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1、(10)申请公布号 CN 103750156 A (43)申请公布日 2014.04.30 CN 103750156 A (21)申请号 201410029920.6 (22)申请日 2014.01.22 A23L 1/16(2006.01) A23L 1/30(2006.01) (71)申请人 向华 地址 410128 湖南省长沙市芙蓉区农大路 1 号湖南农业大学滨河小区 34 栋 303 室 (72)发明人 向华 洪剑锋 (54) 发明名称 杜仲挂面及其在预防和治疗高血压中的应用 (57) 摘要 本发明的目的在于公开一种能有效利用杜仲 叶， 低成本、 富含京尼平甙酸、 桃叶珊瑚甙等活性 物。
2、质， 也富含氨基酸、 葡萄糖等营养物质， 又能降 低杜仲胶的挂面加工方法， 并且能广泛应用于预 防和治疗高血压的饮食中。杜仲叶经乙醇溶液和 酸水浸提获得杜仲醇提取物和杜仲水提取物， 再 利用水溶解干面粉形成面粉乳， 包埋、 真空脱气、 熟化、 压片等步骤获得杜仲挂面。 本发明所生产的 挂面中含有部分的绿原酸， 有利于人体抗病毒和 利尿作用， 同时也有利于挂面的保存 ； 采用超声 处理利于杜仲叶中有效成分快速渗透到淀粉网状 结构中， 更能利于有效成分的保留 ； 采用杜仲叶 提取物添加到面粉中， 完全能去除杜仲皮中杜仲 胶对挂面的影响。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 6 页 。
3、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书6页 (10)申请公布号 CN 103750156 A CN 103750156 A 1/1 页 2 1. 本发明提供一种杜仲挂面的制备方法， 并将它用于预防和治疗高血压， 其步骤还包 括 ： （1）杜仲叶有效成分提取与纯化 ： 将杜仲嫩叶经茶叶滚筒杀青机进行杀青 23 分 钟， 40-50烘干后， 添加等重量的干燥杜仲皮后再进行粉碎至 40 目左右， 加入乙醇溶液在 50-60进行浸提 60min 左右， 滤孔为 0.45m 的陶瓷膜过滤一次， 滤液在 50下减压浓缩 原来体积的 1/4 得浓缩液， 向其浓缩液。
4、中加入脱色活性碳进行脱色 20-25min， 陶瓷膜 (滤孔为0.22m)过滤一次获得杜仲醇提取物， 将滤渣在50-60加入酸水进行浸提60min 左右， 滤孔为0.45m的陶瓷膜过滤一次， 滤液在50下减压浓缩原来体积的1/4得浓缩液 , 向其浓缩液中加入脱色活性碳进行脱色 20-30min， 滤孔为 0.45m 的陶瓷膜过滤一 次获得杜仲水提取物， 将所得杜仲醇提取物和杜仲水提取物进行等体积混合后为杜仲提取 液备用。 （2） 杜仲挂面制备 ： 将干面粉加入常温水溶解成面粉乳， 干面粉与常温水的重量比例 为 1 ： 1.6-2.5， 将所制备的面粉乳加热到入 85左右， 搅拌， 形成粘稠透明。
