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1、(10)授权公告号 CN 101731710 B (45)授权公告日 2012.11.28 CN 101731710 B *CN101731710B* (21)申请号 201010004845.X (22)申请日 2010.01.17 A23L 2/38(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (73)专利权人 李国平 地址 354300 福建省武夷山市武夷学院茶学 与生物学系 (72)发明人 李国平 杨鹭生 CN 1313056 A,2001.09.19, 潜学基等 . 桔汁油莎豆奶的加工 .江西食 品 .1998,( 第 2 期 ), (54) 发明名称 一种油莎豆饮料及其。
2、制作方法 (57) 摘要 本发明涉及一种油莎豆饮料及其制作方法， 其特征在于以油莎豆块茎为主料， 并添加适量饮 用水、 蜂蜜和鲜柠檬或干陈皮共同制备而成。本 发明的饮料， 保持了油莎豆的天然风味和全部营 养成分， 不添加任何化学试剂， 无毒副作用， 久食 可滋补营养、 理气开胃， 适合各年龄段的人士。本 发明的饮料制作工艺简单， 成本低， 经济效益高， 为油莎豆的产业化开发提供了一种切实可行的途 径。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 张丽芳 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书 1 页 说明书 3 页 1/1 。
3、页 2 1. 一种油莎豆饮料， 其特征在于以油莎豆块茎为原料， 并添加适量饮用水、 蜂蜜和鲜柠 檬或干陈皮共同制备而成。 2. 按权利要求 1 所说的油莎豆饮料， 其特征在于每 1000ml 饮用水中各组分的重量为 ： 油莎豆干块茎 ： 0.25 0.35kg 蜂蜜 ： 0.01 0.03kg 鲜柠檬或干陈皮 ： 0.01 0.02kg。 3. 一种油莎豆饮料的制作方法， 其特征在于以油莎豆块茎为原料， 经过如下工艺步骤 制备 ： A 选料、 清洗、 浸泡 ： 选择块茎饱满、 无病虫害的油莎豆， 用流动水冲洗附着在油莎豆块茎上的泥土及杂质， 再用自来水浸泡1224小时， 如果是新采收的油莎豆就。
4、不必浸泡处理， 浸泡是为了让干燥 油莎豆充分吸水， 软化组织， 便于磨浆， 浸泡时间与水温相关， 水温低， 时间要延长， 在浸泡 过程中应注意换水， 并去除空瘪及腐败油莎豆， 在气温较高时， 要控制好浸泡时间， 防止油 莎豆产生发酵作用 ； B 磨浆、 过滤 ： 将浸泡好的油莎豆块茎与鲜柠檬或浸泡过的干陈皮混合， 用打浆机打浆， 打浆时料水 的比例为 1g 2ml， 过 100 目滤网过滤， 收集滤浆 ； 将滤渣和剩余水量混合， 再次用打浆机 打浆， 过滤， 收集滤浆， 并与第一次收集的滤浆混合， 备用 ； C 配料、 分装 ： 在收集的滤浆中添加蜂蜜， 搅匀， 用分装机分装， 封口 ； D 。
5、杀菌、 包装 ： 装瓶好的饮料在蒸汽中加热 15 分钟杀菌后， 迅速冷却至室温， 包装、 检验 后即为成品。 权 利 要 求 书 CN 101731710 B 2 1/3 页 3 一种油莎豆饮料及其制作方法 技术领域 0001 本发明属于食用饮料技术领域， 具体涉及一种油莎豆饮料及其制作方法。 技术背景 0002 油莎豆 (Cyperus esculentus) 又名油莎草， 是莎草科一年生植物， 原产于西亚和 非洲。中国于 20 世纪 60 年代引入种植。油莎豆是一种油、 粮、 饲兼用型的优良经济作物， 有 “地下核桃” 之称。油莎豆块茎营养丰富， 含有脂肪 20 30、 淀粉 20 30、。
