技术领域
本发明涉及一种保健米粉及其制备方法，属于食品行业技术领域。
背景技术
市场上针对疾病康复期、烧伤、肿瘤等病人以及孕妇、生长发育期儿童、中老年人营养粉产品众多，但是专用于手术后病人的保健食品并不多见。
中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”。米粉，由于其口感好，能制作出各种不同的美食而深受大家的喜爱。当代人们越来越重视保健，所以，应该把美食和保健结合起来，使人们在享受美食的同时也对身体起到保健的作用。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种便于食用，适用于疾病康复期、特别是手术后病人康复的一种复合保健营养米粉。同时本发明还提供其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
本发明提供的保健米粉，以膨化大米为主要原料，所述保健米粉包括以下重量的原料：膨化大米粉100g、植物营养添加物15-20g、乳清蛋白粉20-25g、粉末油脂7-13g、中药提取液30-40g、维生素A醋酸酯微粒100-200ug、维生素D3干粉200-300ug、维生素C15-30mg、氯化钾150-200mg、葡萄糖酸锌10-15mg、乙二胺四乙酸铁钠15-20mg、氯化钠300-350mg。
本发明提供的植物营养添加物包括下列重量的成分：大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌类。所述植物营养添加物中各个组分的重量比是大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌类=1：2-6：1-3：5-8：2-5。优选的，大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌类的重量比是1：4：2：7：3。
所述的菌类选自猴头菇、羊肚菌、蟹味菇中的一种或多种的组合。优选的，本发明提供一组菌类，包括猴头菇、羊肚菌和蟹味菇，三者的重量比分别是5:4-8:3-5，最佳比是5:6:4。
所述中药提取液是九里香、丁公藤、一枝黄花、儿茶和九里明的提取液。其中，九里香、丁公藤、一枝黄花、儿茶和九里明的重量比是5:2-3:4-6:1-3:1-3。最佳比是5:3:5:2:2。
本发明还提供制备所述的保健米粉的方法，包括下列步骤：
（1）将所述的中药按照重量份数混合，洗净烘干、并研磨成50-60目的粉末，加入中药总重量3-4倍的纯净水，50-60摄氏度浸泡5-8小时，煮沸20-40分钟，降温到70-80度后保持1-2小时，过滤得中药提取液。优选的，为增加提取效率，煮沸到降温的过程采用梯度降温方式，具体是：温度每降低5度，保持10-20分钟，然后继续降温，降温速率为每分钟降低1-2度。
（2）将植物营养添加物中的大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌类烘干，放入研磨机研磨，过110目的筛体备用；
（3）将膨化大米粉、植物营养添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入步骤（1）制备的中药提取液搅拌均匀，混合均匀后利用双螺杆挤出机，在90-105℃的挤压熟化温度下，形成熟化米粉颗粒；
（4）将剩余的组分与熟化米粉颗粒混合均匀，经粉末研磨机精细研磨至60-80目，进行真空包装，随附独立小包装干燥剂，即得保健米粉。
本发明的有益效果是：
本发明在膨化大米粉的基础上，根据手术后康复病人营养素的需求，添加人体必需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及有益植物营养添加物，同时，加入了有利于手术后康复的中药成分，制成营养全面的复合保健营养米粉，通过温热水（65-85℃）冲调，便于食用和消化，是一种理想的营养剂。
具体实施方式
实施例1
本实施例提供的保健米粉，包括以下重量的原料：膨化大米粉100g、植物营养添加物20g、乳清蛋白粉25g、粉末油脂13g、中药提取液40g、维生素A醋酸酯微粒200ug、维生素D3干粉300ug、维生素C30mg、氯化钾200mg、葡萄糖酸锌15mg、乙二胺四乙酸铁钠20mg、氯化钠350mg。
植物营养添加物包括下列重量的成分：大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌类。所述植物营养添加物中各个组分的重量比分别1：4：2：7：3。
所述的菌类包括猴头菇、羊肚菌和蟹味菇，三者的重量比分别是5:6:4。
所述中药提取液是九里香、丁公藤、一枝黄花、儿茶和九里明的提取液。其中，九里香、丁公藤、一枝黄花、儿茶和九里明的重量比是5:3:5:2:2。
本实施例所述的保健米粉的制备方法，包括下列步骤：
（1）将所述的中药按照重量份数混合，洗净烘干、并研磨成60目的粉末，加入中药总重量4倍的纯净水，60摄氏度浸泡8小时，煮沸40分钟，降温到80度后保持2小时，过滤得中药提取液。为增加提取效率，煮沸到降温的过程采用梯度降温方式，具体是：温度每降低5度，保持20分钟，然后继续降温，降温速率为每分钟降低2度。
（2）将植物营养添加物中的大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌类烘干，放入研磨机研磨，过110目的筛体备用；
（3）将膨化大米粉、植物营养添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入步骤（1）制备的中药提取液搅拌均匀，混合均匀后利用双螺杆挤出机，在105℃的挤压熟化温度下，形成熟化米粉颗粒；
（4）将剩余的组分与熟化米粉颗粒混合均匀，经粉末研磨机精细研磨至80目，进行真空包装，随附独立小包装干燥剂，即得保健米粉。
实施例2
本实施例提供的保健米粉包括以下重量的原料：膨化大米粉100g、植物营养添加物15g、乳清蛋白粉20g、粉末油脂7g、中药提取液30g、维生素A醋酸酯微粒100ug、维生素D3干粉200ug、维生素C15mg、氯化钾150mg、葡萄糖酸锌10mg、乙二胺四乙酸铁钠15mg、氯化钠300mg。
植物营养添加物包括下列重量的成分：大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁和菌类。所述植物营养添加物中各个组分的重量比是大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌类=1：6：1：6：4。
所述的菌类选自猴头菇和蟹味菇的组合。两者的重量比是5:3。
所述中药提取液是九里香、丁公藤、一枝黄花、儿茶和九里明的提取液。其中，九里香、丁公藤、一枝黄花、儿茶和九里明的重量比是5:2:4:1:1。
制备本实施例的保健米粉的方法，包括下列步骤：
（1）将所述的中药按照重量份数混合，洗净烘干、并研磨成50目的粉末，加入中药总重量3倍的纯净水，50摄氏度浸泡5小时，煮沸20分钟，降温到70度后保持1小时，过滤得中药提取液。
（2）将植物营养添加物中的大枣、螺旋藻、昆布、薏苡仁、菌类烘干，放入研磨机研磨，过110目的筛体备用；
（3）将膨化大米粉、植物营养添加物、乳清蛋白粉、粉末油脂混合，加入步骤（1）制备的中药提取液搅拌均匀，混合均匀后利用双螺杆挤出机，在90℃的挤压熟化温度下，形成熟化米粉颗粒；
（4）将剩余的组分与熟化米粉颗粒混合均匀，经粉末研磨机精细研磨至60目，进行真空包装，随附独立小包装干燥剂，即得保健米粉。
实施例3将实施例1制备的米粉用于手术后康复的病人食用，并做对比试验
选取150例做完肿瘤切除手术的病人，并随机分组，每组75人。两组之间在病人年龄、体质等方面不存在差异。
结果显示，食用本发明米粉的病人康复的周期短于未食用的病人。