技术领域
本发明涉及一种助消化果蔬汁饮料的生产设备及其操作工艺。
背景技术
随着人们生活水平的提高，饮料正逐渐由单一向多样化方向发展。因此， 果蔬汁饮料越来越受到人们的青睐。虽然国内果蔬汁饮料品牌众多，但是这些 饮料产品共同存在以下两个主要缺陷：
1、口感单一、产品同质化。
目前市场上的果蔬汁饮料厂商并未对功能性果蔬汁饮料进行广泛研究，因 此，开发出不同口感、风味的功能性果蔬汁饮料具有广阔的市场前景。当人们 出现消化不良及便秘的情况时，会采取吃药来解决问题，但是药品中均含有一 定量的化学成分，长期使用会对消费者的身体造成一定的伤害，随着人们对身 体健康的重视，对于治疗消化不良和便秘更愿意采取吃水果和蔬菜等温和的方 式。因此，开发出可预防及治疗消化不良和便秘的果蔬汁饮料具有广阔的市场 前景。
2、生产过程中的漂烫环节对蒸汽热能的净利用率低。
漂烫机是果蔬加工中护色工艺常需的热烫处理理想设备，主要用于果实、 根茎类蔬菜及胡萝卜、芦笋、蘑菇、水果片等易碎产品的漂烫杀青，是速冻、 脱水、冻干等预处理加工不可缺少的漂烫设备。漂烫机分为带式漂烫机、带式 过热蒸汽烫机、螺旋式漂烫机及滚筒式漂烫机。
在物料需进行漂烫处理的食品生产工艺中，漂烫机的蒸汽成本是主要的制造 成本。而目前行业中使用的漂烫机对蒸汽净热能的利用率绝大多数不到50％，且 没有对漂烫工序后的温水、少量蒸汽以及排出的污水所产生的热能进行回收循 环利用，造成蒸汽能耗大，使得企业的生产成本增高。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种助消化果蔬汁饮料的生产设备及其操 作工艺，该设备操作简单，蒸汽热能利用率达70％以上，可节约生产成本。本发 明生产的果蔬汁饮料不仅具有酸甜爽口的口感，而且还可预防及治疗消化不良 和便秘。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：包括预处理系统、热能 循环漂烫器、榨汁系统、混合均质系统、脱气设备、杀菌设备和远程质量监控 系统，所述热能循环漂烫器包括漂烫器水槽所述漂烫器水槽设有上层网带和下 层网带，所述漂烫器水槽进水口与消毒过滤清水池相连，所述漂烫器水槽出水 口与排污管道一端相连，所述排污管道另一端与污水热能循环交换器相连，所 述污水热能循环交换器相连与热能循环蒸汽罐相连，所述漂烫器水槽下部设有 开口加热管，所述开口加热管一侧连接太阳能蒸汽发生器、空气能蒸汽发生器、 电加热蒸汽发生器和热能循环蒸汽罐，所述开口加热管另一侧连接温蒸回收器， 所述温蒸回收器与太阳能蒸汽发生器、空气能蒸汽发生器、电加热蒸汽发生器 和热能循环蒸汽罐相连，所述太阳能蒸汽发生器、空气能蒸汽发生器、电加热 蒸汽发生器、热能循环蒸汽罐和所述开口加热管之间设有蒸汽切换器和智能调 节器，所述智能调节器位于所述蒸汽切换器和所述开口加热管之间，所述开口 加热管通过与太阳能发电装置、空气能发电装置和市电装置连接进行加热，所 述智能调节器和所述开口加热管之间设有远程在线温度传感器Ⅰ，所述漂烫器 水槽设有远程在线温度传感器Ⅱ、所述开口加热管和所述温蒸回收器之间设有 远程在线温度传感器Ⅲ。
通过在所述热能循环漂烫器中设有温蒸回收器，所述温蒸回收器一端与开 口加热管相连，另一端分别与所述太阳能蒸汽发生器、所述空气能蒸汽发生器、 所述电加热蒸汽发生器和所述热能循环蒸汽罐相连，可以将经过开口加热管处 的蒸汽降温后形成的温水和少量蒸汽通过温蒸回收器进行回收，然后送入热能 循环蒸汽罐、太阳能蒸汽发生器、空气能蒸汽发生器或电加热蒸汽发生器内进 行循环利用，避免了能源的浪费，节省了企业生产成本；通过在所述热能循环 漂烫器中设有排污管道，所述排污管道一端与所述漂烫器水槽相连，另一端与 所述污水热能循环交换器相连，且所述污水热能循环交换器与所述热能循环蒸 汽罐相连，可以将漂烫器水槽内的污水通过排污管道进入污水热能循环交换器， 再将热能送入热能循环蒸汽罐、太阳能蒸汽发生器、空气能蒸汽发生器或电加 热蒸汽发生器内进行循环利用，避免了能源的浪费，节省了企业生产成本。
