技术领域
本发明涉及油梨种子的新应用，具体地说涉及油梨种子在饮料中的应用。
背景技术
油梨(Persea americana Mill.)为樟科(Lauraceae)鳄梨属(Persea)植物，中文又名鳄梨、牛油果。油梨于1918年被引种到我国台湾省，在海南、广东、广西、贵州、云南、台湾等地均有栽培，广西目前已建成我国重要的油梨生产基地。油梨种子大约占油梨果实重量的13-35％，富含脂肪酸、多酚等多种营养及活性成分，油梨种子脂肪酸中17-27％为单不饱和脂肪酸、38-42％为多不饱和脂肪酸，此外，油梨种子中还富含多酚、黄酮类及特殊的糖类物质。
目前，油梨种子大多被直接丢弃，只有少量被用在化妆品中和生物燃料中，还未有见将油梨种子用在其它领域的报道，资源大大浪费。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种油梨种子在饮料中的新应用，并根据该应用提供一种油梨种子饮料、一种油梨种子去火茶和一种油梨种子去火袋泡茶。
为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：油梨种子在饮料中的应用。
进一步地，油梨种子在饮料中应用时做以下处理：将油梨种子除去种皮，粉碎后进行提取处理，或者将油梨种子除去种皮，烘干后进行粉碎处理。
一种油梨种子饮料，按以下方法制备而成：
(1)基液的配置
取菊花、金银花、山楂、甘草和荷叶，分别进行粉碎处理，得到菊花粉、金银花粉、山楂粉、甘草粉和荷叶粉；
将菊花粉、金银花粉、山楂粉、甘草粉和荷叶粉分别与水混合进行提取处理，得到菊花提取液、金银花提取液、山楂提取液、甘草提取液和荷叶提取液；
将菊花提取液、金银花提取液、山楂提取液、甘草提取液和荷叶提取液混合，得到基液；
(2)油梨种子的处理
将油梨种子除去种皮，粉碎后与水混合进行提取处理，得到油梨种子提取液；
(3)调配
将油梨种子提取液与基液混合，得到油梨种子饮料。
进一步地，步骤(2)中，提取处理的具体过程为：在80～95℃水中浸泡30～60min，然后过滤；油梨种子选用新鲜油梨种子或干油梨种子，对于新鲜油梨种子，粉碎后的油梨种子与水的料液比为1:20～60，对于干油梨种子，粉碎后的油梨种子与水的料液比为1:40～80。在实施本发明的过程中，发明人发现采用这种工艺，对酚酸类物质破坏较少，且物质浓缩倍数大，能更好地提取油梨种子中的成分。
进一步地，步骤(1)中，提取处理的具体过程为：在80～95℃水中浸泡30～60min，然后过滤；菊花粉、金银花粉、山楂粉、甘草粉、荷叶粉与水的料液比均为1:40～200；按重量份，基液的各原料的用量为：菊花15～20份、金银花5～10份、山楂2～3份、甘草0.5～1份、荷叶1～2份。在实施本发明的过程中，发明人发现采用这种工艺和配比得到的基液，能够有效中和油梨种子提取液的苦涩味，得到的油梨种子口感更好。
进一步地，油梨种子提取液与基液的重量比为1:40～80。在实施本发明的过程中，发明人发现在此重量比，得到的油梨种子饮料具有较佳的香味和口感，低于此重量比，具有明显的苦涩味，高于此重量比，则没有油梨种子的清香味。
一种油梨种子去火茶，包括上述油梨种子饮料，按以下方法制备而成：
(1)乌龙茶提取液与糖液的制备
将乌龙茶粉碎，再与水混合进行提取处理，得到乌龙茶提取液；
将白糖、蜂蜜、山梨酸钾溶于水中，制得糖液；
(2)调配
将乌龙茶提取液、糖液与油梨种子饮料混合，得到油梨种子去火茶。
进一步地，步骤(1)中，提取处理的具体过程为：在80～95℃水中浸泡30～60min，然后过滤；粉碎后的乌龙茶与水的料液比为1:40～50。在实施本发明的过程中，发明人发现采用这种工艺，乌龙茶成分提取较为充分。
