去皮辣椒产品.pdf

本发明所述的去皮辣椒产品，主张将辣椒的皮质去除，形成去皮辣椒产品。辣椒去皮后形成的产品除直接作为助餐佐料，还可以其为原料加工生产成系列产品。有助于改变人们恒久以来食用辣椒产品时连同辣皮食用的习惯。

1、一种去皮辣椒产品，其特征在于：将原料辣椒采取碾、捣、研磨、破碎、分筛、过滤、震荡、深沉等方式，使辣椒皮质与肉质分离，形成去皮辣椒产品。 2、根据权利要求1所述的去皮辣椒产品，其特征在于：包括先将原料辣椒酱化(含淹制)，然后将辣皮与肉质分离，形成去皮辣椒产品。 3、根据权利要求1所述的去皮辣椒产品，其特征在于：包括将原料辣椒进行烹烧或蒸、煮等先行处理，然后将其皮质与肉质分离，形成去皮辣椒产品。 4、根据权利要求1、2、3所述的去皮辣椒产品，其特征在于：除直接作为助餐佐料外，一种或系列食品以本权利要求书1、2、3所述的去皮辣椒产品为原料或主、辅料加工生产而成。 5、根据权利要求1、2、3所述的去皮辣椒产品，其特征在于：涉及方法的机械，其核心由碾、捣等破碎部分与皮质、肉质分离部分一体构成或不一体。



本发明是一种去皮辣椒产品。

目前各类涉及辣椒的食品中，对辣椒的加工都未采取去皮措施， 致使人们连同辣椒皮质一起食用，而辣椒皮质很不容被消化吸收，且 辛辣型辣椒的皮层残留的辛辣素亦对人体下肠道产生不必要的刺激。

本发明提供一种去皮辣椒产品，以改变辣椒食用过程中的上述现 象。

原理依据：

我们在加工辣椒时，发现其皮质部分坚韧度远远大于其肉质部分， 如有形象的说“肉烂皮不烂”。我们可以从小麦、玉米的加工中对“脱 皮辣椒”概念有所启发，依据辣椒的皮质与肉质在韧度、加工中形成 的体积、比重等差异，借助机械或手工，实现其皮质与肉质的分离而 达到去皮辣椒皮质的目的。

方案：

1、将原料辣椒采用碾、捣、研磨、破碎、分筛、过滤(必要时加 以震荡、沉淀)等机械方式使辣椒皮层与肉质最终分离，形成去皮辣 椒产品。

2、先将原料辣椒进行酱化(淹制)、然后使辣皮与肉质分离，形 成去皮辣椒产品。

3、先将原料辣椒进行烹烧或蒸、煮，使其完全熟化或部分熟化， 然后将辣皮和肉质分离形成去皮辣椒产品。

本发明涉及方法的机械，核心由碾、捣等破碎部分与皮质、肉质 分离部分一体或不一体。

以上方案中涉及的“去皮辣椒产品”，除直接作为助餐佐料外，将 作为进一步加工的原料，如作为酱制、油制、糖制类，如制成粉状、 条状、丝状、块状、片状等系列食品的原料或主、辅料。

实施例亦参考上文。

本发明提供的“去皮辣椒产品”，有助于改变人们食用辣椒时，连 同辣椒皮质一起食用的习惯。