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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510893042.7 (22)申请日 2015.12.08 A23F 3/06(2006.01) (71)申请人 吴桂冠 地址 515300 广东省揭阳市普宁市流沙流石 路桂硕园一区 A 幢中梯八楼 (72)发明人 吴佳媛 吴桂冠 吴均晗 吴均锐 吴佳妮 吴佳欣 吴建 (74)专利代理机构 广州粤高专利商标代理有限 公司 44102 代理人 郑永泉 李志强 (54) 发明名称 一种茶叶加工方法 (57) 摘要 本发明提供一种茶叶加工方法， 包括以下工 艺步骤 ： 选择鲜叶、 放置光谱箱中降解农药、 杀 青、 揉捻、 干燥、 分级归。
2、堆、 发酵、 翻堆、 干燥、 包装 入库 ； 本发明茶叶加工方法利用组合光谱光信 号， 可有效去除茶叶中的残留农药， 并综合使用合 理有序的工艺显著提高了茶叶的口感。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 CN 105341203 A 2016.02.24 CN 105341203 A 1/1 页 2 1.一种茶叶加工方法， 其特征在于， 包括以下工艺步骤 ： S1. 采摘新鲜茶叶， 将茶叶放置在农药降解装置中降解残留农药， 接着杀青 ； S2. 将 S1 所得杀青后的茶叶进行揉捻， 将茶叶制成球形或条索形， 同时渗出茶。
3、汁， 接着 进行干燥， 使干燥后的茶叶含水量在 5%-8% 之间 ； S3. 将上述加工后的茶叶经分筛后按级归堆， 加一定量的水放置回潮， 接着将放置回潮 的茶堆密封覆盖， 使其升温发酵， 适时翻动 1-2 次 ； S4. 干燥， 蒸发水分， 缩小体积， 把干燥好的茶叶精制分级， 装包入库即可。 2.根据权利要求 1 所述的茶叶加工方法， 其特征在于， 所述农药降解装置为光谱箱， 所 述光谱箱由控制器调控间隔发出红光、 蓝光和紫外线， 间隔时间为 0.01 秒。 3.根据权利要求 2 所述的茶叶加工方法， 其特征在于， 所述红光波长为 600nm-700nm， 蓝光波长为 400nm-500n。
4、m， 紫外线波长为 350nm-400nm。 4.根据权利要求 3 所述的茶叶加工方法， 其特征在于， 所述光谱箱中调节箱内温度为 16 -18。 5.根据权利要求 1 所述的茶叶加工方法， 其特征在于， 所述采摘后的茶叶放置农药降 解装置中 24 小时。 6.根据权利要求1所述的茶叶加工方法， 其特征在于， 所述S1中杀青工序采用滚筒机， 温度为 230， 杀青时间为 6 分钟， 杀青叶含水量为 50%-53%。 7.根据权利要求 1 所述的茶叶加工方法， 其特征在于， 所述 S2 中揉捻工序中揉捻时间 为 40-45 分钟。 权 利 要 求 书 CN 105341203 A 2 1/3 页。
5、 3 一种茶叶加工方法 技术领域 0001 本发明涉及一种去除茶叶农残药的方法， 尤其涉及一种茶叶加工方法。 背景技术 0002 茶叶作为一种饮品， 其质量安全直接影响到消费者的身体健康及其购买欲 ； 茶叶 产品质量安全已成为消费者最关心、 最直接、 最现实的问题之一， 而是否存在农药残留是其 质量安全的主要因素， 直接影响到茶叶销量， 从而影响茶叶经济的发展。 0003 目前茶叶控制农残常用的有三种 ： 1、 在茶树枝杈上涂些不干胶 ； 2、 晚上在茶园 里点亮杀虫灯诱捕飞虫 ； 3、 在采收茶叶前喷几遍 “专用菌” ， 降能毒性， 就达到国家的安全标 准。但农户须提前一个月向研究所预订专用。
6、菌， 须如实告知使用农药的品名、 喷施浓度。研 究所根据农户提供农药名称， 如 ： 甲胺磷、 敌敌畏等， 即配制、 培养针对甲胺磷、 敌敌畏的菌 种， 进行培养， 按时交付农户使用， 七天喷一次， 需喷施三次。 0004 以上三种除虫除毒方法， 收效甚微， 无法普及推广， 原因是 ： 1、 在茶树涂不干胶 ： 其一 ： 下雨、 暴晒或灰尘等都影响效果 ； 其二 ： 对飞虫无法控制 ； 其三 ： 人工费用很高。2、 杀 虫灯 ： 其一 ： 对爬行害虫无法控制 ； 其二 ： 很多飞虫对杀虫灯不感兴趣 ； 其三 ： 杀虫灯在野 外容易被盗 ； 其四 ： 爬虫依然猖獗。3、 专用菌 （类似洗毒） ： 。