进一步地，白糖0.5～4份、蜂蜜0.1～2份、山梨酸钾0.1～0.2份、水10～40份。在实施本发明的过程中，发明人发现采用这种配比，糖液甜味更加柔和，且易于与基液和油梨子提取液融合。
进一步地，油梨种子选用新鲜油梨种子时，按重量份，油梨种子去火茶的各原料的用量为：油梨种子提取液4～10份、基液30～60份、糖液1～3份、乌龙茶提取液1～5份；油梨种子选用干油梨种子时，按重量份，油梨种子去火茶的各原料的用量为：油梨种子提取液1～3份、基液30～60份、糖液2～4份、乌龙茶提取液2～10份。在实施本发明的过程中，发明人发现采用这种配比，所得油梨种子去火茶的味道更香甜、可口，既具有菊花和金银花的香味，也有油梨和荷叶的清香。
一种油梨种子去火袋泡茶，按以下方法制备而成：
(1)预处理
取菊花、金银花、山楂、甘草、荷叶、乌龙茶以及干油梨种子，并将菊花、金银花、山楂、甘草、荷叶、乌龙茶分别干燥备用，将干油梨种子除去种皮，然后在40～80℃温度下干燥备用；
(2)粉碎
将经过预处理的菊花、金银花、山楂、甘草、荷叶、乌龙茶、干油梨种子混合，粉碎处理后加入糖，得到所述油梨种子去火袋泡茶。
进一步地，油梨种子去火袋泡茶的各原料的重量份为：干油梨种子1～2份，菊花10～20份，金银花5～10份，山楂2～8份，甘草0.5～1份、荷叶1～4份，乌龙茶2～10份、糖2～4份。在实施本发明的过程中，发明人发现采用这种配比，油梨种子经干燥处理，具有明显的麦香味，同时油梨种子中成分被浓缩，特别是黄酮类物质含量较高，产生明显的苦涩味，加入上述配比的原料后，油梨种子去火袋泡茶具有更好的油梨清香味，以及菊花香味和乌龙茶的香醇口感。
本发明的有益效果为：
1.本发明提供的油梨种子在饮料中的新应用，避免了油梨种子资源的浪费，同时拓展饮料产品的类型，油梨油有利于人类心血管健康，油梨种子中还富含多酚和黄酮类物质，这些活性物质可以有效地清楚人体内的自由基，延缓人体细胞的衰老。
2.油梨种子在饮料中应用时，将油梨种子除去种皮，粉碎后进行提取处理，营养物质能充分释放，能够完全被利用；而将油梨种子除去种皮，烘干后进行粉碎处理，可以方便制作茶包。便于携带和使用。而且除去种皮，可以辨别种子质量，减少渣滓的产生，使最终饮料成品的颜色更加鲜亮。
3.本发明通过向油梨种子提取液中按一定比例添加研究出的基液，能够有效中和其苦涩味和青草气味，得到一种具有较佳的香味和口感(具有油梨的清香味，菊花香甜味以及乌龙茶的香醇口感)的油梨种子饮料。
4.本发明通过向油梨种子提取液中按一定比例添加研究出的基液、乌龙茶提取液和糖液，能够有效中和其苦涩味和青草气味，得到一种具有清新的乌龙茶叶香味和口感，具有具有清香、香醇、微甘的口感，还具有降火的功效的油梨种子去火茶。
5.本发明油梨种子去火袋泡茶在浸泡后同样具有清香、香醇、微甘的口感和降火的功效，并具有麦香味的油梨种子去火袋泡茶，方便人们携带和饮用。
6.本发明使用的原料中，油梨种子中的糖类物质甘露庚糖醇和甘露庚酮糖具有消炎功效；菊花具有解毒消肿、疏风清肝、平肝名目的功效；金银花具有宣散风热，清解血毒的功效；山楂用于行气散瘀，消食健脾；甘草具有清热解毒，调和药性，祛痰止咳的功效；荷叶具有清热解毒、生发清阳、散瘀止血的功效；因此本发明提供的油梨种子去火茶和油梨种子去火袋泡茶具有非常好的去火功效。
附图说明
图1是油梨种子去火袋泡茶的总离子流图。
图2是油梨种子去火袋泡茶的总液相紫外色谱图。
图3是油梨种子去火茶的总离子流图。
