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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201610040126.0 (22)申请日 2016.01.21 A23L 2/39(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 33/00(2016.01) (71)申请人 苏州润桐专利运营有限公司 地址 215600 江苏省苏州市张家港市华昌路 沙洲湖科创园 D-1 裙楼 406 室 (72)发明人 宋国华 (74)专利代理机构 苏州润桐嘉业知识产权代理 有限公司 32261 代理人 胡思棉 (54) 发明名称 饮料及其制作方法 (57) 摘要 本发明涉及食品加工领域， 具体说是一种饮 料及其制作方法， 将橙子。
2、与杂粮独特的营养保健 功能相结合， 提供一种不仅具有保健作用， 而且口 感香甜、 清香四溢的饮料， 以满足广大消费者的需 要。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书4页 CN 105520036 A 2016.04.27 CN 105520036 A 1.一种饮料， 由以下重量份数的原料制成： 橙子5060， 玉米1020， 全脂奶粉1020， 黄豆35， 红豆510， 山药57， 枸杞1 2， 芸豆12， 酸枣粉23， 去芯莲子0.52， 蜂蜜冻干粉510， 绵白糖510， 藕粉12， 百 合粉0.11， 益生菌粉0.51。
3、， 香菇多糖0.1-0.5， 维生素C0.10.3， 玫瑰油12。 2.根据权利要求1所述的饮料， 其特征在于， 所述的益生菌粉选自双歧杆菌、 嗜酸乳杆 菌和嗜热链球菌中的一种或多种。 3.根据权利要求1或2所述的饮料， 其特征在于， 该饮料由以下重量份数的原料制成： 橙子53， 玉米18， 全脂奶粉10， 黄豆5， 红豆8， 山药7， 枸杞1， 芸豆2， 酸枣粉3， 去芯莲子2， 蜂蜜冻干粉10， 绵白糖10， 藕粉2， 百合粉1， 益生菌粉1， 香菇多糖0.3， 维生素C 0.3， 玫瑰油 2。 4.一种制备如权利要求1所述的饮料的方法， 其步骤为： (1)将玉米、 黄豆、 红豆、 山药、。
4、 枸杞、 芸豆、 去芯莲子按比例混匀后装入蒸汽箱内， 140 蒸制30min， 送入烘干机中70烘干至水分含量8以下， 在温度25粉碎， 过100目筛后， 采 用低温研磨粉碎机于10粉碎， 使粒度为10 m以下， 得杂粮超微粉； (2)橙汁粉制备： 选择新鲜多汁的橙子清洗后去皮， 其中除去的皮用冷榨法将其中的油 质成分提取得到橙皮油， 橙子果肉榨汁后转入真空蒸发器后浓缩得终点糖度为40 Brix 50 Brix浓缩橙汁， 加入橙皮油后经压力泵将料液送至旋转造粒器造粒， 控制粒径 1.0mm； 造粒后转入热风干燥塔内， 粒径 1.0mm的雾状湿料粒自塔顶喷嘴喷出后下落， 进风口的热 风形成旋转上。
5、升热气流， 雾状湿料被热风干燥， 干燥后的干料从塔底经旋转闭气出料阀送 出， 过100目筛， 即为橙汁粉成品； (3)将经上述步骤制备的杂粮超微粉、 橙汁粉与全脂奶粉、 酸枣粉、 蜂蜜冻干粉、 绵白 糖、 藕粉、 百合粉、 益生菌粉、 香菇多糖、 维生素和玫瑰油按照比例用搅拌机搅拌10分钟， 即 为上述饮料； (4)将上述饮料经过微波灭菌1小时后定量泵装袋， 每袋为200g密封包装。 5.根据权利要求4所述的制备饮料的方法， 其特征在于， 所述的益生菌粉选自双歧杆 菌、 嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌中的一种或多种。 6.根据权利要求4所述的制备饮料的方法， 其特征在于， 所述浓缩橙汁与橙皮油重量比 。
