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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610922988.6 (22)申请日 2016.10.29 (71)申请人 常州市鼎升环保科技有限公司 地址 213164 江苏省常州市武进区常武中 路801号常州科教城天鸿科技大厦 1202 (72)发明人 许斌 邹宇帆 雷春生 (51)Int.Cl. A23B 7/16(2006.01) (54)发明名称 一种山竹保鲜的方法 (57)摘要 本发明公开了一种山竹保鲜的方法， 属于水 果保鲜领域。 本发明以糯米、 细米糠为载体， 将糯 米加入小豆蔻等防腐中草药中浸泡， 晾。
2、干磨粉后 与醋酸溶液处理后的细米糠混合， 在青稞酒和醋 酸溶液的作用下， 促使中草药中的有效成份吸附 于糯米及细米糠表面， 经焙炒后在木炭熏烤作用 下， 使糯米及细米糠中的有机成份渗入山竹皮内 部， 在山竹皮内膜层和果肉之间形成一层致密的 膜， 以隔绝外界空气， 从而达到山竹保鲜的目的。 本发明的有益效果是： 本发明充分利用天然防腐 有机成份对山竹进行保鲜， 可有效抑制山竹果肉 腐烂速度， 保持山竹果皮色泽， 延缓山竹果壳硬 度的增加， 维持其新鲜度， 可延长贮藏时间20 25天。 权利要求书1页 说明书4页 CN 106306005 A 2017.01.11 CN 106306005 A 1。
3、.一种山竹保鲜的方法， 其特征在于具体保鲜方法为： （1） 称取0.91.0kg小豆蔻、 1.01.2kg众香子和0.81.2kg陈皮， 分别置于阳光下曝 晒12天， 曝晒后依次放入球磨机中， 按球料比28:1， 向球磨机中加入钢珠， 以700800r/ min球磨12h， 得混合料， 将其放入容器中， 同时向容器中加入自来水， 以浸没混合料4 5cm为宜， 浸泡3545min； （2） 待上述浸泡完成后， 再分别向容器中加入上述混合料质量13%4050 青稞酒和 上述混合料质量23倍的糯米， 搅拌均匀后， 浸泡23天， 随后取出浸泡物， 并将其平铺自 然晾晒12天， 晾干后放入研磨机中， 以。
4、500600r/min研磨5060min， 得混合粉末； （3） 称取0.81.2kg米糠， 将其放入研磨机中研磨， 过120140目筛， 得细米糠， 向细米 糠中加入质量分数为36%醋酸溶液， 以浸没细米糠23cm为宜， 浸泡3040min， 过滤得过滤 物， 自然晾干后， 将晾干后的过滤物与上述混合粉末按质量比1:81:10混合， 并置于摇床 中摇床振荡12h， 得混合物， 将混合物放入铁锅中， 以6/min速率升温至105130， 焙 炒5060min， 得焙炒物； （4） 取一孔径为0.060.08mm铁筛， 将上述制得的焙炒物平铺于铁筛上， 再将新鲜山竹 置于焙炒物中， 使焙炒物完全。
5、覆盖山竹， 随后将铁筛放在一个长1.11.4m， 宽1.01.2m， 高0.50.7m的灶台上， 并在灶台底部放置一层0.30.4m木炭， 待木炭放置完毕， 点燃木炭 用文火进行熏烤4045min， 即可； 所述的文火只见烟雾不见火苗。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 106306005 A 2 一种山竹保鲜的方法 技术领域 0001 本发明涉及一种山竹保鲜的方法， 属于水果保鲜领域。 背景技术 0002 山竹， 藤黄科植物， 其果实味道清甜甘香、 微酸， 滑嫩可口， 富含维生素B1、 B2、 C和 镁、 磷等多种矿物质及蛋白质、 脂类、 黄酮类等化合物， 不断被人们应用于美肤、 饮。