图4是油梨种子去火茶的总液相紫外色谱图。
图5是油梨种子特征物质315(-)的产物离子图。
图6是油梨种子特征物质299(-)的产物离子图。
具体实施方式
为了避免油梨种子资源的浪费，同时拓展饮料产品的类型，本发明提供一种油梨种子在饮料中的新应用，油梨种子在饮料中应用时做以下处理：将油梨种子除去种皮，粉碎后进行提取处理，或者将油梨种子除去种皮，烘干后进行粉碎处理。下面结合多个根据该应用得到的油梨种子饮料、油梨种子去火茶和油梨种子去火袋泡茶的具体实施例对本发明作进一步描述：
以下所使用的各种原料，如未作特别说明，均为本领域公知的市售产品。所用的菊花，金银花，山楂，甘草，荷叶，乌龙茶均为干品，料液比的单位为g/ml。
在实施本发明的过程中，发明人发现将油梨种子除去种皮，粉碎后进行提取处理所得到的油梨种子提取液虽然具有油梨种子独特的清香味，但是其苦涩味较大，且具有难闻的青草气味。为此，发明人研究出一种基液，通过向油梨种子提取液中按一定比例添加该基液，能够有效中和其苦涩味和青草气味，得到一种具有较佳的香味和口感的油梨种子饮料。具体实施例如下：
实施例1
一种油梨种子饮料，按以下方法制备而成：
(1)基液的配置
按重量份，取菊花18份、金银花7份、山楂2.5份、甘草0.8份、荷叶1.5份，分别进行粉碎处理，得到菊花粉、金银花粉、山楂粉、甘草粉和荷叶粉；
将菊花粉、金银花粉、山楂粉、甘草粉和荷叶粉分别与水按料液比1:200的比例混合进行提取处理，提取处理的具体过程为：在90℃水中浸泡30min，然后过滤，得到菊花提取液、金银花提取液、山楂提取液、甘草提取液和荷叶提取液；
将菊花提取液、金银花提取液、山楂提取液、甘草提取液和荷叶提取液混合，得到基液；
(2)油梨种子的处理
将新鲜油梨种子除去种皮，粉碎后与水按料液比1:40的比例混合进行提取处理，提取处理的具体过程为：在85℃水中浸泡30min，然后过滤，得到油梨种子提取液；
(3)调配
将油梨种子提取液与基液按重量比1:65的比例混合，搅拌均匀，得到油梨种子饮料。
实施例2
一种油梨种子饮料，按以下方法制备而成：
(1)基液的配置
按重量份，取菊花15份、金银花10份、山楂2份、甘草1份、荷叶2份，分别进行粉碎处理，得到菊花粉、金银花粉、山楂粉、甘草粉和荷叶粉；
将菊花粉、金银花粉、山楂粉、甘草粉和荷叶粉分别与水按料液比1:120的比例混合进行提取处理，提取处理的具体过程为：在95℃水中浸泡45min，然后过滤，得到菊花提取液、金银花提取液、山楂提取液、甘草提取液和荷叶提取液；
将菊花提取液、金银花提取液、山楂提取液、甘草提取液和荷叶提取液混合，得到基液；
(2)油梨种子的处理
将新鲜油梨种子除去种皮，粉碎后与水按料液比1:60的比例混合进行提取处理，提取处理的具体过程为：在80℃水中浸泡60min，然后过滤，得到油梨种子提取液；
(3)调配
将油梨种子提取液与基液按重量比1:40的比例混合，搅拌均匀，得到油梨种子饮料。实施例3
一种油梨种子饮料，按以下方法制备而成：
(1)基液的配置
按重量份，取菊花20份、金银花5份、山楂3份、甘草0.5份、荷叶1份，分别进行粉碎处理，得到菊花粉、金银花粉、山楂粉、甘草粉和荷叶粉；
将菊花粉、金银花粉、山楂粉、甘草粉和荷叶粉分别与水按料液比1:40的比例混合进行提取处理，提取处理的具体过程为：在80℃水中浸泡60min，然后过滤，得到菊花提取液、金银花提取液、山楂提取液、甘草提取液和荷叶提取液；
将菊花提取液、金银花提取液、山楂提取液、甘草提取液和荷叶提取液混合，得到基液；
(2)油梨种子的处理
