《一种海参固体饮料的制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种海参固体饮料的制备方法.pdf（4页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 103284268 A (43)申请公布日 2013.09.11 CN 103284268 A *CN103284268A* (21)申请号 201310237018.9 (22)申请日 2013.06.17 A23L 2/38(2006.01) A23L 1/325(2006.01) (71)申请人 钦州市钦州港永健水产贸易有限公 司 地址 535008 广西壮族自治区钦州市钦州港 果子山社区果子山村 (72)发明人 刘星伟 (74)专利代理机构 桂林市持衡专利商标事务所 有限公司 45107 代理人 苏家达 (54) 发明名称 一种海参固体饮料的制备方法 (57)。
2、 摘要 本发明公开了一种海参固体饮料的制备方 法， 是将海参用木瓜蛋白酶水解后， 干燥制成粉 末， 然后与奶粉和咖啡粉按 1 ： 0.05 0.1 ： 0.1 0.3 的重量比混合， 制得产品。本发明的制备过程 简单易控， 采用条件温和的酶法和干燥工艺， 对海 参中原有的营养成分破坏少， 干燥后的粉末混合 以奶粉和咖啡粉， 使得制得的固体饮料味道更加 鲜美柔和。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103284268 A CN 103284268 A *CN。
3、103284268A* 1/1 页 2 1. 一种海参固体饮料的制备方法， 其特征在于 ： 将海参用木瓜蛋白酶水解后， 干燥制 成粉末， 然后与奶粉和咖啡粉按 1 ： 0.05 0.1 ： 0.1 0.3 的重量比混合， 制得产品。 2. 根据权利要求 1 所述的海参固体饮料的制备方法， 其特征在于， 所述水解的过程为 ： 在海参中加入其重量 5 10 倍的水、 0.01% 0.1% 的木瓜蛋白酶， 于 30 40的条件下 水解 30 60 分钟， 然后灭酶活性， 过滤取滤液。 3. 根据权利要求 2 所述的海参固体饮料的制备方法， 其特征在于 ： 所述的干燥方式为 喷雾干燥。 4. 根据权利。
4、要求 3 所述的海参固体饮料的制备方法， 其特征在于 ： 所述喷雾干燥前还 将滤液真空浓缩至固形物含量为 20% 25%。 5. 根据权利要求 1 所述的海参固体饮料的制备方法， 其特征在于 ： 干燥后制成的粉末 与奶粉和咖啡粉的重量比为 1 ： 0.08 ： 0.2。 6. 根据权利要求 1 5 中任一项所述的海参固体饮料的制备方法， 其特征在于 ： 所述 海参选自墨西哥刺参和 / 或美国肉参。 权 利 要 求 书 CN 103284268 A 2 1/2 页 3 一种海参固体饮料的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及饮料技术领域， 具体涉及一种海参固体饮料的制备方法。 背景技术 000。
5、2 海参， 又名海鼠， 是海生的棘皮类动物。现已发现海参中含有多种生理活性物质， 如海参多糖、 胶原蛋白、 海参皂甙、 脂肪酸、 海参神经节苷脂等。 近年来的科学研究发现海参 具有防癌抗癌、 抗衰老、 抗疲劳、 提高免疫力、 抗氧化、 降血脂、 降血糖、 促进细胞再生等多种 生理活性。 0003 随着人民生活水平的提高， 海参已经成为大众的营养保健食品。目前市场上也出 现了大量的海参产品， 以干海参、 海参胶囊、 海参口服液等形式为主， 但很少有以海参为主 要原料， 制成携带方便、 味道鲜美的固体饮料的相关报道。 发明内容 0004 本发明要解决的技术问题是提供一种海参固体饮料的制备方法， 制。
