迷迭香运动饮料.pdf

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1、(10)授权公告号 CN 103251106 B (45)授权公告日 2014.06.11 CN 103251106 B (21)申请号 201310169854.8 (22)申请日 2013.05.09 A23L 2/38(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (73)专利权人 陕西师范大学 地址 710062 陕西省西安市长安南路 199 号 (72)发明人 张婧 张宝善 张志琪 刘荣花 池爱平 李锋 王建新 (74)专利代理机构 西安永生专利代理有限责任 公司 61201 代理人 高雪霞 CN 102511593 A,2012.06。

2、.27, 全文 . CN 103005562 A,2013.04.03, 全文 . CN 1909806 A,2007.02.07, 全文 . CN 102443529 A,2012.05.09,权利要求1及 说明书第 6 段 . 李浩东 等 . 迷迭香提取物 抗氧化剂的自然 之选 .食品安全导刊 .2010, 第 54-55 页 . 吴峰敏 等 . 迷迭香有效成分的提取研 究 .内蒙古中医药 .2008, 第 66-67 页 . 张婧 等 . 天然抗氧化剂迷迭香的研究进展 及其应用前景 .现代食品科技 .2005, 第 21 卷 ( 第 1 期 ), 第 135-137 页 . 冷桂华 . 。

3、鱼腥草茶饮料的研制 .华 章 .2008,( 第 19 期 ), 第 189-190 页 . (54) 发明名称 迷迭香运动饮料 (57) 摘要 一种迷迭香运动饮料， 其组成原料的质量份 配比为迷迭香提取液 50 份、 枸杞水 50 份、 甜菊叶 水 1 6 份、 蔗糖 1 6 份、 抗坏血酸 0.001 0.006 份、 葡萄糖 0.01 0.06 份、 柠檬酸 0.01 0.042 份、 水 50 份。本发明不加香精、 色素等化 学合成物质， 食用安全， 无任何毒副作用且口感较 好， 可以补充人体运动中所失去的营养成分， 不仅 适合运动员， 而且适合过度使用脑力及具有机能 衰退等慢性疾病的。

4、人群。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 刘林君 权利要求书 2 页 说明书 8 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书2页 说明书8页 (10)授权公告号 CN 103251106 B CN 103251106 B 1/2 页 2 1. 一种迷迭香运动饮料， 其特征在于它由下述质量份配比的原料组成 ： 上述的迷迭香提取液由下述方法制得 ： 将粉碎的迷迭香叶与蒸馏水按质量比为 1:10 15 混合， 加热煮沸 30 分钟， 过滤， 得到迷迭香提取液 ； 上述的枸杞水由下述方法制得 ： 将枸杞与蒸馏水按质量比为 1:6 混合， 加热煮沸 30 分 。

5、钟， 过滤， 得到枸杞水 ； 上述的甜菊叶水由下述方法制得 ： 将甜菊叶与蒸馏水按质量比为 1:40 混合， 在水浴中 70加热提取 30 分钟， 过滤， 得到甜菊叶水。 2. 根据权利要求 1 所述的迷迭香运动饮料， 其特征在于它由下述质量份配比的原料组 成 ： 3. 根据权利要求 1 所述的迷迭香运动饮料， 其特征在于它由下述质量份配比的原料组 成 ： 权 利 要 求 书 CN 103251106 B 2 2/2 页 3 权 利 要 求 书 CN 103251106 B 3 1/8 页 4 迷迭香运动饮料 技术领域 0001 本发明属于食品饮料生产技术领域， 具体涉及一种以迷迭香叶的提取物。

6、迷迭香酸 为主要成分， 辅以枸杞水、 甜菊叶水、 蔗糖、 抗坏血酸、 葡萄糖、 柠檬酸、 蔗糖的运动饮料。 背景技术 0002 人体在长时间剧烈运动中， 许多器官会产生异常的代谢变化和不同程度的代谢紊 乱,例如过多自由基的产生会使组织细胞的一些结构和功能发生变化,从而影响机体内不 同组织器官的生理机能 , 导致运动能力下降。迷迭香是一种原产于地中海沿岸的历史悠久 的香料植物， 1981 年由中国科学院首次引入我国并栽培成功。迷迭香的水溶成分包含有迷 迭香酸、 生物碱、 有机酸、 蛋白质、 甙类、 黄酮类、 糖类及酚类等化合物。 迷迭香提取物中的迷 迭香酸、 黄酮类、 糖类及酚类都具有很强的抗氧。