将新鲜油梨种子除去种皮，粉碎后与水按料液比1:20的比例混合进行提取处理，提取处理的具体过程为：在95℃水中浸泡45min，然后过滤，得到油梨种子提取液；
(3)调配
将油梨种子提取液与基液按重量比1:80的比例混合，搅拌均匀，得到油梨种子饮料。
当然，油梨种子饮料的制备中还可以用干油梨种子来代替新鲜油梨种子，当以干油梨种子为原料时，仅将粉碎后与水的料液比进行调整，其它工艺条件同实施例1至实施例3，料液比具体为1:40～80，能够达到与新鲜油梨种子同样的效果，优选为1:60，得到的油梨种子提取液的香味和口感较佳。
另外，在研制油梨种子茶的过程中，发明人通过大量创造性劳动得出，在以上述油梨种子提取液和基液为基础，通过添加茶叶原料来制备油梨种子茶时，采用乌龙茶的效果最佳，不仅能够有效中和苦涩味和青草气味，而且具有清新的乌龙茶叶香味和口感，还具有降火的功效，而使用红茶时，会产生中草药味加重的效果，所得的油梨种子茶难以下咽，而且发明人经过研究发现，在添加乌龙茶时，进行提取处理，再佐以糖液，并对四者采取一定的混合比例，能够使得到的油梨种子茶具有清香、香醇、微甘的口感，具体实施例如下：
实施例4
一种油梨种子去火茶，按以下方法制备而成：
(1)乌龙茶提取液与糖液的制备
将乌龙茶粉碎，再按料液比1:40的比例与水混合进行提取处理，提取处理的具体过程为：在90℃水中浸泡45min，然后过滤，提取两次，合并两次滤液，得到乌龙茶提取液；
按重量份，将2份白糖、1份蜂蜜、0.15份山梨酸钾溶于25份水中，制得糖液；
(2)调配
按重量份，将3份乌龙茶提取液、2份糖液、40份实施例1的基液和6份实施例1的油梨种子提取液进行混合，搅拌均匀后，进行超声波匀质处理，时间30min，温度60℃，功率300W，之后静置1h，然后经滤布过滤，所得滤液再次搅拌均匀，得到油梨种子去火茶。
实施例5
一种油梨种子去火茶，按以下方法制备而成：
(1)乌龙茶提取液与糖液的制备
将乌龙茶粉碎，再按料液比1:45的比例与水混合进行提取处理，提取处理的具体过程为：在80℃水中浸泡60min，然后过滤，提取两次，合并两次滤液，得到乌龙茶提取液；
按重量份，将0.5份白糖、2份蜂蜜、0.2份山梨酸钾溶于40份水中，制得糖液；
(2)调配
按重量份，将1份乌龙茶提取液、1份糖液、30份实施例1的基液和4份实施例1的油梨种子提取液进行混合，搅拌均匀后，进行超声波匀质处理，时间30min，温度60℃，功率300W，之后静置1h，然后经滤布过滤，所得滤液再次搅拌均匀，得到油梨种子去火茶。
实施例6
一种油梨种子去火茶，按以下方法制备而成：
(1)乌龙茶提取液与糖液的制备
将乌龙茶粉碎，再按料液比1:50的比例与水混合进行提取处理，提取处理的具体过程为：在95℃水中浸泡30min，然后过滤，提取两次，合并两次滤液，得到乌龙茶提取液；
按重量份，将4份白糖、0.1份蜂蜜、0.1份山梨酸钾溶于10份水中，制得糖液；
(2)调配
按重量份，将5份乌龙茶提取液、3份糖液、60份实施例1的基液和10份实施例1的油梨种子提取液进行混合，搅拌均匀后，进行超声波匀质处理，时间30min，温度60℃，功率300W，之后静置1h，然后经滤布过滤，所得滤液再次搅拌均匀，得到油梨种子去火茶。
当然，在油梨种子去火茶的制备中，还可以用实施例2或实施例3的基液和油梨种子提取液来代替实施例1的基液和油梨种子提取液，其它工艺条件同实施例4至实施例6。
而且，在油梨种子去火茶的制备中，还可以用以干油梨种子为原料制得的油梨种子提取液来代替实施例1的油梨种子提取液，此时各原料的重量份采用：油梨种子提取液1～3份、基液30～60份、糖液2～4份、乌龙茶提取液2～10份，其它工艺条件同实施例4至实施例6，得到的油梨种子去火茶能够达到与采用以新鲜油梨种子为原料制得的油梨种子提取液同样的效果。
