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1、(10)申请公布号 CN 103222586 A (43)申请公布日 2013.07.31 CN 103222586 A *CN103222586A* (21)申请号 201310038344.7 (22)申请日 2013.01.02 A23L 1/16(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 刘培旭 地址 045000 山西省阳泉市郊区义井镇义东 沟村西巷 (72)发明人 刘培旭 (54) 发明名称 杂粮拉面 (57) 摘要 杂粮拉面， 解决了现有拉面食材单一， 营养 不均， 口感不佳的问题， 其特点是采用重量比为 50的小麦面加 50的荞面， 75的小麦面加。
2、 25-30的高粱面， 85的小麦面加 15-20的玉 米面， 90的小麦面加 10-20的豆面， 取食盐 5-10 克、 碱面 5-7 克， 加水 125 毫升的比例范围 内， 将调配好的面放入面盆， 一手浇水， 一手和面， 用双手搓面成长条， 两手各抓紧面条的两头， 沾碱 水， 上下晃动伸长， 搓扭成麻花状， 使面条粗细均 匀后， 撒上干面粉， 对折成双条， 一手抓住两个端 头， 另一手四指套在面条的另一端， 悬空拿起， 两 手同时用力， 伸拉， 上下抖动， 边拉边滚面补， 将面 拉细条下锅煮， 本发明具有口感香、 味道纯， 内涵 营养物质丰富自然的优点， 特别适应于喜欢面食 人群应用。 。
3、(51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103222586 A CN 103222586 A *CN103222586A* 1/1 页 2 1. 杂粮拉面， 由小麦面、 高粱米、 荞面、 玉米面、 豆面组成， 其特征在于采用重量比为 50的小麦面加 50的荞面， 75的小麦面加 25-30的高粱面， 85的小麦面加 15-20 的玉米面， 90的小麦面加10-20的豆面， 取食盐5-10克、 碱面5-7克， 加水125毫升的比 例范围内。 2. 如权利要求 1 。
4、所述的杂粮拉面， 其特征在于将调配好的面放入面盆， 一手浇水， 一 手和面， 打成穗子， 使面粉与水全部参合， 在用双手将面揣匀， 用双手搓成长条， 两手各抓紧 面条的两头， 提离案板， 沾碱水， 慢慢溜条， 上下晃动伸长， 两手合拢， 搓扭成麻花形状， 这样 反复晃动、 搓扭七到八次， 使面条粗细均匀后， 放在案板上， ， 撒上干面粉， 去掉两个面头， 对 折成双条， 一手抓住两个端头， 另一手四指套在面条的另一端， 悬空拿起， 两手同时用力， 伸 拉， 上下抖动， 反复拉六到七次， 边拉边滚面补， 将面拉细条成 64 根， 下锅煮， 下锅时将手中 的面头去掉。 权 利 要 求 书 CN 1。
5、03222586 A 2 1/2 页 3 杂粮拉面 技术领域 ： 0001 本发明具体涉及一种杂粮拉面， 属于面食食品制造的技术领域， 适应于喜欢面食 的人群和面品制作应用。 背景技术 ： 0002 就发明人所知， 目前， 现有的快熟面食食品， 特别是拉面的制作大多以精白面粉为 主， 添加一些生食的固化剂和添加剂组成， 由于采用的原材料比较单一不均衡， 因而产生品 质和口感单一， 营养不丰富， 大众对面食产生营养保健不太放心的心里。 发明内容 ； 0003 本发明的目的就是为弥补以上不足， 提供的一种营养均衡丰富， 具有纯天然、 无污 染， 杂粮香味纯正、 面条筋道， 内涵营养物质起到抗疲劳、。
6、 抗衰老， 提高人体免疫能力， 改善 血液循环， 提高新陈代谢， 降压降糖降脂， 强筋壮骨、 延年益寿的杂粮拉面。 0004 本发明是这样实现的， 所述的一种杂粮拉面， 由小麦面、 高粱米、 荞面、 玉米面、 豆 面组成， 其特征在于采用重量比为 50的小麦面加 50的荞面， 75的小麦面加 25-30 的高粱面， 85的小麦面加 15-20的玉米面， 90的小麦面加 10-20的豆面， 取食盐 5-10 克、 碱面 5-7 克， 加水 125 毫升的比例范围内， 将调配和谁的混合面放入面盆， 一手浇 水， 一手和面， 打成穗子， 使面粉与水全部参合， 在用双手将面揣匀， 用双手搓成长条， 两。
