技术领域
本发明涉及食品制备技术领域，更进一步涉及一种用于护肝、缓解酒后不适的固体饮料及其制备方法。
背景技术
中国酒文化源远流长，俗话说酒是粮食做，不喝是罪过，酒是粮食精，越喝越年轻，高兴的时候喝酒能助性，悲伤的时候能够解忧，适当的饮酒确实能够改善血液循环，预防心脑血管疾病，但随着生活节奏加快，社交活动变得更加频繁，无酒不成席导致过度饮酒的人也越来越多，一般的醉酒会让人心率加快、恶心、呕吐、头晕、头痛，长期饮酒则会影响人的神经系统、消化系统、心脏等器官的病变，而产生不可逆的严重后果。每年因为过度饮酒而被送进医院的人比比皆是，酒对人的危害也越来越受到人们的关注和重视。
人们日常说的解酒主要是指加速新陈代谢，促进酒精分解，减少饮酒带来的不适症状。日常中，都会通过喝茶、喝醋来解酒，但这些做法并不科学。市面上各类解酒产品颇多，主要是以维生素、氨基酸类、化学合成药、中药制剂类为主。中医文化博大精深，中药制剂由于其多选用传统中药材而备受国人青睐，然而中药的成分较为复杂，不同种类的中药材生长环境不同，有效成分的含量也多不同。目前的这类产品大多以一种或几种原料进行单一的提取制成片剂或者口服液等，在加工过程中并没有考虑到每种原料不同的特性，所以并不能极大的发挥每种原料有效成分的优势，提高其利用率；另外由于中药普遍口感较差，难以让人下咽，选择片剂对口感要求比较低，但吸收较慢，选择液体饮料吸收较快但口感要求较高；长期饮酒的人，酒精对肝脏的损伤是长期性的，所以这类产品应该能够长期服用，并起到对肝脏的一定保健作用。
因此克服现有生产技术的不足，提高原料利用率，选择合适的剂型，改善成品口感是解酒类产品仍需要进一步做的研究和改进。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的是提供一种能够提高原料利用率、成品口感佳、可以有效缓解酒后不适、同时可以作为日常护肝，调理肠胃的固体饮料及其制备方法。
本发明通过以下技术手段解决上述问题：
一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料，包括以下质量份的原料：枳椇子20-40份、葛根20-40份、沙棘15-35份、甘草10-30份、乌梅30-90份、干姜1-6份、葡萄糖70-90份和低聚果糖 30-50份。
进一步地，所述固体饮料包括以下质量份的原料：
枳椇子30份、葛根30份、沙棘25份、甘草20份、乌梅60份、干姜3份、葡萄糖80份和低聚果糖30份。
一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）将乌梅加水煎煮两次；
2）将步骤1）中两次的煎煮液过滤合并滤液，将滤液减压浓缩成浓缩液；
3）在步骤2）得到的浓缩液中加质量比为10%~20%麦芽糊精溶解，溶解后进行喷雾干燥，得到乌梅粉；
4）将枳椇子、葛根、沙棘、甘草和干姜加乙醇回流提取两次，合并提取液并过滤，然后将滤液浓缩成浸膏同时进行乙醇回收；将得到的浸膏减压干燥，粉碎后得到干膏粉；
5）将步骤4）得到的干膏粉、步骤3）得到的乌梅粉、葡萄糖和低聚果糖混合均匀得混合粉；
6）将步骤5）中的混合粉加乙醇制软材，并过筛制成颗粒，干燥得干颗粒，包装即得固体饮料。
进一步地，所述步骤1）将乌梅加水煎煮两次；具体为：
将乌梅加12倍水煎煮两次，每次煎煮2h。
进一步地，所述步骤2）中过滤时采用120目筛过滤。
进一步地，所述步骤2）中减压浓缩时以固形物含量为浓缩指标，浓缩至可溶性固形物含量为15-20%即得浓缩液。
