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1、(10)授权公告号 CN 102919429 B (45)授权公告日 2014.01.01 CN 102919429 B (21)申请号 201210417638.6 (22)申请日 2012.10.29 A23F 3/30(2006.01) (73)专利权人 吴浩 地址 350000 福建省福州市南平西路金城小 区 27 栋 705 (72)发明人 吴浩 (74)专利代理机构 福州元创专利商标代理有限 公司 35100 代理人 蔡学俊 CN 102342340 A,2012.02.08, 全文 . CN 102461693 A,2012.05.23, 全文 . CN 101971901 A,。
2、2011.02.16, 全文 . CN 1055860 A,1991.11.06, 权利要求 1、 4. CN 1692791 A,2005.11.09, 全文 . 姚在藩 . 茶叶加工 .茶叶加工 . 中国商业 出版社 ,1987,351 页最后一段和倒数第 6 段 . 姚在藩 . 茶叶加工 .茶叶加工 . 中国商业 出版社 ,1987,352-354. 黄继轸等 . 速溶茶的加工及其研究进展 . 茶 业通报 .2003, 第 25 卷 ( 第 1 期 ),33-35. 赵文净等 . 速溶茶加工技术研究进展 .贵 州茶叶 .2012, 第 40 卷 ( 第 2 期 ),7-11. (54) 。
3、发明名称 一种原味速溶红茶粉及其制备方法和应用 (57) 摘要 本发明公开了一种原味速溶红茶粉及其制备 方法和应用， 其制备方法包括 ： 原料选择、 茶叶粉 碎、 浸泡、 蒸馏、 干燥、 打粉等工艺步骤。本发明生 产的原味速溶红茶粉保留了红茶原有茶本味， 其 口味已完全接近现场泡出的原味， 对于全球主要 饮品之一的红茶而言， 其将有着直接代替袋泡茶 的市场前景， 加大了中国红茶冲击世界市场的竞 争力。 (51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 樊倩 权利要求书 1 页 说明书 2 页 附图 1 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 附图。
4、1页 (10)授权公告号 CN 102919429 B CN 102919429 B 1/1 页 2 1. 一种原味速溶红茶粉的制备方法， 其特征在于 ： 所述的制备方法的具体步骤如下 ： （1） 原料选择 ： 采用武夷山及其他产地的高品质红茶， 其原料来源不得有农药残余 ； 或 是成品茶的茶末和底部价值不高部分、 卖相不好的茶作为原料 ； （2） 将 1000g 茶叶进行粉碎备用 ； （3） 将粉碎好的茶末用 1000mL 体积分数为 25% 的乙醇溶液浸泡 30 分钟， 适当搅拌 ； （4） 把浸泡过的原料装入蒸馏装置， 打开蒸汽口， 得蒸出液， 即 a 液备用 ； （5） 将蒸过的茶末取。
5、出， 用 5000mL 纯净水加热至 95-98， 反复冲淋浸泡， 用 200 目筛 网滤出， 得 b 液备用 ； 将 b 液于 1-3下冷藏， 离心分离得沉淀物， 即 a 物和液体， 即 c 液 ； （6） a 液真空干燥得干燥物 a ； c 液喷雾干燥得干燥物 b ； a 物加热干燥得干燥物 c ； （7） 将干燥物 a、 b 和 c 混合， 放入打粉机中打成 50 目细粉， 即得原味速溶红茶粉。 2.根据权利要求1所述的原味速溶红茶粉的制备方法， 其特征在于 ： 步骤 （3） 所述的乙 醇溶液的溶剂为纯净水。 3. 一种如权利要求 1 所述的方法制得的原味速溶红茶粉。 权 利 要 求 书。
6、 CN 102919429 B 2 1/2 页 3 一种原味速溶红茶粉及其制备方法和应用 技术领域 0001 本发明属于食品加工领域， 具体涉及一种原味速溶红茶粉及其制备方法和应用。 背景技术 0002 红茶作为世界饮品中占据绝对优势的产品， 传统的饮用方式会逐渐被深加工产品 替代， 而快节奏的生活方式及更方便快捷的产品模式， 越来越多地在各类商品中出现， 根据 红茶的特点， 其主要品尝的直观感觉是 ： 色， 香， 味。汤色必须晶莹剔透， 香味必须具有传统 的烟熏茶香， 味道必须浓郁甘甜。 运用本技术萃取的速溶茶， 冲水后汤色及口感都能保持最 高端红茶的品质。现有红茶萃取技术大部分都必须使用糊。
