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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510764448.5 (22)申请日 2015.11.08 (71)申请人 湖南老古板生态农业有限公司 地址 414000 湖南省岳阳市岳阳楼区湖滨 大道(农行湖滨分行旁) (72)发明人 李东 (51)Int.Cl. A23L 13/40(2016.01) A23L 13/70(2016.01) (54)发明名称 一种手撕香猪腿的制作方法 (57)摘要 本发明涉及一种手撕香猪腿的制作方法， 具 体包括以下步骤： 1、 首先将香猪腿去皮过水放入 卤锅中煮二十分钟， 然后关。
2、火焖半个小时。 2、 将 焖好的香猪腿捞出冷却后， 用手撕成肉条待用。 3、 将由香芝麻油、 辣椒油和花生油调和成的调和 油倒入热锅中烧热， 再将撕好的香猪肉条倒入油 锅中炸至金黄， 沥出。 4、 最后再在热锅中倒入调 和油， 将炸好的手撕香猪肉条倒入锅内并加入白 芝麻、 十三香翻匀即可。 本发明制得的手撕香猪 腿肉条， 充分利用了香猪的营养价值， 同时去皮 制作， 满足了不喜油腻食客们的需求； 采用手撕 成肉条， 更大程序的保持了肉质的原汁原味， 满 足了人们对食品色香味的食用追求和营养保健 需求。 本发明方法可做人们日常生活烹饪菜品， 也可做规模生产包装成即食食品。 权利要求书1页 说明书。
3、2页 CN 106666438 A 2017.05.17 CN 106666438 A 1/1 页 2 1.一种手撕香猪腿的制作方法， 其特征在于它包括以下步骤 ： 1) 首先将香猪腿去皮过水放入卤锅中煮二十分钟， 然后关火焖半个小时 ； 2) 将焖好的香猪腿捞出冷却后， 用手撕成肉条待用 ； 3) 将由香芝麻油、 辣椒油和花生油调和成的调和油倒入热锅中烧热， 再将撕好的香猪 肉条倒入油锅中炸至金黄， 沥出 ； 4) 最后再在热锅中倒入调和油， 将炸好的手撕香猪肉条倒入锅内并加入白芝麻、 十三 香翻匀即可。 2.根据权利要求 1 所述的手撕香猪腿的制作方法， 其特征在于所述的卤锅中的卤料包 由。
4、下列原料制成 ： 八角 10 个、 香桂 10 克、 香叶 15 片、 香草 5 克、 橙皮 8 克、 小茴香 2 克、 白蔻 3 克、 白芷 3 克、 砂仁 2 克、 罗汉果 1 个、 草果 4 个、 沙姜 10 克。 3.根据权利要求 1 所述的手撕香猪腿的制作方法， 其特征在于制成的手撕猪肉条可起 锅热食， 或者待冷却后包装成袋开袋即食。 权 利 要 求 书 CN 106666438 A 2 1/2 页 3 一种手撕香猪腿的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工技术领域， 特别指一种采用香猪作为加工原料的手撕香猪腿 的制作方法。 背景技术 0002 香猪具有体型小， 皮薄骨细，。
5、 肉质细嫩， 味道鲜美等特点， 利用其加工的食品深受 大众喜爱。香猪含高蛋白、 低脂肪、 低热量， 且卵磷脂、 谷氨酸等多种微量元素含量丰富， 肉 质细嫩鲜美， 多吃不腻， 具有独特山野香味， 鲜美醇香。目前， 香猪经屠宰后， 一般用来烤全 猪， 如何利用家常小炒来展现香猪的口感和营养价值， 一直以来都是食客们的追求。特别 是猪腿， 虽然口感俱佳， 但因目前的制作方法大多是带皮制作， 对一些不喜油腻的食客们来 说， 大多不敢尝试。 发明内容 0003 本发明的目的是针对背景技术中存在的缺点和问题加以改进和创新， 提供一种手 撕香猪腿的制作方法。 0004 本发明包括以下步骤 ： 0005 1、。