进一步地，所述步骤4）中将枳椇子、葛根、沙棘、甘草和干姜加乙醇回流提取两次，合并提取液并过滤，然后将滤液浓缩成浸膏同时进行乙醇回收；将得到的浸膏减压干燥，粉碎后得到干膏粉，具体为：
将枳椇子、葛根、沙棘、甘草和干姜加10倍量75%乙醇回流提取两次，每次回流1.5h，合并两次的提取液，然后将合并后的提取液120目进行过滤，将滤液减压浓缩成浸膏同时进行乙醇回收；将得到的浸膏减压干燥，粉碎后过80目筛得到干膏粉。
进一步地，所述步骤4）中减压干燥的条件为-0.075~-0.085Mpa，70℃，减压干燥的时间为6-8h。
进一步地，所述步骤5）中将步骤4）得到的干膏粉、步骤3）得到的乌梅粉、葡萄糖和低聚果糖混合均匀得混合粉，具体为：
将步骤4）得到的干膏粉、步骤3）得到的乌梅粉、葡萄糖和低聚果糖混合，得混合粉，混合时间为10-15min。
进一步地，所述步骤6）中将步骤5）中的混合粉加乙醇制成软材，并过筛制成颗粒，干燥得干颗粒，包装即得固体饮料，具体为：
将步骤5）中的混合粉加80%乙醇制成软材，并过14目筛制颗粒，将颗粒60℃经沸腾干燥机干燥至水分≤5%得干颗粒，包装即得固体饮料。
本发明的有益效果如下：
本发明根据每个药材的特性，有的乙醇回流提取，提高利用率，而乌梅直接煎煮然后减压浓缩喷雾干燥成乌梅粉，使得整个的利用率得到提高。
本发明通过加入葡萄糖和低聚果糖，使得整个固体饮料的口感得到提升，而又因为葡萄糖属于单糖，能够迅速为人体提供能量，对于酒后的人来说，可以迅速补充能量，低聚果糖作为益生元能够改善肠道内菌群的平衡，这两种糖均能为本配方产品提供甜味，改善口感，乌梅含有较多的枸橼酸，为本配方产品提供酸味，合理调配甜酸比，使得整个产品口感更佳宜人。
本发明的制备工艺简单，方便生产，成本较低。
附图说明
图1为本发明提出的一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料的制备方法的工艺流程图。
具体实施方式
以下是本发明的具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的描述，但是本发明并不仅限于这些实施例。
本发明的一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料，其特征在于：包括以下质量份的原料：枳椇子20-40份、葛根20-40份、沙棘15-35份、甘草10-30份、乌梅30-90份、干姜1-6份、葡萄糖70-90份和低聚果糖 30-50份。
具体地，本发明包括以下质量份的原料：
枳椇子30份、葛根30份、沙棘25份、甘草20份、乌梅60份、干姜3份、葡萄糖80份和低聚果糖30份。
参照附图1，本发明提供的一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）将乌梅加水煎煮两次；
具体地，将乌梅加12倍水煎煮两次，每次煎煮2h。
2）将步骤1）中两次的煎煮液合并后过滤，将滤液减压浓缩成浓缩液；
具体地，将步骤1）中两次的煎煮液合并后过120目筛进行过滤，减压浓缩时以固形物含量为浓缩指标，浓缩至可溶性固形物含量为15-20%即得浓缩液。
3）在步骤2）得到的浓缩液中加质量比10%~20%麦芽糊精溶解，溶解后进行喷雾干燥，得到乌梅粉；
具体地，10%~20%麦芽糊精为质量比为的10%~20%麦芽糊精。
4）将枳椇子、葛根、沙棘、甘草和干姜加乙醇回流提取两次，合并提取液并过滤，然后将滤液浓缩成浸膏同时进行乙醇回收；将得到的浸膏减压干燥，粉碎后得到干膏粉；