6、为20:1。 7.根据权利要求4所述的制备饮料的方法， 其特征在于， 喷雾处理时进风温度为130 150， 出风温度5055， 喷雾510秒干燥过筛后形成橙汁粉。 8.根据权利要求4所述的制备饮料的方法， 其特征在于， 搅拌机的搅拌温度为4050 。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 105520036 A 2 饮料及其制作方法 技术领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 具体说是一种饮料及其制作方法。 技术背景 0002 橙子的栽培历史悠久， 以其果皮含有芳香气味， 古人用它作薰香代品。 且橙子营养 丰富， 含有人体所必需的各类营养成份， 是一种优良的保健营养绿色食品， 经常食用具。
7、有降 低胆固醇、 分解脂肪、 减少有色金属和放射性元素在人体内积累、 清火养颜、 防癌抗癌、 延年 益寿之功效。 将新鲜橙子经先进的技术加工而后磨成粉， 按照一定比例经预处理、 混合、 检 验、 包装而成的保健食品会具有补充体力， 深层洁肤， 增强免疫， 预防癌症等功效， 可提供人 体所需维生素C， 还可以补充钾、 核黄素， 增加体内优质胆固醇的含量， 预防心脏病和脑中 风。 0003 专利200610009661.6(野生矿物质绿豆粉冲剂和绿豆橙汁及其加工方法)， 公开了 一种饮料， 使人们在获得绿豆粉丰富营养的同时， 还能得到养生和保健的效果； 专利 200710072115.1(野生矿物。
8、质合成五果食品冲剂和橙汁饮品及加工方法)利用野生植物合 成五果加工制成的五果粉冲剂和五果橙汁， 能增加人体所需的维生素和各种微量元素， 并 提高免疫力起到预防保健的作用； 专利201110350397.3(一种果味型固体饮料)提供了一种 添加柑橘纤维的新型果味型固体饮料， 喝起来口感更加厚重且具有真实的果粒感； 专利 201410278033.2(香橙口味的营养型荞麦果茶饮料及其制备方法)公开了一种香橙口味的 营养型荞麦果茶饮料及其制备方法， 将荞麦与果茶结合搭配。 但上述饮料成分较为单一， 营 养物质不够全面。 0004 本发明提供的是一种饮料， 五谷杂粮不仅富含人体所必需的几乎全部维生素及。
9、微 量物质， 而且是典型的低糖、 低脂、 低胆固醇的三低食品， 经常食用可增强预防疾病的能力， 并可通过食补辅助治疗某些疾病， 其价值重新得到人们的重视， 因而 “多吃五谷杂粮” 已成 为饮食的新主张。 同时本发明独特的制作工艺， 使该饮料兼具橙皮与橙肉的清香与风味， 可 增加饮料的层次感和醇厚感， 风味较佳。 发明内容 0005 本发明的目的就是将橙子与杂粮独特的营养保健功能相结合， 提供一种不仅具有 保健作用， 而且口感香甜、 清香四溢的饮料， 以满足广大消费者的需要。 0006 该饮料由以下重量份数的原料制成： 0007 橙子5060， 玉米1020， 全脂奶粉1020， 黄豆35， 红。
10、豆510， 山药57， 枸杞 12， 芸豆12， 酸枣粉23， 去芯莲子0.52， 蜂蜜冻干粉510， 绵白糖510， 藕粉12， 百合粉0.11， 益生菌粉0.51， 香菇多糖0.1 0.5， 维生素C 0.10.3， 玫瑰油12。 0008 该饮料按以下步骤制成： 0009 (1)将玉米、 黄豆、 红豆、 山药、 枸杞、 芸豆、 去芯莲子按比例混匀后装入蒸汽箱内， 140蒸制30min， 送入烘干机中70烘干至水分含量8以下， 在温度25粉碎， 过100目筛 说 明 书 1/4 页 3 CN 105520036 A 3 后， 采用低温研磨粉碎机于10粉碎， 使粒度为10 m以下， 得杂粮超。
11、微粉； 0010 (2)橙汁粉制备： 选择新鲜多汁的橙子清洗后去皮， 用冷榨法将橙皮中的油质成分 提取得到橙皮油， 橙子果肉榨汁后转入真空蒸发器后浓缩得终点糖度为40 Brix50 Brix 浓缩橙汁， 加入橙皮油后经压力泵将料液送至旋转造粒器造粒， 控制粒径 1.0mm； 造粒后 转入热风干燥塔内， 粒径 1.0mm的雾状湿料粒自塔顶喷嘴喷出后下落， 进风口的热风形成 旋转上升热气流， 雾状湿料被热风干燥， 干燥后的干料从塔底经旋转闭气出料阀送出， 过 100目筛， 即为橙汁粉成品； 0011 (3)将经上述步骤制备的杂粮超微粉、 橙汁粉与全脂奶粉、 酸枣粉、 蜂蜜冻干粉、 绵 白糖、 藕粉。
