技术领域
本发明涉及一种具有保健作用的蛋类食品的制备方法。
背景技术
现有的蛋类制品很多，比如含碘蛋、含锌蛋、皮蛋、变蛋等，有 的含化学合成制剂，有的配料中含有铅等有毒物质，对人体有害，风 味欠佳，食用不便，中国专利CN1088757，公开日1994年7月6日， 公开了《一种即食蛋类食品及其制备方法》，以蛋为主要原料，配以 有八角、甜醋、甘草、辣椒、酱油、糖、盐及水等制成的卤水汁，经 过一定的生产工序，在一定的温度、压力条件下反复升温、降温，再 经浸泡、烘干、杀菌而成。该发明专利制备方法太复杂、成本高，不 易推广使用。
发明内容
本发明的目的是提供一种蛋类食品的制备方法，该方法用料考 究，制作严谨，简单实用，成本低。
实现本发明目的的技术方案是一种蛋类食品的制备方法，其特征 是先将下述中草药去除杂质，筛去尘土，洗净；将生蛋放在凉水中煮 熟、剥皮，然后连同中草药一起放入砂锅中，加水、加盐、加糖煮沸 10分钟，加盖封闭放置48小时后取出，即成成品，其中所述的中草 药包括下列重量份的原料药：五味子4-6份、丁香0.1-0.4份、砂 仁6-10份、甘草3-6份、香砂3-7份、大茴香1-3份、肉蔻1 -3份、草蔻2-4份、小茴香0.5-2份、桂皮2-4份、陈皮1-3 份、草果2-5份、山奈2-5份、花椒2-5份。
在所述的中草药中还可以添加毕卜4-6份，生姜8-12份。
在所述的中草药中还可以添加山楂2-5份。
本发明以五味子、砂仁、香砂行气活血、温中行气、理气安胎， 养胃、强筋骨、化温开胃；辅以桂皮、大茴香、小茴香、草蔻、草果、 花椒，理气和胃、温中止痛、杀虫止痒、开胃、增强食欲；佐以陈皮， 理气健胃、燥温化痰；丁香、山奈，温中降逆、补肾助阳、行气温中、 消食止痛；肉蔻辛温而涩，可涩肠、止泻；甘草调和诸药、消热解毒、 补脾意气、延缓衰老；若加入毕卜、生姜更加强了温中止呕的作用； 若加入山楂，能化食消积。
本发明以中医理论为基础，将中草药经过严格的加工与传统烹调 原料结合制成的食品，不含任何化学制剂和添加剂，既有蛋类食品本 身的营养，又有保健作用，是一种绿色食品，用该方法制作的蛋类食 品风味独特，具有益脾胃、养颜意气、温中止痛的作用，尤其对轻度 蛋白质过敏者有意想不到的效果。
具体实施例
实施例1
按下列重量称取原料药
五味子5g、丁香0.2g、砂仁8g、甘草4g、香砂5g、大茴香2g、 肉蔻2g、小茴香1g、草蔻3g、桂皮3g、草果3g、陈皮2g、山奈3g、 花椒3g、毕卜5g、生姜10g、山楂3g。
制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将 生鸡蛋100个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂锅 中，加水1.5-2kg、加盐50g、加糖50g煮沸10分钟，加盖封闭放 置48小时后取出，即成成品。
实施例2
按下列重量称取原料药
五味子25g、丁香1g、砂仁40g、甘草20g、香砂25g、大茴香 10g、肉蔻10g、小茴香5g、草蔻15g、桂皮15g、草果15g、陈皮10g、 山奈15g、花椒15g、山楂15g。
制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将 生鸡蛋500个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂锅 中，加水7.5-10kg、加盐250g、加糖250g煮沸10分钟，加盖封闭 放置48小时后取出，即成成品。
实施例3
按下列重量称取原料药
五味子50g、丁香2g、砂仁80g、甘草40g、香砂50g、大茴香 20g、肉蔻20g、小茴香10g、草蔻30g、桂皮30g、草果30g、陈皮 20g、山奈30g、花椒30g、山楂30g。
制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将 生鸡蛋1000个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂 锅中，加水15-20kg、加盐500g、加糖500g煮沸10分钟，加盖封 闭放置48小时后取出，即成成品。
实施例4
按下列重量称取原料药
五味子100g、丁香4g、砂仁160g、甘草80g、香砂100g、大茴 香40g、肉蔻40g、小茴香20g、草蔻60g、桂皮60g、草果60g、陈 皮40g、山奈60g、花椒60g、毕卜100g、生姜200g。
制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将 生鸡蛋2000个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂 锅中，加水30-40kg、加盐1000g、加糖1000g煮沸10分钟，加盖 封闭放置48小时后取出，即成成品。
实施例5
按下列重量称取原料药
五味子4g、丁香0.1g、砂仁6g、甘草3g、香砂3g、大茴香1g、 肉蔻1g、小茴香1g、草蔻2g、桂皮2g、草果2g、陈皮1g、山奈2g、 花椒2g、毕卜4g、生姜8g、山楂2g。
制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将 生鸡蛋80个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂锅 中，加水1kg、加盐45g、加糖45g煮沸10分钟，加盖封闭放置48 小时后取出，即成成品。
实施例6
按下列重量称取原料药
五味子6g、丁香0.4g、砂仁10g、甘草6g、香砂7g、大茴香3g、 肉蔻3g、小茴香2g、草蔻4g、桂皮4g、草果5g、陈皮3g、山奈5g、 花椒5g、毕卜6g、生姜12g、山楂5g。
制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将 生鸡蛋200个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂锅 中，加水3kg、加盐150g、加糖150g煮沸10分钟，加盖封闭放置 48小时后取出，即成成品。