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1、(10)申请公布号 CN 103733885 A (43)申请公布日 2014.04.23 CN 103733885 A (21)申请号 201410016827.1 (22)申请日 2014.01.13 A01G 1/04(2006.01) A23L 1/28(2006.01) (71)申请人 王永显 地址 266071 山东省青岛市合肥路 696 号阳 光山色 18 号楼 2 单元 501 申请人 姜国辉 (72)发明人 王永显 姜国辉 刘岩 王孜禾 刘宇珂 (54) 发明名称 一种北虫草米粉粒的制作方法 (57) 摘要 本发明涉及一种北虫草米粉粒的制作方法， 具体方法是用普通粳米培养北虫。
2、草子实体， 当子 实体生长到 3-4 厘米时， 将子实体和培养基一起 干燥、 粉碎、 挤压造粒， 获得橘红色的北虫草米粉 粒， 工艺简单， 适合产业化生产。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 (10)申请公布号 CN 103733885 A CN 103733885 A 1/1 页 2 1. 一种北虫草米粉粒的制作方法， 其特征在于 ： 首先培育北虫草子实体， 然后将生长 至 3-4 厘米的北虫草子实体与培养基一起干燥、 粉碎、 挤压造粒， 获得橘红色的北虫。
3、草米粉 粒。 2. 根据权利要求 1 所述的一种北虫草米粉粒的制作方法， 其特征在于 ： 北虫草子实体 的培育包括以下步骤 ： (1) 液体菌种制作 ： 无菌条件下将北虫草母种接种到液体培养基中， 在 22-25、 100-120rpm 的条件下避光振荡培养 7 天， 获得北虫草液体菌种 ； (2) 发菌培养 ： 将粳米装入培养瓶中， 按 1 ： 1.3-1.7 的比例加入纯净水， 封口， 高温高 压条件下灭菌 60-90min， 灭菌结束冷却后， 无菌条件下按接种量 57接入北虫草液体菌 种， 封口， 在 25、 湿度 60-70的黑暗条件下进行发菌培养 ； (3)子实体培育 ： 发菌结束后。
4、给予400-800Lx的光照， 控制昼夜温差刺激在3-8， 原基 形成后缩短光照时间至自然光照长度， 培养温度 20-25， 湿度 85-95 ； 其中所述的液体培养基配方如下 ： 土豆 200g， 蔗糖 20g， 大豆蛋白胨 5g， 磷酸二氢钾 1.5g， 硫酸镁 1g， 定容至 1L。 3. 根据权利要求 1 所述的一种北虫草米粉粒的制作方法， 其特征在于 ： 所述的子实体 与培养基的干燥方法为冷冻真空干燥。 4. 根据权利要求 1 所述的一种北虫草米粉粒的制作方法， 其特征在于 ： 所述的子实体 与培养基干燥后粉碎， 粉碎成 100-200 目的粉末。 5. 根据权利要求 1 所述的一种。
5、北虫草米粉粒的制作方法， 其特征在于 ： 所述的子实体 与培养基干燥、 粉碎后的挤压造粒， 是向粉末中加入适量纯净水， 使其含水量达到 35-37， 用制粒机挤压出具有大米外形的米粉粒， 并蒸汽处理 3-5min， 最后烘干冷却， 使含水量在 13-15。 权 利 要 求 书 CN 103733885 A 2 1/3 页 3 一种北虫草米粉粒的制作方法 技术领域 0001 本发明属于农产品生产加工领域， 具体涉及一种北虫草米粉粒的制作方法。 背景技术 0002 北冬虫夏草Cordyceps militaris(L)Link(简称北虫草)是与冬虫夏草齐名的 重要食药用真菌， 其菌丝体和子实体中含。