7、精或者其他介质溶解和吸附， 这 样使得萃取物中含有影响口感的物质， 或者使用乳化酶解等技术， 这些或多或少都会影响 高端红茶的口感。 同时， 能将高端红茶中品相不好及碎末等经济价值不高的部分充分利用， 使之能得到最大化利用。 发明内容 0003 本发明的目的在于提供一种原味速溶红茶粉及其制备方法和应用， 本发明生产的 原味速溶红茶粉保留了红茶原有茶本味， 其口味已完全接近现场泡出的原味， 对于全球主 要饮品之一的红茶而言， 其将有着直接代替袋泡茶的市场前景， 加大了中国红茶冲击世界 市场的竞争力。 0004 为实现上述目的， 本发明采用如下技术方案 ： 0005 一种原味速溶红茶粉的制备方法的。
8、具体步骤如下 ： 0006 （1） 原料选择 ： 采用武夷山及其他产地的高品质红茶， 其原料来源不得有农药残 余， 或是成品茶的茶末和底部价值不高部分， 卖相不好的茶作为原料 ； 0007 （2） 将 1000g 茶叶进行粉碎备用 ； 0008 （3） 将粉碎好的茶末用 1000mL 体积分数为 25% 的乙醇溶液浸泡 30 分钟， 适当搅 拌 ； 0009 （4） 把浸泡过的原料装入蒸馏装置， 打开蒸汽口， 得蒸出液， 即 a 液备用 ； 0010 （5） 将蒸过的茶末取出， 用5000mL纯净水加热至95-98， 反复冲淋浸泡， 用200目 筛网滤出， 得 b 液备用 ； 将 b 液于 1。
9、-3下冷藏， 离心分离得沉淀物， 即 a 物和液体， 即 c 液 ； 0011 （6） a 液真空干燥得干燥物 a ； c 液喷雾干燥得干燥物 b ； a 物加热干燥得干燥物 c ； 0012 （7） 将干燥物 a、 b 和 c 混合， 放入打粉机中打成 50 目细粉， 即得原味速溶红茶粉。 0013 步骤 （3） 所述的乙醇溶液的溶剂为纯净水。 0014 所述的原味速溶红茶粉用于制备高品质红茶快速饮料。 0015 本发明的有益效果 ： 本发明生产的原味速溶红茶粉保留了红茶原有茶本味， 其口 感已完全接近现场泡出的原味， 且最大化保留红茶原有物质， 对于全球主要饮品之一的红 茶而言， 其将有着。
10、直接代替袋泡茶的市场前景， 加大了中国红茶冲击世界市场的竞争力。 0016 本发明使用蒸馏装置先将茶叶易挥发的芳香类物质蒸馏出， 其最主要的特征在于 说 明 书 CN 102919429 B 3 2/2 页 4 基本没有使用其他物质作为媒介萃取， 直接使用多级分别将红茶中不同属性物质萃取然后 混合， 使成品物质含量最大化靠近原来物质， 保持其自然属性。 0017 本产品并非最大化萃取其所有成分， 萃取物主要成分尽量接近日常泡茶中茶汤物 质含量。溶解茶有效成分不是长时间浸泡于水中， 而是使用热水冲淋， 使其口感最优化。 附图说明 0018 图 1 为蒸馏装置示意图。 具体实施方式 0019 实施。
11、例 1 0020 将 10kg 正山小种红茶打成粗粉， 浸泡在 10000mL 常温配比为 25% 的乙醇溶液中 30-45 分钟。将浸泡好的茶叶放入蒸馏装置， 打开蒸汽口， 得蒸馏液 a 液 ； 取出蒸馏装置中 茶末， 用 50000mL95纯净水反复冲淋 5 次， 用 200 目筛网过滤， 放入冷藏， 降至 1-3， 分离 出沉淀物 ； 将沉淀物加热干燥得出 b 干燥物 ； 将分离出的液体 c 液喷雾干燥得出干燥物 c ； 将 a 液用真空干燥机得出 a 干燥物。将 a， b， c 物混合打碎， 可得 2kg 成品粉末。 0021 实施例 2 0022 将 10kg 大叶种红茶打成粗粉， 。
12、浸泡在 10000mL 常温配比为 25% 的乙醇溶液中 30-45 分钟。将浸泡好的茶叶放入蒸馏装置， 打开蒸汽口， 得蒸馏液 a 液 ； 取出蒸馏装置中 茶末， 用 50000mL95纯净水反复冲淋 5 次， 用 200 目筛网过滤， 放入冷藏， 降至 1-3， 分离 出沉淀物 ； 将沉淀物加热干燥得出 b 干燥物 ； 将分离出的液体 c 液喷雾干燥得出干燥物 c ； 将 a 液用真空干燥机得出 a 干燥物。将 a， b， c 物混合打碎， 可得 1.65kg 成品粉末。 0023 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与 修饰， 皆应属本发明的涵盖范围。 说 明 书 CN 102919429 B 4 1/1 页 5 图 1 说 明 书 附 图 CN 102919429 B 5 。