6、料制作和 米酒酿造、 医药等行业， 作为一种本土药被广泛用于治疗腹泻、 抗溃疡、 抗白血病和败血病 等。 现代研究表明， 山竹果皮提取物具有抗肿瘤、 抗真菌、 抗氧化、 抗炎和免疫抑制等多种生 物活性。 但是， 山竹贮藏时间较短， 季节性比较强， 采后极易出现褐变、 果壳木质化和果肉腐 烂变质等现象， 从而影响了山竹的食用品质和果壳生物活性， 缩短了山竹的贮藏时间。 0003 采后果实木质化是一个非常复杂的过程， 包括质地变化相关的物质如纤维素、 半 纤维素、 木质素等的变化情况和与此有关的生理生化反应。 木质素以酚类物质为前体， 在体 内经过一系列酶的催化聚合成木质素。 细胞壁中多糖含量的变。
7、化可直接反映纤维素、 半纤 维素的沉积， 丙二醛和活性氧的积累是衰老的重要标志， 它们的变化都在一定程度上影响 组织的木质化进程。 目前山竹果贮藏技术的研究主要有低温及涂膜处理等方法， 但是低温 贮藏时温度选择不当会出现果实不能正常成熟， 果实表面凹坑， 果肉褐变， 果实水分损失增 加等冷害症状， 保鲜效果降低； 涂膜处理时选择最优配方比较困难， 抑菌性不佳， 尤其多糖 膜， 后期反而会成为微生物的培养基， 诱导果实严重腐烂。 发明内容 0004 本发明所要解决的技术问题： 针对目前山竹保鲜方法保鲜效果差， 抑菌性不佳， 易 引起果实严重腐烂的弊端， 提供了一种将小豆蔻等防腐中草药球磨后， 用。
8、水浸没， 再加入青 稞酒和糯米浸泡， 经自然晾晒、 磨粉后， 与醋酸溶液处理后的细米糠混合， 使中草药中的有 效成份吸附于糯米和细米糠表面， 再经焙炒后在木炭熏烤作用下， 使糯米及细米糠中的有 机成份渗入山竹皮内部， 在山竹皮内膜层和果肉之间形成一层致密的膜， 以隔绝外界空气， 从而达到山竹保鲜的目的， 有效解决了传统方法保鲜效果差， 易引起果实严重腐烂的问题， 本发明处理后的山竹果实无腐烂变质现象发生， 具有较好的保鲜效果和抑菌性能， 安全环 保无有毒物质残留。 0005 为解决上述技术问题， 本发明采用如下所述的技术方案是： （1） 称取0.91.0kg小豆蔻、 1.01.2kg众香子和0。
9、.81.2kg陈皮， 分别置于阳光下曝 晒12天， 曝晒后依次放入球磨机中， 按球料比28:1， 向球磨机中加入钢珠， 以700800r/ min球磨12h， 得混合料， 将其放入容器中， 同时向容器中加入自来水， 以浸没混合料4 5cm为宜， 浸泡3545min； （2） 待上述浸泡完成后， 再分别向容器中加入上述混合料质量13%4050 青稞酒和 上述混合料质量23倍的糯米， 搅拌均匀后， 浸泡23天， 随后取出浸泡物， 并将其平铺自 然晾晒12天， 晾干后放入研磨机中， 以500600r/min研磨5060min， 得混合粉末； 说 明 书 1/4 页 3 CN 106306005 A 。
10、3 （3） 称取0.81.2kg米糠， 将其放入研磨机中研磨， 过120140目筛， 得细米糠， 向细米 糠中加入质量分数为36%醋酸溶液， 以浸没细米糠23cm为宜， 浸泡3040min， 过滤得过滤 物， 自然晾干后， 将晾干后的过滤物与上述混合粉末按质量比1:81:10混合， 并置于摇床 中摇床振荡12h， 得混合物， 将混合物放入铁锅中， 以6/min速率升温至105130， 焙 炒5060min， 得焙炒物； （4） 取一孔径为0.060.08mm铁筛， 将上述制得的焙炒物平铺于铁筛上， 再将新鲜山竹 置于焙炒物中， 使焙炒物完全覆盖山竹， 随后将铁筛放在一个长1.11.4m， 宽1。
11、.01.2m， 高0.50.7m的灶台上， 并在灶台底部放置一层0.30.4m木炭， 待木炭放置完毕， 点燃木炭 用文火进行熏烤4045min， 即可； 所述的文火只见烟雾不见火苗。 0006 本发明的原理： 以糯米、 细米糠为载体， 将糯米加入小豆蔻等防腐中草药中浸泡， 晾干磨粉后与醋酸溶液处理后的细米糠混合， 在青稞酒和醋酸溶液的作用下， 促使中草药 中的有效成份吸附于糯米及细米糠表面， 经焙炒后在木炭熏烤作用下， 使糯米及细米糠中 的有机成份渗入山竹皮内部， 在山竹皮内膜层和果肉之间形成一层致密的膜， 以隔绝外界 空气， 从而达到山竹保鲜的目的。 0007 本发明与其他方法相比， 有益技。
