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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710833967.1 (22)申请日 2017.09.15 (71)申请人 广东粤森生态农业科技有限公司 地址 529500 广东省阳江市阳东区东城镇 裕东一路36号4楼402号 (72)发明人 黄创尚 (74)专利代理机构 北京国坤专利代理事务所 (普通合伙) 11491 代理人 赵红霞 (51)Int.Cl. A23L 33/00(2016.01) (54)发明名称 一种牛大力酵素及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种牛大力酵素， 按重量份 计， 由以下原料经发。
2、酵而成： 牛大力50-60份； 枸 杞5-15份； 菊花5-10份； 柠檬5-8份； 冰糖5-10份； 无菌蒸馏水60-100份。 其制备方法， 包括以下具 体步骤： (1)清洗备料； (2)超声波； (3)装罐； (4) 封罐； (5)一次发酵； (6)二次发酵。 本发明与现有 技术相比的优点是： 按照本发明的配方及制备方 法制得的牛大力酵素不加任何添加剂， 由于本发 明的原料中添加了一些具有保肝功能， 可作药食 同源的食品， 如牛大力、 枸杞、 菊花， 既美味可口， 又能抗疲劳， 提高免疫力， 集营养与保健于一身。 权利要求书1页 说明书4页 CN 107485021 A 2017.12.。
3、19 CN 107485021 A 1.一种牛大力酵素， 其特征在于： 按重量份计， 由以下原料经发酵而成： 牛大力50-60份； 枸杞5-15份； 菊花5-10份； 柠檬5-8份； 冰糖5-10份； 无菌蒸馏水60-100份。 2.根据权利要求1所述的一种牛大力酵素， 其特征在于： 按重量份计， 由以下原料经发 酵而成： 牛大力55份； 枸杞10份； 菊花8份； 柠檬6份； 冰糖7份； 无菌蒸馏水80份。 3.一种牛大力酵素的制备方法， 其特征在于： 包括以下具体步骤： (1)清洗备料： 称量牛大力50-60份； 枸杞5-15份； 菊花5-10份； 柠檬5-8份； 冰糖5-10份； 无菌蒸馏。
4、水60-100份； 准备前述原料质量百分比为1-3.5的复合菌种， 将牛大力、 枸杞、 菊 花、 柠檬清洗干净， 清除表面水分； 牛大力、 柠檬切片， 其余原料待用； (2)超声波： 将牛大力、 枸杞、 菊花加入无菌蒸馏水， 进行超声波灭菌， 过滤； 得滤渣和滤 液； (3)装罐： 依次以层叠的方式将经微波处理的牛大力、 枸杞、 菊花的滤渣作为中药组合 物， 按中药组合物、 复合菌种、 柠檬片、 冰糖的顺序， 循环重复往上层叠， 铺到最后一层为冰 糖， 放入发酵罐内； 然后倒入滤液； 加入滤液后， 发酵罐至少保留30的空余空间； (4)封罐： 密封发酵罐口， 并且贴上标签， 将发酵罐放在室内的。
5、阴凉处， 避免被阳光直 射， 进行发酵； (5)一次发酵： 自封罐之日起， 每日上下晃动发酵罐或用木质勺子按压发酵罐内的原 料， 促进冰糖融化， 直至冰糖全部都融化为止， 然后静置发酵， 发酵至少3个月， 期间每四天 进行排气一次； (6)二次发酵： 发酵3个月后， 过滤发酵液， 将过滤后的发酵液装入新的发酵罐内， 进行 为期2个月的二次发酵和熟成过程， 期间每四天进行排气一次， 即得牛大力酵素。 4.根据权利要求3所述的一种牛大力酵素的制备方法， 其特征在于： 在步骤(1)清洗备 料中所述复合菌种为酿酒酵母菌与植物乳杆菌的混合菌种， 所述酿酒酵母菌与植物乳杆菌 质量比为1.5： 1。 5.根。
