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1、(10)申请公布号 CN 103202348 A (43)申请公布日 2013.07.17 CN 103202348 A *CN103202348A* (21)申请号 201310077208.9 (22)申请日 2013.03.12 A23C 20/02(2006.01) (71)申请人 马鞍山市黄池食品 （集团） 有限公司 地址 243161 安徽省马鞍山市当涂县黄池镇 食品路 1 号 (72)发明人 麻志刚 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 方峥 (54) 发明名称 一种沙棘健胃茶干及其制备方法 (57) 摘要 本发明提供了一种沙棘健胃茶干茶干。
2、及其 制备方法， 由下列重量份的原料加工而成 ： 黑豆 100、 红枣 3-4、 党参 2-3、 地黄叶 3-5、 香椿 2-4、 石 榴 3-5、 向日葵花盘 2-3、 陈皮 1-2、 沙棘 3-5、 麦芽 5-6、 荠菜 7-8、 木瓜 4-6、 苹果 4-6。制备时先将健 胃滋补原料熬成汤汁， 同时将原料豆浸泡， 然后用 滋补汤汁和水混合液作为磨浆水进行磨浆， 过滤， 煮浆、 点卤、 压制、 卤制、 包装、 杀菌， 即可。本发明 的茶干具有常规茶干的营养的同时， 还赋予了健 胃保健功能。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (。
3、12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103202348 A CN 103202348 A *CN103202348A* 1/1 页 2 1. 一种沙棘健胃茶干， 其特征在于， 由下列重量份的原料加工而成 ： 黑豆 100、 红枣 3-4、 党参 2-3、 地黄叶 3-5、 香椿 2-4、 石榴 3-5、 向日葵花盘 2-3、 陈皮 1-2、 沙棘 3-5、 麦芽 5-6、 荠菜 7-8、 木瓜 4-6、 苹果 4-6。 2.如权利要求1所述的一种沙棘健胃茶干的生产方法， 其特征在于 ： 具体包括以下步 骤 ： （1） 将陈皮、 党参、 向日葵花盘浸泡， 再。
4、加入红枣、 地黄叶、 香椿、 荠菜一起熬出汤汁 A， 将 沙棘、 麦芽炒香混合研磨成超细粉 B， 将木瓜洗净去籽瓤、 苹果洗净去籽一起榨成混合果汁 C ； （2） 按配方要求选用光泽度好、 无霉变的黑豆洗净后用水浸泡 10-20 小时后， 捞出， 加 入洗净的石榴， 然后加汤汁 A 和清水的混合液磨浆， 去渣后得到混合豆浆 ； （3） 将混合豆浆升温至 91-101、 煮制 10-13 分钟 ； （4） 煮好的豆浆让其自然冷却到 75-85时， 将超细粉 B、 混合果汁 C 加入其中搅拌均 匀， 再加入混合豆浆重量的0.3-0.5%的盐卤进行点卤制得豆花， 盐卤制备 ： 氯化镁加5倍水 调成浆。
5、料 ； （5） 再按常规生产豆腐干方法将豆花压榨成豆腐干坯 ； （6） 取八角、 小茴香、 丁香、 甘草、 干姜、 当归、 向日葵花盘、 砂仁按等重量比制成卤料包 ： 将 1 重量份的卤料包、 4-5 重量份的食盐、 0.2-0.4 重量份的味精、 1-3 重量份的白糖、 5-6 重 量份的生抽， 100 重量份的水放入煮锅内一起煮沸， 然后将豆腐干坯放入其中， 先大火煮沸， 再改用小火煮 30-40 分钟， 卤制成成品茶干 ； （7） 按常规方法检验、 真空包装、 灭菌后贮藏。 3.根据权利要求2所述的一种沙棘健胃茶干的生产方法， 其特征在于 ： 步骤2中汤汁A 和清水的混合重量比为 1 ：。
6、 45。 权 利 要 求 书 CN 103202348 A 2 1/2 页 3 一种沙棘健胃茶干及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种豆制品加工领域， 具体涉及一种沙棘健胃茶干及其制备方法。 背景技术 0002 茶干是一种高端豆制品， 做是豆腐干的一个细分品类， 但无论做工、 用料， 都要考 究很多。目前， 市场上的茶干种类繁多， 现有的茶干都是是采用传统单一原料大豆经浸泡、 磨浆、 煮浆、 滤浆、 点卤 、 包扎、 压制、 卤制、 包装、 杀菌而成。传统茶干的营养比较单一， 因 此， 需要对传统茶干的品质进行提升， 提供一种既有传统茶干的营养， 同时具有药膳保健价 值的保健茶干。 。