为了方便人们携带和饮用，本发明还提供一种在浸泡后同样具有清香、香醇、微甘的口感和降火的功效，并具有麦香味的油梨种子去火袋泡茶，具体实施例如下：
实施例7
一种油梨种子去火袋泡茶，按以下方法制备而成：
(1)预处理
按重量份，取15份菊花、8份金银花、5份山楂、0.7份甘草、2.5份荷叶、6份乌龙茶、1.5份干油梨种子以及3份白砂糖，并将菊花、金银花、山楂、甘草、荷叶、乌龙茶分别冷冻干燥备用，将干油梨种子除去种皮，切片后在60℃温度下干燥备用；
(2)粉碎
将经过预处理的菊花、金银花、山楂、甘草、荷叶、乌龙茶、干油梨种子混合，粉碎至100～200目，再加入白砂糖即为油梨种子去火袋泡茶，并放入茶叶滤包。
实施例8
一种油梨种子去火袋泡茶，按以下方法制备而成：
(1)预处理
按重量份，取10份菊花、10份金银花、2份山楂、1份甘草、1份荷叶、2份乌龙茶、1份干油梨种子以及2份白砂糖，并将菊花、金银花、山楂、甘草、荷叶、乌龙茶分别冷冻干燥备用，将干油梨种子除去种皮，切片后在80℃温度下干燥备用；
(2)粉碎
将经过预处理的菊花、金银花、山楂、甘草、荷叶、乌龙茶、干油梨种子混合，粉碎至100～200目，再加入白砂糖即为油梨种子去火袋泡茶，并放入茶叶滤包。
实施例9
一种油梨种子去火袋泡茶，按以下方法制备而成：
(1)预处理
按重量份，取20份菊花、5份金银花、8份山楂、0.5份甘草、4份荷叶、10份乌龙茶、2份干油梨种子以及4份白砂糖，并将菊花、金银花、山楂、甘草、荷叶、乌龙茶分别冷冻干燥备用，将干油梨种子除去种皮，切片后在40℃温度下干燥备用；
(2)粉碎
将经过预处理的菊花、金银花、山楂、甘草、荷叶、乌龙茶、干油梨种子混合，粉碎至100～200目，再加入白砂糖即为油梨种子去火袋泡茶，并放入茶叶滤包。
实施例10
烘干温度对干油梨种子的影响试验
干油梨种子中存在4种主要糖成分，分别为甘露庚糖醇、甘露庚酮糖、果糖、葡萄糖。干油梨种子除去种皮切成薄片在40～100℃温度下干燥24h，均可实现干燥脱水，在干燥过程中，伴随水分的下降产生Maillard反应和焦糖化反应，产生麦香味。而在低于30℃温度下干燥时，干燥时间长，且无麦香味产生。
不同烘干温度下，糖成分变化及反应程度见下表1。
表1
从表1的结果可以看出，干燥后，干油梨种子中的四种糖含量均有所减少，其中甘露庚糖醇和甘露庚酮糖的含量减少较小，分别为鲜重的51.8％-85.6％和50.6％-84.9％，100℃温度下干燥，可溶性糖含量损失最多，有轻微的焦糊味，不适用，60℃温度下干燥的综合效果最好。
实施例11
油梨种子去火茶和的油梨种子去火袋泡茶的成分鉴定
采用LC-MS/MS分析实施例4的油梨种子去火茶和实施例7的油梨种子去火袋泡茶，总离子流图和总液相紫外色谱图见图1至4。
可以发现，油梨种子去火茶和油梨种子去火袋泡茶的特征峰一致。特征物质来源及其保留时间，见表2。绿原酸主要来自金银花和菊花配置的基液，负离子模式下检测到的两种酚酸类物质315(-)和299(-)，特征产物离子见图5和图6，均来自油梨种子，其他为乌龙茶中特征物质。同时油梨种子中也鉴别出有绿原酸、儿茶素及表儿茶素的存在。因此，可以采用该种方法鉴别油梨种子去火茶。
结果表明本发明油梨种子去火茶和的油梨种子去火袋泡茶基本保留了各原料的有效营养成分，表明其具有非常好的营养保健功效。
表2特征物质来源及其保留时间