6、据权利要求3所述的一种牛大力酵素的制备方法， 其特征在于： 在步骤(2)的超声 条件为用超声波250w处理50min。 6.根据权利要求3所述的一种牛大力酵素的制备方法， 其特征在于： 在步骤(5)与步骤 (6)的发酵过程中要保持原料完全浸没在发酵液里， 防止发霉和腐烂现象的出现； 保持发酵 罐内的温度为25-29。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107485021 A 2 一种牛大力酵素及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及酵素， 尤其涉及一种牛大力酵素及其制备方法。 背景技术 0002 酵素(fermentnutrition)是指植物进行深层发酵， 提取的一种含生物活性物。
7、质的 低盐液体。 上述生物活性成分至少包括酶(enzyme)、 发酵参与菌。 酵素中含有的生物活性成 分， 可影响服用者体内的活性酶， 从细胞层面调节机体的生命活动。 厌氧制作的益生酵素 中， 主要是益生菌及食材， 两者的副作用都几乎为零。 因此， 益生酵素是具有生命活力的安 全保健品。 酵素(fermentnutrition)合理选择食材和发酵工艺， 可分别形成一种或多种神 奇功效。 包括： 调整免疫应答、 抗癌、 降血压、 整肠、 消除便秘、 抵御痛风、 2型糖尿病、 减肥、 抗 过敏等作为具有生命活力的独特保健品， 酵素有着巨大的养生前景。 0003 药物与保健品， 人们更倾向于采用保健。
8、品进行调理， 而保健品如醒酒肽饮料需添 加防腐剂、 抗氧化剂和稳定剂等， 人们长期饮用添加有大量添加剂的果蔬饮料对人体造成 的一定危害。 发明内容 0004 本发明是为了解决上述不足， 提供了一种牛大力酵素及其制备方法。 0005 本发明的上述目的通过以下的技术方案来实现： 一种牛大力酵素， 其特征在于： 按 重量份计， 由以下原料经发酵而成： 0006 牛大力50-60份； 0007 枸杞5-15份； 0008 菊花5-10份； 0009 柠檬5-8份； 0010 冰糖5-10份； 0011 无菌蒸馏水60-100份。 0012 优选地， 所述牛大力酵素， 按重量份计， 由以下原料经发酵而成。
9、： 牛大力55份； 枸杞 10份； 菊花8份； 柠檬6份； 冰糖7份； 无菌蒸馏水80份。 0013 本发明的一种牛大力酵素的制备方法， 包括以下具体步骤： 0014 (1)清洗备料： 称量牛大力50-60份， 枸杞5-15份， 菊花5-10份， 柠檬5-8份， 冰糖5- 10份和无菌蒸馏水60-100份； 准备前述原料质量百分比为1-3.5的复合菌种， 将牛大力、 枸杞、 菊花、 柠檬清洗干净， 清除表面水分； 牛大力、 柠檬切片， 其余原料待用； 0015 (2)超声波： 将牛大力、 枸杞、 菊花加入无菌蒸馏水， 进行超声波灭菌， 过滤； 得滤渣 和滤液； 0016 (3)装罐： 依次以层。
10、叠的方式将经微波处理的牛大力、 枸杞、 菊花的滤渣作为中药 组合物， 按中药组合物、 复合菌种、 柠檬片、 冰糖的顺序， 循环重复往上层叠， 铺到最后一层 为冰糖， 放入发酵罐内； 然后倒入滤液； 加入滤液后， 发酵罐至少保留30的空余空间； 说 明 书 1/4 页 3 CN 107485021 A 3 0017 (4)封罐： 密封发酵罐口， 并且贴上标签， 将发酵罐放在室内的阴凉处， 避免被阳光 直射， 进行发酵； 0018 (5)一次发酵： 自封罐之日起， 每日上下晃动发酵罐或用木质勺子按压发酵罐内的 原料， 促进冰糖融化， 直至冰糖全部都融化为止， 然后静置发酵， 发酵至少3个月， 期间。
