《果酱类食品物料高速离心剪切分散装置.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《果酱类食品物料高速离心剪切分散装置.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 103284286 A (43)申请公布日 2013.09.11 CN 103284286 A *CN103284286A* (21)申请号 201310225365.X (22)申请日 2013.06.07 A23P 1/00(2006.01) A23L 1/06(2006.01) (71)申请人 江苏南方机电股份有限公司 地址 214043 江苏省无锡市北塘区凤翔北路 15 号 (72)发明人 杨诗斌 (74)专利代理机构 无锡华源专利事务所 ( 普通 合伙 ) 32228 代理人 孙力坚 (54) 发明名称 果酱类食品物料高速离心剪切分散装置 (57) 摘要 本。
2、发明涉及果酱类食品物料高速离心剪切分 散装置， 包括机座， 机座两端分别固连电机座及端 盖， 端盖的中心孔内固连有进料管， 电机座上的 电机的输出轴通过联轴器与主轴固连， 主轴穿过 进料管并在主轴端部固连分散盘 ； 本发明通用性 好， 操作简单、 可靠性高、 对食品物料剪切分散彻 底， 保证食品物料脱气充分， 从而更好地保持果酱 等食品物料原有风味， 提高果酱产品的品质， 延长 果酱货架时间。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 附图1页 (10)申请公布号 CN 10。
3、3284286 A CN 103284286 A *CN103284286A* 1/1 页 2 1. 果酱类食品物料高速离心剪切分散装置， 其特征在于 ： 包括机座 （9） ， 机座 （9） 两端 分别固连电机座 （6） 及端盖 （2） ， 端盖 （2） 的中心孔内固连有进料管 （4） ， 电机座 （6） 上的电 机 （7） 的输出轴通过联轴器 （8） 与主轴 （10） 固连， 主轴 （10） 穿过进料管 （4） 并在主轴 （10） 端部固连分散盘 （12） 。 2.如权利要求1所述的果酱类食品物料高速离心剪切分散装置， 其特征在于 ： 端盖 （2） 上带有抽气管。 3. 如权利要求 1 或 。
4、2 所述的果酱类食品物料高速离心剪切分散装置， 其特征在于 ： 端 盖 （2） 上带有挡料罩 （1） ， 分散盘 （12） 位于挡料罩 （1） 内， 所述抽气管的出气口 （b） 位于挡 料罩 （1） 外。 4. 如权利要求 1 所述的果酱类食品物料高速离心剪切分散装置， 其特征在于 ： 分散盘 （12） 上表面呈环形锯齿形。 5. 如权利要求 1 或 4 所述的果酱类食品物料高速离心剪切分散装置， 其特征在于 ： 端 盖 （2） 的中心孔内靠近分散盘 （12） 一端固连有调隙环 （3） ， 调隙环 （3） 端部与分散盘 （12） 上表面存在间隙。 6.如权利要求1所述的果酱类食品物料高速离心剪。
5、切分散装置， 其特征在于 ： 机座 （9） 内壁带有一对加强板， 所述加强板中心固连支承座， 所述支承座两端均安装有轴承 （11） 和 轴承端盖 （5） ， 轴承 （11） 套在主轴 （10） 上。 权 利 要 求 书 CN 103284286 A 2 1/2 页 3 果酱类食品物料高速离心剪切分散装置 技术领域 0001 本发明涉及食品机械技术领域， 尤其涉及对食品果酱等非牛顿流体食品物料进行 离心剪切的分散装置。 背景技术 0002 果实中含有丰富的糖类、 维生素等营养物质， 深受人们喜爱。 在果实产品加工过程 中会进入空气， 空气中的氧会引起食品物料中的脂肪酸氧化腐败和褐变， 使得天然营。
6、养成 份遭到破坏 ； 氧还有利于酵母菌和细菌的大量繁殖， 严重影响饮料的口味和消费者的健康 ； 以及腐蚀包装容器中的马口铁制罐 ； 空气泡的存在还会影响杀菌过程中的传热效率进而影 响杀菌效果， 最终影响产品风味以及保质期长短， 并且会影响产品罐装计量的准确性。 因此 在果酱生产过程中必须进行脱气处理。对于非牛顿流体食品物料， 如番茄酱、 花生酱、 果酱 等， 由于物料含糖较高， 粘度大， 表面张力大， 流动性差， 应用现有的脱气方法对此类物料进 行脱气处理， 效果并不很好。 0003 在本发明前， 脱气方法通常有离心消泡器， 喷嘴式真空脱气设备、 刮板式真空脱气 装置。 由于果酱物料粘稠度较高。
