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1、(10)申请公布号 CN 103652246 A (43)申请公布日 2014.03.26 CN 103652246 A (21)申请号 201310677690.X (22)申请日 2013.12.14 A23G 3/48(2006.01) A23G 3/36(2006.01) (71)申请人 周俏 地址 221300 江苏省徐州市邳州市建设南路 同盛国际广场北 8 楼 1-201 室 (72)发明人 周俏 魏春 (54) 发明名称 一种土豆糖脯的制备方法 (57) 摘要 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种土 豆糖脯的制备方法。 土豆是中国五大主食之一， 其 营养价值高、 适应力强、 产。
2、量大， 是全球第三大重 要的粮食作物， 仅次于小麦和玉米。 土豆含有丰富 的膳食纤维， 因此胃肠对土豆的吸收较慢， 食用土 豆后， 停留在肠道中的时间比米饭长的多， 所以更 具有饱腹感。 一种土豆糖脯的制备方法， 包括以下 工艺步骤 ： 原料选择原料处理煮熟加红曲 米冷却、 包装。本发明制得的土豆糖脯， 含有丰 富的膳食纤维， 能帮助带走一些油脂和垃圾， 具有 一定的通便排毒作用 ； 红曲米有健脾消食、 消饮 食积滞的作用， 正好解决了糖脯甜腻多食不易消 化的问题。本发明方法制作简单， 工艺易掌控， 能 够规模化生产， 可以满足市场的需求。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 。
3、2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103652246 A CN 103652246 A 1/1 页 2 1. 一种土豆糖脯的制备方法， 其特征在于， 包括以下工艺步骤 ： 步骤 （一） 原料选择 ： 选取新鲜可食的土豆的块茎为原料， 要求块茎饱满， 无虫蛀、 无霉烂变质 ； 步骤 （二） 原料处理 ： 用刀削去外皮， 切成长 3.5-4.5 厘米， 宽 1.5-2 厘米的长方块， 放入水中清洗干净后沥 去水分 ； 步骤 （三） 煮熟 ： 将土豆块放入沸水中煮 40-55 分钟， 煮到口感绵软为好 ； 步骤 。
4、（四） 加红曲米 ： 将蒸熟的红曲米加入少量热糖液搅拌， 并加入土豆块凝固成小块， 红曲米与土豆块重 量比为 1 ： 2 ； 步骤 （五） 冷却、 包装 ： 小块经充分冷却， 用食品塑料袋 （盒） 定量包装、 抽真空密封即得成品。 2. 一种如权利要求 1 所述的方法制得土豆糖脯。 权 利 要 求 书 CN 103652246 A 2 1/2 页 3 一种土豆糖脯的制备方法 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种土豆糖脯的制备方法。 背景技术 0002 土豆是中国五大主食之一， 其营养价值高、 适应力强、 产量大， 是全球第三大重要 的粮食作物， 仅次于小麦和玉米。土豆含有。
5、丰富的膳食纤维， 有资料表示， 其含量与苹果一 样多， 因此胃肠对土豆的吸收较慢， 食用土豆后， 停留在肠道中的时间比米饭长的多， 所以 更具有饱腹感， 同时还能帮助带走一些油脂和垃圾， 具有一定的通便排毒作用。 土豆是一种 碱性素菜， 有利于体内酸碱平衡， 调整体质， 长期食用可以变身碱性易瘦体质。 此外， 土豆还 含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分， 能帮助体重减轻。 土豆是碳水化合物， 但是其含 量仅是同等重量大米的 1/4 左右。研究表明， 土豆中的淀粉是一种抗性淀粉， 具有缩小脂肪 细胞的作用， 同时， 土豆几乎不含脂肪， 100g 土豆脂肪含量仅为 0.2g。 0003 土豆是非。
6、常好的高钾低钠食品， 很适合水肿型肥胖者食用， 加上其钾含量丰富， 几 乎是蔬菜中最高的， 所以还具有瘦腿的功效。 0004 红曲最早发明于中国， 已有一千多年的生产、 应用历史， 是中国及周边国家特有的 大米发酵传统产品。 红曲米为棕红色至紫红色的米粒， 以籼稻、 粳稻、 糯米等稻米为原料， 用红曲霉菌发酵而成。 红曲米有活血化瘀， 健脾消食的功效 ； 主饮食积滞、 脘腹胀满、 赤白下 痢、 产后恶露不尽、 跌打损伤。 发明内容 0005 本发明的目的在于提供一种土豆糖脯的制备方法。 0006 本发明的目的是通过以下技术方案实现的 ： 一种土豆糖脯的制备方法， 其特征在于， 它包括以下工艺步。
7、骤 ： 步骤 （一） 原料选择 ： 选取新鲜可食的土豆的块茎为原料， 要求块茎饱满， 无虫蛀、 无霉烂变质 ； 步骤 （二） 原料处理 ： 用刀削去外皮， 切成长 3.5-4.5 厘米， 宽 1.5-2 厘米的长方块， 放入水中清洗干净后沥 去水分 ； 步骤 （三） 煮熟 ： 将土豆块放入沸水中煮 40-55 分钟， 煮到口感绵软为好 ； 步骤 （四） 加红曲米 ： 将蒸熟的红曲米加入少量热糖液搅拌， 并加入土豆块凝固成小块， 红曲米与土豆块重 量比为 1 ： 2 ； 步骤 （五） 冷却、 包装 ： 小块经充分冷却， 用食品塑料袋 （盒） 定量包装、 抽真空密封即得成品。 0007 所述的一种。
8、土豆糖脯由上述方法制得。 说 明 书 CN 103652246 A 3 2/2 页 4 0008 本发明的有益效果 1、 本发明制得的土豆糖脯， 含有丰富的膳食纤维， 能帮助带走一些油脂和垃圾， 具有一 定的通便排毒作用。 0009 2、 红曲米有健脾消食、 消饮食积滞的作用， 正好解决了糖脯甜腻多食不易消化的 问题。 0010 3、 本发明方法制作简单， 工艺易掌控， 能够规模化生产， 可以满足市场的需求。 具体实施方式 0011 以下实施例仅是对本发明的进一步说明， 而非是对本发明的限制。 0012 实施例 1 选取新鲜可食的土豆的块茎为原料， 要求块茎饱满， 无虫蛀、 无霉烂变质 ； 用。
9、刀削去外 皮， 切成长3.5-4.5厘米， 宽1.5-2厘米的长方块， 放入水中清洗干净后沥去水分 ； 将土豆块 10 公斤放入沸水中煮 45 分钟， 煮到口感绵软为好 ； 将蒸熟的红曲米 5 公斤加入少量热糖液 搅拌， 并加入土豆块凝固成小块 ； 小块经充分冷却， 用食品塑料袋 （盒） 定量包装、 抽真空密 封即得成品。 0013 实施例 2 选取新鲜可食的土豆的块茎为原料， 要求块茎饱满， 无虫蛀、 无霉烂变质 ； 用刀削去外 皮， 切成长3.5-4.5厘米， 宽1.5-2厘米的长方块， 放入水中清洗干净后沥去水分 ； 将土豆块 20 公斤放入沸水中煮 55 分钟， 煮到口感绵软为好 ； 将蒸熟的红曲米 10 公斤加入少量热糖 液搅拌， 并加入土豆块凝固成小块 ； 小块经充分冷却， 用食品塑料袋 （盒） 定量包装、 抽真空 密封即得成品。 说 明 书 CN 103652246 A 4 。