11、每四 天进行排气一次； 0019 (6)二次发酵： 发酵3个月后， 过滤发酵液， 将过滤后的发酵液装入新的发酵罐内， 进行为期2个月的二次发酵和熟成过程， 期间每四天进行排气一次， 即得牛大力酵素。 0020 进一步地， 在步骤(1)清洗备料中所述复合菌种为酿酒酵母菌与植物乳杆菌的混 合菌种， 所述酿酒酵母菌与植物乳杆菌质量比为1.5： 1。 0021 进一步地， 在步骤(2)的超声条件为用超声波250w处理50min。 0022 进一步地， 在步骤(5)与步骤(6)的发酵过程中要保持原料完全浸没在发酵液里， 防止发霉和腐烂现象的出现； 保持发酵罐内的温度为25-29。 0023 本发明与现有。
12、技术相比的优点是： 按照本发明的配方及制备方法制得的牛大力酵 素不加任何添加剂， 由于本发明的原料中添加了一些具有保肝功能， 可作药食同源的食品， 如牛大力、 枸杞、 菊花， 既美味可口， 又能抗疲劳， 提高免疫力， 集营养与保健于一身。 具体实施方式 0024 下面结合实施例对本发明进一步详述。 0025 实施例1： 一种牛大力酵素， 按重量份计， 由以下原料经发酵而成： 牛大力50份； 枸 杞15份； 菊花5份； 柠檬8份； 冰糖5份和无菌蒸馏水100份。 0026 所述牛大力酵素的制备方法， 包括以下具体步骤： 0027 (1)清洗备料： 称量牛大力50份， 枸杞15份， 菊花5份， 柠。
13、檬8份， 冰糖5份和无菌蒸馏 水100份； 准备前述原料质量百分比为1-3.5的复合菌种， 将牛大力、 枸杞、 菊花、 柠檬清洗 干净， 清除表面水分； 牛大力、 柠檬切片， 其余原料待用； 所述复合菌种为酿酒酵母菌与植物 乳杆菌的混合菌种， 所述酿酒酵母菌与植物乳杆菌质量比为1.5： 1。 0028 (2)超声波： 将牛大力、 枸杞、 菊花加入无菌蒸馏水， 进行超声波灭菌， 过滤； 得滤渣 和滤液； 超声条件为用超声波250w处理50min。 0029 (3)装罐： 依次以层叠的方式将经微波处理的牛大力、 枸杞、 菊花的滤渣作为中药 组合物， 按中药组合物、 复合菌种、 柠檬片、 冰糖的顺序。
14、， 循环重复往上层叠， 铺到最后一层 为冰糖， 放入发酵罐内； 然后倒入滤液； 加入滤液后， 发酵罐至少保留30的空余空间； 0030 (4)封罐： 密封发酵罐口， 并且贴上标签， 将发酵罐放在室内的阴凉处， 避免被阳光 直射， 进行发酵； 0031 (5)一次发酵： 自封罐之日起， 每日上下晃动发酵罐或用木质勺子按压发酵罐内的 原料， 促进冰糖融化， 直至冰糖全部都融化为止， 然后静置发酵， 发酵至少3个月， 期间每四 天进行排气一次； 0032 (6)二次发酵： 发酵3个月后， 过滤发酵液， 将过滤后的发酵液装入新的发酵罐内， 进行为期2个月的二次发酵和熟成过程， 期间每四天进行排气一次，。
15、 即得牛大力酵素。 0033 在步骤(5)与步骤(6)的发酵过程中要保持原料完全浸没在发酵液里， 防止发霉和 腐烂现象的出现； 保持发酵罐内的温度为25-29。 说 明 书 2/4 页 4 CN 107485021 A 4 0034 实施例2： 一种牛大力酵素， 按重量份计， 由以下原料经发酵而成： 牛大力55份； 枸 杞10份； 菊花8份； 柠檬6份； 冰糖7份； 无菌蒸馏水80份。 0035 所述牛大力酵素的制备方法， 包括以下具体步骤： 0036 (1)清洗备料： 称量牛大力55份， 枸杞10份， 菊花8份， 柠檬6份， 冰糖7份和无菌蒸馏 水80份； 准备前述原料质量百分比为1-3.5。
