技术领域
本发明属于农产品的加工制备领域，具体涉及一种茭白干的制备方法。
背景技术
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白(或分为一熟茭和两熟茭)，双季茭白(两熟茭)产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。现有的有将茭白直接切片风干做成的茭白干，这种传统的茭白干的制备方法，存在茭白干保质期时间较短，且时间较长后出现口感没有韧性。
发明内容
本发明目的是提供一种茭白干的制备方法，对茭白干达到长时间保质的作用。
为了实现以上目的，本发明采用的技术方案为：一种茭白干的制备方法，包括以下步骤：
1）选取新鲜茭白，剥去外皮，洗净后切成薄片；
2）选择容量大于2L的容器，容器内倒入温度高于60℃的清水，所述的清水加入0.1kg/L的食盐、加入0.02kg/L52度白酒；
3）将切好的茭白片倒入步骤2）的容器内，浸泡20~30分钟；
4）捞取出步骤3）中的茭白撒上食用面粉，使其表面均匀沾满食用面粉，静置20~30分钟；
5）将步骤4）中的茭白片，放到筛子上，筛去茭白片上多余的食用面粉；
6）在通风良好的太阳底下晾晒茭白片或直接烘干茭白片，晾晒过程中每隔6~8小时需要翻动一次茭白片；
7）3~5天后再在茭白片上散一层农家灰，再晒6~8天，然后装袋保存。
进一步的，步骤2）中再加入0.01kg/L的辣椒粉、0.01kg/L生姜、0.005 kg/L白砂糖。
再进一步的，所述的农家灰采用稻草秸秆或者麦草秸秆的草木灰。
再进一步的，所述的食用面粉为玉米面或者小麦面或者高粱面中一种。两年后打开茭白干的装袋，清洗掉茭白干上的农家灰，茭白干口感韧性十足。
本发明的技术效果在于：通过清水里加0.1kg/L的食盐、加入0.02kg/L52度白酒，起到对茭白干的食物内部的防变质作用，再通过茭白干上撒食用面粉，再在食用面粉上撒农家灰，起到对茭白干的食物外部的防变质作用，食用时，只需清洗掉茭白干农家灰，即可食用，且口感韧性十足。
具体实施方式
以下通过具体实施例详细说明本发明的技术及特点，但这些实施例并非用以限定本发明的保护范围。
实施例一：
一种茭白干的制备方法，包括以下步骤：
1）选取新鲜茭白，剥去外皮，洗净后切成薄片；
2）选择容量大于2L的容器，容器内倒入温度高于60℃的清水，所述的清水加入0.1kg/L的食盐、加入0.02kg/L52度白酒；
3）将切好的茭白片倒入步骤2）的容器内，浸泡20~30分钟；
4）捞取出步骤3）中的茭白撒上食用面粉，使其表面均匀沾满食用面粉，静置20~30分钟；
5）将步骤4）中的茭白片，放到筛子上，筛去茭白片上多余的食用面粉；
6）在通风良好的太阳底下晾晒茭白片或直接烘干茭白片，晾晒过程中每隔6~8小时需要翻动一次茭白片；
7）3天后再在茭白片上散一层农家灰，再晒6天，然后装袋保存。
进一步的，步骤2）中再加入0.01kg/L的辣椒粉、0.01kg/L生姜、0.005 kg/L白砂糖。
再进一步的，所述的农家灰采用稻草秸秆或者麦草秸秆的草木灰。
再进一步的，所述的食用面粉为玉米面或者小麦面或者高粱面中一种。
两年后打开茭白干的装袋，清洗掉茭白干上的农家灰，茭白干口感韧性十足。
实施例二：
一种茭白干的制备方法，包括以下步骤：
1）选取新鲜茭白，剥去外皮，洗净后切成薄片；
2）选择容量大于2L的容器，容器内倒入温度高于60℃的清水，所述的清水加入0.1kg/L的食盐、加入0.02kg/L52度白酒；
3）将切好的茭白片倒入步骤2）的容器内，浸泡20~30分钟；
4）捞取出步骤3）中的茭白撒上食用面粉，使其表面均匀沾满食用面粉，静置20~30分钟；
5）将步骤4）中的茭白片，放到筛子上，筛去茭白片上多余的食用面粉；
6）在通风良好的太阳底下晾晒茭白片或直接烘干茭白片，晾晒过程中每隔6~8小时需要翻动一次茭白片；
7）4天后再在茭白片上散一层农家灰，再晒7天，然后装袋保存。
进一步的，步骤2）中再加入0.01kg/L的辣椒粉、0.01kg/L生姜、0.005 kg/L白砂糖。这样茭白口感既辣又甜，口感更佳。
再进一步的，所述的农家灰采用稻草秸秆或者麦草秸秆的草木灰。
再进一步的，所述的食用面粉为玉米面或者小麦面或者高粱面中一种。
两年后打开茭白干的装袋，清洗掉茭白干上的农家灰，茭白干口感韧性十足。
实施例三：
一种茭白干的制备方法，包括以下步骤：
1）选取新鲜茭白，剥去外皮，洗净后切成薄片；
2）选择容量大于2L的容器，容器内倒入温度高于60℃的清水，所述的清水加入0.1kg/L的食盐、加入0.02kg/L52度白酒；
3）将切好的茭白片倒入步骤2）的容器内，浸泡20~30分钟；
4）捞取出步骤3）中的茭白撒上食用面粉，使其表面均匀沾满食用面粉，静置20~30分钟；
5）将步骤4）中的茭白片，放到筛子上，筛去茭白片上多余的食用面粉；
6）在通风良好的太阳底下晾晒茭白片或直接烘干茭白片，晾晒过程中每隔6~8小时需要翻动一次茭白片；
7）5天后再在茭白片上散一层农家灰，再晒8天，然后装袋保存。
进一步的，步骤2）中再加入0.01kg/L的辣椒粉、0.01kg/L生姜、0.005 kg/L白砂糖。
再进一步的，所述的农家灰采用稻草秸秆或者麦草秸秆的草木灰。
再进一步的，所述的食用面粉为玉米面或者小麦面或者高粱面中一种。
两年后打开茭白干的装袋，清洗掉茭白干上的农家灰，茭白干口感韧性十足。