酵素的制造方法.pdf

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摘要
申请专利号:

CN201510811043.2

申请日:

20151120

公开号:

CN105249116A

公开日:

20160120

当前法律状态:

有效性:

失效

法律详情:

IPC分类号:

A23L2/38

主分类号:

A23L2/38

申请人:

陈倚华

发明人:

陈倚华

地址:

529100 广东省江门市新会区会城仁寿路21一座701

优先权:

CN201510811043A

专利代理机构:

广州新诺专利商标事务所有限公司

代理人:

华辉

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内容摘要

本发明公开了一种酵素的制造方法,具体步骤如下:分别制取佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁;将上述四种酵素原汁混合,并加入多元糖醇,在常温下进行密封二次自然发酵;将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中杀菌;将二次发酵完成的混合酵素包装,完成成品。本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺,使其营养成分更充足、更均衡,达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提高生活质量的目的。

权利要求书

1.一种酵素的制造方法,其特征在于,其步骤如下:分别制取佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁;将上述四种酵素原汁混合,并加入多元糖醇,在常温下进行密封二次自然发酵;将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中杀菌;将二次发酵完成的混合酵素包装,完成成品。 2.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法,其特征在于:所述佛手瓜酵素原汁的制取方法为,选取新鲜佛手瓜,取其果肉,将果肉切成片状后混合,加入重量比为佛手瓜肉5%的陈醋,常温密封6个月,让其自然发酵成佛手瓜酵素原汁。 3.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法,其特征在于:所述普洱酵素原汁的制取方法为,选取普洱,切碎后加入重量比为普洱10%的食盐和重量比为普洱5%的砂糖,常温密封6个月自然发酵成普洱酵素原汁。 4.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法,其特征在于:所述粳米酵素原汁的制造方法为,选取粳米,加入重量比为粳米8%的蜂蜜,采用酵母菌发酵。 5.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法,其特征在于:所述豆乳酵素原汁的制取方法为,将黄豆直接接种霉菌发酵。 6.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法,其特征在于:所述佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁的配比为重量比4:3:2:1。 7.如权利要求1所述佛手瓜的制造方法,其特征在于:所述杀菌步骤为在温度120℃进行40分钟杀菌。

说明书

技术领域

本发明涉及一种酵素。

背景技术

酵素又称为酶,是一类生物催化剂,多数为蛋白质,也有一些是RNA或 DNA分子。生物体内含有数千种酶,它们支配着生物的新陈代谢、营养和能量 转换等许多催化过程,与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应,但是酶 不一定只在细胞内起催化作用。本项目的酵素是由优质水果天然发酵,含有丰 富的酶系,这些酶可以分解脸部油脂、软化角质层,使皮肤更加干净柔嫩。同 时,水果在微生物和酶的作用下,蛋白质类营养物质会被分解成小分子肽或者 氨基酸,维生素、矿物质等营养素会充分释放出来,天然花青素、多糖、黄酮 等一些天然抗氧化产物也溶解在发酵液中,这些成分都可以被皮肤直接吸收, 用于化妆品中,可以起到显著的补水、祛斑和延缓衰老的功效。

尽管国内市场也出现了一些添加酵素的保健食品,但品种还比较单一,仍 然有广阔的发展空间。鉴于此,可见酵素有进一步发展的必要性。因此,开拓 全新的酵素的新领域是一个新课题。

发明内容

为解决上述技术问题,本发明提出了酵素制作工艺,以达到使用安全卫生、 增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促 进人们身体健康和提高生活质量的目的。

为达到上述目的,本发明的技术方案如下:

一种酵素的制造方法,具体步骤如下:

分别制取佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁; 将上述四种酵素原汁按照重量比4:3:2:1混合,并加入多元糖醇,在常温下进行 密封二次自然发酵;将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行 40分钟杀菌;将二次发酵完成的混合酵素包装,完成成品。

作为优选的,所述佛手瓜酵素原汁的制取方法为,选取新鲜佛手瓜,取其 果肉,将果肉切成片状后混合,加入重量比为佛手瓜肉5%的陈醋,常温密封6 个月,让其自然发酵成佛手瓜酵素原汁。

