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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610722779.7 (22)申请日 2016.08.25 (71)申请人 苍梧县金福六堡茶有限公司 地址 543100 广西壮族自治区梧州市苍梧 县六堡镇四柳村蓝口组盘古寨 （陈兴 恒屋） (72)发明人 陈伯昌 陈永恒 陈庆恒 (74)专利代理机构 广州市越秀区海心联合专利 代理 事 务 所( 普 通 合 伙 ) 44295 代理人 孙建霞 (51)Int.Cl. A23L 13/20(2016.01) A23L 13/70(2016.01) A23L 13/40(2。
2、016.01) (54)发明名称 六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法 (57)摘要 本发明公开了一种六堡茶茶香猪竹肠酿的 加工方法， 包括下述步骤： 先准备猪竹肠洗净并 切段后飞水， 再将六堡茶老茶茶叶浸泡后得茶 汤， 在茶汤放入适量盐后腌制竹肠小段再捞起， 选取大香芋洗净蒸熟后， 做成香芋馅并酿入竹肠 小段内得生茶香竹肠酿， 将生茶香竹肠酿放入油 锅中炸熟后捞起滴干油后， 即得六堡茶茶香猪竹 肠酿。 利用本发明的六堡茶茶香猪竹肠酿的加工 方法制作的六堡茶茶香猪竹肠酿表皮香脆有弹 性， 内陷绵软清香， 并透着茶香， 还满足了现代人 对熟食的需求。 权利要求书1页 说明书3页 CN 106343378。
3、 A 2017.01.25 CN 106343378 A 1.一种六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 其特征在于， 包括如下加工步骤： (1)选取新鲜的猪竹肠， 将其清洗干净后切成竹肠小段备用； (2)将竹肠小段飞水后捞起晾干； (3)选择品质好的六堡茶老茶茶叶， 将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡， 将固液分离后 分别得到茶汤； (4)将茶汤放入适量盐， 将竹肠小段放入茶汤中腌制后捞起； (5)选取新鲜的大香芋， 洗净去皮后蒸熟， 将蒸熟的香芋加入适量茶汤打碎后得香芋 馅； (6)将步骤(5)所得的香芋馅酿入竹肠小段内得生茶香竹肠酿； (7)将生茶香竹肠酿放入油锅中炸熟后捞起滴干油后， 即得六堡茶茶。
4、香猪竹肠酿。 2.根据权利要求1所述的六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 其特征在于， 在所述步骤 (1)中， 需要将猪竹肠内壁和外表都清洗干净， 再将猪竹肠切成46厘米长的竹肠小段。 3.根据权利要求1所述的六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 其特征在于， 在所述步骤 (2)中， 将竹肠小段在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起。 4.根据权利要求1所述的六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 其特征在于， 在所述步骤 (3)中， 所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作而成。 5.根据权利要求1或4所述的六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 其特征在于， 在所述步 骤(3)中， 所述的六堡茶老茶。
5、茶叶与热水的重量比例为3:10， 所使用的热水温度范围为85 95。 6.根据权利要求1所述的六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 其特征在于， 在所述步骤 (4)中， 竹肠小段的腌制时间为4060分钟。 7.根据权利要求1所述的六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 其特征在于， 在所述步骤 (7)中， 将生茶香竹肠酿油炸时间为3050s。 8.根据权利要求1所述的六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 其特征在于， 在所述步骤 (8)后， 还包括步骤(8)： 将六堡茶茶香猪竹肠酿装入塑料包装盒中抽真空包装。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106343378 A 2 六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法 技术。
6、领域 0001 本发明涉及一种猪类食品的加工方法， 更具体地说， 尤其涉及一种六堡茶茶香猪 竹肠酿的加工方法。 背景技术 0002 六堡茶树主要产自广西的梧州地区， 叶形椭圆， 茶芽含氨基酸3 .0， 茶多酚 32.4， 咖啡碱4.4， 儿茶素总量14.4， 属于碱性食品。 如将六堡茶茶叶作为辅助配料与 肉类共同烹制， 能够中和肉类中的酸性成分， 使加工出的肉类的口感更佳， 并且能够更容易 被人体消化吸收。 同时， 六堡茶茶叶自身具有醇香气味， 与肉类共同烹制过程中， 醇香气味 与肉类相混合， 加工出的肉类既带着肉类特有的香气也带着六堡茶的香醇气味， 两者相互 搭配组合的味道更容易勾起人们的食。
