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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201810051432.3 (22)申请日 2018.01.16 (71)申请人 佛山科学技术学院 地址 528000 广东省佛山市南海区狮山镇 仙溪水库西路佛山科学技术学院 (72)发明人 王莹 陈文胜 陶婷婷 (74)专利代理机构 广州嘉权专利商标事务所有 限公司 44205 代理人 王国标 (51)Int.Cl. A23C 9/15(2006.01) A23C 9/154(2006.01) A23C 9/156(2006.01) (54)发明名称 一种酸甜口味的玫瑰柠檬牛。
2、奶酱及其制备 方法 (57)摘要 本发明公开了一种酸甜口味的玫瑰柠檬牛 奶酱， 其按原料重量份计包括450500份的牛 奶、 1730份的玫瑰花瓣粉、 3542份的柠檬汁、 220270份的淡奶油、 150220份的白砂糖和适 量水。 本发明通过调整原料组分及其配比， 制备 出质地柔软、 细腻、 平滑的牛奶酱产品， 其兼具香 浓的牛奶、 玫瑰花花香和柠檬清香的味道， 同时 富含花青素、 维生素， 具有美容养颜的作用。 本发 明适合我国的大众品味， 可以即食或涂抹于面 包、 馒头等食用。 权利要求书1页 说明书3页 CN 108323572 A 2018.07.27 CN 108323572 A。
3、 1.一种酸甜口味的玫瑰柠檬牛奶酱， 其特征在于： 按原料重量份计包括450500份的 牛奶、 1730份的玫瑰花瓣粉、 3542份的柠檬汁、 220270份的淡奶油、 150220份的白 砂糖和适量水。 2.根据权利要求1所述的一种酸甜口味的玫瑰柠檬牛奶酱， 其特征在于： 所述牛奶为鲜 牛奶。 3.一种如权利要求1或2所述的酸甜口味的玫瑰柠檬牛奶酱的制备方法， 其特征在于包 括如下工艺步骤： 1)按原料重量份计取占牛奶总重量1015的牛奶倒入锅中加热， 3045时加入玫 瑰花瓣粉， 搅拌均匀至顺滑无结块， 取出， 得玫瑰奶液； 2)将剩余的牛奶、 淡奶油、 白砂糖和适量水加入锅中， 搅拌均匀。
4、， 得牛奶液； 3)将步骤2)所得牛奶液小火加热至100并保持微沸状态4060min， 得粘稠状牛奶 液， 停止加热， 待温度降至6080时加入柠檬汁和步骤1)所得玫瑰奶液， 充分搅拌均匀后 再次加热至沸腾， 保持微沸状态510min， 得牛奶酱成品。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108323572 A 2 一种酸甜口味的玫瑰柠檬牛奶酱及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 特别涉及一种牛奶酱。 背景技术 0002 玫瑰花含丰富的维生素A、 C、 B、 E、 K， 以及单宁酸， 能改善内分泌失绸， 对消除疲劳 和伤口瘀合也有帮助。 调气血， 调理女性生理问题，。
5、 促进血液循环， 美容， 调经， 利尿， 缓和肠 胃神经， 防皱纹， 防冻伤， 养颜美容。 0003 柠檬是高度碱性食品， 富含维生素C、 糖类、 钙、 磷、 铁、 维生素B1、 维生素B2、 烟酸、 奎宁酸、 柠檬酸、 苹果酸、 橙皮苷、 柚皮苷、 香豆精、 高量钾元素和低量钠元素等， 具有抗氧 化、 抗菌消炎、 增强人体免疫力等多种功效， 对促进肌肤的新陈代谢、 延缓衰老及抑制色素 沉着等十分有效， 还能增强血管弹性和韧性， 预防和治疗高血压和心肌梗塞症状， 对人体十 分有益。 0004 牛奶酱是把牛奶、 糖混合后， 通过加执浓缩使牛奶水分蒸发而形成的一种浓稠状 凝胶物质， 保留了独有的奶。
6、香味， 适合于涂抹面包、 馒头等食用。 0005 传统的牛奶酱品味比较单一， 难以满足广大青年消费者日益增长的需求， 迫切需 要不同口味的特色牛奶酱形成产品并提供给市场， 给予人们在视觉、 嗅觉、 味觉的满足， 同 时便携、 即食， 是一种居家、 旅游的好食品。 发明内容 0006 本发明的目的在于针对上述现有技术的不足， 提供一种酸甜口味的玫瑰柠檬牛奶 酱， 同时提供该玫瑰柠檬牛奶酱的制备方法。 0007 本发明所采取的技术方案是： 一种酸甜口味的玫瑰柠檬牛奶酱， 其按原料重量份 计包括450500份的牛奶、 1730份的玫瑰花瓣粉、 3542份的柠檬汁、 220270份的淡奶 油、 150。