具体地，将枳椇子、葛根、沙棘、甘草和干姜加10倍量75%乙醇回流提取两次，每次回流1.5h，合并两次的提取液，然后将合并后的提取液120目筛进行过滤，将滤液减压浓缩成浸膏同时进行乙醇回收；将得到的浸膏减压干燥，粉碎然后过80目筛得到干膏粉。
所述浸膏在60℃的相对密度为1.30-1.35；
减压干燥的条件为-0.075~-0.085Mpa，70℃，减压干燥的时间为6-8h。
5）将步骤4）的得到干膏粉、步骤3）得到的乌梅粉、葡萄糖和低聚果糖混合均匀得混合物；
具体为，将步骤4）得到的干膏粉、步骤3）得到的乌梅粉、葡萄糖和低聚果糖混合，得混合粉，混合时间为10-15min。
6）将步骤5）中的混合粉加乙醇制软材，并过筛制成颗粒，干燥得干颗粒，包装即得固体饮料。
具体为：将步骤5）中的混合粉加80%乙醇制成软材，并过14目筛制颗粒，将颗粒60℃经沸腾干燥机干燥至水分≤5%得干颗粒，包装即得固体饮料。
实施例1
一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料，包括以下质量份的原料：枳椇子20份、葛根20份、沙棘15份、甘草10份、乌梅30份、干姜1份、葡萄糖70份和低聚果糖 10份。
上述一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）将乌梅加12倍水煎煮两次，每次煎煮2h。
2）将步骤1）中两次的煎煮液合并后过120目筛进行过滤，将滤液减压浓缩成浓缩液；
减压浓缩时以固形物含量为浓缩指标，浓缩至可溶性固形物含量为15-20%即得浓缩液。
本实施例测得的可溶性固形物含量为15%。
3）将步骤2）得到的浓缩液中质量比为10%~20%麦芽糊精溶解，溶解后进行喷雾干燥，得到乌梅粉；
本实施例中，加入质量比为10%的麦芽糊精。
4）将枳椇子、葛根、沙棘、甘草和干姜加10倍量75%乙醇回流提取两次，每次回流1.5h，合并两次的提取液，然后将合并的提取液120目筛进行过滤，将滤液减压浓缩成浸膏同时进行乙醇回收；将得到的浸膏减压干燥，粉碎后过80目筛得到干膏粉。
滤液浓缩过程中进行乙醇回收，乙醇回收的压力为-0.065Mpa，温度65℃。
本实施例得到的浸膏在60℃的相对密度为1.30。
本实施例中，减压干燥时压力为-0.075Mpa，70℃，减压干燥的时间为6h。
5）将步骤4）得到的干膏粉、步骤3）得到的乌梅粉、葡萄糖和低聚果糖混合，得混合粉，混合时间为10min。
6）将步骤5）中的混合粉加80%乙醇制成软材，并过14目筛制颗粒，将颗粒60℃经沸腾干燥机干燥至水分≤5%得干颗粒，包装即得固体饮料。
本实施例中，颗粒干燥后的水分为5%。
本实施例生产的固体饮料使用后可以有效缓解酒后心率加快、恶心、呕吐、头晕、头痛的不适，有效护理肝脏。
实施例2
一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料，包括以下质量份的原料：枳椇子25份、葛根25份、沙棘20份、甘草15份、乌梅45份、干姜2份、葡萄糖75份和低聚果糖 15份。
上述一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）将乌梅加12倍水煎煮两次，每次煎煮2h。
2）将步骤1）中两次的煎煮液合并后过120目筛进行过滤，将滤液减压浓缩成浓缩液。
减压浓缩时以固形物含量为浓缩指标，浓缩至可溶性固形物含量为15-20%即得浓缩液。
本实施例测得的可溶性固形物含量为18%。
3）在步骤2）得到的浓缩液中加质量比为10%~20%麦芽糊精溶解，溶解后进行喷雾干燥，得到乌梅粉；
