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1、(10)申请公布号 CN 104187569 A (43)申请公布日 2014.12.10 CN 104187569 A (21)申请号 201410346607.5 (22)申请日 2014.07.21 A23L 1/24(2006.01) A23L 1/235(2006.01) (71)申请人 马鞍山市黄池食品 （集团） 有限公司 地址 243161 安徽省马鞍山市当涂县黄池镇 食品路 1 号 (72)发明人 麻志刚 (74)专利代理机构 安徽合肥华信知识产权代理 有限公司 34112 代理人 余成俊 (54) 发明名称 一种果味豌豆酱及其制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种果味豌豆。
2、酱及其制备方 法， 是由甜橙汁、 木瓜、 豌豆、 鹰嘴豆、 荸荠、 白玉 菇、 牛蒡叶、 飞碟瓜、 花生芽、 灵芝孢子粉、 冬瓜子、 血苋、 银耳粉、 竹荪、 白砂糖、 玉米须、 荷梗、 白茶等 原料组成。本发明有益效果为 ： 本发明果味豌豆 酱口感好且有滋养容颜、 开胃消食、 增强人体免疫 力等功效， 是一种美味又健康的食物。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104187569 A CN 104187569 A 1/1 页 2 1. 一种果味豌豆酱， 。
3、其特征在于， 由以下重量份的原料组成 ： 甜橙汁 75-76、 木瓜 34-35、 豌豆 120-123、 鹰嘴豆 20-22、 荸荠 34-35、 白玉菇 15-16、 牛蒡叶 10-11、 飞碟瓜 9-10、 花生芽 16-17、 灵芝孢子粉 0.1-0.2、 冬瓜子 2-3、 血苋 13-14、 银耳粉 9-10、 竹荪 4-5、 白砂 糖 7-8、 玉米须 2-3、 荷梗 1-2、 白茶 1-2、 保健添加剂 3-4、 水适量 ； 其中保健添加剂由下列重 量份的原料组成 ： 啤酒酵母粉 34-35、 小麦苗粉 20-22、 黑芝麻酱 5-6、 兰香子粉 16-18、 橘络 2-3、 枳。
4、椇子 7-8、 三七花 10-11、 生姜叶 2-3、 黄连花 1-2、 牛蒡子 4-5、 柳蒿芽 7-8、 水适量 ； 制备方法为 ： 将橘络、 枳椇子、 三七花、 生姜叶、 黄连花、 牛蒡子、 柳蒿芽加适量水煎煮 1-2 小 时， 滤去残渣后得中草药液， 继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一 ； 与其他剩余成分 混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。 2. 根据权利要求 l 所述的果味豌豆酱的制备方法， 其特征在于 ： 包括如下步骤 ： （1）玉米须、 荷梗、 白茶加适量水煎煮 1-2 次， 滤去残渣合并煎煮液， 继续加热浓缩 20-30 分钟， 得到中草药浓缩液 ； （2） 木瓜、 荸。
5、荠、 飞碟瓜取果肉切成小丁， 用烘干机烘干后备用 ； （3） 白玉菇、 竹荪洗净切成黄豆粒大小， 用步骤 （1） 所得中草药浓缩液腌制 4-5 小时， 滤 去多余水分， 豌豆、 冬瓜子、 鹰嘴豆泡发洗净， 一同盛入密封容器内隔水蒸 30-40 分钟， 得调 味酱主料 ； （4） 牛蒡叶、 花生芽、 血苋洗净打磨成浆， 加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分 混合均匀， 得混合浓浆 ； （5） 将步骤 （3） 调味酱主料、 步骤 （4） 混合浓浆煮熟后小火熬制 25-30 分钟， 加入步骤 （2） 中小丁继续加热 6-8 分钟 ； （6） 将步骤 （5） 制得的调味酱冷却至室温， 灌装密封后杀菌。
6、。 权 利 要 求 书 CN 104187569 A 2 1/2 页 3 一种果味豌豆酱及其制备方法 发明领域 0001 本发明涉及食品加工领域， 更确切地说是涉及一种果味豌豆酱及其制备方法。 0002 背景技术 酱起源于中国， 有着悠久的历史。 大多数酱料是以豆类、 小麦粉、 水果、 肉类或鱼虾等物 为主要原料， 加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多， 口味多样， 对于改善食物的 色香味具有很好的效果。 现在， 中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱， 和 以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。 本发明的酱， 采用多种新鲜食材作为主要原材料， 制得 的调味酱， 不仅可以满足消费者对。