7、220份的白砂糖和适量水。 0008 作为上述方案的进一步改进， 所述牛奶为鲜牛奶。 0009 一种如上所述的酸甜口味的玫瑰柠檬牛奶酱的制备方法， 其包括如下工艺步骤： 0010 1)按原料重量份计取占牛奶总重量1015的牛奶倒入锅中加热， 3045时加 入玫瑰花瓣粉， 搅拌均匀至顺滑无结块， 取出， 得玫瑰奶液； 0011 2)将剩余的牛奶、 淡奶油、 白砂糖和适量水加入锅中， 搅拌均匀， 得牛奶液； 0012 3)将步骤2)所得牛奶液小火加热至100并保持微沸状态4060min， 得粘稠状牛 奶液， 停止加热， 待温度降至6080时加入柠檬汁和步骤1)所得玫瑰奶液， 充分搅拌均匀 后再次加。
8、热至沸腾， 保持微沸状态510min， 得牛奶酱成品。 0013 本发明的有益效果是： 本发明通过调整原料组分及其配比， 制备出质地柔软、 细 腻、 平滑的牛奶酱产品， 其兼具香浓的牛奶、 玫瑰花花香和柠檬清香的味道， 同时富含花青 素、 维生素， 具有美容养颜的作用。 本发明适合我国的大众品味， 可以即食或涂抹于面包、 馒 头等食用。 说 明 书 1/3 页 3 CN 108323572 A 3 具体实施方式 0014 下面结合实施例对本发明进行具体描述， 以便于所属技术领域的人员对本发明的 理解。 有必要在此特别指出的是， 实施例只是用于对本发明做进一步说明， 不能理解为对本 发明保护范围。
9、的限制， 所属领域技术熟练人员， 根据上述发明内容对本发明作出的非本质 性的改进和调整， 应仍属于本发明的保护范围。 同时下述所提及的原料未详细说明的， 均为 市售产品； 未详细提及的工艺步骤或制备方法为均为本领域技术人员所知晓的工艺步骤或 制备方法。 0015 实施例1 0016 一种酸甜口味的玫瑰柠檬牛奶酱， 其按原料重量份计包括450份的牛奶、 30份的玫 瑰花瓣粉、 35份的柠檬汁、 270份的淡奶油、 150份的白砂糖和适量水。 0017 制备方法： 0018 1)按原料重量份计取占牛奶总重量10的牛奶倒入锅中加热， 45时加入玫瑰花 瓣粉， 搅拌均匀至顺滑无结块， 取出， 得玫瑰奶。
10、液； 0019 2)将剩余的牛奶、 淡奶油、 白砂糖和适量水加入锅中， 搅拌均匀， 得牛奶液； 0020 3)将步骤2)所得牛奶液小火加热至100并保持微沸状态40min， 得粘稠状牛奶 液， 停止加热， 待温度降至80时加入柠檬汁和步骤1)所得玫瑰奶液， 充分搅拌均匀后再次 加热至沸腾， 保持微沸状态5min， 得牛奶酱成品。 0021 实施例2 0022 一种酸甜口味的玫瑰柠檬牛奶酱， 其按原料重量份计包括500份的牛奶、 17份的玫 瑰花瓣粉、 42份的柠檬汁、 220份的淡奶油、 220份的白砂糖和适量水。 0023 制备方法： 0024 1)按原料重量份计取占牛奶总重量15的牛奶倒入。
11、锅中加热， 30时加入玫瑰花 瓣粉， 搅拌均匀至顺滑无结块， 取出， 得玫瑰奶液； 0025 2)将剩余的牛奶、 淡奶油、 白砂糖和适量水加入锅中， 搅拌均匀， 得牛奶液； 0026 3)将步骤2)所得牛奶液小火加热至100并保持微沸状态60min， 得粘稠状牛奶 液， 停止加热， 待温度降至60时加入柠檬汁和步骤1)所得玫瑰奶液， 充分搅拌均匀后再次 加热至沸腾， 保持微沸状态10min， 得牛奶酱成品。 0027 实施例3 0028 一种酸甜口味的玫瑰柠檬牛奶酱， 其按原料重量份计包括480份的牛奶、 20份的玫 瑰花瓣粉、 40份的柠檬汁、 250份的淡奶油、 180份的白砂糖和适量水。。
12、 0029 制备方法： 0030 1)按原料重量份计取占牛奶总重量12的牛奶倒入锅中加热， 38时加入玫瑰花 瓣粉， 搅拌均匀至顺滑无结块， 取出， 得玫瑰奶液； 0031 2)将剩余的牛奶、 淡奶油、 白砂糖和适量水加入锅中， 搅拌均匀， 得牛奶液； 0032 3)将步骤2)所得牛奶液小火加热至100并保持微沸状态50min， 得粘稠状牛奶 液， 停止加热， 待温度降至70时加入柠檬汁和步骤1)所得玫瑰奶液， 充分搅拌均匀后再次 加热至沸腾， 保持微沸状态8min， 得牛奶酱成品。 0033 上述实施例为本发明的优选实施例， 凡与本发明类似的工艺及所作的等效变化， 说 明 书 2/3 页 4 CN 108323572 A 4 均应属于本发明的保护范畴。 说 明 书 3/3 页 5 CN 108323572 A 5 。