一种适合糖尿病人食用的合成大米.pdf

本发明涉及的是一种适合糖尿病人食用的合成大米，其特征是：选用优质大米，凉水浸泡5分钟，捞出，60℃烘干打粉与小米粉、山药浆、银耳浆及知母、麦芽、枸杞、桑叶、葛根、生地、熟地、天冬、麦冬、绞股蓝、银杏叶、西洋参、刺五加、苦荞麦全棵等萃取浓缩液、珍珠粉、魔芋粉等混合搅拌均匀，造粒，干燥，通过机械设备和模具加工制作成外形美观，光滑，漂亮的合成大米。

1.一种适合糖尿病人食用的合成大米，其特征是：a、选用优质大米，放入锅内，加凉水淹住大米即可，浸泡5分钟，即捞出，60℃烘干后，打粉备用；b、选用优质小米，进行打粉备用；c、选用优质鲜怀山药洗净，除毛皮，打浆备用；d、选用干银耳单味粉碎，熬制成银耳浆备用；e、取知母、麦芽、枸杞、桑叶、葛根、生地、熟地、天冬、麦冬、绞股蓝、银杏叶、西洋参、刺五加、苦荞麦全棵，分别采用单味超临界萃取方法，提取单味浓缩液备用；f、选用食品级珍珠粉备用；g、选用苎麻油备用；h、选用茶多糖提取物备用；i、市购魔芋粉备用；j、取a步骤获得的大米粉40％，b步骤获得的小米粉8％，i步骤获得的魔芋粉15％，f步骤获得的珍珠粉2％，h步骤获得的茶多糖提取物5％，e步骤获得的单味浓缩液知母1％、麦芽2％、枸杞2％、桑叶1％、葛根2％、生地1％、熟地1％、天冬1％、麦冬2％、绞股蓝2％、银杏叶1％、西洋参1％、刺五加1％、苦荞麦2％共20％，进行搅拌充分混合均匀，再加入c步骤获得的怀山药鲜浆10％，搅拌混合均匀，造粒，干燥，备用；k、按泰国香米外观形状或特级米的外观形状，或自己喜欢的形状制作高精模具，把j步骤获得的原料粒，通过机械设备和模具加工制作成外形美观，光滑，漂亮的合成大米，干燥后备用；1、把合成大米放入搅拌器内，加入适量银耳浆进行搅拌，待外观包衣后，倒出，凉干备用；m、把包衣后的大米再放入另一搅拌器内，加入适量苎麻油，进行搅拌，均匀后，倒出，干燥，即成外观光亮的大米，经包装后即可出厂。

技术领域

本发明涉及的是一种食品，特别是一种适合糖尿病人食用的合成大米。

背景技术

本人申请的“绞股蓝大米的制备工艺”(申请号：2008100948884)，很适合糖尿病人 食用，其配方由绞股蓝、黄芪、麦冬、柏子仁、马齿苋、黑木耳、香菇、枸杞、茯苓，提 取浓缩液和黑芝麻小磨香油组成。其主要工艺是通过水煮1.5分钟，让淀粉和碳水化合物 流出一部分，捞出后，再与提取液混合蒸熟，然后干燥整粒加入黑芝麻小磨香油搅拌，干 燥即得。其主要产品是熟米。本人另一申请“葛茗米的制作方法”(申请号： 200810140593.6)，其特征是：工艺和“绞股蓝大米的制造工艺”差不多，也是熟米，只 是配方选料均为卫生部公布的纯食品名单：桑叶、葛根、老茶树叶、薏苡仁、桑椹、白果、 玉米须、黑芝麻、山药、枸杞、苦瓜、蕹菜、银耳、僵蛹。其为的是降低原料成本和报批 成本。经过实践，发现熟米保质期短，而且大部分消费者，更喜欢生米。而生米的制作工 艺，有其局限性。只能在大米表面喷涂一些营养液来完成，这样就无法平衡大米中的碳水 化合物和淀粉的个体含量。经过研究为了减少大米中碳水化合物和淀粉含量，就必须采用 一种新的置换工艺，而且要改善配方结构，才能更完美地达到目的。