7、食物口味上的追求， 而且还具有一定的养生与保健价值。 发明内容 0003 本发明的目的是在于提供一种果味豌豆酱及其制备方法， 丰富人们的生活。 0004 为解决这一问题， 本发明所采取的技术方案为 ： 果味豌豆酱由以下重量份的原料 组成 ： 甜橙汁75-76、 木瓜34-35、 豌豆120-123、 鹰嘴豆20-22、 荸荠34-35、 白玉菇15-16、 牛 蒡叶 10-11、 飞碟瓜 9-10、 花生芽 16-17、 灵芝孢子粉 0.1-0.2、 冬瓜子 2-3、 血苋 13-14、 银耳 粉 9-10、 竹荪 4-5、 白砂糖 7-8、 玉米须 2-3、 荷梗 1-2、 白茶 1-2、 。
8、保健添加剂 3-4、 水适量。 0005 其中保健添加剂由以下重量份的原料组成 ： 啤酒酵母粉 34-35、 小麦苗粉 20-22、 黑芝麻酱 5-6、 兰香子粉 16-18、 橘络 2-3、 枳椇子 7-8、 三七花 10-11、 生姜叶 2-3、 黄连花 1-2、 牛蒡子 4-5、 柳蒿芽 7-8、 水适量。 0006 本发明的果味豌豆酱制备过程按以下步骤进行 ： （1）玉米须、 荷梗、 白茶加适量水煎煮 1-2 次， 滤去残渣合并煎煮液， 继续加热浓缩 20-30 分钟， 得到中草药浓缩液 ； （2） 木瓜、 荸荠、 飞碟瓜取果肉切成小丁， 用烘干机烘干后备用 ； （3） 白玉菇、 竹荪。
9、洗净切成黄豆粒大小， 用步骤 （1） 所得中草药浓缩液腌制 4-5 小时， 滤 去多余水分， 豌豆、 冬瓜子、 鹰嘴豆泡发洗净， 一同盛入密封容器内隔水蒸 30-40 分钟， 得调 味酱主料 ； （4） 牛蒡叶、 花生芽、 血苋洗净打磨成浆， 加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分 混合均匀， 得混合浓浆 ； （5） 将步骤 （3） 调味酱主料、 步骤 （4） 混合浓浆煮熟后小火熬制 25-30 分钟， 加入步骤 （2） 中小丁继续加热 6-8 分钟 ； （6） 将步骤 （5） 制得的调味酱冷却至室温， 灌装密封后杀菌。 0007 另外， 保健添加剂的制作方法为 ： 将橘络、 枳椇子、 三七花。
10、、 生姜叶、 黄连花、 牛蒡 子、 柳蒿芽加适量水煎煮 1-2 小时， 滤去残渣后得中草药液， 继续加热浓缩至原中草药液体 积的十分之一 ； 与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。 0008 本发明中的飞碟瓜为葫芦科植物飞碟瓜的嫩果， 它的嫩果、 嫩花、 叶柄、 种子均可 以食用。 0009 本发明的有益效果 ： 本发明果味豌豆酱口感好且有滋养容颜、 开胃消食、 增强人体 说 明 书 CN 104187569 A 3 2/2 页 4 免疫力等功效， 是一种美味又健康的食物。 具体实施方式 0010 果味豌豆酱， 由以下重量份 （千克） 的原料组成 ： 甜橙汁 75、 木瓜 35、。
11、 豌豆 120、 鹰嘴豆 22、 荸荠 34、 白玉菇 15、 牛蒡叶 10、 飞碟瓜 9、 花生 芽 16、 灵芝孢子粉 0.2、 冬瓜子 2、 血苋 13、 银耳粉 10、 竹荪 4、 白砂糖 8、 玉米须 2、 荷梗 1、 白 茶 1、 保健添加剂 4、 水适量。 0011 其中保健添加剂由以下重量份 （千克） 的原料组成 ： 啤酒酵母粉 35、 小麦苗粉 20、 黑芝麻酱 5、 兰香子粉 16、 橘络 2、 枳椇子 7、 三七花 10、 生姜叶 3、 黄连花 1、 牛蒡子 5、 柳蒿芽 8、 水适量。 0012 制备方法， 包括如下步骤 ： （1） 玉米须、 荷梗、 白茶加适量水煎煮 。
12、2 次， 滤去残渣合并煎煮液， 继续加热浓缩 30 分 钟， 得到中草药浓缩液 ； （2） 木瓜、 荸荠、 飞碟瓜取果肉切成小丁， 用烘干机烘干后备用 ； （3） 白玉菇、 竹荪洗净切成黄豆粒大小， 用步骤 （1） 所得中草药浓缩液腌制 5 小时， 滤去 多余水分， 豌豆、 冬瓜子、 鹰嘴豆泡发洗净， 一同盛入密封容器内隔水蒸 40 分钟， 得调味酱 主料 ； （4） 牛蒡叶、 花生芽、 血苋洗净打磨成浆， 加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分 混合均匀， 得混合浓浆 ； （5） 将步骤 （3） 调味酱主料、 步骤 （4） 混合浓浆煮熟后小火熬制 30 分钟， 加入步骤 （2） 中小丁继续加热 8 分钟 ； （6） 将步骤 （5） 制得的调味酱冷却至室温， 灌装密封后杀菌。 0013 另外， 保健添加剂的制作方法为 ： 将橘络、 枳椇子、 三七花、 生姜叶、 黄连花、 牛蒡 子、 柳蒿芽加适量水煎煮 1 小时， 滤去残渣后得中草药液， 继续加热浓缩至原中草药液体积 的十分之一 ； 与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。 说 明 书 CN 104187569 A 4 。