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1、(10)申请公布号 CN 103750379 A (43)申请公布日 2014.04.30 CN 103750379 A (21)申请号 201310521204.5 (22)申请日 2013.10.29 A23L 1/317(2006.01) A23L 1/318(2006.01) A23L 1/314(2006.01) A23L 1/218(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 界首市东城金玉满堂大酒店 地址 236500 安徽省阜阳市界首市人民东路 122 号 (72)发明人 刘红伟 (74)专利代理机构 安徽信拓律师事务所 34117 代理人 鞠翔 (。
2、54) 发明名称 一种梅干菜咸肉丸及其制备方法 (57) 摘要 一种梅干菜咸肉丸及其制备方法， 涉及食 品技术领域， 由以下重量份的组分组成， 梅干菜 80-90 份、 咸猪肉 3-5 份、 菜籽油 0.5-1 份、 生姜末 0.1-0.5 份、 高粱面 5-15 份、 高杆白菜 1-3 份、 苦 苣0.5-1份、 莴笋叶1-3份、 西瓜翠衣0.5-1份、 绿 茶0.5-1份、 大蒜叶 0.5-1 份。 本发明制备的丸子 风味多样、 回味浓厚， 无异味， 口感好， 有良好的保 健功能， 精选纯天然植物为原料的药食同源食品， 其配方科学， 经传统工艺加工制成， 富含多种身体 所需的有益物质。 (。
3、51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103750379 A CN 103750379 A 1/1 页 2 1. 一种梅干菜咸肉丸， 其特征在于 ： 由以下重量份的组分组成， 梅干菜 80-90 份、 咸猪 肉3-5份、 菜籽油0.5-1份、 生姜末0.1-0.5份、 高粱面5-15份、 高杆白菜1-3份、 苦苣0.5-1 份、 莴笋叶 1-3 份、 西瓜翠衣 0.5-1 份、 绿茶 0.5-1 份、 大蒜叶 0.5-1 份。 2. 根据权利要求 1 所述的一种。
4、梅干菜咸肉丸， 其特征在于 ： 由以下重量份的组分组成， 梅干菜 85 份、 咸猪肉 4 份、 菜籽油 0.7 份、 生姜末 0.3 份、 高粱面 12 份、 高杆白菜 2 份、 苦苣 0.7 份、 莴笋叶 2 份、 西瓜翠衣 0.7 份、 绿茶 0.7 份、 大蒜叶 0.8 份。 3. 根据权利要求 2 所述的一种梅干菜咸肉丸， 其特征在于 ： 所述梅干菜是经过腌制的 梅干菜。 4. 一种制备权利要求 1 或 2 或 3 所述一种梅干菜咸肉丸的制备方法， 其特征在于 ： 所 述方法如下， 1） 将上述重量份比的梅干菜、 咸猪肉、 高粱面 12 份、 高杆白菜、 苦苣、 莴笋叶、 西瓜翠 衣、。
5、 绿茶、 大蒜叶分别切成末 ； 2）将切好的梅干菜、 高杆白菜、 苦苣、 莴笋叶、 大蒜叶混合均匀后加入少量食用盐腌制 10-20 分钟， 用手将水分挤出， 然后加入生姜末和菜籽油搅拌均匀 ； 3） 将咸猪肉、 西瓜翠衣、 绿茶和高粱面一起放入步骤 2） 搅拌均匀的物料中， 再搅拌 10-20 分钟， 用手能捏成团即可， 若水分含量较少， 可适当加些水 ； 4） 将步骤 3） 搅拌好的物料捏成丸， 即可食用。 权 利 要 求 书 CN 103750379 A 2 1/2 页 3 一种梅干菜咸肉丸及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及食品技术领域， 具体涉及一种梅干菜咸肉丸及其制备方法。 。
6、背景技术 0002 梅干菜有芥菜干、 油莱干、 白菜干之别， 多系居家自制， 使菜叶晾干、 堆黄， 然后加 盐腌制， 最后晒干装装坛。 油光黄黑， 香味扑鼻， 解暑热， 洁脏腑， 消积食， 治咳嗽， 生津开胃。 目前梅干菜一般通过加盐进行简单的腌制而得， 以致梅干菜的口味一直比较单一， 食用方 式较少， 不能满足人们的饮食需求。 发明内容 0003 本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高， 食用安全， 味道鲜美的梅 干菜咸肉丸及其制备方法。 0004 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现 ： 0005 一种梅干菜咸肉丸， 由以下重量份的组分组成， 0006 梅干菜80-90份。