6、 可溶性 糖类 15 23、 蛋白质 8 12， 粗纤维 8 10， 此外， 还含有丰富的维生素和矿 物质， 具有很高的食用价值。油莎豆的综合利用价值很高， 具有十分广阔的发展前景。目前 国内用油莎豆开发的食品较少， 0003 专利申请号为 01113863.7、 名称为 油莎豆酒 的中国专利申请公开了一种以油 莎豆为原料酿制而成的油莎豆酒， 其制成品为饮用酒。申请号为 CN00102955.X、 名称为 一 种植物蛋白饮料及其制备方法 的中国专利申请公开了一种以油莎豆为原料的植物蛋白饮 料， 其特征是油莎豆磨浆后经过生物酶降解过程， 且在所制得的油莎豆汁中加入脱脂奶粉、 蔗糖以及品质改良剂、。
7、 复合乳化剂、 复合乳化稳定剂、 抗氧化剂等添加剂进行调配而成产 品。另外， 曹凯光在 食品工业 期刊 (2004 年第 25 卷第 4 期 p39-41) 发表题为 银杏叶油 莎豆保健乳的研制 的文章， 报道一种银杏叶油莎豆保健乳的研制， 其特征是在油莎豆汁中 添加银杏叶提取物、 白砂糖、 全脂奶粉， 并添加三聚磷酸钠、 分子蒸馏单硬脂酸甘油酯、 黄原 胶、 海藻酸钠、 聚甘油脂肪酸酯等食品添加剂。以上两种用油莎豆为原料制作的饮料， 它们 共同的缺点是制作工艺复杂， 且含有较多的食品添加剂， 增加了产品的成本。 0004 目前， 未见一种纯天然、 制作工艺简单的油莎豆饮料产品出现， 特别是还。
8、没有以油 莎豆、 蜂蜜、 柠檬或陈皮为原料制成的饮料出现。 发明内容 0005 本发明的目的在于为了开发油莎豆这一宝贵的植物资源， 从而公开一种纯天然、 无污染、 营养丰富、 制作工艺简单的油莎豆饮料 ； 本发明的另一个目的在于提供该饮料的制 作方法。 0006 本发明的目的是通过如下技术方案实现的 ： 0007 本发明的一种油莎豆饮料由油莎豆块茎、 饮用水、 蜂蜜和鲜柠檬或干陈皮制作而 成。每 1000ml 饮用水中各组分的重量为 ： 0008 油莎豆干块茎 ： 0.25 0.35Kg 0009 蜂蜜 ： 0.01 0.03Kg 0010 鲜柠檬或干陈皮 ： 0.01 0.02kg 0011。
9、 本发明的油莎豆饮料制作方法依次包括以下步骤 ： 0012 A 选料、 清洗、 浸泡 ： 选择块茎饱满、 无病虫害的油莎豆， 用流动水冲洗附着在油莎 豆块茎上的泥土及杂质， 再用自来水浸泡1224小时。 如果是新采收的油莎豆就不必浸泡 说 明 书 CN 101731710 B 3 2/3 页 4 处理。浸泡是为了让干燥油莎豆充分吸水， 软化组织， 便于磨浆。浸泡时间与水温相关， 水 温低， 时间要延长。在浸泡过程中应注意换水， 并去除空瘪及腐败油莎豆。在气温较高时， 要控制好浸泡时间， 防止油莎豆产生发酵作用。 如果辅料采用干陈皮， 也需将干陈皮用饮用 水浸泡 3 5 小时， 备用。 0013。