16、的复合菌种， 将牛大力、 枸杞、 菊花、 柠檬清洗 干净， 清除表面水分； 牛大力、 柠檬切片， 其余原料待用； 所述复合菌种为酿酒酵母菌与植物 乳杆菌的混合菌种， 所述酿酒酵母菌与植物乳杆菌质量比为1.5： 1。 0037 (2)超声波： 将牛大力、 枸杞、 菊花加入无菌蒸馏水， 进行超声波灭菌， 过滤； 得滤渣 和滤液； 超声条件为用超声波250w处理50min。 0038 (3)装罐： 依次以层叠的方式将经微波处理的牛大力、 枸杞、 菊花的滤渣作为中药 组合物， 按中药组合物、 复合菌种、 柠檬片、 冰糖的顺序， 循环重复往上层叠， 铺到最后一层 为冰糖， 放入发酵罐内； 然后倒入滤液；。
17、 加入滤液后， 发酵罐至少保留30的空余空间； 0039 (4)封罐： 密封发酵罐口， 并且贴上标签， 将发酵罐放在室内的阴凉处， 避免被阳光 直射， 进行发酵； 0040 (5)一次发酵： 自封罐之日起， 每日上下晃动发酵罐或用木质勺子按压发酵罐内的 原料， 促进冰糖融化， 直至冰糖全部都融化为止， 然后静置发酵， 发酵至少3个月， 期间每四 天进行排气一次； 0041 (6)二次发酵： 发酵3个月后， 过滤发酵液， 将过滤后的发酵液装入新的发酵罐内， 进行为期2个月的二次发酵和熟成过程， 期间每四天进行排气一次， 即得牛大力酵素。 0042 在步骤(5)与步骤(6)的发酵过程中要保持原料完。
18、全浸没在发酵液里， 防止发霉和 腐烂现象的出现； 保持发酵罐内的温度为25-29。 0043 实施例3： 一种牛大力酵素， 按重量份计， 由以下原料经发酵而成： 牛大力60份； 枸 杞5份； 菊花10份； 柠檬5份； 冰糖10份和无菌蒸馏水60份。 0044 所述牛大力酵素的制备方法， 包括以下具体步骤： 0045 (1)清洗备料： 称量牛大力60份， 枸杞5份， 菊花10份， 柠檬5份， 冰糖10份和无菌蒸 馏水60份； 准备前述原料质量百分比为1-3.5的复合菌种， 将牛大力、 枸杞、 菊花、 柠檬清 洗干净， 清除表面水分； 牛大力、 柠檬切片， 其余原料待用； 所述复合菌种为酿酒酵母菌。
19、与植 物乳杆菌的混合菌种， 所述酿酒酵母菌与植物乳杆菌质量比为1.5： 1。 0046 (2)超声波： 将牛大力、 枸杞、 菊花加入无菌蒸馏水， 进行超声波灭菌， 过滤； 得滤渣 和滤液； 超声条件为用超声波250w处理50min。 0047 (3)装罐： 依次以层叠的方式将经微波处理的牛大力、 枸杞、 菊花的滤渣作为中药 组合物， 按中药组合物、 复合菌种、 柠檬片、 冰糖的顺序， 循环重复往上层叠， 铺到最后一层 为冰糖， 放入发酵罐内； 然后倒入滤液； 加入滤液后， 发酵罐至少保留30的空余空间； 0048 (4)封罐： 密封发酵罐口， 并且贴上标签， 将发酵罐放在室内的阴凉处， 避免被。
20、阳光 直射， 进行发酵； 0049 (5)一次发酵： 自封罐之日起， 每日上下晃动发酵罐或用木质勺子按压发酵罐内的 原料， 促进冰糖融化， 直至冰糖全部都融化为止， 然后静置发酵， 发酵至少3个月， 期间每四 天进行排气一次； 0050 (6)二次发酵： 发酵3个月后， 过滤发酵液， 将过滤后的发酵液装入新的发酵罐内， 说 明 书 3/4 页 5 CN 107485021 A 5 进行为期2个月的二次发酵和熟成过程， 期间每四天进行排气一次， 即得牛大力酵素。 0051 在步骤(5)与步骤(6)的发酵过程中要保持原料完全浸没在发酵液里， 防止发霉和 腐烂现象的出现； 保持发酵罐内的温度为25-29。 0052 以上所述仅为本发明的实施例， 并非因此限制本发明的专利范围， 凡是利用本发 明说明书及实施例内容所作的等效结构或等效流程变换， 或直接或间接运用在其他相关的 技术领域， 均同理包括在本发明的专利保护范围内。 说 明 书 4/4 页 6 CN 107485021 A 6 。