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1、(10)申请公布号 CN 103284097 A (43)申请公布日 2013.09.11 CN 103284097 A *CN103284097A* (21)申请号 201210055637.1 (22)申请日 2012.03.02 A23L 1/214(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 马文 地址 730000 甘肃省兰州市城关区西北新村 1 号 (72)发明人 马文 (54) 发明名称 一种多配方速溶型藕粉的加工工艺 (57) 摘要 本发明涉及营养制剂加工技术领域， 具体为 一种营养价值高、 味道独特、 藕粉吸水性好、 冲制 后藕粉韧性高、 口感佳的。
2、多配方速溶型藕粉的加 工工艺。该工艺包含以下步骤 ： a. 原料的选择、 清洗， 挑选色泽佳、 均匀的藕、 清洗 ； b. 粉碎与过 滤 ； c. 配料加工 ： 用电烘箱烘烤红枣、 玫瑰花， 温 度在110， 时间30分， 烘好后待其自然晾干进行 粉碎， 白砂糖进行粉碎， 按照重量百分称重 ； d. 兑 料 ： 按配方重量百分比称重后， 将葡萄糖、 马铃薯 淀粉、 麦芽精糊， 纯藕粉， 放入搅拌机进行搅拌均 匀 ； e.包装 ： 封口包装， 温度控制在200。 有益效 果 ： 改变以往单调口感， 口味独特 ； 补脾止泻、 养 心安神 ； 制作工艺简便可行 ； 食用、 携带便捷 ； 成 本低、 。
3、适合大众消费。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103284097 A CN 103284097 A *CN103284097A* 1/1 页 2 1. 一种多配方速溶型藕粉的加工工艺， 其特征在于， 该工艺包含以下步骤 ： a. 原料的选择、 清洗 ： 挑选外形整齐、 粗细均匀、 色泽正常、 表面光滑洁净的新鲜成熟 藕为原料， 并将原料泡制 10-15 分钟后， 冲洗干净表面的泥沙 ； b. 粉碎与过滤 ： 将藕原料通过碾碎机碾成粉末状， 分离出微小的。
4、淀粉颗粒 ； c. 配料加工 ： 用电烘箱烘烤红枣、 玫瑰花， 温度控制在 110， 时间 30 分钟， 烘好 的红枣、 玫瑰花待其自然晾干后进行粉碎， 白砂糖进行粉碎， 其中重量百分比为红枣 15 -20、 玫瑰花 10 -15， 白砂糖 11 -15 ； d. 兑料 ： 按配方重量百分比称重， 葡萄糖 8 -10、 马铃薯淀粉 5 -6、 麦芽精糊 12 -15， 纯藕粉 30 -50， 放入搅拌机中进行搅拌均匀 ； e. 包装 ： 封口包装， 包装袋的温度控制在 200。 权 利 要 求 书 CN 103284097 A 2 1/2 页 3 一种多配方速溶型藕粉的加工工艺 技术领域 00。
5、01 本发明涉及营养制剂加工技术领域， 具体为一种多配方速溶型藕粉的加工工艺。 背景技术 0002 藕粉是一种久负盛誉的传统滋养食品， 莲藕粉营养价值高， 药理作用也好， 而且制 成方便食品后食用简便， 一冲即可饮用， 不仅适合于现代快节奏的城市生活、 满足每天人体 所必需的营养需要， 而且味道鲜美、 老少皆宜、 其营养丰富、 易于消化、 有养血止血、 健脾开 胃的功效， 受到人们的一致好评。 目前， 随着人们生活水平的提高， 保健、 美容的意识也随之 增强， 红枣营养丰富， 热量含量大、 维生素 C 的含量也是名列水果中的前列， 被人们誉为天 然的维生素佳品 ； 玫瑰不仅色泽宜人， 而且是最。
