《一种适合老年人饮用的花生蛋白粉及其制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种适合老年人饮用的花生蛋白粉及其制备方法.pdf（5页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102283416 A (43)申请公布日 2011.12.21 CN 102283416 A *CN102283416A* (21)申请号 201110131100.4 (22)申请日 2011.05.20 A23L 2/39(2006.01) A23L 1/29(2006.01) (71)申请人 高俊安 地址 276400 山东省临沂市沂水县城北工业 园山东世纪春食品有限公司 (72)发明人 高俊安 杨庆利 (54) 发明名称 一种适合老年人饮用的花生蛋白粉及其制备 方法 (57) 摘要 本发明属于蛋白饮料加工和利用技术领 域， 尤其是涉及花生蛋白粉及其制备方法。。
2、一 种适合老年人饮用的花生蛋白粉， 其特征在于 它是由半脱脂花生蛋白粉、 大豆、 芝麻、 燕麦、 甘 薯、 枸杞、 山药和洋葱组成的且按照重量比例为 4 3 3 3 2 2 2 1。本发明还揭示 了其制备方法， 其特征在于其包括以下依次进行 的步骤 ： 混合、 浸泡、 磨浆、 均质、 干燥。本发明所 述的花生蛋白粉， 全部来源于植物食品、 不添加任 何添加剂， 营养均衡， 易消化吸收， 用开水冲调后， 适合老年人直接饮用 ； 故可改善老年人的营养状 况、 增强抵抗办、 预防疾病、 延年益受、 提高其生活 质量。本发明的制备方法简单， 易于实现产业化， 经济效益和社会效益显著。 (51)Int.。
3、Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页 CN 102283424 A1/1 页 2 1. 一种适合老年人饮用的花生蛋白粉， 其特征在于它是由半脱脂花生蛋白粉、 大豆、 芝 麻、 燕麦、 甘薯、 枸杞、 山药和洋葱组成的。 2. 根据权利要求 1 所述的适合老年人饮用的花生蛋白粉， 其特征在于所述 半脱脂花生蛋白粉、 大豆、 芝麻、 燕麦、 甘薯、 枸杞、 山药和洋葱按照重量比例为 4 3 3 3 2 2 2 1。 3. 一种制备权利要求 1 或权利要求 2 所述适合老年人饮用的花生蛋白粉的方法， 其特 征在于其包括以下依次进行的步。
4、骤 ： 混合 ： 将半脱脂花生蛋白粉、 大豆、 芝麻、 燕麦、 甘薯、 枸杞、 山药和洋葱按照重量比例 4 3 3 3 2 2 2 1 进行混合， 并搅拌均匀得到混合物 ； 浸泡 ： 将上述混合物放入自来水中浸泡 50-60 分钟， 得到浸泡混合物 ； 磨浆 ： 将上述浸泡混合物放入胶体磨中进行磨浆， 得到磨浆液 ； 均质 ： 将上述磨浆液放入均质机中进行均质 10-12 分钟， 均质机的压力为 13-15MPa， 得 到均质液 ； 干燥 ： 将上述均质液放入真空冷冻干燥塔中进行干燥， 干燥温度为零下 10 度度至零下 5 度， 压力为 500-600Pa， 得到适合老年人饮用的花生蛋白粉。 。
5、4. 根据权利要求 3 所述的适合老年人饮用的花生蛋白粉的制备方法， 其特征在于 所述混合步骤中使用的半脱脂花生蛋白粉是通过低温冷榨法制得的， 且所述低温冷榨的 最高温度不超过 60 度 ； 所述半脱脂花生蛋白粉中， 脂肪含量在 4 -6， 蛋白质含量在 55 -57。 权 利 要 求 书 CN 102283416 A CN 102283424 A1/3 页 3 一种适合老年人饮用的花生蛋白粉及其制备方法 技术领域 0001 本发明属于蛋白饮料加工和利用技术领域， 尤其是涉及一种适合老年人饮用的花 生蛋白粉及其制备方法。 背景技术 0002 人体衰老是不可逆转的发展过程。随着年龄的增加， 基础。
6、代谢率降低。老年人基 础代谢率约比中年人降低 10 -15。而且合成代谢降低， 分解代谢增高， 合成和分解代谢 失去平衡， 引起细胞功能下降。 老年人器官功能逐渐衰退， 老年人内外器官如脑、 心、 肺、 肾、 胃、 肠功能随年龄增高呈现不同程度的下降。 如其牙齿脱落明显影响对食物的咀嚼 ； 舌头表 面味蕾萎缩， 味觉细胞减少， 导致味觉功能降低， 食欲下降 ； 消化酶的分泌及活性下降， 影响 对食物的消化吸收和利用 ； 肠蠕动减慢， 胃排空延迟， 容易引起食物在胃内发酵， 导致胃、 肠 胀气， 同时易发生便秘 ； 胆汁分泌减少， 对脂肪的消化能力下降。导致营养缺乏病和慢性非 传染性疾病的危险性。