5、状的面粉糊， 真 空脱气冷却至 40备用， 再将所分离纯化得到杜仲提取液加入到面粉糊中， 搅拌后得杜仲 面粉糊状物， 再加入小麦面粉， 转入和面机中， 加水到使含水量控制在 40-50%， 经搅拌、 静置 成面团， 和面后再次进行真空脱气处理 30min， 熟化， 压片， 切条， 高温快速烘干 （42-48） 40min， 切断， 包装即获得杜仲挂面。 2. 根据权利要求 1 的方法， 其中步骤 (1) 中加入乙醇溶液的体积与杜仲叶的重量 kg 比为 3-5 ： 1， 所述乙醇溶液为 75-85% 乙醇水溶液。 3. 根据权利要求 1 的方法， 其中步骤 (1) 中所述酸水为 pH 为 2-3。
6、 的盐酸水溶液， 0.001-0.01mol/L 盐酸水溶液， 加入酸水的量与滤渣的重量 kg 比为 4-8 ： 1。 4. 根据权利要求 1 的方法， 其中步骤 (1) 中所述向其浓缩液中加入脱色活性碳的量 kg 与浓缩液体积 L 比为 2-5 ： 100。 5. 根据权利要求 1 的方法， 其中步骤 (1) 中所述向其浓缩液中加入脱色活性碳的量 kg 与浓缩液体积 L 比为 3-8 ： 100。 6. 根据权利要求 1 的方法， 其中步骤 (2) 中所述搅拌时间为 2-4min， 温度在 25-35， 和面机的转速保持在 14r/min-16r/min ； 和好的面团色泽均匀， 手握成团，。
7、 搓动时松散为颗 粒状。 7. 根据权利要求 1 的方法， 其中步骤 (2) 中所述加入杜仲提取液的体积与干面粉的 量 kg 比例为 1-2 ： 1。 8. 根据权利要求 1 的方法， 其中步骤 (2) 中所述加入小麦面粉的量 kg 与干面粉 kg 比 例为 4-6 ： 6。 权 利 要 求 书 CN 103750156 A 2 1/6 页 3 杜仲挂面及其在预防和治疗高血压中的应用 技术领域 0001 本发明属于天然产物加工领域， 涉及了杜仲挂面在预防和治疗高血压中的应用， 更具体地说是涉及了一种杜仲挂面的制作工艺和杜仲挂面在预防和治疗高血压中的应用。 背景技术 0002 杜仲是一种具有多种。
8、药用功能的木本落叶植物， 具有极高的药用价值， 入药已有 二千多年历史，申农本草经 将其列入 “上品” ， 名为 “思仙” 。 杜仲的化学成分主要是木脂素 类、 环烯醚菇甙类、 酚类、 挥发油、 多糖、 氨基酸、 有机酸、 幽醇、 磷脂、 黄酮、 维生素、 微量元素 以及杜仲胶等。其中， 木脂素类有松脂醇二葡萄糖甙、 丁香脂醇二葡萄糖甙、 橄榄脂素和杜 仲素 A、 B 等。松脂醇二葡萄糖甙和丁香脂醇二葡萄糖甙， 对动物血压具有双向调节功能， 丁 香脂醇二葡萄糖甙还具有增强记忆能力、 增强动物耐久力、 安定镇静、 抗氧化、 降低胆固醇 及中性脂肪等功效 ： 环烯醚菇甙类的都楠子酸具有促进胆汁分泌。
9、以及暂时性的降压作用 ： 桃叶珊瑚甙具有较强的抗菌作用和明显的利尿作用 ： 车叶草甙和紫丁香甙为血管紧张素和 环腺昔酸 (cAMP) 的抑制剂 ； 绿原酸具有强烈的抗菌作用和肾上腺素的类似作用 ； 杜仲各部 分均含有丰富的维生素和 一胡萝卜素， 有延缓衰老、 增强机体免疫力的作用 ： 杜仲多糖 A 和 B 具有与酵母多糖相同的对网状内皮系统的激活活性 ； 杜仲皮叶中检出 17 种游离氨基 酸， 还分离出具有明显促进 DNA、 蛋白质合成和降压作用的三个结晶， 即丁香脂素醇双糖甙、 京尼平甙酸和松脂醇二葡萄糖甙。 0003 京尼平甙酸有导泻作用 ； 可以促进胆汁分泌 ； 具有抗补体活性 ； 能对。