7、手 各抓紧面条的两头， 提离案板， 沾碱水， 慢慢溜条， 上下晃动伸长， 两手合拢， 搓扭成麻花形 状， 这样反复晃动、 搓扭七到八次， 使面条粗细均匀后， 放在案板上， 撒上干面粉， 去掉两个 面头， 对折成双条， 一手抓住两个端头， 另一手四指套在面条的另一端， 悬空拿起， 两手同时 用力， 伸拉， 上下抖动， 反复拉六到七次， 边拉边滚面补， 将面拉细条成 64 根， 下锅煮， 下锅 时将手中的面头去掉。 0005 本发明的杂粮拉面， 在食用时， 定量下锅煮熟即可食用。具有口感香、 味道纯， 内 涵营养物质丰富自然， 具有抗疲劳、 抗衰老， 提高人体免疫能力， 改善血液循环， 提高新陈代。
8、 谢， 降压降糖降脂， 强筋壮骨、 延年益寿的优点。 具体实施方式 0006 下面结合实施例对本发明的杂粮拉面作进一步的详细说明， 0007 实施例 1 ： 0008 采用重量比为50的小麦面加50的荞面， 取食盐5-10克、 碱面5-7克， 加水125 毫升的比例范围内， 将调配好的混合面放入面盆， 一手浇水， 一手和面， 打成穗子， 使面粉与 水全部参合， 在用双手将面揣匀， 用双手搓成长条， 两手各抓紧面条的两头， 提离案板， 沾碱 水， 慢慢溜条， 上下晃动伸长， 两手合拢， 搓扭成麻花形状， 这样反复晃动、 搓扭七到八次， 使 面条粗细均匀后， 放在案板上， 撒上干面粉， 去掉两个面。
9、头， 对折成双条， 一手抓住两个端 头， 另一手四指套在面条的另一端， 悬空拿起， 两手同时用力， 伸拉， 上下抖动， 反复拉六到 说 明 书 CN 103222586 A 3 2/2 页 4 七次， 边拉边滚面补， 将面拉细条成 64 根， 将手中的面头去掉下锅煮熟， 成荞面拉面。 0009 实施例 2 ： 0010 采用重量比为 75的小麦面加 25-30的高粱面， 取食盐 5-10 克、 碱面 5-7 克， 加 水 125 毫升的比例范围内， 将调配好的混合面放入面盆， 一手浇水， 一手和面， 打成穗子， 使 面粉与水全部参合， 在用双手将面揣匀， 用双手搓成长条， 两手各抓紧面条的两头。
10、， 提离案 板， 沾碱水， 慢慢溜条， 上下晃动伸长， 两手合拢， 搓扭成麻花形状， 这样反复晃动、 搓扭七到 八次， 使面条粗细均匀后， 放在案板上， ， 撒上干面粉， 去掉两个面头， 对折成双条， 一手抓住 两个端头， 另一手四指套在面条的另一端， 悬空拿起， 两手同时用力， 伸拉， 上下抖动， 反复 拉六到七次， 边拉边滚面补， 将面拉细条成 64 根， 下锅煮熟， 成高粱面拉面， 0011 实施例 3 ： 0012 采用重量比为 85的小麦面加 15-20的玉米面， 取食盐 5-10 克、 碱面 5-7 克， 加 水 125 毫升的比例范围内， 将调配好的混合面放入面盆， 一手浇水， 。
11、一手和面， 打成穗子， 使 面粉与水全部参合， 在用双手将面揣匀， 用双手搓成长条， 两手各抓紧面条的两头， 提离案 板， 沾碱水， 慢慢溜条， 上下晃动伸长， 两手合拢， 搓扭成麻花形状， 这样反复晃动、 搓扭七到 八次， 使面条粗细均匀后， 放在案板上， ， 撒上干面粉， 去掉两个面头， 对折成双条， 一手抓住 两个端头， 另一手四指套在面条的另一端， 悬空拿起， 两手同时用力， 伸拉， 上下抖动， 反复 拉六到七次， 边拉边滚面补， 将面拉细条成 64 根， 下锅煮熟成高玉米面拉面。 0013 实施例 4 ： 0014 采用重量比为 90的小麦面加 10-20的豆面， 取食盐 5-10 。
12、克、 碱面 5-7 克， 加 水 125 毫升的比例范围内， 将调配好的混合面放入面盆， 一手浇水， 一手和面， 打成穗子， 使 面粉与水全部参合， 在用双手将面揣匀， 用双手搓成长条， 两手各抓紧面条的两头， 提离案 板， 沾碱水， 慢慢溜条， 上下晃动伸长， 两手合拢， 搓扭成麻花形状， 这样反复晃动、 搓扭七到 八次， 使面条粗细均匀后， 放在案板上， 撒上干面粉， 去掉两个面头， 对折成双条， 一手抓住 两个端头， 另一手四指套在面条的另一端， 悬空拿起， 两手同时用力， 伸拉， 上下抖动， 反复 拉六到七次， 边拉边滚面补， 将面拉细条成 64 根， 下锅煮熟成豆面， 下锅时将手中的面头去 掉。 说 明 书 CN 103222586 A 4 。