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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201510363560.8 (22)申请日 2015.06.29 A23L 1/068(2006.01) (71)申请人 开平市水口镇卡摩商行 地址 529321 广东省江门市开平水口镇大福 区永福路 5 号第 4 幢首层 4 号铺位 (72)发明人 不公告发明人 (74)专利代理机构 广州嘉权专利商标事务所有 限公司 44205 代理人 江侧燕 (54) 发明名称 一种柚子柠檬酱 (57) 摘要 本发明公开了一种柚子柠檬酱， 包括步骤 ： （1） 将柚子皮用开水煮泡， 将新鲜柠檬清洗去核 去皮， 然后榨汁， 按重量份计， 以 0.60。
2、.9 的柠 檬汁加入 0.81.5 的柚子皮水充分溶解成柠檬 水 ；（2） 按重量份计将木糖醇 150180、 果葡糖浆 110140、 果胶 70120 和 2035 的水混合， 并且 搅拌， 然后再加入柠檬水 5070 进行混匀 ；（3） 把 柚果肉打碎， 按重量份计将 515 的柚果肉混入到 2030 的混合酱料中， 然后加热到 95105同时 搅拌 1015 分钟 ；（4） 将酱料杀菌并且密封罐装。 本发明制备出的柚子柠檬酱具有柠檬和柚子特有 的清香， 其口感浓郁， 味道丰富， 可用于日常调味 膳食， 具有很好的食用效果。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 。
3、(12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105614211 A 2016.06.01 CN 105614211 A 1/1 页 2 1.一种柚子柠檬酱， 其特征在于包括步骤 ：（1） 将柚子皮用开水煮泡， 将新鲜柠檬清洗 去核去皮， 然后榨汁， 按重量份计， 以 0.60.9 的柠檬汁加入 0.81.5 的柚子皮水充分溶解 成柠檬水 ；（2） 按重量份计将木糖醇 150180、 果葡糖浆 110140、 果胶 70120 和 2035 的 水混合， 并且搅拌， 然后再加入柠檬水 5070 进行混匀 ；（3） 把柚果肉打碎， 按重量份计将 515的柚果肉混入到2030的混合酱料中。
4、， 然后加热到95105同时搅拌1015分钟 ；（4） 将酱料杀菌并且密封罐装。 2.根据权利要求 1 所述的一种柚子柠檬酱， 其特征在于 ： 步骤 （4） 中， 所述灭菌是采用 巴氏灭菌法， 灭菌温度为 110 120， 时长 2030 分钟。 3.根据权利要求 1 所述的一种柚子柠檬酱， 其特征在于 ： 步骤 （1） 中， 新鲜柠檬清洗后 先用食盐腌制 12 天， 再重新清洗去核去皮。 4.根据权利要求 1 所述的一种柚子柠檬酱， 其特征在于 ： 步骤 （2） 中， 按重量份计还加 入有 12 的柠檬酸钠和 2030 的多聚果糖。 权 利 要 求 书 CN 105614211 A 2 1/。
5、2 页 3 一种柚子柠檬酱 技术领域 0001 本发明涉及一种柚子柠檬酱。 背景技术 0002 柠檬是一种基本不用作鲜食的水果， 其主要通过榨汁、 浸泡或者其它加工的方式 来食用， 有时也用做食品配料 ； 另外， 柚子是一种清香、 酸甜、 凉润， 营养丰富， 药用价值很 高， 且人们非常喜食的水果， 现今市场上有不少酱类的调味品， 但是以柚子和柠檬做成的酱 料还不多见， 应该通过有机的结合， 将柚子和柠檬的特质通过酱料的形式发挥， 丰富市场上 的酱料调味品。 发明内容 0003 为了克服现有技术的不足， 本发明提供一种柚子柠檬酱， 味道好， 丰富日常食用调 味酱料。 0004 本发明解决其技术。
