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1、(10)申请公布号 CN 103283835 A (43)申请公布日 2013.09.11 CN 103283835 A *CN103283835A* (21)申请号 201310141561.9 (22)申请日 2013.04.23 A23C 9/13(2006.01) (71)申请人 蚌埠市福淋乳业有限公司 地址 233000 安徽省蚌埠市燕山路东段南侧 (72)发明人 吕九洲 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种大麦香味酸豆奶 (57) 摘要 本发明公开了一种大麦香味酸豆奶， 其是由 下述重量份的原料制成 ： 大麦。
2、 1-2， 中药粉 3-5， 黄瓜 5-7， 雪梨 2-4， 白砂糖 6-8， 荞麦 0.1-0.2， 白芝麻 0.2-0.3， 黄豆 3-5， 莲子 0.2-0.4， 干香蕉 皮 0.1-0.2， 茅 栗 叶 0.5-0.6， 糙 米 0.3-0.6， 紫 薯 1-2， 枸杞 0.3-0.4， 海带根 0.2-0.4， 鲜牛奶 80-90， 酸奶发酵菌适量。本发明可以提供大量的 膳食纤维和其他营养， 有益于身体健康， 炒熟大麦 具有独特的香味， 使得本发明口感香甜， 风味独 特。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专。
3、利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103283835 A CN 103283835 A *CN103283835A* 1/1 页 2 1. 一种大麦香味酸豆奶， 其特征在于 ： 其是由下述重量份的原料制成 ： 大麦 1-2， 中药粉 3-5， 黄瓜 5-7， 雪梨 2-4， 白砂糖 6-8， 荞麦 0.1-0.2， 白芝麻 0.2-0.3， 黄豆 3-5， 莲子 0.2-0.4， 干香蕉皮 0.1-0.2， 茅栗叶 0.5-0.6， 糙米 0.3-0.6， 紫薯 1-2， 枸杞 0.3-0.4， 海带根 0.2-0.4， 鲜牛奶 80-90， 酸奶发酵菌适量 ； 所。
4、述的中药粉由下述重量份的原料制得 ： 木瓜 1-2， 乌梅 2-3， 山楂核 1-2， 党参 1-2， 葛 根 1-2， 桃仁 1-2， 麦芽 2-4。 2. 根据权利要求 1 所述的一种大麦香味酸豆奶， 其特征在于 ： 制备方法包括以下步骤 ： （1） 将大麦炒熟， 磨粉， 得炒熟的大麦粉备用 ； （2） 将荞麦、 白芝麻、 黄豆、 莲子、 干香蕉皮、 茅栗叶、 糙米、 紫薯、 枸杞、 海带根按重量份 混匀后， 于食醋中浸泡7-8小时， 取出， 洗净， 加入上述原料总重量4-6倍的水， 磨浆， 磨好的 浆料过滤去渣料， 所得滤液于 85-95下加热 20-30 分钟后， 得复合杂粮豆浆备用 。
5、； （3） 将步骤 （2） 所得渣料晒干， 磨粉， 即得豆渣粉备用 ； （4） 将制备中药粉的各原料洗净后按重量份混匀， 于 140-160下烤制 8-10 分钟后， 磨 粉， 即得中药粉备用 ； （5） 将黄瓜洗净去皮， 雪梨去皮去籽， 按重量份混匀后， 搅碎过滤， 得果汁， 备用 ； （6） 将中药粉、 复合杂粮豆浆、 果汁、 白砂糖、 鲜牛奶按重量份混匀后， 均质， 得杂粮豆 奶 ； （7） 将杂粮豆奶灭菌后， 接种酸奶发酵菌， 再经 0-6冷藏 12-16 小时后， 与豆渣粉以及 炒熟的大麦粉按重量份混匀， 即得产品。 3. 根据权利要求 1 所述的一种大麦香味酸豆奶， 其特征在于 ：。
6、 所加入的酸奶发酵菌剂 的加入比例为 ： 每公斤的杂粮豆奶中加入 0.06-0.08u 嗜热链球菌， 0.06-0.07u 嗜酸乳杆 菌， 0.08-0.12u 保加利亚乳杆菌。 权 利 要 求 书 CN 103283835 A 2 1/2 页 3 一种大麦香味酸豆奶 技术领域 0001 本发明涉及酸豆奶领域， 确切地说是一种大麦香味酸豆奶。 背景技术 0002 大豆除深加工制成豆制品、 豆乳粉、 豆炼乳外， 也可制成营养豆奶饮料。豆奶的生 产是将大豆粉碎后， 萃取其中水溶性成份， 经离心过滤除去其中不溶物， 再经调配、 微细化、 罐装、 杀菌等工艺处理而成。现有的豆奶多为黄豆制品， 营养单一。