12、、 百合粉、 益生菌粉、 香菇多糖、 维生素和玫瑰油按照比例用搅拌机搅拌10分钟， 即为上述饮料； 0012 (4)将上述饮料经过微波灭菌1小时后定量泵装袋， 每袋为200g密封包装， 饮用时 热水冲泡即可。 0013 优选的技术方案是， 所述浓缩橙汁与橙皮油重量比为20:1； 0014 优选的技术方案是， 喷雾处理时进风温度为130150， 出风温度5055， 喷雾 510秒干燥过筛后形成橙汁粉； 0015 优选的技术方案是， 所述的益生菌粉选自双歧杆菌、 嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌中 的一种或多种。 0016 优选的技术方案是， 搅拌机的搅拌温度为4050， 该温度可在较大程度上保留 各原料营。
13、养成分的同时取得较好的混合效果。 0017 有益效果： 0018 常吃杂粮可以预防热性疾病， 如感冒、 痢疾、 肝炎、 糖尿病、 癌症、 肾炎、 风湿病、 慢 性气管炎和高血压等。 同时杂粮可以防治心脑血管疾病， 促进胆固醇排出体外， 可预防、 辅 助治疗高血压、 动脉粥样硬化等疾病。 杂粮还有防治糖尿病的作用。 杂粮同样含有淀粉， 但 是吃杂粮后却不会引起血糖的升高， 原因就在于其粗糙的细胞壁不易被人体破坏。 杂粮有 治疗便秘的作用， 杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素， 膳食纤维素经过代谢的作用， 可以 促进肠蠕动， 缩短粪便在肠内停留时间， 使大便通畅。 0019 玉米含有较多的亚油酸， 。
14、并含有多种维生素、 纤维素和多种矿物质， 特别是含镁、 硒丰富， 具有综合性的保健作用。 玉米含有一种长寿因子 谷胱甘肽， 它在硒的参与下， 可 生成谷胱甘肽氧化酶， 这种成分有抗老防衰、 延缓衰老的作用。 0020 黄豆及其制品对心血管有特殊的作用。 经常食用黄豆食品， 可有效的降低血清胆 固醇， 并帮助减少动脉血管壁已遭受的损害。 0021 红豆有清心养神、 健脾益肾功效， 加入莲子、 百合更有固精益气、 止血、 强健筋骨等 作用， 能治肺燥、 干咳， 提升内脏活力， 增强体力。 0022 山药含有淀粉酶、 多酚氧化酶等物质， 有利于脾胃消化吸收功能， 是一味平补脾胃 的药食两用之品。 山。
15、药含有皂甙、 黏液质， 有润滑， 滋润的作用， 故可益肺气， 养肺阴， 治疗肺 虚痰嗽久咳之症 0023 枸杞具有补肾益精， 养肝明目， 补血安神， 生津止渴， 润肺止咳等功效。 治肝肾阴 亏， 腰膝酸软， 头晕目眩， 目昏多泪， 虚劳咳嗽， 消渴遗精。 0024 芸豆具有温中下气、 利肠胃、 止呃逆、 益肾补元、 镇静等功用。 对治疗虚寒呃逆， 胃 说 明 书 2/4 页 4 CN 105520036 A 4 寒呕吐， 跌打损伤， 喘息咳嗽， 腰痛和神经痛均有一定疗效。 0025 酸枣粉被誉为Vc之王， 还含有较高的维生素E、 B2、 B6、 B12、 钙、 磷、 铁和氨基酸等人 体所必须的。
16、营养成份。 可安神镇静、 软化血管、 生血养心、 开胃健脾、 促进食欲、 增强记忆力， 有醒酒之功效。 0026 蜂蜜冻干粉可起调节作用， 对治疗神经衰弱作用明显。 此外， 蜂蜜冻干粉还有明显 的抗辐射作用， 在抗衰防老、 延年益寿方面有良好作用。 0027 香菇多糖是一种特殊的生物活性物质， 是一种生物反应增强剂和调节剂， 它能增 强体液免疫和细胞免疫功能。 香菇多糖具有增强细胞膜的稳定性， 抑制细胞病变， 促进细胞 修复等功能。 同时， 香菇多糖还具有抗逆转录病毒活性。 0028 玫瑰油具有美容养颜、 疏肝解郁、 调气血的效果， 同时可使饮料香气四溢， 清香幽 雅。 0029 由于上述所具。