作为一种改进，所述太阳能蒸汽发生器、所述空气能蒸汽发生器和所述电 加热蒸汽发生器的蒸汽温度均为120～180℃，压力均为6～10KPa。
本发明提供的一种助消化果蔬汁饮料的生产设备的操作工艺，包括以下步 骤：
步骤1：将萝卜、芹菜、白菜、山楂、菠萝、木瓜和柠檬分别倒入预处理系 统进行分拣和清洗；
步骤2：按重量比计配好萝卜0～30份、芹菜0～30份、白菜0～30份、山 楂1～30份、菠萝1～30份、木瓜1～30份和柠檬1～20份的组分；
步骤3：将配好组分的蔬菜进行切片；
步骤4：将完成步骤3后的蔬菜放入热能循环漂烫器中进行漂烫；
步骤5：将完成步骤4后的蔬菜放入榨汁系统进行榨汁及过滤，得到混合蔬 菜汁；
步骤6：将水果放入榨汁系统进行榨汁及过滤，得到混合果汁；
步骤7：将混合蔬菜汁和混合果汁放入混合均质系统进行搅拌混合，然后在 混合后的果蔬汁半成品里加入水、白砂糖、果脯糖浆、蜂蜜、膳食纤维和维生 素C进行调配；
步骤8：调配后的果蔬汁半成品依次通过脱气设备和杀菌设备进行脱气、杀 菌，然后进行无菌灌装，得到果蔬汁饮料。
果蔬汁半成品经脱气后可避免成分氧化以及风味、色泽发生变化。
作为一种改进，所述热能循环漂烫器的操作方法包括以下步骤：
步骤1：打开消毒过滤清水水池阀，将清水送入漂烫器水槽内；
步骤2：依次打开远程质量监控系统电源开关和智能调控器开关；
步骤3：打开太阳能蒸汽发生器阀门、空气能蒸汽发生器阀门或电加热蒸汽 发生器阀门，将蒸汽经蒸汽切换器送入开口加热管，可对漂烫器水槽内的清水 进行加热；
步骤4：打开太阳能发电装置送电开关、空气能发电装置送电开关或市电装 置送电开关，给开口加热管进行电加热，进而可对漂烫器水槽内的清水进行加 热；
步骤5：打开远程在线温度传感器Ⅰ、远程在线温度传感器Ⅱ、远程在线温 度传感器Ⅲ开关，在线实时监控进入蒸汽、漂烫器水槽和温水出口位置的温度 与压力情况；
步骤6：当漂烫器水槽内的水温达到85～100℃时，将待漂烫物料放入上层 网带与下层网带之间，进行漂烫，漂烫时间为0.5s～10s；
所述蒸汽切换器可将太阳能蒸汽发生器、空气能蒸汽发生器、电加热蒸汽 发生器、热能循环蒸汽罐的蒸汽进行无缝切换，且可将其中两种或两种以上蒸 汽进行混合送入开口加热管内。
作为一种改进，所述萝卜包括白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜和胡萝卜。
萝卜，性味甘、寒，具有止渴、助消化等功效，可供食用、药用。对其组 成成分进行研究发现，其营养成分能增强人体免疫力，并含有能诱导人体自身 产生干扰素的多种微量元素，对防癌、抗癌有重要意义。其中丰富的纤维素、B 族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有利于体内废物的排除。
芹菜，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠 等，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、 清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