7、化、 抗自由基作用。发明人所在的研究小组 通过实验发现， 迷迭香提取物可以增加运动大鼠心脏、 肝脏、 肾脏、 骨骼肌和脑组织中的抗 氧化酶活性 , 减轻大强度耐力训练对大鼠心脏、 肝脏、 肾脏、 骨骼肌和脑组织造成的脂质过 氧化损伤。 0003 运动饮料是一种营养素的组成和含量能适应运动员或参加体育锻炼、 体力劳动人 群的生理特点、 特殊营养需要的软饮料。软饮料能快速补充人们在运动中流失的营养物 质， 补充体力， 促进机体代谢， 缓解身体疲劳。我国在上个世纪九十年代市场上的运动饮料 有 “健力宝” 、“红牛” 等， 最近几年里国内的食品公司也都相继推出了各自的运动饮料品牌， 如劲跑、 脉动、 。

8、尖叫、 佳得乐等。但是这类产品还存在几方面问题 ：（1） 以单纯添加糖类、 维 生素、 矿物质的电解质饮料为主 ；（2） 解渴和消除疲劳的速度不够理想， 等渗型运动饮料较 少 ；（3） 运动饮料的适口性不好、 口感不佳或有令人不愉快的风味。 发明内容 0004 本发明所要解决的技术问题在于提供一种不加香精、 色素等化学合成物质， 食用 安全， 无任何毒副作用且口感较好的迷迭香运动饮料。 0005 解决上述技术问题所采用的技术方案是它由下述质量份配比的原料制成 ： 0006 说 明 书 CN 103251106 B 4 2/8 页 5 0007 上述的迷迭香提取液由下述方法制得 ： 将粉碎的迷迭。

9、香叶与蒸馏水按质量比为 1:1015混合， 加热煮沸30分钟， 过滤， 得到迷迭香提取液 ； 枸杞水由下述方法制得 ： 将枸 杞与蒸馏水按质量比为 1:6 混合， 加热煮沸 30 分钟， 过滤， 得到枸杞水 ； 甜菊叶水由下述方 法制得 ： 将甜菊叶与蒸馏水按质量比为 1:40 混合， 在水浴中 70加热提取 30 分钟， 过滤， 得到甜菊叶水。所述的迷迭香叶和甜菊叶购买于河南省森源本草天然产物有限公司， 枸杞 是宁夏出产。 0008 上述的迷迭香运动饮料的制备方法为 ： 按照上述原料的质量份配比， 将迷迭香提 取液、 枸杞水、 甜菊叶水、 蔗糖、 抗坏血酸、 葡萄糖、 柠檬酸、 水混合均匀，。

10、 加热至 100， 趁热 装入 250mL 瓶或罐中， 封口， 放入高压锅内 100高温灭菌 10 15 分钟， 自然冷却至室温， 制备成迷迭香运动饮料。 0009 本发明的迷迭香运动饮料， 优选由下述质量份配比的原料组成 ： 0010 0011 本发明的迷迭香运动饮料， 最佳由下述质量份配比的原料组成 ： 0012 说 明 书 CN 103251106 B 5 3/8 页 6 0013 本发明以迷迭香提取物含有的天然营养成分和功能因子为主要成分， 辅以枸杞 水、 甜菊叶水、 蔗糖、 抗坏血酸、 葡萄糖、 柠檬酸、 蔗糖， 可以补充人体运动中所失去的营养成 分， 不仅适合运动员， 而且适合过度。