7、、 咸猪肉3-5份、 菜籽油0.5-1份、 生姜末0.1-0.5份、 高粱面5-15 份、 高杆白菜 1-3 份、 苦苣 0.5-1 份、 莴笋叶 1-3 份、 西瓜翠衣 0.5-1 份、 绿茶 0.5-1 份、 大蒜 叶 0.5-1 份。 0007 各组分的优选重量份数为 ： 0008 梅干菜 85 份、 咸猪肉 4 份、 菜籽油 0.7 份、 生姜末 0.3 份、 高粱面 12 份、 高杆白菜 2 份、 苦苣 0.7 份、 莴笋叶 2 份、 西瓜翠衣 0.7 份、 绿茶 0.7 份、 大蒜叶 0.8 份。 0009 所述梅干菜是经过腌制的梅干菜。 0010 本发明的另一个目的是提供一种梅干。
8、菜咸肉丸的制备方法， 按如下步骤进行 ： 0011 1） 将上述重量份比的梅干菜、 咸猪肉、 高粱面 12 份、 高杆白菜、 苦苣、 莴笋叶、 西瓜 翠衣、 绿茶、 大蒜叶分别切成末 ； 0012 2） 将切好的梅干菜、 高杆白菜、 苦苣、 莴笋叶、 大蒜叶混合均匀后加入少量食用盐 腌制 10-20 分钟， 用手将水分挤出， 然后加入生姜末和菜籽油搅拌均匀 ； 0013 3） 将咸猪肉、 西瓜翠衣、 绿茶和高粱面一起放入步骤 2） 搅拌均匀的物料中， 再搅拌 10-20 分钟， 用手能捏成团即可， 若水分含量较少， 可适当加些水 ； 0014 4） 将步骤 3） 搅拌好的物料捏成丸， 即可食用。
9、。 0015 本发明制备的丸子可以可以放入火锅中煮着吃， 也可以清蒸后沾上调料吃， 或者 放入面条中一起煮着吃， 具有多种食用方式。 0016 本发明的有益效果是 ： 本发明制备的丸子风味多样、 回味浓厚， 无异味， 口感好， 有 良好的保健功能， 精选纯天然植物为原料的药食同源食品， 其配方科学， 经传统工艺加工制 成， 富含多种身体所需的有益物质。 具体实施方式 说 明 书 CN 103750379 A 3 2/2 页 4 0017 为了使本发明实现的技术手段、 创作特征、 达成目的与功效易于明白了解， 下面结 合具体实施例， 进一步阐述本发明。 0018 实施例 1 0019 1） 称取。
10、梅干菜 85 份、 咸猪肉 4 份、 菜籽油 0.7 份、 生姜末 0.3 份、 高粱面 12 份、 高 杆白菜 2 份、 苦苣 0.7 份、 莴笋叶 2 份、 西瓜翠衣 0.7 份、 绿茶 0.7 份、 大蒜叶 0.8 份 ； 0020 2） 将上述重量份比的梅干菜、 咸猪肉、 高粱面 12 份、 高杆白菜、 苦苣、 莴笋叶、 西瓜 翠衣、 绿茶、 大蒜叶分别切成末 ； 0021 3） 将切好的梅干菜、 高杆白菜、 苦苣、 莴笋叶、 大蒜叶混合均匀后加入少量食用盐 腌制 10-20 分钟， 用手将水分挤出， 然后加入生姜末和菜籽油搅拌均匀 ； 0022 4） 将咸猪肉、 西瓜翠衣、 绿茶和高。
11、粱面一起放入步骤 3） 搅拌均匀的物料中， 再搅拌 10-20 分钟， 用手能捏成团即可， 若水分含量较少， 可适当加些水 ； 0023 5） 将步骤 4） 搅拌好的物料捏成丸， 即可食用。 0024 实施例 2 0025 1） 称取梅干菜 80 份、 咸猪肉 5 份、 菜籽油 0.5 份、 生姜末 0.5 份、 高粱面 15 份、 高 杆白菜 1 份、 苦苣 1 份、 莴笋叶 1 份、 西瓜翠衣 0.5 份、 绿茶 1 份、 大蒜叶 0.5 份 ； 0026 2） 将上述重量份比的梅干菜、 咸猪肉、 高粱面 12 份、 高杆白菜、 苦苣、 莴笋叶、 西瓜 翠衣、 绿茶、 大蒜叶分别切成末 ；。
12、 0027 3） 将切好的梅干菜、 高杆白菜、 苦苣、 莴笋叶、 大蒜叶混合均匀后加入少量食用盐 腌制 10-20 分钟， 用手将水分挤出， 然后加入生姜末和菜籽油搅拌均匀 ； 0028 4） 将咸猪肉、 西瓜翠衣、 绿茶和高粱面一起放入步骤 3） 搅拌均匀的物料中， 再搅拌 10-20 分钟， 用手能捏成团即可， 若水分含量较少， 可适当加些水 ； 0029 5） 将步骤 4） 搅拌好的物料捏成丸， 即可食用。 0030 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。 本行业的技术 人员应该了解， 本发明不受上述实施例的限制， 上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理， 在不脱离本发明精神和范围的前提下， 本发明还会有各种变化和改进， 这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。 本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。 说 明 书 CN 103750379 A 4 。