6、有虫草素、 虫草酸、 虫草多糖、 过氧化氢酶、 SOD 等 多种营养保健成分， 具有抗肿瘤、 保护神经系统、 提高免疫力的功效。自 2009 年开始， 北冬 虫夏草被批准成为新资源食品， 进而被广泛应用于功能食品开发。目前对于北虫草的开发 多集中在对子实体的直接利用上， 产品的利用率低。 0003 北虫草生长发育分为无性生长和有性生长阶段， 无性生长也叫营养生长是菌丝体 的生成和发育， 有性生长也叫生殖生长是子实体 ( 子座 ) 和孢子的生长和形成。所以北虫 草的生物学成分主要是由菌丝体和子实体组成的， 其独特的虫草素、 虫草多糖等营养保健 成分主要来自这两大营养器官。菌丝体及其次生代谢产物，。
7、 存在于北虫草菌固体发酵的培 养基中， 在常规北虫草栽培过程中， 只收获子实体， 培养基未被利用。资料显示， 北虫草子 实体中虫草素含量为 0.3左右， 虫草多糖含量为 13左右， 而培养基中虫草素含量可达 0.062， 虫草多糖含量可达 25， 相比而言， 培养基中虫草营养成分并不逊色于子实体， 可 见培养基的利用价值很高。 发明内容 0004 本发明的目的在于提供一种北虫草米粉粒的制作方法， 使用普通粳米培养北虫草 子实体， 当子实体生长到 3-4 厘米时， 将子实体和培养基一起干燥、 粉碎、 挤压造粒， 获得橘 红色的北虫草米粉粒。 0005 为实现上述目的， 本发明的技术方案如下 ： 。
8、0006 一种北虫草米粉粒的制作方法， 包括如下步骤 ： (1) 液体菌种制作 ： 无菌条件下将 北虫草母种接种到液体培养基中， 在 22-25、 100-120rpm 的条件下避光振荡培养 7 天， 获 得北虫草液体菌种。(2) 发菌培养 ： 将适量优质粳米装入培养瓶中， 按 1 ： 1.3-1.7 的比例 加入纯净水， 封口， 高温高压条件下灭菌 60-90min。灭菌结束冷却后， 无菌条件下按接种量 5-7接入北虫草液体菌种， 封口， 在 25、 湿度 60-70的黑暗条件下进行发菌培养。(3) 子实体培育 ： 发菌结束后给予 400-800Lx 的光照， 昼夜温差刺激在 3-8， 原基。
9、形成后缩短 光照时间至自然光照长度， 培养温度 20-25， 湿度 85-95。 0007 上述温差刺激控制在在 3-8是较为合适的， 温差低于 3子实体原基分化较慢， 高于 8子实体原基分化也较慢， 而且容易对子实体原基造成伤害。 0008 其中所述的液体培养基配方如下 ： 土豆 200g， 蔗糖 20g， 大豆蛋白胨 5g， 磷酸二氢 钾 1.5g， 硫酸镁 1g， 定容至 1L。 0009 当北虫草子实体生长至 3-4 厘米时， 将子实体与培养基一起冷冻干燥， 粉碎成 100-200 目的粉末， 向其中加入适量纯净水， 使其含水量达到 35-37， 用制粒机挤压出具 说 明 书 CN 1。
10、03733885 A 3 2/3 页 4 有大米外形的米粉粒， 并蒸汽处理 3-5min， 最后烘干后， 冷却至常温， 使含水量在 13-15。 0010 本发明突破了常规北虫草生产方式， 充分利用了培养基中北虫草的营养成分。本 发明的另一创新点在于对子实体的创新利用， 即当子实体生长高度达到 3-4 厘米， 其生长 量干重与培养基干重比例达到 1 ： 3-4 时， 将子实体与培养基一起采收， 干燥后粉碎造粒， 使 子实体和培养基(含菌丝体)的虫草营养成分加上虫草菌次生代谢产物均完全被保留在本 发明所述的北虫草米粉粒中， 其营养保健价值远远超过常规北虫草子实体和北虫草菌固体 发酵产物。 001。