白菜，含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激 肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化，对预防肠癌有良好作用。
山楂，性味酸涩，具有健胃化滞、舒气散瘀、活血化痰、扩张血管能，为 药食两用传统植物。研究表明，其活性成分有黄酮类物质、三萜类物质等，具 有抗氧化、抗炎及减缓肿瘤形成的作用。
菠萝，性平、味甘、微涩，含多种有机酸及菠萝酶，能分解蛋白质，帮助 消化，具有清热解渴、消食止泻等功效。
木瓜，性平、微寒、味甘，可食用，也可药用。包含各种酶元素、维生素 以及矿物质，有助于排毒、治疗便秘和消化不良。
柠檬，富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎 宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素， 具有生津解暑开胃、预防心血管疾病和抗菌消炎的作用。
以萝卜、芹菜、白菜、山楂、菠萝、木瓜和柠檬为原料，并对其进行合理 配比，使原料中的多种生理活性营养成分，均能有效被人体吸收，且添加了膳 食纤维，使其具有消食健胃、生津止渴和清热去火的功效。原料中所选用的山 楂、菠萝、木瓜和柠檬这四种水果原料，以及萝卜、芹菜和白菜这三种蔬菜原 料，均具有不同口感特征，对其组成进行合理配比，可得到口味清爽且多样的 产品，满足不同消费者的口味需求。另外，本发明生产的产品添加了蜂蜜和维 生素C这两种辅料，解决了果蔬汁饮料加工过程中维生素C发生损失这一普遍 问题，保证了各种营养成分的含量。
本发明采用的技术方案，其有益效果在于：本发明的设备操作简单，蒸汽 热能可循环利用，大大提高了蒸汽热能利用率，进而节约了生产成本；本发明 生产的果蔬汁饮料不仅具有酸甜爽口的口感，而且还可预防及治疗消化不良和 便秘。
附图说明
图1是本发明一种实施例的热能循环漂烫器结构示意图；
图2是本发明一种实施例的产品制备工艺流程图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明做进一步说明：
如图1所示，一种助消化果蔬汁饮料的生产设备，包括预处理系统、热能 循环漂烫器、榨汁系统、混合均质系统、脱气设备、杀菌设备和远程质量监控 系统19，所述热能循环漂烫器包括漂烫器水槽18所述漂烫器水槽18设有上层 网带121和下层网带122，所述漂烫器水槽18进水口与消毒过滤清水池17相连， 所述漂烫器水槽18出水口与排污管道11一端相连，所述排污管道11另一端与 污水热能循环交换器相连16，所述污水热能循环交换器相连16与热能循环蒸汽 罐4相连，所述漂烫器水槽18下部设有开口加热管7，所述开口加热管7一侧 连接太阳能蒸汽发生器1、空气能蒸汽发生器2、电加热蒸汽发生器3和热能循 环蒸汽罐4，所述开口加热管7另一侧连接温蒸回收器15，所述温蒸回收器15 与太阳能蒸汽发生器1、空气能蒸汽发生器2、电加热蒸汽发生器3和热能循环 蒸汽罐4相连，所述太阳能蒸汽发生器1、空气能蒸汽发生器2、电加热蒸汽发 生器3、热能循环蒸汽罐4和所述开口加热管7之间设有蒸汽切换器5和智能调 节器6，所述智能调节器6位于所述蒸汽切换器5和所述开口加热管7之间，所 述开口加热管7通过与太阳能发电装置8、空气能发电装置9和市电装置10连 接进行加热，所述智能调节器6和所述开口加热管7之间设有远程在线温度传 感器Ⅰ141，所述漂烫器水槽18设有远程在线温度传感器Ⅱ142、所述开口加热 管7和所述温蒸回收器15之间设有远程在线温度传感器Ⅲ143。
