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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611015840.0 (22)申请日 2016.11.18 (71)申请人 吕忠光 地址 225003 江苏省扬州市广陵区曲江街 道新农村观潮路158号 (72)发明人 吕忠光 (74)专利代理机构 扬州市苏为知识产权代理事 务所(普通合伙) 32283 代理人 诸怡雯 (51)Int.Cl. A23L 13/50(2016.01) A23L 13/40(2016.01) A23L 13/70(2016.01) (54)发明名称 一种炸鸡腿的制作方法 (57)摘要 一种炸。
2、鸡腿的制作方法。 涉及饮食领域， 具 体涉及一种炸鸡腿的制作方法。 提供了一种方法 简单、 味道鲜美的炸鸡腿的制作方法。 包括如下 步骤： 1） 、 腌渍： 将桂皮、 五香、 八角、 花椒放入锅 中加水煮制0.51小时， 冷却至常温后， 放入料 酒， 用牙签在鸡腿上扎若干孔， 然后将鸡腿没入 汤水中腌渍56小时， 取出， 沥干； 2） 、 挂浆： 将凤 球唛和水按照1:5的比例搅拌均匀， 将腌渍好的 鸡腿置入其中完全没过； 3） 、 裹面： 将步骤2） 处理 好的鸡腿放入面粉中， 使鸡腿完全粘上面粉； 4） 、 油炸： 油倒入油锅中加热， 至手放在油面上方5cm 处能感觉到热度， 放入步骤3）。
3、 处理好的鸡腿， 鸡 腿浮起后， 继续炸5分钟。 本发明简单易行， 适合 家用和批量生产。 权利要求书1页 说明书2页 CN 108065247 A 2018.05.25 CN 108065247 A 1.一种炸鸡腿的制作方法， 其特征在于， 包括如下步骤： 1） 、 腌渍： 将桂皮、 五香、 八角、 花椒放入锅中加水煮制0.51小时， 冷却至常温后， 放入 料酒， 用牙签在鸡腿上扎若干孔， 然后将鸡腿没入汤水中腌渍56小时， 取出， 沥干； 2） 、 挂浆： 将凤球唛和水按照1:5的比例搅拌均匀， 将腌渍好的鸡腿置入其中完全没过； 3） 、 裹面： 将步骤2） 处理好的鸡腿放入面粉中， 使鸡。
4、腿完全粘上面粉； 4） 、 油炸： 油倒入油锅中加热， 至手放在油面上方5cm处能感觉到热度， 放入步骤3） 处理 好的鸡腿， 鸡腿浮起后， 继续炸5分钟。 2.根据权利要求1所述的一种炸鸡腿的制作方法， 其特征在于， 所述孔的分布为12个/ cm2。 3.根据权利要求1所述的一种炸鸡腿的制作方法， 其特征在于， 桂皮、 五香、 八角、 花椒、 料酒的添加量分别为每千克鸡腿1520g、 1825g、 1520g、 2030g、 1015g。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 108065247 A 2 一种炸鸡腿的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及饮食领域， 具体涉及一种炸鸡腿的。
5、制作方法。 背景技术 0002 炸鸡腿的方法一般为 “腌渍挂浆裹面油炸” ， 传统的方法一般味道只停留在 表面， 不入味， 影响了口感和滋味。 发明内容 0003 本发明针对以上问题， 提供了一种方法简单、 味道鲜美的炸鸡腿的制作方法。 0004 本发明的技术方案是： 包括如下步骤： 1） 、 腌渍： 将桂皮、 五香、 八角、 花椒放入锅中加水煮制0.51小时， 冷却至常温后， 放入 料酒， 用牙签在鸡腿上扎若干孔， 然后将鸡腿没入汤水中腌渍56小时， 取出， 沥干； 2） 、 挂浆： 将凤球唛和水按照1:5的比例搅拌均匀， 将腌渍好的鸡腿置入其中完全没过； 3） 、 裹面： 将步骤2） 处理。
6、好的鸡腿放入面粉中， 使鸡腿完全粘上面粉； 4） 、 油炸： 油倒入油锅中加热， 至手放在油面上方5cm处能感觉到热度， 放入步骤3） 处理 好的鸡腿， 鸡腿浮起后， 继续炸5分钟。 0005 所述孔的分布为12个/cm2。 0006 桂皮、 五香、 八角、 花椒、 料酒的添加量分别为每千克鸡腿1520g、 1825g、 1520g、 2030g、 1015g。 0007 本发明的有益效果是： 在鸡腿上用牙签扎上若干孔， 让汁水更容易浸入肉中， 使鸡 腿更入味， 增加口感和滋味， 并且方法简单易行， 适合家用和批量生产。 具体实施方式 0008 下面结合实施例对本发明作具体说明。 0009 实。
7、施例1 包括如下步骤： 1） 、 腌渍： 将桂皮15g、 五香18g、 八角15g、 花椒20g放入锅中加水煮制0.5小时， 冷却至常 温后， 放入料酒10g， 用牙签在1kg鸡腿上扎若干孔， 使每平方厘米至少1个孔， 然后将鸡腿没 入汤水中腌渍5小时， 取出， 沥干； 2） 、 挂浆： 将凤球唛和水按照1:5的比例搅拌均匀， 将腌渍好的鸡腿置入其中完全没过； 3） 、 裹面： 将步骤2） 处理好的鸡腿放入面粉中， 使鸡腿完全粘上面粉； 4） 、 油炸： 油倒入油锅中加热， 至手放在油面上方5cm处能感觉到热度， 放入步骤3） 处理 好的鸡腿， 鸡腿浮起后， 继续炸5分钟。 0010 实施例2。
8、 包括如下步骤： 1） 、 腌渍： 将桂皮20g、 五香25g、 八角20g、 花椒30g放入锅中加水煮制1小时， 冷却至常温 说 明 书 1/2 页 3 CN 108065247 A 3 后， 放入料酒15g， 用牙签在1kg鸡腿上扎孔， 每平方厘米2个， 然后将鸡腿没入汤水中腌渍6 小时， 取出， 沥干； 2） 、 挂浆： 将凤球唛和水按照1:5的比例搅拌均匀， 将腌渍好的鸡腿置入其中完全没过； 3） 、 裹面： 将步骤2） 处理好的鸡腿放入面粉中， 使鸡腿完全粘上面粉； 4） 、 油炸： 油倒入油锅中加热， 至手放在油面上方5cm处能感觉到热度， 放入步骤3） 处理 好的鸡腿， 鸡腿浮起。
9、后， 继续炸5分钟。 0011 实施例3 包括如下步骤： 1） 、 腌渍： 将桂皮18g、 五香20g、 八角17g、 花椒25g放入锅中加水煮制0.7小时， 冷却至常 温后， 放入料酒13g， 用牙签在1kg鸡腿上扎孔， 每平方厘米2个， 然后将鸡腿没入汤水中腌渍 5.5小时， 取出， 沥干； 2） 、 挂浆： 将凤球唛和水按照1:5的比例搅拌均匀， 将腌渍好的鸡腿置入其中完全没过； 3） 、 裹面： 将步骤2） 处理好的鸡腿放入面粉中， 使鸡腿完全粘上面粉； 4） 、 油炸： 油倒入油锅中加热， 至手放在油面上方5cm处能感觉到热度， 放入步骤3） 处理 好的鸡腿， 鸡腿浮起后， 继续炸5分钟。 说 明 书 2/2 页 4 CN 108065247 A 4 。