17、有的特殊营养保健作用， 经过科学配料和制备， 使得本发明所制饮 料容易得到大众消费者的认同和接受， 是营养丰富、 老幼皆宜、 具有保健功能的大众食品。 0030 本发明制备饮料的优选工艺有如下优势： 0031 (1)步骤1中先蒸制后烘干， 可较好地保存各原料的营养成分， 不易产生糊化反应， 使全谷杂粮颗粒维持完整， 并加快后续步骤中的粉碎效率； 0032 (2)步骤2中干燥速度快， 干燥时间仅需510秒； 0033 (3)进风温度为130150， 出风温度5055， 可将橙子原有的色香味和营养成 分很好地保留； 0034 (4)加入橙皮油是将橙子果肉香味与果皮香味结合， 使该饮料兼具橙皮与橙肉。
18、的 清香和风味， 可增加饮料的层次感和醇厚感， 风味较佳； 0035 (5)搅拌机的搅拌温度为4050， 该温度可在较大程度上保留各原料营养成分 的同时取得较好的混合效果； 具体实施方式 0036 实施例1 0037 该饮料由以下重量份数的原料制成： 0038 橙子60， 玉米12， 全脂奶粉13， 黄豆4， 红豆7， 山药7， 枸杞1， 芸豆1， 酸枣粉3， 去芯莲 子1， 蜂蜜冻干粉5， 绵白糖7， 藕粉1， 百合粉0.3， 益生菌粉0.5， 香菇多糖0.1， 维生素C 0.3， 玫瑰油1。 0039 实施例2 0040 该饮料由以下重量份数的原料制成： 0041 橙子50， 玉米10， 。
19、全脂奶粉20， 黄豆3， 红豆5， 山药6， 枸杞2， 芸豆1， 酸枣粉2， 去芯莲 子0.5， 蜂蜜冻干粉7， 绵白糖5， 藕粉1， 百合粉0.1， 益生菌粉0.5， 香菇多糖0.5， 维生素C 0.2， 玫瑰油1。 0042 实施例3 0043 该饮料由以下重量份数的原料制成： 0044 橙子53， 玉米18， 全脂奶粉10， 黄豆5， 红豆8， 山药7， 枸杞1， 芸豆2， 酸枣粉3， 去芯莲 子2， 蜂蜜冻干粉10， 绵白糖10， 藕粉2， 百合粉1， 益生菌粉1， 香菇多糖0.3， 维生素C 0.3， 玫 说 明 书 3/4 页 5 CN 105520036 A 5 瑰油2。 004。
20、5 实施例4 0046 该饮料由以下重量份数的原料制成： 0047 橙子58， 玉米20， 全脂奶粉16， 黄豆3， 红豆10， 山药5， 枸杞1， 芸豆2， 酸枣粉2， 去芯 莲子1， 蜂蜜冻干粉8， 绵白糖8， 藕粉2， 百合粉0.5， 益生菌粉1， 香菇多糖0.2， 维生素C 0.1， 玫瑰油2。 0048 下面通过效果实施例来进一步说明本发明的有益效果。 0049 实施例5 0050 受试对象： 50位， 男女各半， 年龄1845岁。 0051 受试内容： 按照实施例1 4原料配比制备饮料后热水冲泡， 请受试对象对这4组固 体饮料以及市售某品牌饮料进行风味(香气、 口味)进行评价， 评。
21、分范围为0100， 计算均值 结果如表1所示： 0052 表1 0053 0054 上述结果表明， 按照本发明中各原料的科学配料和制备， 本发明所制饮料得到了 大众消费者的认同和接受， 其中实施例3中配比最受消费者欢迎。 0055 实施例6 0056 受试对象： 30位， 男女各半， 年龄1845岁。 0057 受试内容： 按照实施例1原料配比制备饮料后热水冲泡， 浓缩橙汁与橙皮油重量比 分别为： 10:1、 20:1、 30:1、 40:1， 让每人对4类饮料的风味(香气、 口味)进行评价， 评分范围 为0100， 计算均值结果如表2所示： 0058 表2 0059 0060 上述结果表明， 浓缩橙汁与橙皮油重量比20:1时香气和口味最佳， 最受消费者欢 迎。 0061 本发明的上述实施例仅仅是为说明本发明所作的举例， 而并非是对本发明的实施 方式的限定。 对于所属领域的普通技术人员来说， 在上述说明的基础上还可以做出其他不 同形式的变化和变动。 这里无法对所有的实施方式予以穷举。 凡是属于本发明的技术方案 所引申出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。 说 明 书 4/4 页 6 CN 105520036 A 6 。