兰花云雾茶及其制作工艺.pdf

一种兰花云雾茶及其制作工艺，其特征在于：由下列组份和重量比配制而成：云雾茶叶45－55份，兰花0.7－1.3份，解决了茶叶中添加自然兰花香气的问题。具有方法简单，成本低的特点，制作出的云雾茶既有浓厚鲜醇的云雾佳味，又有幽雅高尚的兰花香气，可适用于各种绿茶的制工艺中。

1、一种兰花云雾茶，其特征在于：由下列组份和重量比配制而成：云雾茶叶45-55份，兰花0.7-1.3份。 2、一种兰花云雾茶制作工艺，其特征在于，按下列步骤进行：1)白兰打底：白兰冷窨打底，方法是一层茶叶一层兰花撒在木箱或铁桶内，24小时后将茶叶倒在晒筐内，边拌匀边挑制出白兰花，使茶叶保持洁净，不含杂物，拌匀时动要轻；2)复火窨制：将白兰打底的茶叶轻撒在40目的铁筛网上，送入火温70～80℃的烘干灶箱内烘干，烘干后含水量4～5％(手捏成粉)，下花时茶温应掌握在30℃左右，下花前用无味洁净的纱布将鲜花包好，一层茶叶一层花地撒在木箱或铁桶内；3)拌匀袋箱：窨制4～5小时后，将茶叶倒在晒筐内，将用纱布包好的兰花拣出，用手将茶叶轻轻地拌匀，冷却后即装箱刷唛。



技术领域

本发明涉及一种茶及其制作工艺，尤其是一种兰花云雾茶 及其制作工艺。

背景技术

目前云雾茶制作工艺为常规绿茶制作工艺，其存在的不足 之处在于，香味单一。

发明内容

本发明其目的就在于提供一种兰花云雾茶制作工艺，使得 云雾茶不仅具有浓厚鲜醇的云雾佳味，而且又有幽雅高尚的兰 花香气，且制作工艺简单，成本低。

实现上述目的而采取的技术方案为，

本发明由下列组份和重量比配制而成：

云雾茶叶45-55份，兰花0.7-1.3份

本发明的制作工艺如下：

1、白兰打底，白兰冷窨打底，方法是一层茶叶一层兰花撒 在木箱或铁桶内，24小时后将茶叶倒在晒筐内，边拌匀边挑制 出白兰花，使茶叶保持洁净，不含杂物，拌匀时动作要轻；

2、复火窨制，将白半打底的茶叶轻撒在40目的铁筛网上， 送入火温70～80℃的烘干灶箱内烘干，烘干后含水量4～5％(手 捏成粉)，下花时茶温应掌握在30℃左右，下花前用无味洁净 的纱布将鲜花包好，一层茶叶一层花地撒在木箱或铁桶内；

3、拌匀装箱，窨制4～5小时后，将茶叶倒在晒筐内，将 用纱布包好的兰花拣出，用手将茶叶轻轻地拌匀，冷却后即装 箱刷唛。

本发明与现有技术相比具有以下优点，

由于本发明采用了白兰打底，复火窨制的制作工艺，不仅具 有外型匀嫩，形似兰花，香气清高，幽香如兰的特点，而且制 作工艺简单，成本低。

具体实施方式

本发明的实施例

本发明由下列组份和重量比配制而成：

云雾茶叶50份，兰花1份

本发明的制作工艺如下：

1、白兰打底：白兰冷窨打底，方法是一层茶叶一层兰花撒 在木箱或铁桶内，24小时后将茶叶倒在晒筐内，边拌匀边挑制 出白兰花，使茶叶保持洁净，不含杂物，拌匀时动作要轻；

2、复火窨制：将白兰打底的茶叶轻撒在40目的铁筛网上， 送入火温70～80℃的烘干灶箱内烘干，烘干后含水量4～5％(手 捏成粉)，下花时茶温应掌握在30℃左右，下花前用无味洁净 的纱布将鲜花包好，一层茶叶一层花地撒在木箱或铁桶内；

3、拌匀袋箱：窨制4小时后，将茶叶倒在晒筐内，将用纱 布包好的兰花拣出，用手将茶叶轻轻地拌匀，冷却后即装箱刷 唛

目前，现有的云雾茶是绿茶的一种，清甜可口，外形美， 内质好，但由于其单一性，不能广泛适合人们的口味。