6、得的固体饮料 携带方便、 口味柔和鲜美。 0005 为解决上述技术问题， 本发明采用如下的技术方案 ： 0006 一种海参固体饮料的制备方法， 其特征在于 ： 将海参用木瓜蛋白酶水解后， 干燥制 成粉末， 然后与奶粉和咖啡粉按 1 ： 0.05 0.1 ： 0.1 0.3 的重量比混合， 制得产品。 0007 上述制备方法中 ： 0008 所述水解的过程为 ： 在海参中加入其重量 5 10 倍的水、 0.01% 0.1% 的木瓜蛋 白酶， 于 30 40的条件下水解 30 60 分钟， 然后灭酶活性， 过滤取滤液。 0009 进一步， 所述的干燥方式优选为喷雾干燥。 0010 更进一步， 所述。
7、喷雾干燥前还将滤液真空浓缩至固形物含量为 20% 25% 0011 干燥后制成的粉末与奶粉和咖啡粉的最佳重量比为 1 ： 0.08 ： 0.2。 0012 所述海参优选自墨西哥刺参和 / 或美国肉参。 0013 本发明的有益效果为 ： 0014 本发明的制备过程简单易控， 采用条件温和的酶法和干燥工艺， 对海参中原有的 营养成分破坏少， 干燥后的粉末混合以奶粉和咖啡粉， 使得制得的固体饮料味道更加鲜美 柔和。 具体实施方式 0015 下面以具体实施例对本发明作进一步说明， 但本发明并不局限于这些实施例。 0016 实施例 1 0017 海参固体饮料的制备方法， 过程如下 ： 0018 取新鲜的。
8、墨西哥刺参， 清洗干净， 加入其重量 8 倍的水、 0.02% 的木瓜蛋白酶， 于 35的条件下水解 40 分钟， 然后升温至 100， 加热灭酶活性 10 分钟， 过滤取滤液， 将滤液 说 明 书 CN 103284268 A 3 2/2 页 4 真空浓缩至固形物含量为 22%， 在常温下喷雾干燥， 将喷雾干燥得到的粉末与奶粉和咖啡粉 按 1 ： 0.08 ： 0.2 的重量比混合均匀， 即制得产品。 0019 实施例 2 0020 海参固体饮料的制备方法， 过程如下 ： 0021 取新鲜的美国肉参， 清洗干净， 加入其重量5倍的水、 0.05%的木瓜蛋白酶， 于40 的条件下水解 30 分。
9、钟， 然后升温至 100， 加热灭酶活性 10 分钟， 过滤取滤液， 将滤液真空 浓缩至固形物含量为 23%， 在常温下喷雾干燥， 将喷雾干燥得到的粉末与奶粉和咖啡粉按 1 ： 0.1 ： 0.2 的重量比混合均匀， 即制得产品。 0022 实施例 3 0023 海参固体饮料的制备方法， 过程如下 ： 0024 取新鲜的墨西哥刺参， 清洗干净， 加入其重量 7 倍的水、 0.1% 的木瓜蛋白酶， 于 30的条件下水解 40 分钟， 然后升温至 100， 加热灭酶活性 10 分钟， 过滤取滤液， 将滤液 真空浓缩至固形物含量为 25%， 在常温下喷雾干燥， 将喷雾干燥得到的粉末与奶粉和咖啡粉 按 1 ： 0.05 ： 0.3 的重量比混合均匀， 即制得产品。 0025 实施例 4 0026 海参固体饮料的制备方法， 过程如下 ： 0027 按 1:1 的重量比称取新鲜的墨西哥刺参和美国肉参， 清洗干净， 加入其重量 10 倍 的水、 0.01% 的木瓜蛋白酶， 于 34的条件下水解 60 分钟， 然后升温至 100， 加热灭酶活 性 10 分钟， 过滤取滤液， 将滤液真空浓缩至固形物含量为 20%， 在常温下喷雾干燥， 将喷雾 干燥得到的粉末与奶粉和咖啡粉按 1 ： 0.08 ： 0.1 的重量比混合均匀， 即制得产品。 说 明 书 CN 103284268 A 4 。