11、1 以上所述 “北虫草菌固体发酵产物” 是指将北虫草菌接种到例如大米等谷物上， 经 发酵培养得到的富含北虫草菌丝体及其次生代谢产物的发酵食品， 如本人发明的 “北虫草 菌发酵米” ， 其中不含子实体成分， 其虫草多糖含量高于子实体， 但其虫草素含量低于子实 体。所以本发明所述北虫草米粉粒是对 “北虫草菌发酵米” 专利的提升， 加入了子实体的成 分， 其营养成分更加全面， 应用前景更加广阔。 附图说明 0012 图 1 为本发明的技术路线图。 具体实施方式 0013 下面对本发明方法具体举例说明 ： 0014 实施例 1 0015 本发明的北虫草米粉粒的具体制作方法如下 ： 0016 (1) 北。
12、虫草液体菌种制作 0017 液体培养基配方 ： 土豆 200g， 加入纯净水， 煮沸 20min， 过滤后加入蔗糖 20g， 大豆 蛋白胨 5g， 磷酸二氢钾 1.5g， 硫酸镁 1g， 定容至 1L， 分装至 500mL 三角瓶中， 每瓶 200mL。 0018 接种 ： 无菌条件下将北虫草母种接种到液体培养基中， 每瓶接 0.5x0.5cm 北虫草 母种 3 块。 0019 培养 ： 将接种后的三角瓶置于恒温振荡摇床内， 于 23， 120rpm， 避光条件下振荡 培养 7 天。 0020 (2) 北虫草子实体发菌培养 0021 装瓶 ： 每个 300mL 培养瓶中装入粳米 30g， 纯净。
13、水 40mL， 用聚丙烯膜封口， 于 121、 0.15Mp 条件下灭菌 60min。 0022 接种 ： 灭菌结束后， 取出培养基， 冷却后在无菌条件下每瓶接液体菌种 5mL， 聚丙 烯膜封口。 0023 发菌培养 ： 将接种后的培养基于黑暗条件下培养15天， 培养温度25， 湿度70， 每天通风 2 次， 每次 20min。 0024 转色 ： 发菌结束后开始进行转色， 24h 持续给予 5001x 的光照， 昼夜温差保持在 8。 0025 子实体培育 ： 当原基分化完全后， 将光照时间缩短至自然光照长度， 温度保持在 20-25， 湿度 85-95， 每天通风 2 次， 每次 30min。
14、。 0026 (3) 挤压造粒 说 明 书 CN 103733885 A 4 3/3 页 5 0027 当北虫草子实体生长至 4 厘米时， 将子实体与培养基一起取出， 真空冷冻干燥后， 粉碎成 150 目的粉末， 向粉末中加入适量纯净水， 使其含水量达到 35， 用制粒机挤压出具 有大米外形的米粉粒， 并蒸汽处理 5min， 最后烘干冷却， 使含水量控制在 15以下。 0028 对比例 1 0029 除步骤(3)中北虫草子实体生长至1厘米， 只选择培养基作为米粉粒的原料， 测量 营养成分之外， 其余步骤与实施例 1 相同。 0030 对比例 2 0031 除步骤 (3) 中北虫草子实体生长至 。
15、1 厘米， 选择培养基和子实体作为米粉粒的原 料， 测量营养成分之外， 其余步骤与实施例 1 相同。 0032 对比例 3 0033 除步骤 (3) 中北虫草子实体生长至 8 厘米， 选择培养基和子实体作为米粉粒的原 料， 测量营养成分之外， 其余步骤与实施例 1 相同。 0034 对比例 4 0035 除步骤(3)中北虫草子实体生长至8厘米， 只选择子实体作为米粉粒的原料， 测量 营养成分之外， 其余步骤与实施例 1 相同。 0036 表 1 北虫草米粉粒营养成分对比 0037 0038 由表 1 北虫草米粉粒营养成分对比结果可以看到， 实施例 1 中当北虫草子实体生 长至 4 厘米时， 将子实体与培养基一起取出制成北虫草米粉粒， 其综合营养成分是最好的。 0039 当然， 上述说明并非是对发明的限制， 本发明也并不限于上述举例， 本技术领域的 普通技术人员， 在本发明的实质范围内， 作出的变化、 改型、 添加或替换， 都应属于本发明的 保护范围。 说 明 书 CN 103733885 A 5 1/1 页 6 图 1 说 明 书 附 图 CN 103733885 A 6 。