10、动物性能力 下降、 记忆力下降以及压力引起的肾上腺尺寸的增长有保护作用 ； 抗肿瘤活性。 0004 桃叶珊瑚甙是杜仲中有效活性成分之一， 杜仲皮、 叶和种子中均含有此成分， 种子 中含量可高达19%23%， 是杜仲种子的苦味素物质之一。 在杜仲皮和叶中桃叶珊瑚甙含量 有较大区别， 杜仲叶比杜仲皮含量高， 由于环烯醚双键性质活泼， 桃叶珊瑚甙易被酶和酸水 解， 温度对桃叶珊瑚甙抗氧化活性的影响也很大， 故桃叶珊瑚甙在鲜品和干品中的含量差 别也很大。 0005 绿原酸是植物在有氧呼吸过程中， 经磷酸戊糖途径的中间产物合成的一种苯丙 素类化合物， 具有很强的药理活性， 对消化系统、 血液系统和生殖系。
11、统疾病均有显著疗效。 Hem-merl 等发现， 绿原酸及其衍生物是 6- 磷酸葡萄糖移位酶体系的专一性抑制剂， 有助 于降低非胰岛素依赖性高血压患者所表现出的较高的肝糖排泄速度， 显示出绿原酸在治疗 高血压方面的良好前景， 杜仲叶中含有大量绿原酸异构体也是抗流行性病毒的主要活性物 质。 0006 公开号为 CN102578177A 的中国专利介绍了一种挂面的干蒸方法及干蒸挂面， 包括以下步骤 ： 干蒸 ： 将已加工好的挂面放入微波装置里加热干蒸， 挂面加热升温至 5080， 保持1小时35小时， 相对湿度保持在6080， 所述挂面为悬挂挂面或 切断散装挂面或纸包挂面或塑包挂面， 挂面的含水率。
12、为 10 16 ； 冷却缓苏 ： 将经步 骤干蒸后的挂面冷却至室温， 冷却速率为 2 / 小时 30 / 小时， 相对湿度保持在 60 说 明 书 CN 103750156 A 3 2/6 页 4 80 ， 控制挂面的含水率小于等于 14.5 。质构指标中最大载荷时的载荷较对照提 高了 10 200 ， 面筋网络结构紧实， 挂面的弹韧性增强， 烹调损失率较对照降低了 0.5 个百分点 1.5 个百分点， 挂面口感好， 耐煮、 耐保存， 具良好的食用品质、 烹调性能和商品 效果， 本发明方法科学合理， 简单易行， 适合工业化应用 ； 本发明采用超常规思维， 对已加工 好的挂面进行高温干蒸处理， 。
13、改善了挂面的品质， 特别是改善了挂面的硬度和韧性， 同时达 到杀菌和防虫效果， 提高了产品的保质期， 还可避免直接采用高温烘干时， 出现挂面酥条、 口感欠佳等质量问题的出现。 0007 公开号为 CN102349553A 的中国专利介绍了一种保健粗粮面粉、 挂面及其制备工 艺， 包含如下原料 ( 以重量计 ) ： (1) 杂粮 ： 小麦 60 70 份， 玉米 4 6 份， 粳米 4 6 份和 大麦 4 6 份 ； (2) 辅助原料 ： 核桃 0.2 1 份， 牛血 0.1 0.8 份， 鹅血 0.15 0.6 份， 山 药 0.1 0.6 份和鸡内金 0.1 0.8 份。本发明的保健粗粮面粉。
14、的辅助原料进一步包含猪 血 0.1 0.8 份， 木耳 0.1 0.6 份， 花生 0.2 1 份， 决明子 0.2 1 份。杂粮还可包括 选自红薯粉、 胡豆、 豌豆、 黄豆、 小米或高粱的任一种或它们的任意混合物， 8 12 份。本发 明公开了前述保健粗粮面粉的制备工艺。同时， 本发明公开了前述保健粗粮面粉制得的保 健粗粮挂面及其制备工艺。 0008 公开号为 CN102511728A 的中国专利介绍了一种紫薯挂面及其制造方法， 包括 按照重量分数比配置的下述成分 ： 原料面 ： 78-84 份， 紫薯粉 ： 16-24 份， 盐 ： 1.5-3 份， 水 ： 10-15 份。本发明可以进一。