发明内容

本发明的目的是提供一种适合糖尿病人食用的合成大米。

本发明的目的是这样实现的：a、选用优质大米，放入锅内，加凉水淹住大米即可，浸 泡5分钟，即捞出，60℃烘干后，打粉备用；b、选用优质小米(以武安小米为最佳)进 行打粉备用；c、选用优质鲜怀山药洗净，除毛皮，打浆备用；d、选用干银耳单味粉碎， 熬制成银耳浆备用；e、取知母、麦芽、枸杞、桑叶、葛根、生地、熟地、天冬、麦冬、 绞股蓝、银杏叶、西洋参、刺五加、苦荞麦全棵，分别采用单味超临界萃取方法，提取单 味浓缩液备用；f、选用食品级珍珠粉备用；g、选用苎麻油备用；h、选用老茶粉(或茶 多糖提取物)备用；i、市购魔芋粉备用；j、取a步骤获得的大米粉40％，b步骤获得的 小米粉8％，i步骤获得的魔芋粉15％，f步骤获得的珍珠粉2％，h步骤获得的老茶粉(或 茶多糖提取物)5％，e步骤获得的单味浓缩液：知母1％、麦芽2％、枸杞2％、桑叶1％、葛 根2％、生地1％、熟地1％、天冬1％、麦冬2％、绞股蓝2％、银杏叶1％、西洋参1％、刺五加 1％、苦荞麦2％共20％，进行搅拌充分混合均匀，再加入c步骤获得的怀山药鲜浆10％，搅 拌混合均匀，造粒，干燥，备用；k、按泰国香米外观形状或特级米的外观形状，或自己 喜欢的形状制作高精模具，把j步骤获得的原料粒，通过机械设备和模具加工制作成外形 美观，光滑，漂亮的合成大米，干燥后备用；1、把合成大米放入搅拌器内，加入适量银 耳浆进行搅拌，待外观包衣后，倒出，凉干备用；m、把包衣后的大米再放入另一搅拌器 内，加入适量苎麻油，进行搅拌，均匀后，倒出，干燥，即成外观光亮的大米，经包装后 即可出厂。

