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1、(10)授权公告号 (45)授权公告日 (21)申请号 201310587967.X (22)申请日 2013.11.21 A23L 27/20(2016.01) A23L 13/40(2016.01) (73)专利权人 定远县南德调味品加工厂 地址 233200 安徽省滁州市定远县经济开发 区兴隆路中段 (72)发明人 王琦 薛小民 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 CN 103284108 A,2013.09.11, CN 103251024 A,2013.08.21, CN 102835642 A,2012.12.26, (54) 发明。
2、名称 一种腊肉调味料及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种腊肉调味料及其加工方 法， 是由下述重量份的原料制成 ： 鸡肉粉 20-30、 苦丁茶粉20-30、 栗叶粉3-5、 白芷粉5-10、 花椒粉 5-10、 沙姜末 3-5、 紫珠草 2-3、 半枝莲 2-4、 三棱 1-3、 香附 2-4、 黄荆根 2-3、 圣女果 3-5、 波萝 3-5、 香蕉 3-5、 蜂蜜 3-5、 食盐 5-7、 营养添加剂 6-8 ； 本 发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法， 选用 多种原料经科学配比制作而成， 具有香味浓郁、 营 养丰富、 口感鲜美、 调味功能强的特点， 特别在腌 制腊肉中加入， 。
3、可有效的去除腊肉的异味， 增加腊 肉的营养成分， 延长保质期。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 马越 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 CN 103652783 B 2016.02.24 CN 103652783 B 1/1 页 2 1. 一种腊肉调味料， 其特征在于是由以下重量份的原料制成 ： 鸡肉粉 20-30、 苦丁茶 粉 20-30、 栗叶粉 3-5、 白芷粉 5-10、 花椒粉 5-10、 沙姜末 3-5、 紫珠草 2-3、 半枝莲 2-4、 三棱 1-3、 香附 2-4、 黄荆根 2-3、 圣女果 3-5、 菠萝 。
4、3-5、 香蕉 3-5、 蜂蜜 3-5、 食盐 5-7、 营养添加剂 6-8 ； 所述的营养添加剂是由橄榄油、 薏仁油、 珍珠粉、 天花粉以 1-3 ： 0.2-0.4 ： 3-5 ： 3-5 的 重量比例混合制成 ； 所述的腊肉调味料的加工方法， 包括以下步骤 ： （1） 将紫珠草、 半枝莲、 三棱、 香附、 黄荆根加入适量水中， 加热煎煮， 得煎煮液 ； （2） 将圣女果、 菠萝、 香蕉去皮后， 与蜂蜜混合， 腌制 30-40 分钟后， 打成泥 ； （3） 将白芷 粉、 花椒粉、 沙姜末混合， 放入锅中加热炒至出香， 然后与鸡肉粉、 苦丁茶粉、 栗叶粉混合， 再 将步骤 （1） 制备的煎煮。
5、液、 步骤 （2） 得到的水果泥、 食盐和营养添加剂加入， 搅拌混合后， 转 移至烘箱中， 烘干后磨粉， 然后分袋包装， 灭菌封口， 即得。 权 利 要 求 书 CN 103652783 B 2 1/2 页 3 一种腊肉调味料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种调味料， 尤其涉及一种腊肉调味料及其制备方法。 背景技术 0002 调味料是人们日常烹饪中， 必不可少的调味品， 不论是哪个菜系， 调味料都是很重 要的一部分。随着人们生活质量的提高， 单一的调味料已经无法满足人们对生活质量的需 求， 因此生产具有保健作用的调味料已经是市场的需求。 发明内容 0003 本发明克服了现有技术中。
6、的不足， 提供了一种腊肉调味料及其制备方法。 0004 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 0005 一种腊肉调味料， 其特征在于是由以下重量份的原料组成 ： 0006 鸡肉粉 20-30、 苦丁茶粉 20-30、 栗叶粉 3-5、 白芷粉 5-10、 花椒粉 5-10、 沙姜末 3-5、 紫珠草 2-3、 半枝莲 2-4、 三棱 1-3、 香附 2-4、 黄荆根 2-3、 圣女果 3-5、 波萝 3-5、 香蕉 3-5、 蜂蜜 3-5、 食盐 5-7、 营养添加剂 6-8 ； 0007 所述的营养添加剂是由橄榄油、 薏仁油、 珍珠粉、 天花粉以 1-3 ： 0.2-0.4 ： 3-5 ： 3。
7、-5 的重量比例混合制成。 0008 所述的腊肉调味料的加工方法， 其特征在于包括以下步骤 ： 0009 （1） 将紫珠草、 半枝莲、 三棱、 香附、 黄荆根加入适量水中， 加热煎煮， 得煎煮液 ； 0010 （2） 将圣女果、 菠萝、 香蕉去皮后， 与蜂蜜混合， 腌制 30-40 分钟后， 打成泥 ； 0011 （3） 将白芷粉、 花椒粉、 沙姜末混合， 放入锅中加热炒至出香， 然后与鸡肉粉、 苦丁 茶粉、 栗叶粉混合， 再将上述制备的煎煮液、 水果泥和食盐、 营养添加剂等剩余原料， 搅拌混 合后， 转移至烘箱中， 烘干后磨粉， 然后分袋包装， 灭菌封口， 即得。 0012 本发明的优点是 。
8、： 0013 本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法， 选用多种原料经科学配比制作而 成， 具有香味浓郁、 营养丰富、 口感鲜美、 调味功能强的特点， 特别在腌制腊肉中加入， 可有 效的去除腊肉的异味， 增加腊肉的营养成分， 延长保质期。 具体实施方式 0014 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述 ： 0015 实施例 1 ： 0016 一种腊肉调味料， 其特征在于是由以下重量份的原料组成 ： 0017 鸡肉粉 30、 苦丁茶粉 30、 栗叶粉 5、 白芷粉 10、 花椒粉 10、 沙姜末 5、 紫珠草 3、 半枝 莲 2、 三棱 3、 香附 4、 黄荆根 2、 圣女果 5、 波萝 5、 。
9、香蕉 5、 蜂蜜 5、 食盐 5、 营养添加剂 8 ； 0018 所述的营养添加剂是由橄榄油、 薏仁油、 珍珠粉、 天花粉以3 ： 0.4 ： 4 ： 4的重量比例 混合制成。 说 明 书 CN 103652783 B 3 2/2 页 4 0019 所述的腊肉调味料的加工方法， 其特征在于包括以下步骤 ： 0020 （1） 将紫珠草、 半枝莲、 三棱、 香附、 黄荆根加入适量水中， 加热煎煮， 得煎煮液 ； 0021 （2） 将圣女果、 菠萝、 香蕉去皮后， 与蜂蜜混合， 腌制 30 分钟后， 打成泥 ； 0022 （3） 将白芷粉、 花椒粉、 沙姜末混合， 放入锅中加热炒至出香， 然后与鸡肉粉、 苦丁 茶粉、 栗叶粉混合， 再将上述制备的煎煮液、 水果泥和食盐、 营养添加剂等剩余原料， 搅拌混 合后， 转移至烘箱中， 烘干后磨粉， 然后分袋包装， 灭菌封口， 即得。 0023 本发明提供了一种腊肉调味料及其加工方法， 选用多种原料经科学配比制作而 成， 具有香味浓郁、 营养丰富、 口感鲜美、 调味功能强的特点， 特别在腌制腊肉中加入， 可有 效的去除腊肉的异味， 增加腊肉的营养成分， 延长保质期。 说 明 书 CN 103652783 B 4 。