所述蒸汽切换器5可将太阳能蒸汽发生器1、空气能蒸汽发生器2、电加热 蒸汽发生器3、热能循环蒸汽罐4的蒸汽进行无缝切换，且可将其中两种或两种 以上蒸汽进行混合送入开口加热管7内。
实施例1
所述太阳能蒸汽发生器1的蒸汽温度为120℃，压力为10KPa，所述空气 能蒸汽发生器2的蒸汽温度为120℃，压力为10KPa，所述电加热蒸汽发生器3 的蒸汽温度为120℃，压力为10KPa。
所述热能循环漂烫器的操作方法包括以下步骤：
步骤1、打开消毒过滤清水水池阀17，将清水送入漂烫器水槽18内；
步骤2、依次打开远程质量监控系统19电源开关和智能调控器6开关；
步骤3、打开太阳能蒸汽发生器1阀门、空气能蒸汽发生器2阀门或电加热 蒸汽发生器3阀门，将蒸汽经蒸汽切换器5送入开口加热管7，可对漂烫器水槽 18内的清水进行加热；
步骤4、打开太阳能发电装置8送电开关、空气能发电装置9送电开关或市 电装置10送电开关，给开口加热管7进行电加热，进而可对漂烫器水槽18内 的清水进行加热；
步骤5、打开远程在线温度传感器Ⅰ141、远程在线温度传感器Ⅱ142、远程 在线温度传感器Ⅲ143开关，在线实时监控进入蒸汽、漂烫器水槽18和温水出 口位置的温度与压力情况；
步骤6、当漂烫器水槽18内的水温达到85℃时，将待漂烫物料13放入上 层网带121与下层网带122之间，进行漂烫，漂烫时间为10s；
本实施例中，产品的配方由以重量比计的下列组分组成：萝卜30份；芹菜 30份；白菜30份；山楂30份；菠萝30份；木瓜30份；柠檬10份；白砂糖 10份；果脯糖浆5份；蜂蜜3份；膳食纤维5份；维生素C1份；水1500份。
如图2所示，产品制备工艺包括以下步骤：
步骤1、将萝卜、芹菜、白菜、山楂、菠萝、木瓜和柠檬分别倒入预处理系 统进行分拣和清洗；
步骤2、按重量比计配好萝卜30份、芹菜30份、白菜30份、山楂30份、 菠萝30份、木瓜30份和柠檬10份的组分；
步骤3、将配好组分的蔬菜进行切片；
步骤4、将完成步骤3后的蔬菜放入热能循环漂烫器中进行漂烫；
步骤5、将完成步骤4后的蔬菜放入榨汁系统进行榨汁及过滤，得到混合蔬 菜汁；
步骤6、将水果放入榨汁系统进行榨汁及过滤，得到混合果汁；
步骤7、将混合蔬菜汁和混合果汁放入混合均质系统进行搅拌混合，然后在 混合后的果蔬汁半成品里按重量比加入水1500份、白砂糖10份、果脯糖浆5 份、蜂蜜3份、膳食纤维5份和维生素C1份进行调配；
步骤8、调配后的果蔬汁半成品依次通过脱气设备和杀菌设备进行脱气、杀 菌，然后进行无菌灌装，得到果蔬汁饮料。
实施例2
所述太阳能蒸汽发生器1的蒸汽温度为140℃，压力为8KPa，所述空气能 蒸汽发生器2的蒸汽温度为140℃，压力为8KPa，所述电加热蒸汽发生器3的 蒸汽温度为140℃，压力为8KPa。
所述热能循环漂烫器的操作方法包括以下步骤：
步骤1、打开消毒过滤清水水池阀17，将清水送入漂烫器水槽18内；
步骤2、依次打开远程质量监控系统19电源开关和智能调控器6开关；
步骤3、打开太阳能蒸汽发生器1阀门、空气能蒸汽发生器2阀门或电加热 蒸汽发生器3阀门，将蒸汽经蒸汽切换器5送入开口加热管7，可对漂烫器水槽 18内的清水进行加热；
步骤4、打开太阳能发电装置8送电开关、空气能发电装置9送电开关或市 电装置10送电开关，给开口加热管7进行电加热，进而可对漂烫器水槽18内 的清水进行加热；
步骤5、打开远程在线温度传感器Ⅰ141、远程在线温度传感器Ⅱ142、远程 在线温度传感器Ⅲ143开关，在线实时监控进入蒸汽、漂烫器水槽18和温水出 口位置的温度与压力情况；
