技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种紫薯香菇豆的加工方法。
背景技术
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。
紫薯的作用：1.增强免疫力：紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；2.防癌抗癌：紫薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌；此外，紫薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故紫薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；3.抗衰老、防止动脉硬化：紫薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；紫薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现；还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
新鲜的紫薯不易贮藏，用于加工成紫薯香菇豆可实现对紫薯原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
发明内容
本发明的目的是解决紫薯不易贮藏的问题，提供一种紫薯香菇豆的加工方法。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种紫薯香菇豆的加工方法，其特征在于：采用紫薯淀粉30kg，小麦粉10kg，香菇粉2.5千克，乳糖12kg，果葡糖浆8kg，薄力粉2kg，粉状葡萄糖1.8kg，豆奶粉1.2kg，鸡蛋5kg，阿胶8kg，碳酸氢铵0.15kg，其加工工艺流程为原料→混合→压面→滚圆成型→烘烤→包装，具体操作步骤为：
（1）原料混合：先将除紫薯淀粉和小麦粉之外的所有原料在立式搅拌机中加水混合搅拌45min，然后加入紫薯淀粉、小麦粉，利用窝式搅拌机搅拌18min和成面团；
（2）压面：和好的面团用饼干成型机三段压延，压成10mm厚的面片，然后用纵横切刀切成正方形；
（3）滚圆成型：将正方形小块用滚圆成型机滚成球状；
（4）烘烤：将球状的香菇豆整齐地排列在传送带上，在传送的过程中，喷雾器喷出细密的水雾喷在香菇豆上，使其外表光滑，烘烤温度为180℃，烘烤时间为8-10min；
（5）包装：烘烤结束后，经过自然冷却后进行分筛，除去残渣后进行包装即为成品。
有益效果：本发明产品口感香酥，香气扑鼻，具有紫薯和香菇特有的香甜风味；本产品富含营养物质，有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品，且含水量少，适宜长期保存。
具体实施方式
实施例1：
一种紫薯香菇豆的加工方法，具体操作步骤为：
（1）原料混合：先将除淀粉之外的所有原料在立式搅拌机中加水混合搅拌15min，然后加入紫薯淀粉、香菇粉、天麻粉，利用窝式搅拌机搅拌16min和成面团；
（2）压面：和好的面团用饼干成型机三段压延，压成15mm厚的面片，然后用纵横切刀切成正方形；
（3）滚圆成型：将正方形小块用滚圆成型机滚成球状；
（4）烘烤：将球状的香菇豆整齐地排列在传送带上，在传送的过程中，喷雾器喷出细密的水雾喷在香菇豆上，使其外表光滑，烘烤温度为180℃，烘烤时间为6-8min；
（5）包装：烘烤结束后，经过自然冷却后进行分筛，除去残渣后进行包装即为成品。
实施例2：
一种紫薯香菇豆的加工方法，具体操作步骤为：
（1）原料混合：先将除淀粉之外的所有原料在立式搅拌机中加水混合搅拌10min，然后加入紫薯淀粉、甘薯淀粉及土茯苓粉，利用窝式搅拌机搅拌12min和成面团；
（2）压面：和好的面团用饼干成型机三段压延，压成4mm厚的面片，然后用纵横切刀切成正方形；
（3）滚圆成型：将正方形小块用滚圆成型机滚成球状；
（4）烘烤：将球状的香菇豆整齐地排列在传送带上，在传送的过程中，喷雾器喷出细密的水雾喷在香菇豆上，使其外表光滑，烘烤温度为180-220℃，烘烤时间为10min；
（5）包装：烘烤结束后，经过自然冷却后进行分筛，除去残渣后进行包装即为成品。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。