本实施例中加入质量比为12%的麦芽糊精作为溶解剂。
4）将枳椇子、葛根、沙棘、甘草和干姜加10倍量75%乙醇回流提取两次，每次回流1.5h，合并两次的提取液，然后将合并后的提取液120目筛进行过滤，将滤液减压浓缩成浸膏同时进行乙醇回收；将得到的浸膏减压干燥，粉碎后过80目筛得到干膏粉。
所述浸膏要求在60℃的相对密度为1.30-1.35，本实施例中浸膏在60℃的相对密度为1.32。
减压干燥时压力为-0.077Mpa，70℃，减压干燥的时间为6.5h。
5）将步骤4）得到的干膏粉、步骤3）得到的乌梅粉、葡萄糖和低聚果糖混合，得混合粉，混合时间为11min。
6）将步骤5）中的混合粉加80%乙醇制成软材，并过14目筛制颗粒，将颗粒60℃经沸腾干燥机干燥至水分≤5%得干颗粒，包装即得固体饮料。
本实施例中，颗粒干燥后的水分为4.5%。
本实施例生产的固体饮料使用后可以有效缓解酒后心率加快、恶心、呕吐、头晕、头痛的不适，有效护理肝脏。
实施例3
一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料，包括以下质量份的原料：枳椇子30份、葛根30份、沙棘25份、甘草20份、乌梅60份、干姜3份、葡萄糖80份和低聚果糖 20份。
上述一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）将乌梅加12倍水煎煮两次，每次煎煮2h。
2）将步骤1）中两次的煎煮液合并后过120目筛进行过滤，将滤液减压浓缩成浓缩液；
减压浓缩时以固形物含量为浓缩指标，浓缩至可溶性固形物含量为15-20%即得浓缩液。
本实施例测得的可溶性固形物含量为20%。
3）在步骤2）得到的浓缩液中加质量比为10%~20%麦芽糊精溶解，溶解后进行喷雾干燥，得到乌梅粉。
本实施例中，加入质量比为15%的麦芽糊精进行溶解。
4）将枳椇子、葛根、沙棘、甘草和干姜加10倍量75%乙醇回流提取两次，每次回流1.5h，合并两次的提取液，然后将合并的提取液120目筛进行过滤，将滤液减压浓缩成浸膏同时进行乙醇回收；将得到的浸膏减压干燥，粉碎然后过80目筛得到干膏粉；
所述浸膏要求在60℃的相对密度为1.30-1.35。
本实施例中浸膏在60℃的相对密度为1.35。
减压干燥的条件为-0.080Mpa，70℃，减压干燥的时间为7h。
5）将步骤4）得到的干膏粉、步骤3）得到的乌梅粉、葡萄糖和低聚果糖混合，得混合粉，混合时间为13min。
6）将步骤5）中的混合粉加80%乙醇制成软材，并过14目筛制颗粒，将颗粒60℃经沸腾干燥机干燥至水分≤5%得干颗粒，包装即得固体饮料。
本实施例中，颗粒干燥后的水分为4%。
本实施例生产的固体饮料使用后可以有效缓解酒后心率加快、恶心、呕吐、头晕、头痛的不适，有效护理肝脏。
实施例4
一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料，包括以下质量份的原料：枳椇子35份、葛根35份、沙棘30份、甘草25份、乌梅75份、干姜4份、葡萄糖85份和低聚果糖 25份。
上述一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）将乌梅加12倍水煎煮两次，每次煎煮2h。
2）将步骤1）中两次的煎煮液合并后过120目筛进行过滤，将滤液减压浓缩成浓缩液；
具体地，减压浓缩时以固形物含量为浓缩指标，浓缩至可溶性固形物含量为15-20%即得浓缩液。
本实施例测得的可溶性固形物含量为18%。
