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1、(10)授权公告号 CN 103156245 B (45)授权公告日 2013.11.27 CN 103156245 B *CN103156245B* (21)申请号 201310086145.3 (22)申请日 2013.03.18 A23L 2/02(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (73)专利权人 陈树杰 地址 523320 广东省东莞市石龙镇织箩街 82 号 509 室 (72)发明人 陈树杰 (74)专利代理机构 东莞市中正知识产权事务所 44231 代理人 刘林 (54) 发明名称 一种含白木香茶菌凝胶的解酒饮品的制作方 法 (57) 摘要 本发明属保健饮料。
2、技术领域， 特别涉及一种 含白木香茶菌凝胶的解酒饮品的制作方法， 本发 明利用白木香鲜树叶和枳椇子提取液加入红茶菌 发酵制得茶菌液， 然后加入结冷胶制成含茶菌液 的凝胶粒， 装瓶后再加入用西红柿和沙棘果汁及 蜂蜜制得的果蔬蜜汁液， 封盖， 制作过程为无菌洁 净操作， 制得一种含白木香茶菌凝胶的解酒饮品， 本饮料具有解酒、 解喝、 止呕、 保护胃黏膜、 护肝作 用。 (51)Int.Cl. 审查员 迟菲菲 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书3页 (10)授权公告号 CN 103156245 B CN 10315624。
3、5 B *CN103156245B* 1/1 页 2 1. 一种含白木香茶菌凝胶的解酒饮品的制作方法， 其特征在于， 包括以下步骤 ： （1） 将 5 7 质量份白木香鲜树叶用清水洗干净备用 ； （2） 将 8 10 质量份枳椇子洗净后打碎备用 ； （3） 将步骤 （1） 和步骤 （2） 所得材料一起放入锅中， 加入 10 倍质量份的纯净水煮沸， 保 持沸腾30min， 加入68质量份的白砂糖， 待白砂糖全部溶解后过滤出汁液， 得第一次煮提 液 ； （4） 滤去汁液后的白木香鲜树叶和枳椇子药渣再加药渣 5 倍的质量份纯净水煮沸， 滤 出汁液， 得第二次煮提液 ； （5） 称量步骤 （3） 所得。
4、的煮提液， 用步骤 （4） 所得的第二次煮提液补充至 100 质量份 ； （6）将步骤 （5）所得的 100 质量份煮提液装入发酵容器中， 放入高压灭菌锅中 121 20min 灭菌， 待冷却至 30时， 无菌操作加入 7 9 质量份纯红茶菌菌种母液， 28 30恒温发酵 5 7 天， 得茶菌液备用 ； （7） 用纯净水加入葡萄糖酸钙调制成 200 质量份含钙离子 0.04 0.06的含钙溶液， 并煮沸后再冷却至 30备用 ； （8） 用 0.4 0.6 质量份的结冷胶， 加入 100 质量份去离子水搅拌溶解， 加热至 96 98后冷却至 32， 再加入步骤 （6） 所得的茶菌液搅拌均匀， 得。
5、含结冷胶茶菌液浆 ； （9） 将步骤 （8） 所得的含结冷胶茶菌液浆用挤压方法通过一个直径 4mm 的圆孔咀口挤 成圆条形， 并使其落入步骤 （7） 制得的含钙溶液中， 浸泡 20min 后， 形成圆条形坚实凝胶 ； （10） 将步骤 （9） 所得凝胶无菌操作切成长 6mm 的小段， 得圆柱形茶菌凝胶粒备用 ； （11） 将 30 质量份鲜西红柿洗净， 打浆， 过滤得西红柿汁， 再加入 20 质量份的沙棘果汁 和150质量份的蜂蜜， 搅匀后， 将其加热至沸， 小火保持沸腾35min后冷却至3032， 得果蔬蜜浆液， 备用 ； （12） 取 50ml 容量较厚体的无菌玻璃瓶， 装入 25g 步骤。
6、 （10） 所得的茶菌凝胶粒， 再无菌 灌装加入 25g 步骤 （11） 所得的果蔬蜜浆液， 瓶盖密封， 制得一种含白木香茶菌凝胶的解酒 饮品 ； （13） 其中， 制作过程所用场所必须达到千级或百级净化标准， 所用工具和容器必须消 毒灭菌处理。 权 利 要 求 书 CN 103156245 B 2 1/3 页 3 一种含白木香茶菌凝胶的解酒饮品的制作方法 技术领域 0001 本发明属保健饮料技术领域， 特别涉及一种含白木香茶菌凝胶的解酒饮品的制作 方法。 背景技术 0002 饮酒是一种享受和乐趣， 是人们生活中难以避免或割舍的饮品， 但酒精对人体引 起的一系列反应和伤害之大却又是令人讨厌和无。