15、步添加有按照重量分数比配置的甲壳素 0.2-0.8 份。也可以进 一步添加有按照重量分数比配置的微量元素 0.05-0.1 份。又可以进一步添加有按照重量 分数比配置的蔬菜汁 5-10 份。本发明工艺简单， 制得的挂面营养丰富， 对人体健康有益， 可 添加有其他营养成分， 是一种丰富人们饮食需求的功能型紫薯挂面。 0009 公开号为 CN102511730A 的中国专利介绍了一种魔芋挂面及其加工方法， 魔芋挂 面的各组分按质量份为 ： 小麦粉为 94-96 份， 魔芋胶为 3-4 份， 鸡蛋为 1-2 份、 食用盐为 0.6-1份， 食用碱为0.1-0.2份， 适量的水。 上述魔芋挂面的加工方。
16、法， 具体如下 ： 将魔芋胶、 食用碱同时放入容器中， 加入水进行搅拌糊化， 时间为 10-15 分钟， 得到糊状料 ； 将小麦粉、 适量的水进行搅拌， 小麦粉与水的质量比一般为 5 1 ； 然后加入食用盐、 鸡蛋汁、 步骤 （2） 的糊状料， 再搅拌 10-20 分钟 ； 将搅拌后的面团熟化， 经轧片、 切条、 烘干、 切头、 截断， 得到 魔芋挂面。本发明的挂面口感好、 筋道， 具有降脂、 降血压、 开胃、 通便、 养颜等保健效果， 其 加工方法简单可行， 可实现连续化生产。 0010 公开号为 CN102524667A 的中国专利介绍了一种具有治疗糖尿病的挂面及其制备 方法， 包括面粉 。
17、10-91 份、 葛根 1-50 份、 杜仲叶 1-50 份和肉桂 0.1-2 份， 其配方独特， 原料 易得 ； 还公开了该挂面的制备方法， 其制备方法简单， 不需要特殊工艺和设备， 制得的挂面 食用方便， 可以根据口味按照常规的方法进行烹饪， 食用后可以治疗糖尿病， 降血糖效果明 显， 具有广泛的应用前景， 但其中杜仲叶的主要作用是降糖， 而且葛根中葛根素等黄酮类物 质含量很低， 只有 0.1% 左右， 而且在高温条件无保护下也会失活， 因此降血压的作用不明 显。 0011 公开号为 CN102550944A 的中国专利介绍了一种制作黑豆挂面的方法， 包括以下 步骤 ： 步骤一、 计量和面。
18、 ： 将配料中的原辅料全部加入调粉机内 ； 步骤二、 熟化 ： 和好的面团 在 25左右室温下自然熟化 28-30 分钟 ； 步骤三、 轧压 ： 熟化好的面团在复合轧片机内， 轧 说 明 书 CN 103750156 A 4 3/6 页 5 压转速为 10 转 / 分钟、 轧薄率 50， 轧压成 3-4 毫米的面带 ； 步骤四、 切条 ： 反复轧压， 面带 厚度为 1 毫米左右时， 用切条器印成 2 毫米宽的面条 ； 步骤五、 剪齐烘干 ： 将面条剪齐后， 放 在烘干房内烘干 5-6 小时即可作出黑豆挂面。本挂面制作工艺简单， 原料广泛易得， 配方合 理， 营养丰富， 食用方便， 四季皆宜， 。
19、无任何毒副作用， 提高了挂面的蛋白质和赖氨酸含量， 且黑豆皮中含人参皂苷素， 能促进人体新陈代谢、 消除疲劳适合于各类人群食用。 0012 公开号为 CN102150844A 的中国专利介绍了一种具有治疗糖尿病功能的挂面及其 制备方法， 采用下述方法制成 ： 第一步 ： 按重量份称取 ： 佛手 30 38 份， 山药 28 35 份， 杜仲椹 15 20 份， 枸杞子 28 35 份， 南瓜 10 15 份， 黄芪 10 12 份， 知母 5 8 份， 地黄 10 12 份， 西洋参 5 8 份 ； 第二步 ： 将上述组分原料混合， 加水煎煮两次， 第一次加 10 倍重量的水， 煎煮 2 小时。