作为优选的,所述普洱酵素原汁的制取方法为,选取普洱,切碎后加入重 量比为普洱10%的食盐和重量比为普洱5%的砂糖,常温密封6个月自然发酵 成普洱酵素原汁。

作为优选的,所述粳米酵素原汁的制造方法为,选取粳米,加入重量比为 粳米8%的蜂蜜,采用酵母菌发酵。

作为优选的,所述豆乳酵素原汁的制取方法为,将黄豆直接接种重量比为 黄豆0.1%的霉菌发酵。

其中,佛手瓜肉质细嫩,每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克, 蛋白质0.9—1.2克,碳水化合物2.6—7.7克,维生素C12—22毫克,胡萝卜素 20微克。钾的含量较高,可达190毫克,核黄素0.1毫克,钙500毫克、磷320 毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微 克。此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜,每百 克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克,磷10 毫克、铁14毫克,特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是多种蔬菜不 能比拟的。而且,佛手瓜有以下营养价值:

1.佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有 益。

2.佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍,维生素和矿物质含量也显著高 于其他瓜类,并且热量很低,又是低钠食品,是心脏病、高血压病患者的保健 蔬菜。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。

3.据国家营养协会报道,锌对儿童智力发育影响较大,常食含锌较多的佛手 瓜,有助于提高智力。

4.中医认为它具有理气和中,疏肝止咳的作用,适宜于消化不良、胸闷气胀、 呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

5.佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克,是多种蔬菜不能比拟 的。现代医学证明,硒元素是人体不可缺少的微量元素,每个成人每日的摄取 量应为30-50微克,硒元素具有较强的抗氧化作用,可以保护细胞膜的结构和功 能免遭损害等。

6.佛手瓜对男女因营养引起的不育症,尤其对男性性功能衰退有较好的疗 效。

与现有技术相比,本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺,使 佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁充分融合在一 起,使其营养成分更充足、更均衡,达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有 利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提 高生活质量的目的。

为了能更清晰的理解本发明,以下将阐述本发明的具体实施方式。

具体实施方式

酵素的制造方法,具体步骤如下:

1)制取佛手瓜酵素原汁:所述佛手瓜酵素原汁的制取方法为,选取新鲜 佛手瓜,取其果肉,将果肉切成片状后混合,加入重量比为佛手瓜肉5% 的陈醋,常温密封6个月,让其自然发酵成佛手瓜酵素原汁。

制取普洱酵素原汁:所述普洱酵素原汁的制取方法为,选取普洱,切碎 后加入重量比为普洱10%的食盐和重量比为普洱5%的砂糖,常温密封6 个月自然发酵成普洱酵素原汁。

制取粳米酵素原汁:所述粳米酵素原汁的制造方法为,选取粳米,加入 重量比为粳米8%的蜂蜜,采用酵母菌发酵。

制取豆乳酵素原汁:所述豆乳酵素原汁的制取方法为,将黄豆直接接种 重量比为黄豆0.1%的霉菌发酵。

2)将上述四种酵素原汁按照重量比4:3:2:1混合,并加入多元糖醇,在常 温下进行密封二次自然发酵。

3)将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中在温度120℃进行40分钟杀 菌。

4)将二次发酵完成的混合酵素包装,完成成品。

通过以上的方式,本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺,使 佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁充分融合在一 起,使其营养成分更充足、更均衡,达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有 利于人们对酵素的身体需求、利于人们对酵素的吸收、促进人们身体健康和提 高生活质量的目的。

本发明并不局限于上述实施方式,如果对本发明的各种改动或变型不脱离 本发明的精神和范围,倘若这些改动和变型属于本发明的权利要求和等同技术 范围之内,则本发明也意图包含这些改动和变型。

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本发明公开了一种酵素的制造方法,具体步骤如下:分别制取佛手瓜酵素原汁、普洱酵素原汁、粳米酵素原汁和豆乳酵素原汁;将上述四种酵素原汁混合,并加入多元糖醇,在常温下进行密封二次自然发酵;将二次发酵完成的混合酵素装入浓缩器中杀菌;将二次发酵完成的混合酵素包装,完成成品。本发明通过提供一种科学的、安全的酵素制作工艺,使其营养成分更充足、更均衡,达到使用安全卫生、增加酵素的活力、有利于人们对酵素的身体需求、。

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