LC-MSMS检测条件：色谱柱2.1*100mm，1.8μm Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18，流动相A0.4％乙酸，B乙腈；流速，0.2mL/min；进样体积，5μL；洗脱条件见表3。ESI源，扫描模式：正负离子Scan；扫描范围50-1500amu；产物离子分析条件见表4。
表3液相洗脱条件
Time/min B％ 0 0.1 10.00 7.0 22.00 7.0 25.00 11.0 30.00 12.0 31.00 14.0 43.00 35.0 45.00 80.0 47.00 0.1
表4产物离子检测条件
母离子 MS2 From MS2 To Scan Time Fragmentor Collision Energy 315 50 500 200 135 20 315 50 500 200 135 25 299 50 500 200 125 25 299 50 500 200 125 20
实施例12
油梨种子中主要活性成分的分析
对广西省、海南省产地16个油梨品种种子中的主要生物活性成分含量分析，测定方法参照Villa-Rodríguez等和周晓晶等的方法加以改进。
检测发现生物活性物质(黄酮和多酚类物质)含量均较高。100g鲜重种子中总黄酮和总酚含量分别为373.79-1133.92mg和371.61-1900.22mg，均值分别为796.70mg和1216.35mg。
表5 16份油梨资源种子主要生物活性成分含量
总酚含量测定方法：取油梨种子粉末(已提油)0.2g，加入5mL乙醇(50％)水超声提取15min，离心后取0.1mL。精确称取10mg没食子酸标准品，蒸馏水溶解定容至100mL容量瓶，浓度为0.1mg/L。取上述标准溶液0、0.05、0.1、0.15、0.2、0.25、0.3mL于5mL离心管中各加3mL蒸馏水，摇匀，再加0.25mL福林酚试剂，充分摇匀。1min后加入0.75mL碳酸钠溶液(20％)，混匀定容至5mL，避光静置30min，于760nm波长下测定。以没食子酸为标样绘制标准曲线，查得总酚含量。
总黄酮含量测定方法：取油梨种子粉末(已提油)0.2g，加入5mL乙醇(50％)水超声提取15min，离心取0.1mL。采用硝酸铝-亚硝酸钠比色法，以芦丁为标样，称取10mg，甲醇超声溶解制成0.1mg/L，取0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6mL于5mL离心管中，加入2mL蒸馏水，再加入0.15mL亚硝酸钠(5％)溶液。静置6min后加入0.15mL六水合三氯化铝(10％)，静置5min。加入2mL氢氧化钠(1M)，定容至5mL，静置30min，于510nm波长下测定。以芦丁为标样绘制标准曲线，查得总黄酮含量。
实施例13
油梨种子去火茶和的油梨种子去火袋泡茶的临床疗效试验
入选病例：经确诊为牙龈上火的患者；
用法用量为：每日饭后饮用200ml，7天一个疗程。
疗效情况判定标准：1.治愈。不适症状完全消失；2.有效。不适症状减轻或部分消失；3.无效。不适症状无变化。
表6是200例牙龈上火患者的临床药效学报告。
表6临床疗效试验结果
结果显示，本发明油梨种子去火茶和的油梨种子去火袋泡茶对牙龈上火具有非常好的治疗效果，表明其具有良好的去火功效。
应当理解本文所述的例子和实施方式仅为了说明，并不用于限制本发明，本领域技术人员可根据它做出各种修改或变化，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。