20、， 第二次加 8 倍重量的水， 煎煮 1.5 小时， 两次煎煮提取液分别 以 160180 目筛过滤， 滤液浓缩至密度为 1.23 1.26g/cm3， 得浸膏， 把所述浸膏和淀粉 按照重量份数比为 1 8 12 的比例混匀， 然后采用现有常规的挂面制备工艺制成挂面。 本发明可以营养胰岛细胞， 改善胰岛功能， 有效地控制食物的生糖指数， 降低空腹和餐后血 糖， 减少治疗糖尿病药物的用量， 提高生活质量。 0013 公开号为 CN101606654 的中国专利介绍了一种挂面生产中马铃薯淀粉的加入方 法及应用， 包括以下步骤 ： (1) 制备马铃薯淀粉乳 ： 以含水率 12的干马铃薯淀粉为基准， 。
21、按每 100 份面粉选取干马铃薯淀粉 2 份 -30 份， 将干马铃薯淀粉加入常温水溶解成淀粉乳， 干马铃薯淀粉与常温水的比例为 1 0.5-1.5 ； (2) 制备预糊化马铃薯淀粉糊 ： 在步骤 (1) 所得淀粉乳中加入 90 -98开水， 充分搅拌， 形成粘稠透明状的马铃薯淀粉糊， 冷却至 45 -60备用， 干马铃薯淀粉与开水的比例为 1 6-8 ； (3) 制备面团 ： 将步骤 (2) 所得马 铃薯淀粉糊与面粉加到和面机中， 经搅拌、 静置成面团。 0014 公开号为 CN101606655 的中国专利介绍了一种挂面生产中的熟化工艺及熟化装 置， 将面片 2 置于保温保湿罩 1 内熟化。
22、， 其特征是在熟化过程中， 时间控制在 15 分 钟 -25 分钟， 温度控制在 25 -32， 相对湿度控制在 80 -90， 所述的熟化装置包括连 接复合压延机与连续压延机的传送装置， 传送装置安装在机架 4 上， 并设在保温保湿罩 1 内， 保温保湿罩 1 内设有加热加湿装置， 经过熟化后的面片， 内部面筋网状组织达到 稳定状态， 具有柔软性、 粘弹性和很好的延展性， 便于后续工序的加工 ； 熟化装置中的加热 加湿装置简单， 与用锅炉产生的蒸汽加热加湿相比， 操作控制方便， 同时， 也减少了对环境 的污染。 0015 公开号为 CN102132830A 的中国专利介绍了一种杜仲保健挂面及。
23、其加工方法， 取 杜仲皮或叶， 去杂， 洗净， 干燥， 粉碎后， 与食盐混合， 加水溶解后， 再加入到小麦粉中， 组成 为小麦粉 93-99、 食盐 0.5-1.5、 及杜仲皮或叶粉末 0.5-5.5， 和面， 熟化， 压片， 切条， 烘干， 切断， 包装即成。实现了在食用杜仲保健挂面时还食用了杜仲皮或叶的保健功效成 分， 适宜肾虚腰痛、 腰膝无力、 胎动不安、 先兆流产、 低血压、 及高血压群体食用。 此法在制备 过程中并没有进行其有效成分保护， 降压有效成分在高温条件下已经完全失活， 只有绿原 酸有部分活性。 0016 目前， 杜仲叶的化学成分和药理作用的研究已取得很大进展， 并逐步应用于。
