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1、(10)申请公布号 CN 103652716 A (43)申请公布日 2014.03.26 CN 103652716 A (21)申请号 201310674564.9 (22)申请日 2013.12.13 A23L 1/212(2006.01) (71)申请人 魏春 地址 221300 江苏省徐州市邳州市建设南路 同盛国际广场北 8 楼 1-201 室 (72)发明人 魏春 周俏 (54) 发明名称 一种干制蕨菜 (57) 摘要 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种干 制蕨菜。 一种干制蕨菜的生产包括以下工艺步骤 ： 原料选择原料处理烫漂晒制、 揉搓包装。 本发明干制蕨菜能保存较长时间， 方。
2、便贮藏， 方便 携带， 食用起来也很简单方便。 本发明方法制作简 单， 工艺易掌控， 也适宜食品企业规模化生产。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103652716 A CN 103652716 A 1/1 页 2 1. 一种干制蕨菜， 其特征在于， 包括以下工艺步骤 ： （1） 原料选择 ： 选取菜叶卷缩如拳， 鲜嫩、 粗壮、 绿色或紫色的蕨菜作原料 ； （2） 原料处理 ： 将采收的鲜蕨菜剔除杂质， 用清水洗涤， 沥水 ； （3） 烫漂 ： 将蕨菜放。
3、入 95-98热水中， 烫漂 7-10 分钟， 捞入冷水中冷却 ； （4） 晒制、 揉搓 ： 将蕨菜在日光下晒制， 表皮见干时进行反复揉搓， 经过 2-3 小时后再揉 搓 1 次 ； （5） 包装 ： 把晒制好的蕨菜用塑料袋抽真空包装， 即为成品。 权 利 要 求 书 CN 103652716 A 2 1/2 页 3 一种干制蕨菜 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种干制蕨菜。 背景技术 0002 蕨菜为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物的嫩苗， 是恐龙时代就有的单细胞植物， 广 泛分布在热带、 亚热带及温带地区的山坡林下， 中国各地山区均有出产。 0003 蕨菜， 野生在林间、。
4、 山野、 松林内， 是无任何污染的绿色野菜， 不但富含人体需要的 多种维生素， 还有清肠健胃， 舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后， 再浸入凉水中除去 异味， 便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润， 再拌以佐料， 清凉爽口， 是难得的上乘酒菜。 还可以炒吃， 加工成干菜， 做馅、 腌渍成罐头等。 0004 蕨菜性寒， 味甘、 微苦、 无毒 ； 有解热、 利尿、 益气、 养阴、 健胃、 固肾、 除湿等功效及 恢复脑细胞功能和安神降压的作用。 蕨菜肉嫩、 味鲜， 无污染 ； 营养丰富， 含有人体所需的蛋 白质、 维生素、 糖类、 有机酸、 纤维素和铁、 钙、 磷、 锗等多种微量元素及 16 种以上。
5、的氨基酸， 还含有野樱甙、 紫云英甙、 蕨甙、 延胡索酸、 琥珀酸、 生物碱、 多种蕨素、 麦角固醇等多种营养 成分， 其蛋白质和维生素是一般蔬菜的数倍至十几倍。 可见， 蕨菜是一种营养价值极高的纯 天然无污染的绿色保健蔬菜， 是兼有食用与药用价值的纯天然的野生野味山野菜， 因而素 有 “山珍” 、“山菜之王” 的美誉， 是世界公认的健康绿色食品， 是一种非常畅销的出口商品。 发明内容 0005 本发明的目的在于提供一种干制蕨菜。 0006 本发明的目的是通过以下技术方案实现的 ： 一种干制蕨菜， 其特征在于， 包括以下工艺步骤 ： （1） 原料选择 ： 选取菜叶卷缩如拳， 鲜嫩、 粗壮、 绿。
6、色或紫色的蕨菜作原料 ； （2） 原料处理 ： 将采收的鲜蕨菜剔除杂质， 用清水洗涤， 沥水 ； （3） 烫漂 ： 将蕨菜放入 95-98热水中， 烫漂 7-10 分钟， 捞入冷水中冷却 ； （4） 晒制、 揉搓 ： 将蕨菜在日光下晒制， 表皮见干时进行反复揉搓， 经过 2-3 小时后再揉 搓 1 次 ； （5） 包装 ： 把晒制好的蕨菜用塑料袋抽真空包装， 即为成品。 0007 所述的一种干制蕨菜由上述方法制得。 0008 本发明的有益效果 1、 本发明干制蕨菜能保存较长时间， 方便贮藏， 方便携带， 食用起来也很简单方便。 0009 2、 本发明方法制作简单， 工艺易掌控， 也适宜食品企业。
7、规模化生产。 具体实施方式 0010 根据本发明结合以下实施例对一种干制蕨菜进行详细说明。 0011 实施例 1 说 明 书 CN 103652716 A 3 2/2 页 4 将处理好的蕨菜 100 公斤放入 95热水中， 烫漂 10 分钟， 捞入冷水中冷却后在日光下 晒制， 表皮见干时进行反复揉搓， 经过 2-3 小时后再揉搓 1 次 ； 晒制好的蕨菜用塑料袋抽真 空包装， 即为成品。 0012 实施例 2 将处理好的蕨菜100公斤放入98热水中， 烫漂7分钟， 捞入冷水中冷却后在日光下晒 制， 表皮见干时进行反复揉搓， 经过 2-3 小时后再揉搓 1 次 ； 晒制好的蕨菜用塑料袋抽真空 包装， 即为成品。 说 明 书 CN 103652716 A 4 。