7、发明内容 0003 本发明提供了一种沙棘健胃茶干及其制备方法， 本发明的茶干具有黑豆的营养， 同时， 还赋予了健胃的保健功能。 0004 本发明采用的技术方案如下 ： 一种沙棘健胃茶干， 其特征在于， 由下列重量份的原料加工而成 ： 黑豆 100、 红枣 3-4、 党参 2-3、 地黄叶 3-5、 香椿 2-4、 石榴 3-5、 向日葵花盘 2-3、 陈皮 1-2、 沙棘 3-5、 麦芽 5-6、 荠 菜 7-8、 木瓜 4-6、 苹果 4-6。 0005 所述的一种沙棘健胃茶干的生产方法， 其特征在于 ： 具体包括以下步骤 ： （1） 将陈皮、 党参、 向日葵花盘浸泡， 再加入红枣、 地黄叶。
8、、 香椿、 荠菜一起熬出汤汁 A， 将 沙棘、 麦芽炒香混合研磨成超细粉 B， 将木瓜洗净去籽瓤、 苹果洗净去籽一起榨成混合果汁 C ； （2） 按配方要求选用光泽度好、 无霉变的黑豆洗净后用水浸泡 10-20 小时后， 捞出， 加 入洗净的石榴， 然后加汤汁 A 和清水的混合液磨浆， 去渣后得到混合豆浆 ； （3） 将混合豆浆升温至 91-101、 煮制 10-13 分钟 ； （4） 煮好的豆浆让其自然冷却到 75-85时， 将超细粉 B、 混合果汁 C 加入其中搅拌均 匀， 再加入混合豆浆重量的0.3-0.5%的盐卤进行点卤制得豆花， 盐卤制备 ： 氯化镁加5倍水 调成浆料 ； （5） 再。
9、按常规生产豆腐干方法将豆花压榨成豆腐干坯 ； （6） 取八角、 小茴香、 丁香、 甘草、 干姜、 当归、 向日葵花盘、 砂仁按等重量比制成卤料包 ： 将 1 重量份的卤料包、 4-5 重量份的食盐、 0.2-0.4 重量份的味精、 1-3 重量份的白糖、 5-6 重 量份的生抽， 100 重量份的水放入煮锅内一起煮沸， 然后将豆腐干坯放入其中， 先大火煮沸， 再改用小火煮 30-40 分钟， 卤制成成品茶干 ； （7） 按常规方法检验、 真空包装、 灭菌后贮藏。 0006 所述的一种沙棘健胃茶干的生产方法， 其特征在于 ： 步骤2中汤汁A和清水的混合 重量比为 1 ： 45。 0007 本发明。
10、与现有的茶干相比较具有以下优点 ： 说 明 书 CN 103202348 A 3 2/2 页 4 1、 本发明方法在制备茶干的过程中， 将黑豆浸泡洗净后再加入具有健胃功能的陈皮、 党参、 向日葵花盘熬成健胃保健汁和水的混合液磨浆， 所得的混合豆浆既含有黑豆的营养 又添加了健胃的保健功能 ； 2、 豆浆煮好后在点卤前加入了沙棘、 麦芽炒香混合研磨成的超细粉， 木瓜、 苹果一起榨 成混合果汁， 所得的混合豆浆， 不但香味浓， 同时含有大量的 Vc 等多种维生素和矿物质， 进 一步增加了茶干的营养保健功能 ； 3、 本发明的茶干营养丰富， 口感细腻， 咸甜适宜 , 并且通过在卤汤中添加不同的调料 和。
11、滋补材料 , 能够满足不同口味和不同需求的人们选择， 不含有通常保健食品的中草药 味。 具体实施方式 0008 称取 （斤） 黑豆 100、 红枣 3、 党参 2 、 地黄叶 5、 香椿 4、 石榴 5、 向日葵花盘 2 、 陈 皮 1 、 沙棘 4、 麦芽 5、 荠菜 7、 木瓜 5、 苹果 6 ； 按下列步骤进行制备 ： （1） 将陈皮、 党参、 向日葵花盘浸泡， 再加入红枣、 地黄叶、 香椿、 荠菜一起熬出汤汁 A， 将 沙棘、 麦芽炒香混合研磨成超细粉 B， 将木瓜洗净去籽瓤、 苹果洗净去籽一起榨成混合果汁 C ； （2） 按配方要求选用光泽度好、 无霉变的黑豆洗净后用水浸泡 10-2。
12、0 小时后， 捞出， 加 入洗净的石榴， 然后加汤汁 A 和清水的混合液磨浆， 去渣后得到混合豆浆 ； （3） 将混合豆浆升温至 100、 煮制 11 分钟 ； （4） 煮好的豆浆让其自然冷却到80时， 将超细粉B、 混合果汁C加入其中搅拌均匀， 再 加入混合豆浆重量的 0.3-0.5% 的盐卤进行点卤制得豆花， 盐卤制备 ： 氯化镁加 5 倍水调成 浆料 ； （5） 再按常规生产豆腐干方法将豆花压榨成豆腐干坯 ； （6） 取八角、 小茴香、 丁香、 甘草、 干姜、 当归、 向日葵花盘、 砂仁按等重量比制成卤料包 ： 将 1 重量份的卤料包、 4-5 重量份的食盐、 0.2-0.4 重量份的味精、 1-3 重量份的白糖、 5-6 重 量份的生抽， 100 重量份的水放入煮锅内一起煮沸， 然后将豆腐干坯放入其中， 先大火煮沸， 再改用小火煮 30-40 分钟， 卤制成成品茶干 ； （7） 按常规方法检验、 真空包装、 灭菌后贮藏。 说 明 书 CN 103202348 A 4 。