6、著名的香精原料， 具有行气、 活血、 收敛的作 用。 0003 现代传统冲制藕粉的方法是先将藕粉倒入碗中， 加入一定量的温开水调和， 再放 入 100 摄氏度的开水中煮透， 可是温开水的量难以把握， 如果调和不匀就会难以煮成具有 韧性的糊状， 从而影响口感。 0004 本发明的目的在于提供一种多配方速溶型藕粉的加工工艺， 其具有营养价值高、 味道独特、 藕粉吸水性好、 冲制后藕粉韧性高、 口感佳的优点。 0005 本发明一种多配方速溶型藕粉的加工工艺， 其特征在于， 该工艺包含以下步骤 ： 0006 a. 原料的选择、 清洗 ： 挑选外形整齐、 粗细均匀、 色泽正常、 表面光滑洁净的新鲜 成熟。
7、藕为原料， 并将原料泡制 10-15 分钟后， 冲洗干净表面的泥沙 ； 0007 b. 粉碎与过滤 ： 将藕原料通过碾碎机碾成粉末状， 分离出微小的淀粉颗粒 ； 0008 c. 配料加工 ： 用电烘箱烘烤红枣、 玫瑰花， 温度控制在 110， 时间 30 分钟， 烘 好的红枣、 玫瑰花待其自然晾干后进行粉碎， 白砂糖进行粉碎， 其中重量百分比为红枣 15 -20、 玫瑰花 10 -15， 白砂糖 11 -15 ； 0009 d. 兑料 ： 按配方重量百分比称重， 葡萄糖 8 -10、 马铃薯淀粉 5 -6、 麦芽精 糊 12 -15， 纯藕粉 30 -50， 放入搅拌机中进行搅拌均匀 ； 00。
8、10 e. 包装 ： 封口包装， 包装袋的温度控制在 200。 0011 本发明一种多配方速溶型藕粉的加工工艺的有益效果 ： 0012 1) 向其中加入的红枣、 玫瑰花成分， 不仅具有保健的作用， 而且改变了以往单调的 口感， 因此口味独特 ； 改进了藕粉中各组分的成分和配比量， 进而改进速溶藕粉的口感 ； 0013 2) 补脾止泻、 养心安神 ； 制作工艺简便可行 ； 本品食用、 携带便捷 ； 成本较低、 适合 大众消费的要求。 具体实施方式 0014 实例 1. 0015 本发明涉及营养制剂加工技术领域， 具体为一种多配方速溶型藕粉的加工工艺， 其具体的加工过程包括 ： 原料的选择、 清洗。
9、 ： 挑选外形整齐、 粗细均匀、 色泽正常、 表面光滑 说 明 书 CN 103284097 A 3 2/2 页 4 洁净的新鲜成熟藕为原料， 并将原料泡制 10-15 分钟后， 冲洗干净表面的泥沙 ； 粉碎与过 滤 ： 将藕原料通过碾碎机碾成粉末状， 分离出微小的淀粉颗粒 ； 配料加工 ： 用电烘箱烘烤红 枣、 玫瑰花， 温度控制在 110， 时间 30 分钟， 烘好的红枣、 玫瑰花待其自然晾干后进行粉 碎， 白砂糖进行粉碎， 其中重量百分比为红枣 15、 玫瑰花 10， 白砂糖 11； 兑料 ： 按配方 重量百分比称重， 葡萄糖 8、 马铃薯淀粉 5、 麦芽精糊 12， 纯藕粉 30， 放。
10、入搅拌机中 进行搅拌均匀 ； 封口包装， 包装袋的温度控制在 200， 检查四周封口是否牢固、 是否漏气、 有无裂口现象。 0016 实例 2. 0017 本发明涉及营养制剂加工技术领域， 具体为一种多配方速溶型藕粉的加工工艺， 其具体的加工过程包括 ： 原料的选择、 清洗 ： 挑选外形整齐、 粗细均匀、 色泽正常、 表面光滑 洁净的新鲜成熟藕为原料， 并将原料泡制 10-15 分钟后， 冲洗干净表面的泥沙 ； 粉碎与过 滤 ： 将藕原料通过碾碎机碾成粉末状， 分离出微小的淀粉颗粒 ； 配料加工 ： 用电烘箱烘烤红 枣、 玫瑰花， 温度控制在 110， 时间 30 分钟， 烘好的红枣、 玫瑰花待其自然晾干后进行粉 碎， 白砂糖进行粉碎， 其中重量百分比为红枣 20、 玫瑰花 15， 白砂糖 15； 兑料 ： 按配方 重量百分比称重， 葡萄糖10、 马铃薯淀粉6、 麦芽精糊15， 纯藕粉50， 放入搅拌机中 进行搅拌均匀 ； 封口包装， 包装袋的温度控制在 200， 检查四周封口是否牢固、 是否漏气、 有无裂口现象。 说 明 书 CN 103284097 A 4 。