12、术效果是： （1） 本发明保鲜方法简单， 充分利用天然防腐有机成份对山竹进行保鲜， 可有效抑制山 竹果肉腐烂速度， 保持山竹果皮色泽， 延缓山竹果壳硬度的增加， 维持其新鲜度； （2） 本发明保鲜效果好， 具有较强的抑菌性能， 处理后的山竹果实无腐烂变质现象发 生， 可延长贮藏时间2025天。 具体实施方式 0008 首先称取0.91.0kg小豆蔻、 1.01.2kg众香子和0.81.2kg陈皮， 分别置于阳 光下曝晒12天， 曝晒后依次放入球磨机中， 按球料比28:1， 向球磨机中加入钢珠， 以700 800r/min球磨12h， 得混合料， 将其放入容器中， 同时向容器中加入自来水， 以浸。
13、没混合料 45cm为宜， 浸泡3545min； 然后待上述浸泡完成后， 再分别向容器中加入上述混合料质 量13%4050 青稞酒和上述混合料质量23倍的糯米， 搅拌均匀后， 浸泡23天， 随后取 出浸泡物， 并将其平铺自然晾晒12天， 晾干后放入研磨机中， 以500600r/min研磨50 60min， 得混合粉末； 再称取0.81.2kg米糠， 将其放入研磨机中研磨， 过120140目筛， 得 细米糠， 向细米糠中加入质量分数为36%醋酸溶液， 以浸没细米糠23cm为宜， 浸泡30 40min， 过滤得过滤物， 自然晾干后， 将晾干后的过滤物与上述混合粉末按质量比1:81:10 混合， 并置。
14、于摇床中摇床振荡12h， 得混合物， 将混合物放入铁锅中， 以6/min速率升温 至105130， 焙炒5060min， 得焙炒物； 取一孔径为0.060.08mm铁筛， 将上述制得的焙 炒物平铺于铁筛上， 再将新鲜山竹置于焙炒物中， 使焙炒物完全覆盖山竹， 随后将铁筛放在 一个长1.11.4m， 宽1.01.2m， 高0.50.7m的灶台上， 并在灶台底部放置一层0.30.4m 木炭， 待木炭放置完毕， 点燃木炭用文火进行熏烤4045min， 即可； 所述的文火只见烟雾不 见火苗。 0009 实例1 首先称取0.9kg小豆蔻、 1.0kg众香子和0.8kg陈皮， 分别置于阳光下曝晒1天， 曝。
15、晒后依 次放入球磨机中， 按球料比28:1， 向球磨机中加入钢珠， 以700r/min球磨1h， 得混合料， 将其 说 明 书 2/4 页 4 CN 106306005 A 4 放入容器中， 同时向容器中加入自来水， 以浸没混合料4cm为宜， 浸泡35min； 然后待上述浸 泡完成后， 再分别向容器中加入上述混合料质量1%40 青稞酒和上述混合料质量2倍的糯 米， 搅拌均匀后， 浸泡2天， 随后取出浸泡物， 并将其平铺自然晾晒1天， 晾干后放入研磨机 中， 以500r/min研磨50min， 得混合粉末； 再称取0.8kg米糠， 将其放入研磨机中研磨， 过120 目筛， 得细米糠， 向细米糠中。
16、加入质量分数为36%醋酸溶液， 以浸没细米糠2cm为宜， 浸泡 30min， 过滤得过滤物， 自然晾干后， 将晾干后的过滤物与上述混合粉末按质量比1:8混合， 并置于摇床中摇床振荡1h， 得混合物， 将混合物放入铁锅中， 以6/min速率升温至105， 焙炒50min， 得焙炒物； 取一孔径为0.06mm铁筛， 将上述制得的焙炒物平铺于铁筛上， 再将新 鲜山竹置于焙炒物中， 使焙炒物完全覆盖山竹， 随后将铁筛放在一个长1.1m， 宽1.0m， 高 0.5m的灶台上， 并在灶台底部放置一层0.3m木炭， 待木炭放置完毕， 点燃木炭用文火进行熏 烤40min， 即可； 所述的文火只见烟雾不见火苗。。