24、食品 防腐剂生产。 化学成分研究证明， 杜仲叶中含有较高的营养成分， 而杜仲胶等有毒成分含量 远低于国家标准 ； 药理作用研究证明， 杜仲可以促进动物蛋白质的合成、 提高免疫应答能力 说 明 书 CN 103750156 A 5 4/6 页 6 及抗病能力、 促进胆固醇和脂质代谢等。 目前， 杜仲叶粉作为防腐剂在食品生产中的应用已 有一些报道， 但由于杜仲叶中在高温加工过程中易失活， 很难最大程度地保留绿原酸等活 性物质成为人体可直接利用的物质， 若能提高产品中绿原酸等活性物质的含量， 将有利于 提高人体免疫力， 减少人类发病机会。 本发明充分利用淀粉在高温下成糊状后， 形成网状结 构， 通过。
25、与杜仲叶提取物混合后其有效成分处于网状结构内， 经过脱气后， 在高温下能有效 防止其有效成分的失活， 尽可能保留其杜仲叶的有效成分。 发明内容 0017 本发明的目的在于公开一种能有效利用杜仲叶， 低成本、 富含京尼平甙酸、 桃叶珊 瑚甙等活性物质， 也富含氨基酸、 葡萄糖等营养物质， 又能降低杜仲胶的挂面加工方法， 并 且能广泛应用于预防和治疗高血压的饮食中。 0018 因此， 本发明提供一种杜仲挂面的制备方法， 并将它用于预防和治疗高血压， 其步 骤还包括 ： 0019 （1） 杜仲叶有效成分提取与纯化 ： 将杜仲嫩叶经茶叶滚筒杀青机进行杀青 23 分 钟， 40-50烘干后， 添加等重量。
26、的干燥杜仲皮后再进行粉碎至 40 目左右， 加入乙醇溶液在 50-60进行浸提60min左右， 陶瓷膜(滤孔为0.45m)过滤一次， 滤液在50下减压浓缩 原来体积的 1/4 得浓缩液， 向其浓缩液中加入脱色活性碳进行脱色 20-25min， 陶瓷膜 (滤孔为0.22m)过滤一次获得杜仲醇提取物， 将滤渣在50-60加入酸水进行浸提60min 左右， 陶瓷膜 ( 滤孔为 0.45m) 过滤一次， 滤液在 50下减压浓缩原来体积的 1/4 得浓缩 液,向其浓缩液中加入脱色活性碳进行脱色20-30min， 陶瓷膜(滤孔为0.22m)过滤 一次获得杜仲水提取物， 将所得杜仲醇提取物和杜仲水提取物进行。
27、等体积混合后为杜仲提 取液备用。 0020 （2） 杜仲挂面制备 ： 将干面粉加入常温水溶解成面粉乳， 干面粉与常温水的重量 比例为 1 ： 1.6-2.5， 将所制备的面粉乳加热到入 85左右， 搅拌， 形成粘稠透明状的面粉 糊， 真空脱气冷却至 40备用， 再将所分离纯化得到杜仲提取液加入到面粉糊中， 搅拌后 得杜仲面粉糊状物， 再加入小麦面粉， 转入和面机中， 加水到使含水量控制在 40-50%， 经 搅拌、 静置成面团， 和面后再次进行真空脱气处理 30min， 熟化， 压片， 切条， 高温快速烘干 （42-48） 40min， 切断， 包装即获得杜仲挂面 ； 0021 在一个实施方案。
28、中， 步骤 (1) 中加入乙醇溶液的体积 ( ) 与杜仲叶的重量 (kg) 比为 3-5 ： 1， 所述乙醇溶液为 75-85% 乙醇水溶液。 0022 在 一 个 实 施 方 案 中， 步 骤 (1) 中 所 述 酸 水 为 pH 为 2-3 的 盐 酸 水 溶 液， 0.001-0.01mol/L 盐酸水溶液， 加入酸水的量 （） 与滤渣的重量 （kg） 比为 4-8 ： 1。 0023 在一个实施方案中， 步骤(1)中所述向其浓缩液中加入脱色活性碳的量(kg)与 浓缩液体积 （L） 比为 2-5 ： 100。 0024 在一个实施方案中， 步骤(1)中所述向其浓缩液中加入脱色活性碳的量(。