7、耐， 目前， 市场出现的解酒产品， 或用药繁 杂、 或功效不显著。 发明内容 0003 本发明针对现有技术的上述缺陷， 提供一种含白木香茶菌凝胶的解酒饮料的制作 方法， 为人们提供一种天然和具有显著解酒、 解喝、 止呕、 保护胃黏膜、 护肝作用的解酒饮 品。 0004 为了解决上述技术问题， 本发明是通过以下技术方案实现的 ： 0005 一种含白木香茶菌凝胶的解酒饮品的制作方法， 包括如下步骤 ； 0006 （1） 将 5 7 质量份白木香鲜树叶用清水洗干净备用 ； 0007 （2） 将 8 10 质量份枳椇子洗净后打碎备用 ； 0008 （3） 将步骤 （1） 和步骤 （2） 所得材料一起放。
8、入锅中， 加入 10 倍质量份的纯净水煮 沸， 保持沸腾 30min， 加入 6 8 质量份的白砂糖， 待白砂糖全部溶解后过滤出汁液， 得第一 次煮提液 ； 0009 （4） 滤去汁液后的白木香鲜树叶和枳椇子药渣再加药渣 5 倍的质量份纯净水煮 沸， 滤出汁液， 得第二次煮提液 ； 0010 （5） 称量步骤 （3） 所得的煮提液， 用步骤 （4） 所得的第二次煮提液补充至 100 质量 份 ； 0011 （6）将步骤 （5）所得的 100 质量份煮提液装入发酵容器中， 放入高压灭菌锅中 121 20min 灭菌， 待冷却至 30时， 无菌操作加入 7 9 质量份纯红茶菌菌种母液， 28 30。
9、恒温发酵 5 7 天， 得茶菌液备用 ； 0012 （7） 用纯净水加入葡萄糖酸钙调制成200质量份含钙离子 0.040.06 的含钙 溶液， 并煮沸后再冷却至 30备用 ； 0013 （8） 用 0.4 0.6 质量份的结冷胶， 加入 100 质量份去离子水搅拌溶解， 加热至 96 98后冷却至 32， 再加入步骤 （6） 所得的茶菌液搅拌均匀 ； 0014 （9） 将步骤 （8） 所得的含结冷胶茶菌液浆用挤压方法通过一个直径 4mm 的圆孔咀 0015 口挤成圆条形， 并使其落入步骤 （7） 制得的含钙溶液中， 浸泡 20min 后， 形成圆条 形坚实凝胶 ； 0016 （10） 将步骤 。
10、（9） 所得凝胶无菌操作切成长 6mm 的小段， 得圆柱形茶菌凝胶粒备用 ； 0017 （11） 将 30 质量份鲜西红柿洗净， 打浆， 过滤得西红柿汁， 再加入 20 质量份的沙棘 说 明 书 CN 103156245 B 3 2/3 页 4 果汁和 150 质量份的蜂蜜， 搅匀后， 将其加热至沸， 小火保持沸腾 3 5min 后冷却至 30 32， 得果蔬蜜浆液， 备用 ； 0018 （12） 取 50ml 容量较厚体的无菌玻璃瓶， 装入 25g 步骤 （10） 所得的茶菌凝胶粒， 再 无菌灌装加入 25g 步骤 （11） 所得的果蔬蜜浆液， 瓶盖密封， 制得一种含白木香茶菌凝胶的 解酒饮。
11、品 ； 0019 （13） 其中， 制作过程所用场所必须达到千级或百级净化标准， 所用工具和容器必 须消毒灭菌处理。 0020 本发明的优点如下 ； 0021 （1） 白木香树即沉香树， 其树叶气香味甘， 具有与沉香相似的降气和胃、 止呕止痛 的作用， 含丰富茶多酚， 其煮提液很适合红茶菌生长繁殖， 而采用鲜树叶， 含活性物质更丰 富， 用其代替茶叶培养红茶菌能避免茶叶所含较多咖啡因的不良副作用， 又能增强和协同 枳椇子的和胃止呕及解酒作用 ； 0022 （2） 枳椇子是传统的解酒食品和药品， 还含红茶菌生长繁殖所需的葡萄糖， 既能解 酒又利红茶菌繁殖， 且不含咖啡因， 与白木香鲜树叶混合制得。
12、的煮提液更利于红茶菌生长 繁殖和增强解酒功能 ； 0023 （3） 酒精在人体的分解是通过乙醇脱氢酶将乙醇分解成乙醛， 乙醛再经过乙醛脱 氢酶分解成乙酸， 而红茶菌中的主要菌种为醋酸菌， 有很强的分解乙醇和乙醛的能力， 本发 明就是要利用活性红茶菌及其产生的脱氢酶来帮助分解人体内的乙醇和乙醛， 达到从根源 上解酒的目的 ； 0024 （4） 要保持醋酸菌及其脱氢酶的活性， 本发明利用结冷胶在一定的条件 （胶溶液浓 度和钙离子浓度） 下能生成耐酸耐热不溶性凝胶的特点， 将醋酸菌及其有效活性成份固化 包埋， 并阻隔氧气， 使其处于稳定状态 ； 0025 （5） 采用含丰富具有抗氧化和护肝功能的蕃茄。