17、 本发明保鲜方法简单， 充分利用天然防腐有 机成份对山竹进行保鲜， 可有效抑制山竹果肉腐烂速度， 保持山竹果皮色泽， 延缓山竹果壳 硬度的增加， 维持其新鲜度； 本发明保鲜效果好， 具有较强的抑菌性能， 处理后的山竹果实 无腐烂变质现象发生， 可延长贮藏时间20天。 0010 实例2 首先称取1.0kg小豆蔻、 1.1kg众香子和1.0kg陈皮， 分别置于阳光下曝晒2天， 曝晒后依 次放入球磨机中， 按球料比28:1， 向球磨机中加入钢珠， 以750r/min球磨2h， 得混合料， 将其 放入容器中， 同时向容器中加入自来水， 以浸没混合料5cm为宜， 浸泡40min； 然后待上述浸 泡完成后。
18、， 再分别向容器中加入上述混合料质量2%45 青稞酒和上述混合料质量3倍的糯 米， 搅拌均匀后， 浸泡3天， 随后取出浸泡物， 并将其平铺自然晾晒2天， 晾干后放入研磨机 中， 以550r/min研磨55min， 得混合粉末； 再称取1.0kg米糠， 将其放入研磨机中研磨， 过130 目筛， 得细米糠， 向细米糠中加入质量分数为36%醋酸溶液， 以浸没细米糠3cm为宜， 浸泡 35min， 过滤得过滤物， 自然晾干后， 将晾干后的过滤物与上述混合粉末按质量比1:9混合， 并置于摇床中摇床振荡2h， 得混合物， 将混合物放入铁锅中， 以6/min速率升温至118， 焙炒55min， 得焙炒物； 。
19、取一孔径为0.07mm铁筛， 将上述制得的焙炒物平铺于铁筛上， 再将新 鲜山竹置于焙炒物中， 使焙炒物完全覆盖山竹， 随后将铁筛放在一个长1.3m， 宽1.1m， 高 0.6m的灶台上， 并在灶台底部放置一层0.3m木炭， 待木炭放置完毕， 点燃木炭用文火进行熏 烤43min， 即可； 所述的文火只见烟雾不见火苗。 本发明保鲜方法简单， 充分利用天然防腐有 机成份对山竹进行保鲜， 可有效抑制山竹果肉腐烂速度， 保持山竹果皮色泽， 延缓山竹果壳 硬度的增加， 维持其新鲜度； 本发明保鲜效果好， 具有较强的抑菌性能， 处理后的山竹果实 无腐烂变质现象发生， 可延长贮藏时间23天。 0011 实例3。
20、 首先称取1.0kg小豆蔻、 1.2kg众香子和1.2kg陈皮， 分别置于阳光下曝晒2天， 曝晒后依 次放入球磨机中， 按球料比28:1， 向球磨机中加入钢珠， 以800r/min球磨2h， 得混合料， 将其 放入容器中， 同时向容器中加入自来水， 以浸没混合料5cm为宜， 浸泡45min； 然后待上述浸 泡完成后， 再分别向容器中加入上述混合料质量3%50 青稞酒和上述混合料质量3倍的糯 米， 搅拌均匀后， 浸泡3天， 随后取出浸泡物， 并将其平铺自然晾晒2天， 晾干后放入研磨机 中， 以600r/min研磨60min， 得混合粉末； 再称取1.2kg米糠， 将其放入研磨机中研磨， 过140。
21、 目筛， 得细米糠， 向细米糠中加入质量分数为36%醋酸溶液， 以浸没细米糠3cm为宜， 浸泡 说 明 书 3/4 页 5 CN 106306005 A 5 40min， 过滤得过滤物， 自然晾干后， 将晾干后的过滤物与上述混合粉末按质量比1:10混合， 并置于摇床中摇床振荡2h， 得混合物， 将混合物放入铁锅中， 以6/min速率升温至130， 焙炒60min， 得焙炒物； 取一孔径为0.08mm铁筛， 将上述制得的焙炒物平铺于铁筛上， 再将新 鲜山竹置于焙炒物中， 使焙炒物完全覆盖山竹， 随后将铁筛放在一个长1.4m， 宽1.2m， 高 0.7m的灶台上， 并在灶台底部放置一层0.4m木炭， 待木炭放置完毕， 点燃木炭用文火进行熏 烤45min， 即可； 所述的文火只见烟雾不见火苗。 本发明保鲜方法简单， 充分利用天然防腐有 机成份对山竹进行保鲜， 可有效抑制山竹果肉腐烂速度， 保持山竹果皮色泽， 延缓山竹果壳 硬度的增加， 维持其新鲜度； 本发明保鲜效果好， 具有较强的抑菌性能， 处理后的山竹果实 无腐烂变质现象发生， 可延长贮藏时间25天。 说 明 书 4/4 页 6 CN 106306005 A 6 。