7、增加。 合理饮食是身体健康的物质基础， 对改善老年人的营养状况、 增 强抵抗办、 预防疾病、 延年益受、 提高生活质量具有重要作用。 0003 老年人合理的膳食原则就满足如下几点要求 ： 0004 1、 热量适宜， 以能维持标准体重为宜 ； 0005 2、 膳食中的蛋白质质量要高、 数量适宜 ； 0006 3、 动物脂肪要少， 尽量选用植物油 ； 0007 4、 供给充足的水果、 蔬菜 ； 0008 5、 经常能食用一些坚果类、 菌藻、 粗粮、 杂粮 ； 0009 6、 每日食盐摄入量控制在 8 克以下。 0010 而花生蛋白中恰好符合上述要求， 而遗憾的是目前市场上缺乏适合老年人饮用的 花生。
8、蛋白粉。 发明内容 0011 为解决上述问题， 本发明提供一种适合老年人饮用的花生蛋白粉配方及制备方 法， 使老年人在现有条件下营养达到均衡、 增强其抵抗办、 预防疾病、 延年益受、 提高生活质 量。 0012 为达到上述目的， 本发明是通过以下技术方案来实现的 ： 0013 一种适合老年人饮用的花生蛋白粉， 其特征在于它是由半脱脂花生蛋白粉、 大豆、 芝麻、 燕麦、 甘薯、 枸杞、 山药和洋葱组成的。 0014 上述所述的适合老年人饮用的花生蛋白粉， 其特征在于所述半脱脂花生蛋白粉、 大豆、 芝麻、 燕麦、 甘薯、 枸杞、 山药和洋葱按照重量比例为43332221。 0015 一种适合老年人。
9、饮用的花生蛋白粉的制备方法， 其特征在于其包括以下依次进行 的步骤 ： 0016 混合 ： 将半脱脂花生蛋白粉、 大豆、 芝麻、 燕麦、 甘薯、 枸杞、 山药和洋葱按照重量比 说 明 书 CN 102283416 A CN 102283424 A2/3 页 4 例 4 3 3 3 2 2 2 1 进行混合， 并搅拌均匀得到混合物 ； 0017 浸泡 ： 将上述混合物放入自来水中浸泡 50-60 分钟， 得到浸泡混合物 ； 0018 磨浆 ： 将上述浸泡混合物放入胶体磨中进行磨浆， 得到磨浆液 ； 0019 均质 ： 将上述磨浆液放入均质机中进行均质 10-12 分钟， 均质机的压力为 13-1。
10、5MPa， 得到均质液 ； 0020 干燥 ： 将上述均质液放入真空冷冻干燥塔中进行干燥， 干燥温度为零下 10 度度至 零下 5 度， 压力为 500-600Pa， 得到适合老年人饮用的花生蛋白粉。 0021 上述所述的适合老年人饮用的花生蛋白粉的制备方法， 其特征在于所述混合步骤 中使用的半脱脂花生蛋白粉是通过低温冷榨法制得的， 且所述低温冷榨的最高温度不超过 60 度 ； 所述半脱脂花生蛋白粉中， 脂肪含量在 4 -6， 蛋白质含量在 55 -57。 0022 本发明所述的花生蛋白粉， 全部来源于植物食品、 不添加任何添加剂， 营养均衡， 易消化吸收， 适合老年人饮用 ； 故可改善老年人。
11、的营养状况、 增强抵抗办、 预防疾病、 延年益 受、 提高其生活质量。 本发明的制备方法简单， 易于实现产业化， 经济效益和社会效益显著。 具体实施方式 0023 以下结合实施例对本发明作详细描述。 0024 实施例 1 0025 将花生通过 60 摄氏度低温冷榨法进行压榨， 经检测压榨后的半脱脂花生蛋白粉 脂肪含量在 4， 蛋白质含量在 55； 准确称取 20 克压榨后的半脱脂花生蛋白粉， 称取当季 收获的新鲜大豆、 芝麻和燕麦各15克， 称取当季收获甘薯、 山药和枸杞各10克， 称取新鲜的 洋葱5克， 混合并搅拌均匀得到混合物 ； 将混合物浸泡在自来水中50分钟得到浸泡混合物 ； 将浸泡混。
12、合物放入胶体磨中进行磨浆， 得到磨浆液 ； 将磨浆液在高压均质机中进行均质， 均 质机的压强为 13MPa， 均质时间为 10 分钟 ； 均质结束后， 将均质液放入真空冷冻干燥机中， 冷冻温度为零下 10 摄氏度， 真空度为 500Pa， 冷冻干燥得到营养均衡的花生蛋白粉， 用开水 冲调后直接可以给老年人饮用。 0026 实施例 2 0027 将花生通过 30 摄氏度低温冷榨法进行压榨， 经检测压榨后的半脱脂花生蛋白粉 脂肪含量在 6， 蛋白质含量在 57； 准确称取 20 克压榨后的半脱脂花生蛋白粉， 称取当季 收获的新鲜大豆、 芝麻和燕麦各15克， 称取当季收获甘薯、 山药和枸杞各10克，。