6、 首先将香猪腿去皮过水放入卤锅中煮二十分钟， 然后关火焖半个小时。 0006 2、 将焖好的香猪腿捞出冷却后， 用手撕成肉条待用。 0007 3、 将由香芝麻油、 辣椒油和花生油调和成的调和油倒入热锅中烧热， 再将撕好的 香猪肉条倒入油锅中炸至金黄， 沥出。 0008 4、 最后再在热锅中倒入调和油， 将炸好的手撕香猪肉条倒入锅内并加入白芝麻、 十三香翻匀即可。 0009 本发明卤锅中的卤料包由下列原料制成 ： 0010 八角 10 个、 香桂 10 克、 香叶 15 片、 香草 5 克、 橙皮 8 克、 小茴香 2 克、 白蔻 3 克、 白 芷 3 克、 砂仁 2 克、 罗汉果 1 个、 草。
7、果 4 个、 沙姜 10 克。 0011 本发明制成的手撕猪肉条可起锅热食， 或者待冷却后包装成袋开袋即食。 0012 本发明的优点及有益效果 ： 0013 本发明制得的手撕香猪腿肉条， 色泽金黄， 酱香浓郁， 口感外脆里嫩， 香浓爽口， 充 分利用了香猪的营养价值。同时去皮制作， 满足了不喜油腻食客们的需求 ； 采用手撕成肉 条， 更大程序的保持了肉质的原汁原味， 满足了人们对食品色香味的食用追求和营养保健 需求。本发明方法可做人们日常生活烹饪菜品， 也可做规模生产包装成即食食品， 方便食 用。 具体实施方式 0014 为便于理解本发明， 下面给出了本发明的几个实施例。 但是， 本发明可以以。
8、许多不 同的形式来实现， 并不限于本文所描述的实施例。 相反地， 提供这些实施例的目的是使对本 说 明 书 CN 106666438 A 3 2/2 页 4 发明的公开内容更加透彻全面。 0015 除非另有定义， 本文中所使用的所有的技术和科学术语与本发明的技术领域的技 术人员通常理解的含义相同。说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施目的， 不是 旨在于限制本发明。 0016 实施例 1 ： 0017 1、 首先将八角 10 个、 香桂 10 克、 香叶 15 片、 香草 5 克、 橙皮 8 克、 小茴香 2 克、 白 蔻 3 克、 白芷 3 克、 砂仁 2 克、 罗汉果 1 个、 草果 。
9、4 个和沙姜 10 克制成卤料包。 0018 2、 将香猪腿一只去皮过水放入置有上述卤料包的卤锅中煮二十分钟， 然后关火焖 半个小时。 0019 3、 将焖好的香猪腿捞出冷却后， 用手撕成肉条待用。 0020 4、 将由香芝麻油、 辣椒油和花生油调和成的调和油倒入热锅中烧热， 再将撕好的 香猪肉条倒入油锅中炸至金黄， 沥出。 0021 5、 最后再在热锅中倒入调和油， 将炸好的手撕香猪肉条倒入锅内并加入白芝麻、 十三香翻匀盛盘热食。 0022 实施例 2 ： 0023 1、 首先将八角 10 个、 香桂 10 克、 香叶 15 片、 香草 5 克、 橙皮 8 克、 小茴香 2 克、 白 蔻 3。
10、 克、 白芷 3 克、 砂仁 2 克、 罗汉果 1 个、 草果 4 个和沙姜 10 克制成卤料包。 0024 2、 将香猪腿一批去皮过水放入置有多个上述卤料包的卤锅中煮二十分钟， 然后关 火焖半个小时。 0025 3、 将焖好的香猪腿捞出冷却后， 用手撕成肉条待用。 0026 4、 将由香芝麻油、 辣椒油和花生油调和成的调和油倒入热锅中烧热， 再将撕好的 香猪肉条倒入油锅中炸至金黄， 沥出。 0027 5、 最后再在热锅中倒入调和油， 将炸好的手撕香猪肉条倒入锅内并加入白芝麻、 十三香翻匀， 待冷却后包装成袋。 0028 本发明所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行的描述， 并非对本发明 构思和范围进行限定， 在不脱离本发明设计思想的前提下， 本领域中工程技术人员对本发 明的技术方案作出的各种变型和改进， 均应落入本发明的保护范围， 本发明请求保护的技 术内容， 已经全部记载在权利要求书中。 说 明 书 CN 106666438 A 4 。