11、使用脑力、 体力的人及具有机能衰退等慢性疾病的人 群。 具体实施方式 0014 下面结合实施例对本发明进一步详细说明， 但本发明不限于这些实施例。 0015 实施例 1 0016 以制备迷迭香运动饮料所用原料迷迭香提取液 50g 为例， 其他原料及其质量配比 如下 ： 0017 0018 上述的迷迭香提取液由下述方法制得 ： 将 100g 粉碎的迷迭香叶和 1000g 蒸馏水 混合， 加热煮沸 30 分钟， 过滤， 得到迷迭香提取液 ； 枸杞水由下述方法制得 ： 将 100g 枸杞和 600g 蒸馏水混合， 加热煮沸 30 分钟， 过滤， 得到枸杞水 ； 甜菊叶水由下述方法制得 ： 将 10g。

12、 甜菊叶和 400g 蒸馏水混合， 在水浴中 70加热提取 30 分钟， 过滤， 得到甜菊叶水。所述的 迷迭香叶和甜菊叶购买于河南省森源本草天然产物有限公司， 枸杞是宁夏出产。 0019 上述的迷迭香运动饮料的制备方法为 ： 按照上述原料的质量配比， 将迷迭香提取 液、 枸杞水、 甜菊叶水、 蔗糖、 抗坏血酸、 葡萄糖、 柠檬酸、 水混合均匀， 加热至 100， 趁热装 说 明 书 CN 103251106 B 6 4/8 页 7 入 250mL 瓶中， 封口， 放入高压锅内 100高温灭菌 10 15 分钟， 自然冷却至室温， 制备成 迷迭香运动饮料。 0020 实施例 2 0021 以制备。

13、迷迭香运动饮料所用原料迷迭香提取液 50g 为例， 其他原料及其质量配比 如下 ： 0022 0023 上述的迷迭香提取液由下述方法制得 ： 将100g粉碎的迷迭香叶和1500g蒸馏水混 合， 加热煮沸 30 分钟， 过滤， 得到迷迭香提取液。 0024 枸杞水、 甜菊叶水的制备方法以及迷迭香运动饮料的制备方法与实施例 1 相同。 0025 实施例 3 0026 以制备迷迭香运动饮料所用原料迷迭香提取液 50g 为例， 其他原料及其质量配比 如下 ： 0027 0028 0029 迷迭香提取液、 枸杞水、 甜菊叶水的制备方法以及迷迭香运动饮料的制备方法与 实施例 1 相同。 0030 实施例 。

14、4 0031 以制备迷迭香运动饮料所用原料迷迭香提取液 50g 为例， 其他原料及其质量配比 说 明 书 CN 103251106 B 7 5/8 页 8 如下 ： 0032 0033 迷迭香提取液、 枸杞水、 甜菊叶水的制备方法以及迷迭香运动饮料的制备方法与 实施例 1 相同。 0034 实施例 5 0035 以制备迷迭香运动饮料所用原料迷迭香提取液 50g 为例， 其他原料及其质量配比 如下 ： 0036 0037 迷迭香提取液、 枸杞水、 甜菊叶水的制备方法以及迷迭香运动饮料的制备方法与 实施例 1 相同。 0038 为了确定本发明的最佳原料配比， 发明人进行了大量的实验室研究试验， 各。

15、种试 验情况如下 ： 0039 1、 确定蔗糖的添加量 0040 向 50g 迷迭香提取物、 50g 枸杞水、 50g 水中添加 1、 2、 3、 4、 5、 6g 蔗糖， 对其进行感 官评价， 评价结果见表 1。 0041 表 1 蔗糖添加量对迷迭香运动饮料感官评价的影响 0042 说 明 书 CN 103251106 B 8 6/8 页 9 0043 由表 1 可见， 迷迭香提取物中蔗糖的添加量为 1 6g 时， 口感都较好， 其中蔗糖添 加量为 4g 时， 口感最佳。 0044 2、 确定抗坏血酸的添加量 0045 向 50g 迷迭香提取物、 50g 枸杞水、 50g 水、 4g 蔗糖中。