本发明的积极效果在于：知母：性寒，清热泻火，用治热病，见壮热汗出，烦渴，脉 洪大者，清虚热除烦，用治阴虚发热的骨蒸劳热，盗汗，心烦，咳血者，生津止渴，用治 胃热口渴及消渴症。知母对高热或低热均有一定清热作用。麦芽：有消食行气，健脾开胃， 退乳消胀的功能。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积等。麦芽含丰富的维生 素D、E、磷脂等，可降低血糖。枸杞：滋补肝肾，养肝明目，用治肾虚精亏，腰膝酸软， 肝肾不足，头晕目昏，视物模糊，造血，降血糖。桑叶：性寒，疏风清热，清肝明目，治 劳热咳嗽，明目，长发，用于肝经实热的目赤，涩痛，多泪，并有降血糖作用。葛根：有解 肌退热，生津，透疹，升阳止泻的功能，用于外感发热头痛，项强，口渴，消渴，热痢， 泄泻，高血压颈项强痛，冠心病等。其含葛根黄酮、葛根素，大豆异黄酮等，对梗死的心 肌的代谢有良好作用。生地：性凉，单味地黄降血糖作用比葛根更显著，地黄可用于热病 舌降烦渴，阴虚内热糖尿病患者。有学者在糖尿病中西医结合疗法研究中发现，长期以胰 岛素或口服降糖药治疗，症状改善及血糖下降均欠佳者，加服以生地、熟地为主要成分， 辅以党参、黄芪、麦冬、枸杞合剂后，血糖普遍下降，有证据表明生、熟二地在降糖合剂 中发挥重要作用。熟地：微温，补血，滋肾育阴，用治肝肾阴虚，潮热，盗汗，遗精， 腰膝酸软及消渴等症，动物试验，有强心，利尿，降血糖等作用。天冬：寒，养阴清热， 润肺滋肾，镇咳，解热，利尿，有称为洗肾佳品。本品能清肺火，滋肾阴，润燥止咳。 用于热病伤阴，舌干口汤或津亏消渴。本品能清热滋阴，而有生津止渴功效，如三才汤， 即由天门冬、生地、人参组成，可治气阴两伤的上述病症。也可用于肠燥便秘。麦冬：有 止咳，清心，益胃生津，滋阴润肺，用于热病伤津，自汗，口渴，肺热咳嗽，肺虚干咳， 心烦，便秘，糖尿病。能促使胰岛细胞恢复。含多种甾体皂苷，麦冬皂甘A、B、C、D及 麦冬黄酮等。绞股蓝：味甘，性平，有清热解毒，止咳祛痰，抗癌，防老，降血脂的功能， 含有80多中皂苷，包括人参皂苷Rg3，氨基酸，23种无机元素，用于治疗慢性支气管炎、 传染性肝炎、肾盂炎、肠胃炎、高血脂和降血糖、抗疲劳、抗肿瘤。具有很高的保健价值， 特别是性平，益于常食。银杏叶提取物：性平，有敛肺，平喘，活血化瘀、止痛功能，激 发大脑，对心脑血管病有显著疗效，用于肺虚咳喘，冠心病，心绞痛，高血脂症，抗衰老， 并对老年痴呆，健脑益智有作用。西洋参：性凉，清补元气，补脾益肺，生津止渴，安神 增智，用于气虚欲脱，脉微欲绝之证，脾气不足，倦怠无力，食欲不振，失眠多梦，惊悸 健忘，心神不安，肺气亏虚，津伤口渴、消渴，失眠多梦，惊悸健忘，还可用于血虚及阳 痿等证，对体虚外感或里实正虚之证.《本经》：“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除 邪气，明目，开心益智。”含有胰岛样活性的十四肽，对糖代谢有明显影响，对不正常的 血糖水平具有双向调节作用。人参皂甙有抑制胰岛素将葡萄糖转变为脂肪作用，人参多糖、 人参多肽、人参非皂甙部分均有降糖作用。刺五加：益气健脾，补肾安神，用于脾肾阳虚， 腰膝酸软，体虚乏力，失眠多梦，食欲不振，扩张血管，降血压，还有升血细胞，抗肿瘤， 抗疲劳，能兴奋性腺，肾上腺作用。银耳：临床流行病学研究发现，糖尿病、高血脂、动 脉粥样硬化及高血压均与膳食纤维素摄入不足有关，银耳中膳食纤维素很高，且富含胶质， 有降血糖作用。胶质也有益于大米碳水化合物流失后的补充，使大米显得光亮，有嚼劲。 珍珠粉：性寒，镇心定惊，清肝除翳，收敛生肌，用于惊悸，癫痫，惊风等症。珍珠具 有镇心定惊的功效，用治心神不安，用于目赤肿痛，翳障等眼病。老茶粉：(绿茶)清热 降火，消食利尿，降血压，降血糖，降血脂，主要成分为儿茶素，茶碱，茶多酚，VC等多 种维生素和茶多糖，抗氧化，抑制口臭，减肥。喝绿茶减肥已成共识。苎麻籽油：苎麻又 称苧麻、拧麻，其麻籽油中不饱和脂肪酸90％以上，多不饱和脂肪酸79％以上，亚油酸含 量尤为丰富，达77.4％-78.84％，苎麻籽油含17种氨基酸，总含量为209.02-278.46mg/g， 其中7种必需氨基酸占氨基酸的32.06％-33.17％。不饱和脂肪酸对调节血脂，肿瘤预防、 改善记忆等多方面起重要作用。多不饱和脂肪酸可以减少心脑血管病的发病率和死亡率。 苦荞麦：富含苦荞黄酮、多种维生素、微量元素、硒、铬等有益人体健康的成分，特别是 降血糖效果较佳。魔芋粉：无任何营养，是一种减肥填充食品，可充饥而无营养成分吸收。