7、欲。 由此， 为了提升菜品的气味和口感， 人们开始寻找 六堡茶与其他食物相互结合的最佳方式。 因此， 如何将六堡茶与其他食物更完美的结合， 进 一步提升食物的气味味道及口感， 并使其更容易吸收成为了六堡茶类食品发展的新方向。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 利用该种加工方法 制作的六堡茶茶香猪竹肠酿表皮香脆有弹性， 内陷绵软清香， 并透着茶香， 还满足了现代人 对熟食的需求。 0004 本发明的技术方案如下： 0005 一种六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 包括如下加工步骤： 0006 (1)选取新鲜的猪竹肠， 将其清洗干净后切成竹肠小段备用； 000。
8、7 (2)将竹肠小段飞水后捞起晾干； 0008 (3)选择品质好的六堡茶老茶茶叶， 将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡， 将固液分 离后分别得到茶汤； 0009 (4)将茶汤放入适量盐， 将竹肠小段放入茶汤中腌制后捞起； 0010 (5)选取新鲜的大香芋， 洗净去皮后蒸熟， 将蒸熟的香芋加入适量茶汤打碎后得香 芋馅； 0011 (6)将步骤(5)所得的香芋馅酿入竹肠小段内得生茶香竹肠酿； 0012 (7)将生茶香竹肠酿放入油锅中炸熟后捞起滴干油后， 即得六堡茶茶香猪竹肠酿。 0013 进一步的， 在所述步骤(1)中， 需要将猪竹肠内壁和外表都清洗干净， 再将猪竹肠 切成46厘米长的竹肠小段。 00。
9、14 进一步的， 在所述步骤(2)中， 将竹肠小段在水准备沸腾时放入至水沸腾后捞起。 0015 进一步的， 在所述步骤(3)中， 所选择的六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六 堡茶老茶树叶制作而成。 0016 进一步的， 在所述步骤(3)中， 所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为3:10， 所使用的热水温度范围为8595。 说 明 书 1/3 页 3 CN 106343378 A 3 0017 进一步的， 在所述步骤(4)中， 竹肠小段的腌制时间为4060分钟。 0018 进一步的， 在所述步骤(7)中， 将生茶香竹肠酿油炸时间为3050s。 0019 进一步的， 在所述步骤(8)后， 还。
10、包括步骤(8)： 将六堡茶茶香猪竹肠酿装入塑料包 装盒中抽真空包装。 0020 与现有技术相比， 本发明具有的有益效果为： 0021 本发明的六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 先准备猪竹肠洗净并切段后飞水， 再 将六堡茶老茶茶叶浸泡后得茶汤， 在茶汤放入适量盐后腌制竹肠小段再捞起， 选取大香芋 洗净蒸熟后， 做成香芋馅并酿入竹肠小段内得生茶香竹肠酿， 将生茶香竹肠酿放入油锅中 炸熟后捞起滴干油后， 即得六堡茶茶香猪竹肠酿。 这种加工方法制作的六堡茶茶香猪竹肠 酿表皮香脆有弹性， 内陷绵软清香， 并透着茶香， 还满足了现代人对熟食的需求。 具体实施方式 0022 下面结合具体实施方式， 对本发明的。
11、技术方案作进一步的详细说明， 但不构成对 本发明的任何限制。 0023 本发明的一种六堡茶茶香猪竹肠酿的加工方法， 包括如下加工步骤： 0024 (1)选取新鲜的猪竹肠， 将其清洗干净后切成竹肠小段备用。 其中， 需要将猪竹肠 内壁和外表都清洗干净， 再将猪竹肠切成46厘米长的竹肠小段。 0025 (2)将竹肠小段飞水后捞起晾干。 其中， 将竹肠小段在水准备沸腾时放入至水沸腾 后捞起， 这样能够除去猪竹肠的油脂， 有利于茶汤的渗透， 还可以将猪竹肠自身所带的骚味 除去一部分。 0026 (3)选择品质好的六堡茶老茶茶叶， 将六堡茶老茶茶叶放入热水中浸泡， 将固液分 离后分别得到茶汤。 所选择的。
12、六堡茶老茶茶叶为树龄超过10年的原种六堡茶老茶树叶制作 而成， 只有超过了10年树龄的六堡茶老茶树叶子， 才能保证制备出的茶叶气味更清香。 0027 所述的六堡茶老茶茶叶与热水的重量比例为3:10， 将六堡茶老茶茶叶与热水间的 重量比例控制在这个范围内， 浸泡出的茶汤更浓， 腌制竹肠小段能够更好的渗透并除去猪 竹肠自身所带的骚味， 所使用的热水温度范围为8595， 在这个温度下泡出的茶汤最佳。 0028 (4)将茶汤放入适量盐， 将竹肠小段放入茶汤中腌制4060分钟后捞起， 以便竹肠 小段能够充分吸收茶汤的味道。 0029 (5)选取新鲜的大香芋， 洗净去皮后蒸熟， 将蒸熟的香芋加入适量茶汤打。
13、碎后得香 芋馅， 选择新鲜的荔浦芋头口感最好。 0030 (6)将步骤(5)所得的香芋馅酿入竹肠小段内得生茶香竹肠酿。 0031 (7)将生茶香竹肠酿放入油锅中炸熟后捞起滴干油后， 即得六堡茶茶香猪竹肠酿， 烹制好的六堡茶茶香猪竹肠酿色泽金黄， 透着茶叶和芋头的清香。 0032 还包括步骤(8)： 将六堡茶茶香猪竹肠酿装入塑料包装盒中抽真空包装， 并将包装 好六堡茶茶香猪竹肠酿放置于冷冻环境下保存， 经过真空包装和冷冻保存后使六堡茶茶香 猪竹肠酿的保质期能够延长， 有利于批量生产销售。 消费者在食用前只需要将产品放入微 波炉稍微热一下即可食用， 方便快捷。 0033 本发明的六堡茶茶香猪竹肠酿。
14、的加工方法， 先准备猪竹肠洗净并切段后飞水， 再 将六堡茶老茶茶叶浸泡后得茶汤， 在茶汤放入适量盐后腌制竹肠小段再捞起， 选取大香芋 说 明 书 2/3 页 4 CN 106343378 A 4 洗净蒸熟后， 做成香芋馅并酿入竹肠小段内得生茶香竹肠酿， 将生茶香竹肠酿放入油锅中 炸熟后捞起滴干油后， 即得六堡茶茶香猪竹肠酿。 这种加工方法制作的六堡茶茶香猪竹肠 酿表皮香脆有弹性， 内陷绵软清香， 并透着茶香， 还满足了现代人对熟食的需求。 0034 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 凡在本发明的精神和原则范围内所作的任何 修改、 等同替换和改进等， 均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 106343378 A 5 。