技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别是一种海菜水饺馅及其制作方法。
背景技术
饺子是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，饺子因其用馅不同名称也五花八门，品种有多种多样。水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料好坏将直接影响到水饺的质量和口味，要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方，特别是东南沿海一带，则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入海菜与果蔬类。在人们普遍关注营养健康的今天，以海菜等果蔬菜类为原料制作的水饺馅定会受到人们喜爱。
发明内容
本发明的目的在于解决上述已有的技术的不足，提供一种以海菜为原料生产的饺子馅。
本发明的另一目的是提供一种味道可口、营养好、饱腹好、具有保健效果、便于日常食用的一种果海菜水饺馅制作方法。
为了达到上述目的，本发明是这样实现的：
一种海菜水饺馅及其制作方法，其特征是以紫菜、大白菜、裙带菜为主要原料，将其洗净剁切为细粒加入鸡蛋液和匀，再加入调味辅料拌匀制成，其组分的重量百分比为：紫菜20-40％、大白菜20-30％、裙带菜10-30％、鸡蛋液5-20％、辅料5-15％。
所述的紫菜、大白菜为新鲜原料，裙带菜为干裙带菜，鸡蛋液为新鲜鸡蛋打碎的鲜鸡蛋液。
所述的调味辅料为：葱末、花生油、精盐、胡椒粉、白糖、味精，各组分用量可根据口感需要任意调整。
所述的拌匀过程是先加入葱末，拌匀后再加入花生油拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、白糖、味精搅拌调制而成。
本发明的优点和效果：
本发明所用的紫菜、大白菜、裙带菜等原料是好吃的、营养价值很高的食物，具有营养保健作用。
本发明产品易于消化吸收，口感好、营养高、饱腹好，便于日常食用，特别是在人们普遍关注营养健康的今天，将深受人们喜爱。
本发明产品采用的处理方法和辅料调制工艺易于加工，馅料中加点干紫菜可留住紫菜、大白菜汁，把吸水的干裙带菜一起剁切，可避免饺子包不成形，可避免紫菜、大白菜中的维生素流失，减少失掉宝贵的营养精华。调制时先加入葱末用花生油拌好，再放其他辅料，可使馅料易于入味，可防止饺子馅出汤。
具体实施方式
实施例1：
采收称取新鲜紫菜、大白菜、干裙带菜、鲜鸡蛋液，备用。
采收或制作葱末、花生油、精盐、胡椒粉、白糖、味精调味辅料5公斤，备用。
称取经洗净切为细粒的紫菜35公斤、大白菜25公斤、干裙带菜25公斤，加入打碎的鲜鸡蛋液10公斤，将其和匀，再加入调味辅料5公斤拌匀制成，拌匀过程,先加入葱末，拌匀后再加入花生油拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、白糖、味精搅拌调制成本发明的海菜水饺馅。
实施例2：
采收称取新鲜紫菜、大白菜、干裙带菜、鲜鸡蛋液，备用。
采收或制作葱末、花生油、精盐、胡椒粉、白糖、味精调味辅料5公斤，备用。
称取经洗净切为细粒的紫菜35公斤、大白菜20公斤、干裙带菜30公斤，加入打碎的鲜鸡蛋液10公斤，将其和匀，再加入调味辅料5公斤拌匀制成，拌匀过程,先加入葱末，拌匀后再加入花生油拌匀，然后加入精盐、胡椒粉、白糖、味精搅拌调制成本发明的海菜水饺馅。