大米经过凉水浸泡，也可流失一部分淀粉和碳水化合物，配方更加合理，工艺采取打 粉和模具成型，可制作出外观满意的合成大米，更符合人们的健康追求。

具体实施方式

结合配方工艺详细说明实施例和药物机理。

a、选用优质大米，放入锅内，加凉水淹住大米即可，浸泡5分钟，即捞出，60℃烘干 后，打粉备用；b、选用优质小米(以武安小米为最佳)进行打粉备用；c、选用优质鲜怀 山药洗净，除毛皮，打浆备用；d、选用干银耳单味粉碎，熬制成银耳浆备用；e、取知母、 麦芽、枸杞、桑叶、葛根、生地、熟地、天冬、麦冬、绞股蓝、银杏叶、西洋参、刺五加、 苦荞麦全棵，分别采用单味超临界萃取方法，提取单味浓缩液备用；f、选用食品级珍珠 粉备用；g、选用苎麻油备用；h、选用老茶粉(或茶多糖提取物)备用；i、市购魔芋粉 备用；j、取a步骤获得的大米粉40％，b步骤获得的小米粉8％，i步骤获得的魔芋粉15％， f步骤获得的珍珠粉2％，h步骤获得的老茶粉(或茶多糖提取物)5％，e步骤获得的单味 浓缩液知母1％、麦芽2％、枸杞2％、桑叶1％、葛根2％、生地1％、熟地1％、天冬1％、麦冬 2％、绞股蓝2％、银杏叶1％、西洋参1％、刺五加1％、苦荞麦2％共20％，进行搅拌充分混合 均匀，再加入c步骤获得的怀山药鲜浆10％，搅拌混合均匀，造粒，干燥，备用；k、按泰 国香米外观形状或特级米的外观形状，或自己喜欢的形状制作高精模具，把j步骤获得的 原料粒，通过机械设备和模具加工制作成外形美观，光滑，漂亮的合成大米，干燥后备用； 1、把合成大米放入搅拌器内，加入适量银耳浆进行搅拌，待外观包衣后，倒出，凉干备 用；m、把包衣后的大米再放入另一搅拌器内，加入适量苎麻油，进行搅拌，均匀后，倒 出，干燥，即成外观光亮的大米，经包装后即可出厂。

知母：性寒，清热泻火，用治热病，见壮热汗出，烦渴，脉洪大者，清虚热除烦，用 治阴虚发热的骨蒸劳热，盗汗，心烦，咳血者，生津止渴，用治胃热口渴及消渴症。知母 对高热或低热均有一定清热作用。

麦芽：消食行气，健脾开胃，退乳消胀的功能。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少， 乳汁郁积等。麦芽含丰富的维生素D、E、磷脂等，可降低血糖。

枸杞：滋补肝肾，养肝明目，用治肾虚精亏，腰膝酸软，肝肾不足，头晕目昏，视物 模糊，造血，降血糖。

桑叶：性寒，疏风清热，清肝明目，治劳热咳嗽，明目，长发，用于肝经实热的目赤， 涩痛，多泪，并有降血糖作用。

葛根：有解肌退热，生津，透疹，升阳止泻的功能，用于外感发热头痛，项强，口渴， 消渴，热痢，泄泻，高血压颈项强痛，冠心病等。其含葛根黄酮、葛根素，大豆异黄酮等， 对梗死的心肌的代谢有良好作用。

生地：性凉，单味地黄降血糖作用比葛根更显著，地黄可用于热病舌降烦渴，阴虚内 热糖尿病患者。有学者在糖尿病中西医结合疗法研究中发现，长期以胰岛素或口服降糖药 治疗，症状改善及血糖下降均欠佳者，加服以生地、熟地为主要成分，辅以党参、黄芪、 麦冬、枸杞合剂后，血糖普遍下降，有证据表明生、熟二地在降糖合剂中发挥重要作用。

熟地：微温，补血，滋肾育阴，用治肝肾阴虚，潮热，盗汗，遗精，腰膝酸软及消 渴等症，动物试验，有强心，利尿，降血糖等作用。

天冬：寒，养阴清热，润肺滋肾，镇咳，解热，利尿，有称为洗肾佳品。本品能清 肺火，滋肾阴，润燥止咳。用于热病伤阴，舌干口汤或津亏消渴。本品能清热滋阴，而有 生津止渴功效，如三才汤，即由天门冬、生地、人参组成，可治气阴两伤的上述病症。也 可用于肠燥便秘。

麦冬：有止咳，清心，益胃生津，滋阴润肺，用于热病伤津，自汗，口渴，肺热咳嗽， 肺虚干咳，心烦，便秘，糖尿病。能促使胰岛细胞恢复。含多种甾体皂苷，麦冬皂甘A、B、 C、D及麦冬黄酮等。

绞股蓝：味甘，性平，有清热解毒，止咳祛痰，抗癌，防老，降血脂的功能，含有80 多中皂苷，包括人参皂苷Rg3，氨基酸，23种无机元素，用于治疗慢性支气管炎、传染性 肝炎、肾盂炎、肠胃炎、高血脂和降血糖、抗疲劳、抗肿瘤。具有很高的保健价值，特别 是性平，益于常食。

银杏叶提取物：性平，有敛肺，平喘，活血化瘀、止痛功能，激发大脑，对心脑血管 病有显著疗效，用于肺虚咳喘，冠心病，心绞痛，高血脂症，抗衰老，并对老年痴呆，健 脑益智有作用，国内外均把银杏黄酮当做健脑食品。