13、红素的鲜西红柿汁与具有保护胃黏 膜 0026 、 护肝、 抗氧化、 生津止喝的沙棘果汁配合， 再加上含丰富果糖和葡萄糖、 具有护肝 解毒功能的蜂蜜， 制成果蔬蜜浆液， 以协同和加强解酒毒及护胃护肝的作用 ； 0027 （6） 利用西红柿和沙棘果汁的高酸性和蜂蜜的高糖。 既能防腐保鲜， 又能使醋酸菌 受到一定的抑制而维持在一定保质期内的稳定性。 0028 具体实施方式 0029 下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。 0030 实施例 ： 一种含白木香茶菌凝胶的解酒饮品的制作方法， 包括如下步骤 ； 0031 （1） 将 6 质量份白木香鲜树叶用清水洗干净备用 ； 0032 （2） 将。
14、 9 质量份枳椇子洗净后打碎备用 ； 0033 （3） 将步骤 （1） 和步骤 （2） 所得材料一起放入锅中， 加入 10 倍质量份的纯净水煮 沸， 保持沸腾 30min， 加入 7 质量份的白砂糖， 待白砂糖全部溶解后过滤出汁液， 得第一次煮 提液 ； 0034 （4） 滤去汁液后的白木香鲜树叶和枳椇子药渣再加药渣 5 倍的质量份纯净水煮 沸， 滤出汁液， 得第二次煮提液 ； 0035 （5） 称量步骤 （3） 所得的煮提液， 用步骤 （4） 所得的第二次煮提液补充至 100 质量 说 明 书 CN 103156245 B 4 3/3 页 5 份 ； 0036 （6）将步骤 （5）所得的 1。
15、00 质量份煮提液装入发酵容器中， 放入高压灭菌锅中 12120min灭菌， 待冷却至30时， 无菌操作加入8质量份纯红茶菌菌种母液， 29恒温发 酵 6 天， 得茶菌液备用 ； 0037 （7） 用纯净水加入葡萄糖酸钙调制成 200 质量份含钙离子 0.05的含钙溶液， 并 煮沸后再冷却至 30备用 ； 0038 （8） 用 0.5 质量份的结冷胶， 加入 100 质量份去离子水搅拌溶解， 加热至 97后冷 却至 32， 再加入步骤 （6） 所得的茶菌液搅拌均匀 ； 0039 （9） 将步骤 （8） 所得的含结冷胶茶菌液浆用挤压方法通过一个直径 4mm 的圆孔咀 口挤成圆条形， 并使其落入步。
16、骤 （7） 制得的含钙溶液中， 浸泡 20min 后， 形成圆条形坚实凝 胶 ； 0040 （10） 将步骤 （9） 所得凝胶无菌操作切成长 6mm 的小段， 得圆柱形茶菌凝胶粒备用 ； 0041 （11） 将 30 质量份鲜西红柿洗净， 打浆， 过滤得西红柿汁， 再加入 20 质量份的沙棘 果汁和 150 质量份的蜂蜜， 搅匀后， 将其加热至沸， 小火保持沸腾 4min 后冷却至 31， 得果 蔬蜜浆液， 备用 ； 0042 （12） 取 50ml 容量较厚体的无菌玻璃瓶， 装入 25g 步骤 （10） 所得的茶菌凝胶粒， 再 无菌灌装加入 25g 步骤 （11） 所得的果蔬蜜浆液， 瓶盖密。
17、封， 制得一种含白木香茶菌凝胶的 解酒饮品 ； 0043 （13） 其中， 制作过程所用场所必须达到千级或百级净化标准， 所用工具和容器必 须消毒灭菌处理。 0044 将本实施例制得的产品给 12 位饮酒者在饮酒前或饮酒后饮用， 都能起到较快解 除醉酒反应的良好效果， 对护胃保肝有很好的益处。将本产品放遮光阴凉干燥处保存六个 月后， 风味品质仍良好。 0045 以上所述为较佳实施例， 仅表达了本发明的实施方式， 其描述较为具体和详细， 但 不能因此理解为对本发明专利范围的限制。对于本领域的普通技术人员来说， 在不脱离本 发 0046 明构思的前提下， 还可以做出若干变形和改进， 这些都属于本发明的保护范围。 因 此， 本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。 说 明 书 CN 103156245 B 5 。