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1、(10)申请公布号 CN 102293418 A (43)申请公布日 2011.12.28 CN 102293418 A *CN102293418A* (21)申请号 201010207721.1 (22)申请日 2010.06.24 A23L 1/326(2006.01) A23L 1/22(2006.01) (71)申请人 胡林 地址 611830 四川省都江堰市幸福镇岷江路 151 号 1 栋 3 单元 4 楼 1 号 (72)发明人 胡林 (54) 发明名称 水豆豉味烤鱼的配方 (57) 摘要 本发明属于食品加工领域， 具体地讲就是一 种水豆豉味烤鱼的配方， 包括永川豆豉 10 克， 。
2、老 干妈水豆豉 80 克， 野山椒粒 20 克， 精盐 15 克， 味 精 15 克， 料酒 45 克， 姜米 15 克， 蒜米 15 克， 洋葱 节25克， 大葱 50 克， 土豆片 200 克， 黄瓜节 25 克， 芹菜节 30 克， 秘制鲜香膏 15 克， 豆瓣 50 克， 味精 10 克， 白糖 5 克， 鲜汤 250 克， 天香老油 50 克， 鲤 鱼1000-1200克。 本发明所烤制的烤鱼味道鲜美， 色泽鲜艳， 非常具有川味特色。并且具有开胃、 增 进食欲的功效。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 1 。
3、页 CN 102293418 A1/1 页 2 1. 一种水豆豉味烤鱼的配方， 包括永川豆豉 10 克， 老干妈水豆豉 80 克， 野山椒粒 20 克， 精盐 15 克， 味精 15 克， 料酒 45 克， 姜米 15 克， 蒜米 15 克， 洋葱节 25 克， 大葱 50 克， 土 豆片 200 克， 黄瓜节 25 克， 芹菜节 30 克， 秘制鲜香膏 15 克， 豆瓣 50 克， 味精 10 克， 白糖 5 克， 鲜汤 250 克， 天香老油 50 克， 鲤鱼 1000-1200 克。 权 利 要 求 书 CN 102293418 A1/1 页 3 水豆豉味烤鱼的配方 技术领域 0001 。
4、本发明属于食品加工领域， 具体地讲就是一种水豆豉味烤鱼的配方。 背景技术 0002 烤鱼由于其味道鲜美， 深受广大消费者的喜爱。 由于四川盛产豆豉， 将豆豉的口味 与烤鱼结合起来， 生产一种具有川味特色的烤鱼， 一直是我们积极探索的问题。 发明内容 0003 本发明为了解决上述问题， 采取的技术方案是 ： 一种水豆豉味烤鱼的配方， 包括永 川豆豉 10 克， 老干妈水豆豉 80 克， 野山椒粒 20 克， 精盐 15 克， 味精 15 克， 料酒 45 克， 姜米 15 克， 蒜米 15 克， 洋葱节 25 克， 大葱 50 克， 土豆片 200 克， 黄瓜节 25 克， 芹菜节 30 克， 。
5、秘制 鲜香膏15克， 豆瓣50克， 味精10克， 白糖5克， 鲜汤250克， 天香老油50克， 鲤鱼1000-1200 克。 0004 其制作方法如下， 炒锅放色拉油烧至 4 成熟， 下入豆瓣， 绞成蓉的水豆豉， 水豆豉 粒炒香， 下入姜米、 蒜米， 野山椒粒炒香， 加入洋葱末、 芹菜末炒香， 加鲜汤、 料酒、 天香老油、 野山椒水、 味精、 鸡精， 再加入秘制鲜香膏， 饭后加入洋葱节、 黄瓜节， 炒匀即可。 将烤鱼放入 托盘内， 将炒制好的调料直接浇在烤鱼上。 0005 本发明所烤制的烤鱼味道鲜美， 色泽鲜艳， 非常具有川味特色。并且具有开胃、 增 进食欲的功效。 具体实施方式 0006 下。
6、面结合实施例对本发明做进一步描述。 0007 一种水豆豉味烤鱼的配方， 包括永川豆豉 10 克， 老干妈水豆豉 80 克， 野山椒粒 20 克， 精盐 15 克， 味精 15 克， 料酒 45 克， 姜米 15 克， 蒜米 15 克， 洋葱节 25 克， 大葱 50 克， 土 豆片 200 克， 黄瓜节 25 克， 芹菜节 30 克， 秘制鲜香膏 15 克， 豆瓣 50 克， 味精 10 克， 白糖 5 克， 鲜汤 250 克， 天香老油 50 克， 鲤鱼 1000-1200 克。 0008 其制作方法如下， 炒锅放色拉油烧至 4 成熟， 下入豆瓣， 绞成蓉的水豆豉， 水豆豉 粒炒香， 下入姜米、 蒜米， 野山椒粒炒香， 加入洋葱末、 芹菜末炒香， 加鲜汤、 料酒、 天香老油、 野山椒水、 味精、 鸡精， 再加入秘制鲜香膏， 饭后加入洋葱节、 黄瓜节， 炒匀即可。 将烤鱼放入 托盘内， 将炒制好的调料直接浇在烤鱼上。 说 明 书 。