西洋参：性凉，清补元气，补脾益肺，生津止渴，安神增智，用于气虚欲脱，脉微欲 绝之证，脾气不足，倦怠无力，食欲不振，失眠多梦，惊悸健忘，心神不安，肺气亏虚， 津伤口渴、消渴，失眠多梦，惊悸健忘，还可用于血虚及阳痿等证，对体虚外感或里实正 虚之证.《本经》：“补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智。”含有 胰岛样活性的十四肽，对糖代谢有明显影响，对不正常的血糖水平具有双向调节作用。人 参皂甙有抑制胰岛素将葡萄糖转变为脂肪作用，人参多糖、人参多肽、人参非皂甙部分均 有降糖作用。

刺五加：益气健脾，补肾安神，用于脾肾阳虚，腰膝酸软，体虚乏力，失眠多梦，食 欲不振，扩张血管，降血压，还有升血细胞，抗肿瘤，抗疲劳，能兴奋性腺，肾上腺作用

银耳：临床流行病学研究发现，糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化及高血压均与膳食纤 维素摄入不足有关，银耳中膳食纤维素很高，且富含胶质，有降血糖作用。胶质也有益于 大米碳水化合物流失后的补充，使大米显得光亮，有嚼劲。

珍珠粉：性寒，镇心定惊，清肝除翳，收敛生肌，用于惊悸，癫痫，惊风等症。珍 珠具有镇心定惊的功效，用治心神不安，用于目赤肿痛，翳障等眼病。

老茶粉：(绿茶)清热降火，消食利尿，降血压，降血糖，降血脂，主要成分为儿茶 素，茶碱，茶多酚，VC等多种维生素和茶多糖，抗氧化，抑制口臭，减肥。喝绿茶减肥已 成共识。。

苎麻籽油：苎麻又称苧麻、拧麻，其麻籽油中不饱和脂肪酸90％以上，多不饱和脂肪 酸79％以上，亚油酸含量尤为丰富，达77.4％-78.84％，苎麻籽油含17种氨基酸，总含量 为209.02-278.46mg/g，其中7种必需氨基酸占氨基酸的32.06％-33.17％。不饱和脂肪酸 对调节血脂，肿瘤预防、改善记忆等多方面起重要作用。多不饱和脂肪酸可以减少心脑血 管病的发病率和死亡率。

苦荞麦：富含苦荞黄酮、多种维生素、微量元素、硒、铬等有益人体健康的成分，特 别是降血糖效果较佳。

魔芋粉：无任何营养，是一种减肥填充食品，可充饥而无营养成分吸收。

经过加工的合成大米，经检测100g内其营养成分和普通大米的营养成分对比如下：

加工后的合成大米 普通大米 人参皂苷5.0mg   绞股蓝总皂苷11mg   维生素B10.66mg， 维生素B10.16mg 维生素B20.19mg， 维生素B20.05mg 维生素B120.5ug，   维生素B60.25mg，   维生素A2500IU，   维生素E5mg   维生素D200IU   钙10mg 钙7mg 磷192mg 磷136mg 铁5.0mg 铁2.3mg 麦冬黄酮4.8mg   银杏总黄酮5.3mg   葛根黄酮3.25mg   蛋白质10.8g 蛋白质6.7g 薯蓣皂苷元20mg   碳水化合物30.4g 碳水化合物77.6g 膳食纤维素2.5g 粗纤维0.3g 蛋氨酸140mg 蛋氨酸125mg 缬氨酸428mg 缬氨酸394mg 亮氨酸715mg 亮氨酸610mg 苯丙氨酸460mg 苯丙氨酸394mg 色氨酸146mg 色氨酸122mg 赖氨酸281mg 赖氨酸255mg 谷氨酸407mg   丝氨酸130mg   甘氨酸141mg   精氨酸623mg   组氨酸316mg   异亮氨酸113mg  

乙酰胆碱19mg   芦丁0.34mg   槲皮素0.51mg   茶多糖5.8mg   表儿茶素0.51mg   不饱和脂肪酸3.8mg   ω-3多不饱和脂肪酸1.2mg   挥发油1.2g  

从以上成分表中可以看出合成的大米的碳水化合物已经降低，并且增加很多利于糖尿 病及其并发症的有益成分。可见食用合成大米要比食用普通大米，有利于糖尿病人的身体 健康。