16、添加 0.001、 0.002、 0.003、 0.004、 0.005、 0.006g 抗坏血酸， 对其进行感官评价， 评价结果见表 2。 0046 表 2 抗坏血酸添加量对迷迭香运动饮料感官评价的影响 0047 0048 由表 2 可见， 迷迭香提取物中蔗糖的添加量一定， 抗坏血酸的添加量为 0.001 0.006g 时， 口感都较好， 其中抗坏血酸的添加量为 0.003g 时， 口感最佳， 酸甜可口。 0049 3、 确定葡萄糖的添加量 0050 向 50g 迷迭香提取物、 50g 枸杞水、 50g 水、 4g 蔗糖、 0.003g 抗坏血酸中添加 0.01、 0.02、 0.03、 0。

17、.04、 0.05、 0.06g 葡萄糖， 对其进行感官评价， 评价结果见表 3。 0051 表 3 葡萄糖添加量对迷迭香运动饮料感官评价的影响 0052 说 明 书 CN 103251106 B 9 7/8 页 10 0053 由表 3 可见， 迷迭香提取物中蔗糖、 抗环血酸的添加量一定， 葡萄糖的添加量为 0.01 0.06g 时， 口感都较好， 其中葡萄糖的添加量为 0.04g 时， 口感最佳， 酸甜可口。 0054 4、 确定柠檬酸的添加量 0055 向50g迷迭香提取物、 50g枸杞水、 50g水、 4g蔗糖、 0.003g抗坏血酸、 0.04g葡萄糖 中添加 0.01、 0.02、。

18、 0.03、 0.04、 0.05、 0.06g 柠檬酸， 对其进行感官评价， 评价结果见表 4。 0056 表 4 柠檬酸添加量对迷迭香运动饮料感官评价的影响 0057 0058 由表 4 可见， 迷迭香提取物中蔗糖、 葡萄糖与抗环血酸的添加量一定， 柠檬酸的添 加量为 0.01 0.06g 时， 口感都较好， 其中柠檬酸的添加量为 0.041g 时， 口感最佳， 酸甜可 口。 0059 5、 确定甜菊叶水的添加量 0060 向 50g 迷迭香提取物、 50g 枸杞水、 50g 水、 4g 蔗糖、 0.003g 抗坏血酸、 0.04g 葡萄 糖、 0.041g 柠檬酸中添加 1、 2、 3、。

19、 4、 5、 6g 甜菊叶水， 对其进行感官评价， 评价结果见表 5。 0061 表 5 甜菊叶水添加量对迷迭香运动饮料感官评价的影响 0062 说 明 书 CN 103251106 B 10 8/8 页 11 0063 由表 5 可见， 迷迭香提取物中蔗糖、 葡萄糖、 抗环血酸、 柠檬酸的添加量一定， 甜菊 叶水的添加量为 1 6g 时， 口感都较好， 其中甜菊叶水的添加量为 5g 时， 口感最佳， 酸甜可 口。 0064 结果上述试验15的结果， 本发明迷迭香运动饮料的原料最佳质量份配比为 ： 迭 香酸提取物 50 份、 枸杞水 50 份、 水 50 份、 蔗糖 4 份、 抗坏血酸 0.0。

20、03 份、 葡糖糖 0.04 份、 柠 檬酸 0.041 份、 甜菊叶水 5 份。 0065 为了证明本发明的有益效果， 发明人采用实施例 1 的原料配比及制备方法制备成 迷迭香运动饮料， 按照国家标准 GB15266-2009运动饮料 进行检测， 检测情况如下 ： 0066 1、 感观检测 0067 色泽 ： 淡黄色。 0068 风味 ： 略有淡淡的清香气， 甜酸适口， 滋味柔和。 0069 口感 ： 口感细腻、 均匀， 有丰厚感， 无异味。 0070 组织状态 ： 溶液透明， 色泽均匀一致。 0071 2、 理化指标检测 0072 检测结果见表 6。 0073 表 6 理化指标检测结果 0074 项目指标测定数据 总还原糖 （g/L）无规定41.88 总酸 （g/L）无规定0.29 迷迭香酸 （g/mL）无规定26.43 可溶性固形物 （%）3.0 8.06 0075 由表 6 可见， 本发明的迷迭香运动饮料的各项指标均满足 GB15266-2009运动饮 料 的规定。 说 明 书 CN 103251106 B 11 。