29、kg)与 浓缩液体积 （L） 比为 3-8 ： 100。 0025 在一个实施方案中， 步骤 (2) 中所述搅拌时间为 2-4min， 温度在 25-35， 和面机 的转速保持在 14r/min-16r/min ； 和好的面团色泽均匀， 手握成团， 搓动时松散为颗粒状。 0026 在一个实施方案中， 步骤 (2) 中所述加入杜仲提取液的体积 ( ) 与干面粉的量 说 明 书 CN 103750156 A 6 5/6 页 7 (kg) 比例为 1-2 ： 1。 0027 在另一个实施方案中， 步骤 (2) 中所述加入小麦面粉的量 (kg) 与干面粉 (kg) 比 例为 2-5 ： 1。 0028。
30、 技术效果 ： 0029 1、 高温、 有氧条件下， 绿原酸、 京尼平甙酸和桃叶珊瑚甙易氧化， 但在缺氧条件下 不易氧化分解， 但是在溶液 pH 值改变也会使活性物质发生变化， 绿原酸在酸性条件下较稳 定， 京尼平甙酸在酸性条件下较稳定， 和桃叶珊瑚甙在中性条件下较稳定， 通过面粉糊化就 能使各种活性物质分离， 尽可能使这些物质保留在网状淀汾分子中间。 0030 2、 通过面粉包埋 （裹） 处理， 能降低杜仲叶破碎后所溶出的绿原酸成分与京尼平 甙酸和桃叶珊瑚甙等成分作用， 最大程度上保留了京尼平甙酸和桃叶珊瑚甙等降压利尿成 分， 有利于保健。 0031 3、 本发明通过面粉高温糊化， 形成大量。
31、的网状结构， 利于杜仲活性物质的最大保 留， 而相关文献采用淀粉高温糊化是用来增加面团的弹性， 我们采用杜仲叶中含有少量的 杜仲胶， 可以达到改善面团的弹性。 0032 4、 本发明所生产的挂面中含有部分的绿原酸， 有利于人体抗病毒和利尿作用， 同 时也有利于挂面的保存。 0033 5、 采用超声处理利于杜仲叶中有效成分快速渗透到淀粉网状结构中， 更能利于有 效成分的保留。 0034 6、 采用杜仲叶提取物添加到面粉中， 完全能去除杜仲皮中杜仲胶对挂面的影响。 具体实施方式 0035 下用本发明的实施实例来进一步说明本发明的实质性内容， 但并不以此限制本发 明。 0036 实施例 1 ： 杜仲。
32、挂面的制作 0037 将杜仲嫩叶经茶叶滚筒杀青机进行杀青 23 分钟， 40-50烘干后， 添加等重 量的干燥杜仲皮后再进行粉碎至 40 目左右， 称取 100kg， 加入 400L 的 80% 乙醇水溶液 在 50-60进行浸提 60min 左右， 滤孔为 0.45m 的陶瓷膜过滤一次， 滤液在 50下减压 浓缩原来体积的 1/4 得 80L 的浓缩液， 向其浓缩液中加入 2kg 脱色活性碳进行脱色 20-25min， 陶瓷膜 ( 滤孔为 0.22m) 过滤一次获得杜仲醇提取物， 将滤渣在 50-60加入 500L的0.001-0.01mol/L盐酸水溶液进行浸提60min左右， 陶瓷膜(滤。
33、孔为0.45m)过滤 一次， 滤液在 50下减压浓缩原来体积的 1/4 得浓缩液 , 向其浓缩液中加入 5kg 脱色 活性碳进行脱色 20-30min， 陶瓷膜 ( 滤孔为 0.22m) 过滤获得杜仲水提取物， 将所得杜仲 醇提取物和杜仲水提取物进行等体积混合后为杜仲提取液备用。 0038 将 100kg 干面粉加入 200L 的常温水溶解成面粉乳， 将所制备的面粉乳加热到入 85左右， 搅拌时间为 2-4min， 温度在 25-35， 形成粘稠透明状的面粉糊， 真空脱气冷却 至 40备用， 再将所分离纯化得到 120L 杜仲提取液加入到面粉糊状物中， 搅拌后得杜仲面 粉糊状物， 再加入 30。