10、 B 磨浆、 过滤 ： 将浸泡好的油莎豆块茎与鲜柠檬或浸泡过的陈皮混合， 用打浆机打 浆， 打浆时料水的比例为 1g 2ml， 过 100 目滤网过滤， 收集滤浆 ； 将滤渣和剩余水量混合， 再次用打浆机打浆， 过滤， 收集滤浆， 并与第一次收集的滤浆混合， 备用。 0014 C 配料、 分装 ： 在收集的滤浆中添加蜂蜜， 搅匀， 用分装机分装， 封口。 0015 D 杀菌、 包装 ： 装瓶好的饮料在蒸汽中加热 15 分钟杀菌后， 迅速冷却至室温， 包装、 检验后即为成品。本发明的饮料可包装成软包装和硬包装。 0016 本发明的一种油莎豆饮料是一种纯天然饮料， 保持了油莎豆的天然风味和全部营 。
11、养成分， 不添加任何化学试剂， 无毒副作用。 本发明的饮料配方科学合理， 制作工艺简单， 使 用设备少， 成本低， 经济效益高。 本发明的饮料中添加了蜂蜜、 柠檬或陈皮， 一方面使饮料风 味独特， 入口舒爽， 另一方面强化了饮料的营养和保健作用。 蜂蜜是一种营养丰富的天然滋 补品之一， 含有多种有益人体健康的微量元素、 维生素以及多种有机酸、 果糖、 葡萄糖等， 具 有滋养、 润燥、 解毒之功效。柠檬 (Citrus limon) 是世界上最有药用价值的水果之一， 它富 含维生素 C， 对人体十分有益 ； 油莎豆块茎中维生素 C 含量较低 ； 本发明的饮料中添加柠檬 的目的之一是增加本饮料的维。
12、生素 C 含量。陈皮为芸香科植物橘 (Citrus reticulata) 及 其栽培变种的干燥成熟果皮， 本发明的饮料中添加陈皮的目的之一是使本饮料具有理气健 脾、 调中开胃、 燥湿化痰的功效。 久食本发明的饮料可滋补营养、 理气开胃， 适合各年龄段的 人士。 具体实施方式 0017 实施例 1 ： 0018 一种油莎豆饮料由油莎豆块茎、 饮用水、 蜂蜜和鲜柠檬制作而成， 每 1000ml 饮用 水中各组分的重量配比如下 ： 0019 油莎豆干块茎 ： 0.30Kg 0020 蜂蜜 ： 0.03kg 0021 鲜柠檬 ： 0.01Kg 0022 选择块茎饱满、 无病虫害的油莎豆， 用流动水冲。
13、洗附着在油莎豆块茎上的泥土及 杂质， 用自来水在室温下浸泡 12 小时， 搓洗， 以去除油莎豆皮， 再换新自来水浸泡 12 小时。 将浸泡好的油莎豆块茎与鲜柠檬混合， 添加约一半的用水量， 用打浆机打浆， 过 100 目滤网 过滤 ； 将滤渣和剩余水量混合， 再次用打浆机打浆， 过滤， 收集滤浆， 并与第一次收集的滤浆 混合。在收集的滤浆中添加蜂蜜， 搅匀， 分装， 封口， 装瓶好的饮料经过杀菌后、 冷却、 包装、 检验后即为成品。 0023 实施例 2 ： 0024 一种油莎豆饮料由油莎豆块茎、 饮用水、 蜂蜜和干陈皮制作而成， 每 1000ml 饮用 水中各组分的重量配比如下 ： 0025。
14、 油莎豆干块茎 ： 0.30Kg 说 明 书 CN 101731710 B 4 3/3 页 5 0026 蜂蜜 ： 0.02kg 0027 干陈皮 ： 0.02Kg 0028 选择块茎饱满、 无病虫害的油莎豆， 用流动水冲洗附着在油莎豆块茎上的泥土及 杂质， 用自来水在室温下浸泡 12 小时， 搓洗， 以去除油莎豆皮， 再换新自来水浸泡 12 小时。 将干陈皮用饮用水浸泡35小时。 将浸泡好的油莎豆块茎与陈皮混合， 添加约一半的用水 量， 用打浆机打浆， 过 100 目滤网过滤 ； 将滤渣和剩余水量混合， 再次用打浆机打浆， 过滤， 收集滤浆， 并与第一次收集的滤浆混合。在收集的滤浆中添加蜂蜜， 搅匀， 分装， 封口， 装瓶 好的饮料经过杀菌后、 冷却、 包装、 检验后即为成品。 说 明 书 CN 101731710 B 5 。