13、 称取新鲜的 洋葱5克， 混合并搅拌均匀得到混合物 ； 将混合物浸泡在自来水中60分钟得到浸泡混合物 ； 将浸泡混合物放入胶体磨中进行磨浆， 得到磨浆液 ； 将磨浆液在高压均质机中进行均质， 均 质机的压强为 15MPa， 均质时间为 12 分钟 ； 均质结束后， 将均质液放入真空冷冻干燥机中， 冷冻温度为零下 5 摄氏度， 真空度为 600Pa， 冷冻干燥得到营养均衡的花生蛋白粉， 用开水 冲调后直接可以给老年人饮用。 0028 实施例 3 0029 将花生通过 20 摄氏度低温冷榨法进行压榨， 经检测压榨后的半脱脂花生蛋白粉 脂肪含量在 5， 蛋白质含量在 56； 准确称取 20 克压榨后。
14、的半脱脂花生蛋白粉， 称取当季 收获的新鲜大豆、 芝麻和燕麦各15克， 称取当季收获甘薯、 山药和枸杞各10克， 称取新鲜的 洋葱5克， 混合并搅拌均匀得到混合物 ； 将混合物浸泡在自来水中55分钟得到浸泡混合物 ； 说 明 书 CN 102283416 A CN 102283424 A3/3 页 5 将浸泡混合物放入胶体磨中进行磨浆， 得到磨浆液 ； 将磨浆液在高压均质机中进行均质， 均 质机的压强为 14MPa， 均质时间为 11 分钟 ； 均质结束后， 将均质液放入真空冷冻干燥机中， 冷冻温度为零下 8 摄氏度， 真空度为 550Pa， 冷冻干燥得到营养均衡的花生蛋白粉， 用开水 冲调后。
15、直接可以给老年人饮用。 0030 经过申请人的反复试验及验证， 采用以下方法都可以得到预期的适合老年人饮用 的花生蛋白粉 ： 0031 一种适合老年人饮用的花生蛋白粉的制备方法， 其特征在于其包括以下依次进行 的步骤 ： 0032 混合 ： 将半脱脂花生蛋白粉、 大豆、 芝麻、 燕麦、 甘薯、 枸杞、 山药和洋葱按照重量比 例 4 3 3 3 2 2 2 1 进行混合， 并搅拌均匀得到混合物 ； 0033 浸泡 ： 将上述混合物放入自来水中浸泡 50-60 分钟， 得到浸泡混合物 ； 0034 磨浆 ： 将上述浸泡混合物放入胶体磨中进行磨浆， 得到磨浆液 ； 0035 均质 ： 将上述磨浆液放。
16、入均质机中进行均质 10-12 分钟， 均质机的压力为 13-15MPa， 得到均质液 ； 0036 干燥 ： 将上述均质液放入真空冷冻干燥塔中进行干燥， 干燥温度为零下 10 度度至 零下 5 度， 压力为 500-600Pa， 得到适合老年人饮用的花生蛋白粉。 0037 上述所述的适合老年人饮用的花生蛋白粉的制备方法， 其特征在于所述混合步骤 中使用的半脱脂花生蛋白粉是通过低温冷榨法制得的， 且所述低温冷榨的最高温度不超过 60 度 ； 所述半脱脂花生蛋白粉中， 脂肪含量在 4 -6， 蛋白质含量在 55 -57。 0038 当然， 上述制备方法中， 半脱脂花生蛋白粉、 大豆、 芝麻、 燕。
17、麦、 甘薯、 枸杞、 山药和 洋葱按照重量比例小范围偏离 4 3 3 3 2 2 2 1 也是可行的， 但证明效果 并没有不偏离的好。 0039 当然， 采用上述方法制备的适合老年人饮用的蛋白粉具有以下特点 ： 0040 适合老年人饮用的花生蛋白粉， 其特征在于它是由半脱脂花生蛋白粉、 大豆、 芝 麻、 燕麦、 甘薯、 枸杞、 山药和洋葱组成的。 0041 上述所述的适合老年人饮用的花生蛋白粉， 其特征在于所述半脱脂花生蛋白粉、 大豆、 芝麻、 燕麦、 甘薯、 枸杞、 山药和洋葱按照重量比例为43332221。 0042 本发明所述的花生蛋白粉， 全部来源于植物食品、 不添加任何添加剂， 营养均衡， 易消化吸收， 适合老年人饮用 ； 故可改善老年人的营养状况、 增强抵抗办、 预防疾病、 延年益 受、 提高其生活质量。 本发明的制备方法简单， 易于实现产业化， 经济效益和社会效益显著。 0043 本文具体说明了本发明示例性实施实例和目前的优选实施方式， 应当理解， 本发 明的构思可以按其他种种形式实施运用， 它们同样落在本发明的保护范围内。 说 明 书 CN 102283416 A 。