《栗子的干崩加工工艺.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《栗子的干崩加工工艺.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611014852.1 (22)申请日 2016.11.09 (71)申请人 王朋 地址 066309 河北省秦皇岛市抚宁县驻操 营镇大道岭村003号 (72)发明人 王朋 (51)Int.Cl. A23L 25/00(2016.01) A23L 5/10(2016.01) (54)发明名称 栗子的干崩加工工艺 (57)摘要 本发明提供栗子的干崩加工工艺， 该工艺通 过高压加工栗子， 在高压下栗子内水分膨胀使栗 子皮自然开裂， 栗子表面没有糖分不粘手， 食用 者剥开栗子皮轻。
2、松、 省力， 同时， 经过高压加工 后， 栗子肉松软， 口感香甜可口； 而且， 该工艺操 作简单， 用时短， 一次可崩的栗子数量较大， 节省 人工成本， 适合面向社会推广。 权利要求书1页 说明书2页 CN 108065308 A 2018.05.25 CN 108065308 A 1.栗子的干崩加工工艺， 其特征在于， 包括以下步骤： a、 筛选： 选择颗粒均匀、 无蛀虫、 无霉变的优质栗子； b、 入锅： 将备好的栗子放入崩锅内， 盖好锅盖并锁紧， 放入崩锅内的栗子体积不超过崩 锅容积的80； c、 加热干崩： 将封好的崩锅置于火上， 中火加热5分钟后观察压力表， 待压力表数值为 5-7.。
3、5个大气压后， 停止加热； d、 排气： 停止加热后， 打开崩锅的放气阀进行排气， 待压力表数值为零后， 即可打开锅 盖， 取出崩好的栗子直接食用。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108065308 A 2 栗子的干崩加工工艺 技术领域 0001 本发明涉及一种栗子的干崩加工工艺， 属于食品加工技术领域。 背景技术 0002 栗子， 正名为栗， 壳斗大， 球形， 外生刺， 坚果23个， 生于壳斗中， 俗称栗子。 中药 学认为性味干温， 入脾、 胃、 肾三经。 有养胃健脾补肾壮腰、 强筋、 活血、 止血、 消肿等功效， 人 们赞誉 “栗子为人参果” ， 自古就作为珍贵的果品。 000。
4、3 传统的栗子加工工艺主要有三种： 糖炒栗子， 是在火炉上加一口大锅， 里面放入比 较大颗粒的沙子， 加入麦芽糖、 蜂蜜和植物油， 用沙子作为辅助传导热量的媒介， 通过机械 或人工进行不停的翻炒， 已达到炒熟栗子的效果， 一般在室外制作， 一次用时大致为二十分 钟； 水煮栗子， 是先将栗子洗净， 在栗子尖处用刀划出十字豁口， 然后冷水下锅煮二十分钟， 再放入白糖继续煮二十分钟； 老锅崩栗子的做法， 是将栗子洗净、 浸泡、 蒸熟、 冷却、 最后放 到一口锅底较厚的锅底上崩， 每次只能在锅里放一层， 崩好后取出再放一层， 继续崩制， 崩 制技术不熟练容易出现夹生或糊的情况。 以上几种方法步骤繁琐，。
5、 人力消耗大， 用时比较 长， 在使用时常常会遇到栗子不好剥壳的问题， 影响了食用口感。 发明内容 0004 本发明的目的是为了提供栗子的干崩加工工艺， 该工艺通过高压加工栗子， 在高 压下栗子内水分膨胀使栗子皮自然开裂， 栗子表面没有糖分不粘手， 食用者剥开栗子皮轻 松、 省力， 同时， 经过高压加工后， 栗子肉松软， 口感香甜可口； 而且， 该工艺操作简单， 用时 短， 一次可崩的栗子数量较大， 节省人工成本， 适合面向社会推广。 0005 为了达到上述目的， 本发明是采用如下技术方案实现的。 0006 栗子的干崩加工工艺， 其特征在于， 包括以下步骤： 0007 a、 筛选： 选择颗粒均。
6、匀、 无蛀虫、 无霉变的优质栗子； 0008 b、 入锅： 将备好的栗子放入崩锅内， 盖好锅盖并锁紧， 放入崩锅内的栗子体积不超 过崩锅容积的80； 0009 c、 加热干崩： 将封好的崩锅置于火上， 中火加热5分钟后观察压力表， 待压力表数 值为5-7.5个大气压后， 停止加热； 0010 d、 排气： 停止加热后， 打开崩锅的放气阀进行排气， 待压力表数值为零后， 即可打 开锅盖， 取出崩好的栗子直接食用。 0011 本发明主要具有以下有益效果： 0012 1、 该工艺通过高压加工栗子， 在高压下栗子内水分膨胀使栗子皮自然开裂， 栗子 表面没有糖分不粘手， 食用者剥开栗子皮轻松、 省力， 。
7、同时， 经过高压加工后， 栗子肉松软， 口感香甜可口。 0013 2、 该工艺操作简单， 用时短， 一次可崩的栗子数量较大， 节省人工成本， 适合面向 社会推广。 说 明 书 1/2 页 3 CN 108065308 A 3 附图说明 0014 无附图 0015 下面结合实施例对本发明作进一步的详细描述。 具体实施方式 0016 实施例 0017 栗子的干崩加工工艺， 其特征是： 包括以下步骤： 0018 a、 筛选： 选择颗粒均匀、 无蛀虫、 无霉变的优质栗子； 0019 b、 入锅： 将备好的栗子放入崩锅内， 盖好锅盖并锁紧， 放入崩锅内的栗子体积不超 过崩锅容积的80； 0020 c、 加热干崩： 将封好的崩锅置于火上， 中火加热5分钟后观察压力表， 待压力表数 值为5-7.5个大气压后， 停止加热； 0021 d、 排气： 停止加热后， 打开崩锅的放气阀进行排气， 待压力表数值为零后， 即可打 开锅盖， 取出崩好的栗子直接食用。 说 明 书 2/2 页 4 CN 108065308 A 4 。