7、， 风味较少， 口感粗糙， 急 需新型的营养丰富， 风味独特的豆奶制品。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种营养丰富、 具有炒熟大麦香味的大麦香味酸豆奶 上述目的通过以下方案实现 ： 一种大麦香味酸豆奶， 其特征在于 ： 其是由下述重量份的原料制成 ： 大麦 1-2， 中药粉 3-5， 黄瓜 5-7， 雪梨 2-4， 白砂糖 6-8， 荞麦 0.1-0.2， 白芝麻 0.2-0.3， 黄豆 3-5， 莲子 0.2-0.4， 干香蕉皮 0.1-0.2， 茅栗叶 0.5-0.6， 糙米 0.3-0.6， 紫薯 1-2， 枸杞 0.3-0.4， 海带根 0.2-0.4， 鲜牛奶 80-90。
8、， 酸奶发酵菌适量 ； 所述的中药粉由下述重量份的原料制得 ： 木瓜 1-2， 乌梅 2-3， 山楂核 1-2， 党参 1-2， 葛 根 1-2， 桃仁 1-2， 麦芽 2-4。 0004 所述的一种大麦香味酸豆奶， 其特征在于 ： 制备方法包括以下步骤 ： （1） 将大麦炒熟， 磨粉， 得炒熟的大麦粉备用 ； （2） 将荞麦、 白芝麻、 黄豆、 莲子、 干香蕉皮、 茅栗叶、 糙米、 紫薯、 枸杞、 海带根按重量份 混匀后， 于食醋中浸泡7-8小时， 取出， 洗净， 加入上述原料总重量4-6倍的水， 磨浆， 磨好的 浆料过滤去渣料， 所得滤液于 85-95下加热 20-30 分钟后， 得复合杂。
9、粮豆浆备用 ； （3） 将步骤 （2） 所得渣料晒干， 磨粉， 即得豆渣粉备用 ； （4） 将制备中药粉的各原料洗净后按重量份混匀， 于 140-160下烤制 8-10 分钟后， 磨 粉， 即得中药粉备用 ； （5） 将黄瓜洗净去皮， 雪梨去皮去籽， 按重量份混匀后， 搅碎过滤， 得果汁， 备用 ； （6） 将中药粉、 复合杂粮豆浆、 果汁、 白砂糖、 鲜牛奶按重量份混匀后， 均质， 得杂粮豆 奶 ； （7） 将杂粮豆奶灭菌后， 接种酸奶发酵菌， 再经 0-6冷藏 12-16 小时后， 与豆渣粉以及 炒熟的大麦粉按重量份混匀， 即得产品。 0005 所述的一种大麦香味酸豆奶， 其特征在于 ： 。
10、所加入的酸奶发酵菌剂的加入比例为 ： 每公斤的杂粮豆奶中加入0.06-0.08u嗜热链球菌， 0.06-0.07u嗜酸乳杆菌， 0.08-0.12u保 加利亚乳杆菌。 说 明 书 CN 103283835 A 3 2/2 页 4 0006 本发明的有益效果为 ： 本发明可以提供大量的膳食纤维和其他营养， 有益于身体 健康， 炒熟大麦具有独特的香味， 使得本发明口感香甜， 风味独特。 具体实施方式 0007 一种大麦香味酸豆奶， 其是由下述重量份 （kg) 的原料制成 ： 大麦 1.2， 中药粉 5， 黄瓜 7， 雪梨 2， 白砂糖 8， 荞麦 0.2， 白芝麻 0.3， 黄豆 3， 莲子 0.。
11、4， 干香蕉皮0.2， 茅栗叶0.5， 糙米0.6， 紫薯2， 枸杞0.4， 海带根0.4， 鲜牛奶90， 酸奶发酵菌适 量 ； 所述的中药粉由下述重量份的原料制得 ： 木瓜 1， 乌梅 3， 山楂核 1， 党参 1， 葛根 1， 桃仁 2， 麦芽 2。 0008 所述的一种大麦香味酸豆奶， 制备方法包括以下步骤 ： （1） 将大麦炒熟， 磨粉， 得炒熟的大麦粉备用 ； （2） 将荞麦、 白芝麻、 黄豆、 莲子、 干香蕉皮、 茅栗叶、 糙米、 紫薯、 枸杞、 海带根按重量份 混匀后， 于食醋中浸泡8小时， 取出， 洗净， 加入上述原料总重量4倍的水， 磨浆， 磨好的浆料 过滤去渣料， 所得滤液。
12、于 85下加热 30 分钟后， 得复合杂粮豆浆备用 ； （3） 将步骤 （2） 所得渣料晒干， 磨粉， 即得豆渣粉备用 ； （4） 将制备中药粉的各原料洗净后按重量份混匀， 于 160下烤制 8 分钟后， 磨粉， 即得 中药粉备用 ； （5） 将黄瓜洗净去皮， 雪梨去皮去籽， 按重量份混匀后， 搅碎过滤， 得果汁， 备用 ； （6） 将中药粉、 复合杂粮豆浆、 果汁、 白砂糖、 鲜牛奶按重量份混匀后， 均质， 得杂粮豆 奶 ； （7） 将杂粮豆奶灭菌后， 接种酸奶发酵菌， 所加入的酸奶发酵菌剂的加入比例为 ： 每公 斤的杂粮豆奶中加入0.06-0.08u嗜热链球菌， 0.06-0.07u嗜酸乳杆菌， 0.08-0.12u保加利 亚乳杆菌， 再经 0冷藏 12 小时后， 与豆渣粉以及炒熟的大麦粉按重量份混匀， 即得产品。 说 明 书 CN 103283835 A 4 。