3）在步骤2）得到的浓缩液加质量比为10%~20%麦芽糊精溶解，溶解后进行喷雾干燥，得到乌梅粉。
本实施例中，加入质量比为18%麦芽糊精进行溶解。
4）将枳椇子、葛根、沙棘、甘草和干姜加10倍量75%乙醇回流提取两次，每次回流1.5h，合并两次的提取液，然后将合并后的提取液120目筛进行过滤，将滤液减压浓缩成浸膏同时进行乙醇回收；将得到的浸膏减压干燥，粉碎然后过80目筛得到干膏粉。
所述浸膏要求在60℃的相对密度为1.30-1.35；本实施例中浸膏在60℃的相对密度为1.34。
本实施例中减压干燥的条件为-0.083Mpa，70℃，减压干燥的时间为7.5h。
5）将步骤4）得到的干膏粉、步骤3）得到的乌梅粉、葡萄糖和低聚果糖混合，得混合粉，混合时间为14min。
6）将步骤5）中的混合粉加80%乙醇制成软材，并过14目筛制颗粒，将颗粒60℃经沸腾干燥机干燥至水分≤5%得干颗粒，包装即得固体饮料。
本实施例中，颗粒干燥后的水分为3%。
本实施例生产的固体饮料使用后可以有效缓解酒后心率加快、恶心、呕吐、头晕、头痛的不适，有效护理肝脏。
实施例5
一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料，包括以下质量份的原料：枳椇子40份、葛根40份、沙棘35份、甘草30份、乌梅90份、干姜6份、葡萄糖90份和低聚果糖30份。
上述一种护肝、缓解酒后不适的固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
1）将乌梅加12倍水煎煮两次，每次煎煮2h。
2）将步骤1）中两次的煎煮液合并后过120目筛进行过滤，将滤液减压浓缩成浓缩液；
减压浓缩时以固形物含量为浓缩指标，浓缩至可溶性固形物含量为15-20%即得浓缩液。
本实施例测得的可溶性固形物含量为20%。
3）在步骤2）得到的浓缩液中加质量比为10%~20%麦芽糊精溶解，溶解后进行喷雾干燥，得到乌梅粉。
本实施例中，加入质量比为20%的麦芽糊精溶解。
4）将枳椇子、葛根、沙棘、甘草和干姜加10倍量75%乙醇回流提取两次，每次回流1.5h，合并两次的提取液，然后将合并后的提取液120目筛进行过滤，将滤液减压浓缩成浸膏同时进行乙醇回收；将得到的浸膏减压干燥，粉碎然后过80目筛得到干膏粉。
所述浸膏要求在60℃的相对密度为1.30-1.35；本实施例的浸膏在60℃的相对密度为1.33。
减压干燥的条件为-0.085Mpa，70℃，减压干燥的时间为8h。
5）将步骤4）得到的干膏粉、步骤3）得到的乌梅粉、葡萄糖和低聚果糖混合，得混合粉，混合时间为15min。
6）将步骤5）中的混合粉加80%乙醇制成软材，并过14目筛制颗粒，将颗粒60℃经沸腾干燥机干燥至水分≤5%得干颗粒，包装即得固体饮料。
本实施例中，颗粒干燥后的水分为3.5%。
本实施例生产的固体饮料使用后可以有效缓解酒后心率加快、恶心、呕吐、头晕、头痛的不适，有效护理肝脏。
本发明中的各原料的药理作用：
枳椇子：又名拐枣、具有清热利尿、解酒毒之功效，主治酒病，烦热、口渴、呕吐、二便不利等症。
葛根：则性甘、辛、凉，归脾、胃、肺经。解肌退热、生津止渴、升阳止泻，通血活络，解酒毒。葛根中的葛根素为异黄酮类化合物，在临床研究中主要被应用于酒精中毒、心绞痛、急性心肌梗塞等。
沙棘：沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。沙棘果中富含黄酮类化合物，具有抗氧化、防癌、抗炎、抗过敏、调节机体免疫、内分泌系统及预防肥胖症、糖尿病等作用。