7、其一 ： 必须严格对照农药品名及 浓度掌握清楚而配制专用菌， 培养后按比例喷施在茶树叶面， 采茶前三周开始喷施， 共喷三 次。此方法缺陷有三 ： 1） ： 专用菌成本高 ； 2） 每次喷施人工费高 ； 4） 周边茶园均喷毒， 唯我 洗毒虫先到。 发明内容 0005 本发明要解决的技术问题是提供一种茶叶加工方法， 利用组合光谱光信号， 可有 效去除茶叶中的残留农药， 并综合使用合理有序的工艺显著提高了茶叶的口感。 0006 为解决上述技术问题， 本发明采用的技术方案是 ： 一种茶叶加工方法， 包括以下工艺步骤 ： S1. 采摘新鲜茶叶， 将茶叶放置在农药降解装置中降解残留农药， 接着杀青 ； S。
8、2. 将 S1 所得杀青后的茶叶进行揉捻， 将茶叶制成球形或条索形， 同时渗出茶汁， 接着 进行干燥， 使干燥后的茶叶含水量在 5%-8% 之间 ； S3. 将上述加工后的茶叶经分筛后按级归堆， 加一定量的水放置回潮， 接着将放置回潮 的茶堆密封覆盖， 使其升温发酵， 适时翻动 1-2 次 ； S4. 干燥， 蒸发水分， 缩小体积， 把干燥好的茶叶精制分级， 装包入库即可。 0007 进一步的， 所述农药降解装置为光谱箱， 所述光谱箱由控制器调控间隔发出红光、 蓝光和紫外线， 间隔时间为 0.01 秒。 0008 进一步的， 所述红光波长为 600nm-700nm， 蓝光波长为 400nm-5。
9、00nm， 紫外线波长 为 350nm-400nm。 0009 进一步的， 所述采摘后的茶叶放置农药降解装置中 24 小时。 说 明 书 CN 105341203 A 3 2/3 页 4 0010 进一步的， 所述S1中杀青工序采用滚筒机， 温度为230， 杀青时间为6分钟， 杀青 叶含水量为 50%-53%。 0011 进一步的， 所述 S2 中揉捻工序中揉捻时间为 40-45 分钟。 0012 本发明与现有技术相比， 具有如下有益效果 ： 本发明茶叶加工方法， 能有效去除茶叶中的农药残留， 通过 “茶叶农药残留速测仪” 检 测后， 完全达到茶叶出口的标准， 省去诸多繁琐的除毒方法， 并且使。
10、茶叶的口感显著提高， 汤色均匀明亮， 茶汤醇厚回甘并带有陈香。 具体实施方式 0013 下面结合实施例对本发明的具体方法做进一步详细的描述， 但本发明的实施方式 不限于此。 0014 实施例 1 本发明茶叶加工方法， 按照以下工艺步骤制备 ： 第一步， 采摘新鲜茶叶， 将茶叶放置在光谱箱中 24 小时降解残留农药， 光谱箱由控制 器调控间隔发出红光、 蓝光和紫外线， 间隔时间为 0.01 秒， 其中红光波长为 600nm-700nm， 蓝光波长为 400nm-500nm， 紫外线波长为 350nm-400nm ； 接着采用滚筒机进行杀青， 杀青时 间为 6 分钟， 杀青叶含水量为 50%-53。
11、%， 通过高温破坏鲜叶中的氧化酶活性， 抑制鲜叶中茶 多酚等酶的促氧化， 蒸发鲜叶部分水分， 使茶叶变软， 便于揉捻成形， 同时促进良好香气的 形成 ； 第二步， 将 S1 所得杀青后的茶叶进行揉捻 40-45 分钟， 将茶叶制成球形或条索形， 同 时渗出茶汁， 增进色香味浓度， 同时由于叶细胞被破坏， 便于在酶的作用下产生氧化聚合作 用， 有利于发酵的顺利进行， 接着进行干燥， 使干燥后的茶叶含水量在 5%-8% 之间 ； 第三步， 将上述加工后的茶叶经分筛后按级归堆， 加一定量的水放置回潮， 接着将放置 回潮的茶堆密封覆盖， 使其升温发酵， 适时翻动 1-2 次 ； 第四步， 干燥， 蒸发。
12、水分， 去除多余的水分和苦涩味， 使茶香高味醇， 缩小体积， 把干燥 好的茶叶精制分级， 装包入库即可。 0015 本发明茶叶加工方法， 能有效去除茶叶中的农药残留， 通过 “茶叶农药残留速测 仪” 检测后， 完全达到茶叶出口的标准， 省去诸多繁琐的除毒方法， 并且使茶叶的口感显著 提高。 0016 为验证本发明茶叶加工方法是否达到预期的发明效果， 对食用本发明加工方法制 备的茶叶的 100 名顾客进行了问卷调查， 调查结果经统计后形成下表 ： 显然， 本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例， 而并非是对本发 说 明 书 CN 105341203 A 4 3/3 页 5 明的实施方式的限定 ； 对于所属领域的普通技术人员来说， 在上述说明的基础上还可以做 出其它不同形式的变化或变动， 这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举 ； 凡在本发明 的精神和原则之内所作的任何修改、 等同替换和改进等， 均应包含在本发明权利要求的保 护范围之内。 说 明 书 CN 105341203 A 5 。