步骤6、当漂烫器水槽18内的水温达到90℃时，将待漂烫物料13放入上 层网带121与下层网带122之间，进行漂烫，漂烫时间为5s；
本实施例中，产品的配方由以重量百分比计的下列组分组成：萝卜30；山 楂30；菠萝30；木瓜30；柠檬5；白砂糖10；果脯糖浆5；蜂蜜2；膳食纤维 2、维生素C1；水1000。
如图2所示，产品制备工艺包括以下步骤：
步骤1、将萝卜、山楂、木瓜和柠檬分别倒入预处理系统进行分拣和清洗；
步骤2、按重量比计配好萝卜30份、山楂30份、木瓜30份和柠檬5份的 组分；
步骤3、将配好组分的蔬菜进行切片；
步骤4、将完成步骤3后的蔬菜放入热能循环漂烫器中进行漂烫；
步骤5、将完成步骤4后的蔬菜放入榨汁系统进行榨汁及过滤，得到混合蔬 菜汁；
步骤6、将水果放入榨汁系统进行榨汁及过滤，得到混合果汁；
步骤7、将混合蔬菜汁和混合果汁放入混合均质系统进行搅拌混合，然后在 混合后的果蔬汁半成品里加入水1000份、白砂糖10份、果脯糖浆5份、蜂蜜2 份、膳食纤维2份和维生素C1份进行调配；
步骤8、调配后的果蔬汁半成品依次通过脱气设备和杀菌设备进行脱气、杀 菌，然后进行无菌灌装，得到果蔬汁饮料。
实施例3
所述太阳能蒸汽发生器1的蒸汽温度为180℃，压力为6KPa，所述空气能 蒸汽发生器2的蒸汽温度为180℃，压力为6KPa，所述电加热蒸汽发生器3的 蒸汽温度为180℃，压力为6KPa。
所述热能循环漂烫器的操作方法包括以下步骤：
步骤1、打开消毒过滤清水水池阀17，将清水送入漂烫器水槽18内；
步骤2、依次打开远程质量监控系统19电源开关和智能调控器6开关；
步骤3、打开太阳能蒸汽发生器1阀门、空气能蒸汽发生器2阀门或电加热 蒸汽发生器3阀门，将蒸汽经蒸汽切换器5送入开口加热管7，可对漂烫器水槽 18内的清水进行加热；
步骤4、打开太阳能发电装置8送电开关、空气能发电装置9送电开关或市 电装置10送电开关，给开口加热管7进行电加热，进而可对漂烫器水槽18内 的清水进行加热；
步骤5、打开远程在线温度传感器Ⅰ141、远程在线温度传感器Ⅱ142、远程 在线温度传感器Ⅲ143开关，在线实时监控进入蒸汽、漂烫器水槽18和温水出 口位置的温度与压力情况；
步骤6、当漂烫器水槽18内的水温达到100℃时，将待漂烫物料13放入上 层网带121与下层网带122之间，进行漂烫，漂烫时间为0.5s；
本实施例中，产品的配方由以重量比计的下列组分组成：芹菜30份；山楂 30份；菠萝30份；木瓜30份；柠檬5份；蜂蜜20份；膳食纤维5份、维生素 C1份；水1000份。如图2所示，产品制备工艺包括以下步骤：
步骤1、将芹菜、山楂、菠萝、木瓜和柠檬分别倒入预处理系统进行分拣和 清洗；
步骤2、按重量比计配好芹菜30份、山楂30份、菠萝30份、木瓜30份和 柠檬5份的组分；
步骤3、将配好组分的蔬菜进行切片；
步骤4、将完成步骤3后的蔬菜放入热能循环漂烫器中进行漂烫；
步骤5、将完成步骤4后的蔬菜放入榨汁系统进行榨汁及过滤，得到混合蔬 菜汁；
步骤6、将水果放入榨汁系统进行榨汁及过滤，得到混合果汁；
步骤7、将混合蔬菜汁和混合果汁放入混合均质系统进行搅拌混合，然后在 混合后的果蔬汁半成品里按重量比加入水1000份、蜂蜜20份、膳食纤维5份 和维生素C1份进行调配；
步骤8、调配后的果蔬汁半成品依次通过脱气设备和杀菌设备进行脱气、杀 菌，然后进行无菌灌装，得到果蔬汁饮料。
除上述优选实施例外，本发明还有其他的实施方式，本领域技术人员可以 根据本发明作出各种改变和变形，只要不脱离本发明的精神，均应属于本发明 所附权利要求所定义的范围。