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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410555951.5 (22)申请日 2014.10.20 A23L 1/218(2006.01) A23B 7/157(2006.01) (71)申请人 高林 地址 225124 江苏省扬州市邗江区杨寿镇迎 宾路 215 号 (72)发明人 高林 (74)专利代理机构 南京苏高专利商标事务所 ( 普通合伙 ) 32204 代理人 成立珍 (54) 发明名称 柠檬香椿芽的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种柠檬香椿芽的制作方法。 该柠檬香椿芽的制作方法包括如下步骤 ： 制备调 味料 ： 将下列调味料按重量份粗盐 30 份、 。
2、香椿芽 120 份、 柠檬 60 份， 存放于调味料成品库 ； 制备原 料 ： 选择新鲜的香椿芽和柠檬切片待用， 香椿芽 用开水快速烫一边， 控出水分 ； 腌制柠檬香椿芽 ： 将制备好的香椿芽和柠檬片在盆底部铺好， 然后 层层撒入粗盐， 最后一次盐撒后用盖子盖好， 分时 间段倒出腌制出的水分， 最后把香椿芽揉搓几遍， 用盆盖好放置约 20 天左右 ； 这样制作出来的腌菜 能增添腌菜的维生素 C 成份， 更能提高腌菜的保 存时间， 两全其美， 更增添食欲。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 CN 105581115 A。
3、 2016.05.18 CN 105581115 A 1/1 页 2 1. 一种柠檬香椿芽的制作方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： 1） 制备调味料 ： 将下列调味料按重量份粗盐 30 份、 香椿芽 120 份、 柠檬 60 份、 充分搅 拌均匀， 检验不漏液后储存在调味料成品库 ； 2） 制备原料 ： 选择质地新鲜的香椿芽， 在沸水中烫一分钟左右， 保持香椿芽饱满鲜嫩的 色泽， 柠檬切片待用 ； 3） 腌制柠檬香椿芽 ： 将烫过的香椿芽和切好片的柠檬均匀放入盆底部， 然后层层撒入 粗盐， 最后一次盐撒好后用盖子盖好， 第一天每两小时倒一次盆， 倒4次， 第二天4小时倒一 次盆， 第三天用。
4、两手把香椿芽揉搓几遍， 用盆盖好放置约 20 天左右 ； 5） 经分重、 真空包装、 入库。 权 利 要 求 书 CN 105581115 A 2 1/2 页 3 柠檬香椿芽的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种腌菜的制作方法， 尤其涉及一种柠檬香椿芽的制作方法。 背景技术 0002 柠檬是一种富含维生素的水果， 含维生素 C、 维生素 B1、 B2 等。维生素 C 能使皮肤 变得光滑、 细腻、 白嫩、 丰满， 所以是一种理想的美颜美容食品。柠檬中含有较多的柠檬酸。 这种酸不仅能促进胃液分泌， 帮助消化， 而且能中和碱性， 可防止色素沉着， 对皮肤具有漂 白作用。 0003 香椿被称为。
5、 “树上蔬菜” ， 是香椿树的嫩芽。 每年春季谷雨前后， 香椿发的嫩芽可做 成各种菜肴。它不仅营养丰富， 且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩， 绿叶红边， 犹如玛 瑙、 翡翠， 香味浓郁， 营养之丰富远高于其他蔬菜， 为宴宾之名贵佳肴。 发明内容 0004 发明目的 ： 本发明的目的在于针对现有技术的不足， 提供一种柠檬香椿芽的制作 方法， 香椿为发物， 多食易诱使痼疾复发， 故慢性疾病患者应少食或不食。但柠檬可以克服 香椿芽的缺点， 提高人体机体免疫能力， 且柠檬酸能对于香椿芽的存储有辅助作用， 且可同 食， 使得香椿芽的品种丰富， 口感多样性， 并提高了其中的维生素含量。 0005 技术。
6、方案 ： 为了实现上述发明目的， 本发明所采用的技术方案为 ： 一种柠檬香椿芽的制作方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： 1） 制备调味料 ： 将下列调味料按重量份粗盐 30 份、 香椿芽 120 份、 柠檬 60 份、 充分搅 拌均匀， 检验不漏液后储存在调味料成品库 ； 2） 制备原料 ： 选择质地新鲜的香椿芽， 在沸水中烫一分钟左右， 保持香椿芽饱满鲜嫩的 色泽， 柠檬切片待用 ； 3） 腌制柠檬香椿芽 ： 将烫过的香椿芽和切好片的柠檬均匀放入盆底部， 然后层层撒入 粗盐， 最后一次盐撒好后用盖子盖好， 第一天每两小时倒一次盆， 倒4次， 第二天4小时倒一 次盆， 第三天用两手把香椿芽。
7、揉搓几遍， 用盆盖好放置约 20 天左右 ； 5） 经分重、 真空包装、 入库。 0006 有益效果 ： 本发明与现有技术相比， 其有益效果是 ： 1、 制备调味料采用按重量份的各调味料的配比， 粗盐能使盐融化的较慢， 对于腌菜能 慢慢浸透味道。 0007 2、 香椿芽在水中烫制能保持香椿的色泽， 去掉水份能利于香椿的保存。 0008 3、 层层撒入粗盐能使柠檬片和香椿芽都能充分接触到盐粒， 分批次的倒出水分， 也能使其保持盐水的浓度， 20 天的发酵腌制更能保存柠檬香椿芽的存放时间。 0009 4、 分重、 真空包装、 保证了柠檬香椿芽的质量， 保护了营养成分不流失。 具体实施方式 说 明 。
8、书 CN 105581115 A 3 2/2 页 4 0010 下面通过实施例， 对本发明技术方案进行详细说明， 但是本发明的保护范围不局 限于所述实施例。 0011 实施例一 一种柠檬香椿芽的制作方法， 其特征在于， 包括如下步骤 ： 1） 制备调味料 ： 将下列调味料按重量份粗盐 30 份、 香椿芽 120 份、 柠檬 60 份、 充分搅 拌均匀， 检验不漏液后储存在调味料成品库 ； 2） 制备原料 ： 选择质地新鲜的香椿芽， 在沸水中烫一分钟左右， 保持香椿芽饱满鲜嫩的 色泽， 柠檬切片待用 ； 3） 腌制柠檬香椿芽 ： 将烫过的香椿芽和切好片的柠檬均匀放入盆底部， 然后层层撒入 粗盐， 最后一次盐撒好后用盖子盖好， 第一天每两小时倒一次盆， 倒4次， 第二天4小时倒一 次盆， 第三天用两手把香椿芽揉搓几遍， 用盆盖好放置约 20 天左右 ； 5） 经分重、 真空包装、 入库。 说 明 书 CN 105581115 A 4 。