34、0kg 小麦面粉， 转入和面机中， 和面机的转速保持在 14r/min-16r/min， 加水到使含水量控制在 40-50%， 经搅拌、 静置成面团， 和好的面团色泽均匀， 手握成团， 搓 动时松散为颗粒状， 和面后再次进行真空脱气处理 30min， 熟化， 压片， 切条， 高温快速烘干 说 明 书 CN 103750156 A 7 6/6 页 8 （42-48） 40min， 切断， 包装即获得杜仲挂面。 0039 对照实施例 1 ： 杜仲保健挂面的制作 0040 将杜仲嫩叶经茶叶滚筒杀青机进行杀青 23 分钟， 40-50烘干后， 添加等重量 的干燥杜仲皮后再进行粉碎至 40 目左右， 按。
35、公开号为 CN102132830A 的中国专利介绍了一 种杜仲保健挂面的加工方法进行加工， 获得杜仲保健挂面。 0041 实施例 2 ： 杜仲挂面的大鼠喂养实验 - 高血压大鼠模型建立 0042 (1) 成年 SD 大鼠 （120-150g） ， (251 ) 通风条件下养殖， 光照 12h， 黑暗 12h， 自 由采食、 标准喂养。 0043 (2)高血压大鼠 （RHR） 诱导 ： 麻醉后俯卧位固定， 腹部下方垫一高约2-3cm的沙袋， 剪去手术野的毛， 消毒皮肤， 从第10胸椎到第3腰椎处沿脊椎中线切开皮肤， 在左侧处小心 将肾脏与周围组织剥离， 分离肾动脉与静脉， 用线扎住肾动脉， 最后。
36、分层缝合手术切口。皮 下注射 1-2 万单位的青霉素 G 预防感染。约经过 7 天大鼠出现持续性高血压。 0044 (3) 动物分组 :42 只 RHR 大鼠随机分为 7 组 , 每组 6 只。空白组 ： 给予喂养普通 饲料 , 并给予蒸馏水 5ml 灌胃 1 次 /d ； 阴性对照组 : 给予喂养普通饲料 , 混 5g/d 普通挂 面， 并给予蒸馏水 5ml 灌胃 1 次 /d ； 低剂量杜仲挂面组 ： 给予喂养普通饲料 , 混杜仲挂面 5g/d， 并给予蒸馏水 5ml 灌胃 1 次 /d ； 中剂量杜仲挂面组 ： 给予喂养普通饲料 , 混杜仲挂面 10g/d， 并给予蒸馏水 5ml 灌胃 。
37、1 次 /d ； 高剂量杜仲挂面组 ： 给予喂养普通饲料 , 混杜仲挂 面 20g/d， 并给予蒸馏水 5ml 灌胃 1 次 /d ； 硝苯地平组 ： 给予喂养普通饲料 , 并给予 10mg/ kg/d+ 蒸馏水 5ml 灌胃 1 次 /d ； 中剂量对照实施例组 ： 给予喂养普通饲料 , 按对照实施例 1 制得的混杜仲保健挂面 10g/d， 并给予蒸馏水 5ml 灌胃 1 次 /d。饲养至 8 月龄处死。 0045 (4) 血压测量 : 每组大鼠于实验开始时及第 2 周、 第 4 周、 第 8 周、 第 12 周测量鼠 尾血压 ( 收缩压 )。采用大鼠鼠尾血压计 , 大鼠预热 40 ( 电吹风预热 ), 清醒状态下测 量鼠尾血压 , 每隔 10m in 测一次 , 共 3 次 , 取平均值。 0046 表 1 杜仲挂面对 SHR 大鼠血压的影响 0047 说 明 书 CN 103750156 A 8 。