7、， 流动性较差， 液体表面张力较大， 气泡被物料紧密包围， 很 难逸出。 采用离心消泡器这种方法脱气效果将很差， 采用喷嘴式真空脱气， 通过喷嘴时很难 将粘稠状的果酱分布成薄膜状或雾状微颗粒， 脱气的实践操作较困难， 采用刮板式真空脱 气装置效率低且脱气不充分。 0004 因此， 发明一种能对果酱等非牛顿流体食品物料进行充分可靠地脱气设备系统， 有利于更好地保持果酱原有风味， 提高果酱的品质， 延长果酱货架时间， 因此具有现实意义 和良好的市场前景。 发明内容 0005 本申请人针对上述现有技术中存在的缺点， 提出果酱类食品物料高速离心剪切分 散装置， 其通用性好， 操作简单、 可靠性高、 对。
8、食品物料剪切分散彻底。 0006 本发明所采用的技术方案如下 ： 果酱类食品物料高速离心剪切分散装置， 包括机座， 机座两端分别固连电机座及端盖， 端盖的中心孔内固连有进料管， 电机座上的电机的输出轴通过联轴器与主轴固连， 主轴穿 过进料管并在主轴端部固连分散盘 ； 进一步的技术方案如下 ： 所述端盖上带有抽气管 ； 所述端盖上带有挡料罩， 分散盘位于挡料罩内， 所述抽气管的出气口位于挡料罩外 ； 所述分散盘上表面呈环形锯齿形 ； 所述端盖的中心孔内靠近分散盘一端固连有调隙环， 调隙环端部与分散盘上表面存在 间隙 ； 所述机座内壁带有一对加强板， 所述加强板中心固连支承座， 所述支承座两端均安。
9、装 说 明 书 CN 103284286 A 3 2/2 页 4 有轴承和轴承端盖， 轴承套在主轴上。 0007 本发明的有益效果如下 ： 本发明可将粘稠果酱物料剪切成薄膜或雾化为小颗粒， 使空气泡暴露在物料表面， 达 到将被物料包裹着的空气充分释放出来的目的 ； 本发明通用性好， 不受物料粘度限制， 操作 简单、 可靠、 对食品物料剪切分散彻底， 有利于更好地保持果酱等食品物料原有风味， 提高 果酱产品的品质， 延长果酱货架时间， 具有现实意义和良好的市场前景。 附图说明 0008 图 1 为本发明的主视图。 0009 其中 ： 1- 挡料罩、 2- 端盖、 3- 调隙环、 4- 进料管、 。
10、5- 轴承端盖、 6- 电机座 7- 电机、 8- 联轴器、 9- 机座、 10- 主轴、 11- 轴承、 12- 分散盘。 具体实施方式 0010 下面结合附图， 说明本发明的具体实施方式。 0011 如图 1 所示， 本发明包括机座 9， 机座 9 两端分别固连电机座 6 及端盖 2， 端盖 2 的 中心孔内固连有进料管 4， 电机座 6 上的电机 7 的输出轴通过联轴器 8 与主轴 10 固连， 主 轴10穿过进料管4并在主轴10端部固连分散盘12， 为了防止分散盘12上的食品物料四处 飞溅， 端盖 2 上带有挡料罩 1， 分散盘 12 位于挡料罩 1 内， 挡料罩 1 可以使食品物料在。
11、重力 作用下向下沉降， 防止食品物料飞溅到容器内壁上， 为了能将食品物料中的气体充分排出， 端盖 4 上带有抽气管， 所述抽气管的出气口 b 位于挡料罩 1 外， 也可防止食品物料通过的所 述抽气管被真空泵吸出， 使真空泵出现故障 ； 为了达到更佳的剪切分离效果， 端盖 2 的中心 孔内靠近分散盘 12 一端固连有调隙环 3， 调隙环 3 端部与分散盘 12 上表面存在间隙， 分散 盘 12 上表面呈环形锯齿形， 当食品物料由进料管 4 的进料口 a 进入进料管 4 并沿进料管 4 内壁落在分散盘 12 上时， 食品物料会从调隙环 3 与分散盘 12 之间的间隙挤出， 食品物料在 分散盘 12。
12、 高速旋转的过程中， 均匀分布在分散盘 12 上， 在离心力的作用下， 食品物料向分 散盘12外边缘移动拉伸成薄膜状， 分散盘12上表面的环形锯齿形结构， 可以将薄膜状的食 品物料分切成微颗粒状， 随着主轴10带动分散盘12的旋转， 微颗粒状的食品物料沿分散盘 12 边缘飞离， 端盖 2 上的所述抽气管可与真空泵连接， 使对食品物料的剪切分离在负压状 态下进行， 更加有利于食品物料中的气体排出 ； 由于主轴 10 转速较高， 为提高主轴 10 的旋 转稳定性及精度， 在机座 9 内壁带有一对加强板， 所述加强板中心固连支承座， 所述支承座 两端均安装有轴承 11 和轴承端盖 5， 轴承 11 套在主轴 10 上， 优选地， 在调隙环 3 的顶端亦 设置轴承及轴承端盖和密封件， 进一步提高主轴 10 的稳定性， 以及增加进料管 4 内的气密 性。 0012 以上描述是对本发明的解释， 不是对发明的限定， 本发明所限定的范围参见权利 要求， 在本发明的保护范围之内， 可以作任何形式的修改。 说 明 书 CN 103284286 A 4 1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 103284286 A 5 。