6、问题所采用的技术方案是 ： 一种柚子柠檬酱， 包括步骤 ：（1） 将柚子皮用开水煮泡， 将新鲜柠檬清洗去核去皮， 然 后榨汁， 按重量份计， 以 0.60.9 的柠檬汁加入 0.81.5 的柚子皮水充分溶解成柠檬水 ； （2） 按重量份计将木糖醇 150180、 果葡糖浆 110140、 果胶 70120 和 2035 的水混合， 并 且搅拌， 然后再加入柠檬水 5070 进行混匀 ；（3） 把柚果肉打碎， 按重量份计将 515 的柚果 肉混入到 2030 的混合酱料中， 然后加热到 95105同时搅拌 1015 分钟 ；（4） 将酱料杀 菌并且密封罐装。 0005 作为上述技术方案的改进， 。
7、步骤 （4） 中， 所述灭菌是采用巴氏灭菌法， 灭菌温度为 110 120， 时长 2030 分钟。 0006 作为上述技术方案的进一步改进， 步骤 （1） 中， 新鲜柠檬清洗后先用食盐腌制 12 天， 再重新清洗去核去皮。 0007 进一步， 步骤 （2） 中， 按重量份计还加入有 12 的柠檬酸钠和 2030 的多聚果糖。 0008 本发明的有益效果是 ： 本发明制备出的柚子柠檬酱具有柠檬和柚子特有的清香， 其口感浓郁， 味道丰富， 可用于日常调味膳食， 具有很好的食用效果。 具体实施方式 0009 本发明的一种柚子柠檬酱， 常规实施例 1 包括步骤 ： （1） 将柚子皮用开水煮泡， 将新。
8、鲜柠檬清洗去核去皮， 然后榨汁， 按重量份计， 以 0.6 的 柠檬汁加入 0.8 的柚子皮水充分溶解成柠檬水 ； （2） 按重量份计将木糖醇 180、 果葡糖浆 140、 果胶 120 和 35 的水混合， 并且搅拌， 然后 再加入柠檬水 70 进行混匀 ； （3） 把柚果肉打碎， 按重量份计将 10 的柚果肉混入到 20 的混合酱料中， 然后加热到 95105同时搅拌 1015 分钟 ； 说 明 书 CN 105614211 A 3 2/2 页 4 （4） 将酱料杀菌并且密封罐装。 0010 实施例 2 ： （1） 将柚子皮用开水煮泡， 将新鲜柠檬清洗去核去皮， 然后榨汁， 按重量份计， 。
9、以 0.9 的 柠檬汁加入 1.5 的柚子皮水充分溶解成柠檬水 ； （2） 按重量份计将木糖醇 150、 果葡糖浆 110、 果胶 70 和 20 的水混合， 并且搅拌， 然后再 加入柠檬水 50 进行混匀 ； （3） 把柚果肉打碎， 按重量份计将 15 的柚果肉混入到 30 的混合酱料中， 然后加热到 95105同时搅拌 1015 分钟 ； （4） 将酱料杀菌并且密封罐装。 0011 作为上述实施方式的改进， 步骤 （4） 中， 所述灭菌是采用巴氏灭菌法， 灭菌温度为 110 120， 时长 2030 分钟。 0012 作为上述实施方式的进一步改进， 步骤 （1） 中， 新鲜柠檬清洗后先用食盐腌制 12 天， 再重新清洗去核去皮， 从而使柠檬带有甘甜的咸味， 增加整体味道的层次感。 0013 进一步， 步骤 （2） 中， 按重量份计还加入有 12 的柠檬酸钠和 2030 的多聚果糖， 增加酱料料内的味道和营养。 0014 以上所述， 只是本发明的较佳实施方式而已， 但本发明并不限于上述实施例， 只要 其以任何相同或相似手段达到本发明的技术效果， 都应落入本发明的保护范围之内。 说 明 书 CN 105614211 A 4 。