甘草：其性甘、平，归心、肺、脾、胃经，补脾益气、清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。
乌梅：乌梅酸、涩、平，归肝、脾、肺、大肠经。含有较多的枸橼酸，能消食，促进消化。
干姜：性辛、微温。归肺、脾、胃经，解表散寒、温中止呕。
葡萄糖：广泛使用的单糖，可以提供能量。
低聚果糖：是一种水溶性膳食纤维，热量较低，能够改善肠道内微生物种群比例，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡，促进微量元素铁、钙的吸收与利用，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。
本发明从中医理论来看，李时珍在《本草纲目》中指出“酒，天之灵禄也，少饮则和血、行气、壮神、御寒、消愁，痛饮则伤神、耗血、损胃、亡精、生痰、动火”。中医学认为酒大热有毒，为湿热之邪，酒的状态为水，但性质为火，酒能够入肝使人烦躁，所以应以利尿和清热为目的，来解酒毒，故本解酒方剂根据治热以寒的原则，选择性寒的葛根为主药、辅以能够清热利尿的枳椇子作为主要解酒毒的药材。胃能够吸收部分酒精，酒精刺激胃黏膜对其造成损伤，长期饮酒会造成肠胃功能紊乱，消化不良，沙棘和乌梅能够健脾养胃消食，甘草能调和诸药，干姜能止呕。整个中药组方从解酒毒，护肝，健脾养胃出发，解决长期饮酒对人体带来的不适应症状。在传统中医的基本配方下，又加入了葡萄糖和低聚果糖，在校味的同时，也能够起到一定的调理保护的作用。葡萄糖可以作为肝脏的营养源之一，同时可以迅速为机体提供能量。长期饮酒的人，肠胃消化系统的功能也会有所退化，低聚果糖作为一种水溶性膳食纤维，能够为双歧杆菌、乳杆菌所利用，进行双向调节，明显改善肠道内微生物种群比例，同时还能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；能够减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的有机酸，有显著的防癌功能。
从化学角度来看，本中药组方中含有较高含量的黄酮类物质，例如葛根中的葛根素，大豆黄酮苷，其中大豆黄酮苷能够有效分解乙醛毒性，能够阻止酒精对大脑抑制功能，抑制肠胃对酒精的吸收，沙棘黄酮、枳椇子黄酮、甘草中的甘草素等，都对解酒有一定贡献另外乌梅和沙棘中含有大量的维生素C及枸橼酸等有机酸类物质。这些物质能给机体提供营养，并起到保肝，缓解酒后不适的作用。
本发明的制备方法，首先，枳椇子、葛根、沙棘、甘草、干姜净制、剔除杂质，检验合格后备用。然后取枳椇子、葛根、沙棘、甘草、干姜加10倍量75%乙醇回流提取2次，每次1.5小时，弃去药渣、合并两次滤液，滤液回收乙醇（-0.065~-0.075Mpa，65℃）并浓缩至相对密度为1.30~1.35（60℃）的清膏，清膏60℃减压干燥（-0.075～-0.085Mpa）6～8h、粉碎成细粉，过80目筛网，成为干膏粉，备用。其次，本发明的制备方法中采用乌梅，使用时需要将乌梅加工成乌梅粉，其加工工艺为：乌梅原料净制后加12倍水煎煮两次，过滤，合并滤液，滤液-0.075MPa浓缩至可溶性固形物含量在15%~20%之内，加10%~20%麦芽糊精溶解，以物料进口温度170℃，出口温度70℃进行喷雾干燥得到乌梅粉。最后，本发明的制备方法中将获得的干膏粉与葡萄糖、低聚果糖、乌梅粉混合均匀， 80%乙醇，14目筛网制软材，60℃干燥至水分≤5%。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。