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1、(10)授权公告号 CN 101518314 B (45)授权公告日 2013.10.16 CN 101518314 B *CN101518314B* (21)申请号 200910021882.9 (22)申请日 2009.04.08 A23L 1/20(2006.01) A23C 11/10(2006.01) A23L 1/30(2006.01) A23L 1/36(2006.01) A23L 1/10(2006.01) (73)专利权人 张黑喜 地址 715400 陕西省韩城市火车站向东 100 米太史酒楼 (72)发明人 张黑喜 CN 1468553 A,2004.01.21, CN 1。
2、468553 A,2004.01.21, CN 101341954 A,2009.01.14, (54) 发明名称 一种营养豆浆及其制备方法 (57) 摘要 本发明一种营养豆浆及其制备方法， 给餐饮 业提供了倍受消费者欢迎的饮料类食品， 营养豆 浆由黄豆、 桃仁、 香米等五种原材料磨制而成， 其 加工方法分为原料备用、 黄豆蒸制、 原料浸泡、 混 合磨浆和膨化加温五个步骤， 不仅保持了豆浆原 有的清爽适口性， 并克服了传统豆浆豆味浓厚、 口味淡涩的缺陷， 具有豆香味浓、 洁白绵润、 光滑 浓悠、 营养丰富的可口性， 且工艺新颖， 成本低廉， 已成为人们单餐或聚餐时都喜爱食用的饮料类食 品。 (。
3、51)Int.Cl. (56)对比文件 审查员 崔义文 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利 权利要求书1页 说明书2页 (10)授权公告号 CN 101518314 B CN 101518314 B *CN101518314B* 1/1 页 2 1. 一种营养豆浆， 其特征是 ： 每 55 公斤原料由黄豆 40 公斤、 桃仁 2 公斤、 花生仁 8 公 斤、 香米5公斤组成， 并配用25克乙基麦芽粉辅料， 加工前， 先取黄豆和香米去杂， 取桃仁和 花生仁去皮， 分别按配方比例称取备用 ： 再将黄豆加水 380 公斤浸泡 6 小时后加温至 。
4、100 蒸制半小时后带水备用 ； 加工时， 将去皮桃仁、 去皮花生仁和香米加水30公斤浸泡6小时后 带水加入蒸制黄豆中， 并添加辅料乙基麦芽粉， 混合均匀后磨制成浆， 过 100 目箩布后得混 合浆 ； 最后将混合浆通过均质机膨化后再加温至 100， 保温 10 分钟后得营养豆浆。 权 利 要 求 书 CN 101518314 B 2 1/2 页 3 一种营养豆浆及其制备方法 0001 所属技术领域 0002 本项发明一种营养豆浆及其制备方法涉及食品领域， 尤其涉及餐饮业饮料类食 品。 背景技术 0003 豆浆是人们结合早餐饮食喜喝饮料类食品， 多由纯黄豆磨制而成， 有清爽适口性， 富含蛋白质。
5、、 多种维生素等营养物质， 但普通豆浆豆味浓厚， 口感淡涩， 常配备白糖增其甜 味， 伴随人们生活水平的提高， 肥胖人愈来愈多， 高血脂、 糖尿病患者也愈来愈多， 这类人群 又需远离白糖， 而食用纯黄豆磨制的豆浆又觉豆味浓， 口惑差， 人们会集饭店、 餐馆、 食堂用 餐时， 面对已喝厌烦的白酒、 啤酒、 高档饮料， 不由人都期盼能喝上豆香味浓、 洁白绵润、 光 滑浓悠， 营养丰富的新品豆浆。 发明内容 0004 本发明的目的是 ： 在磨制豆浆时添加清香的植物源材料制成营养型豆浆， 不仅食 用时豆香味浓、 洁白绵润、 光滑浓悠、 营养丰富， 而且要工艺简单， 成本低廉， 能成为人们单 餐或聚餐时。
6、都喜爱食用的饮料类食品。 0005 为了实现上述发明， 本发明的技术方案是 ： 在保留豆浆清爽可口风味的前提下， 以 豆香味浓、 洁白绵润、 光滑浓悠、 营养丰富为新品目标， 选用黄豆、 桃仁、 花生仁、 香米为原料 和添加乙基麦芽粉辅料磨制成营养豆浆， 每 55 公斤原料由黄豆 40 公斤、 桃仁 2 公斤、 花生 仁 8 公斤、 香米 5 公斤组成， 并配用 25 克乙基麦芽粉辅料， 磨制方法分为原料备用、 黄豆蒸 制、 原料浸泡、 混合磨浆、 膨化加温五道步骤， 先取黄豆和香米去杂， 取桃仁和花生仁去皮， 分别按配方比例称取备用 ； 再将黄豆加水 380 公斤浸泡 6 小时后加温至 10。
7、0蒸制半小时 后带水备用 ； 将去皮桃仁、 去皮花生仁和香米加水 30 公斤浸泡 6 小时后带水加入蒸制黄豆 中， 并添加辅料乙基麦芽粉， 混合均匀后磨制成浆， 过 100 目箩布后得混合浆 ； 最后将混合 浆通过均质机膨化后再加温至 100， 保温 10 分钟后得营养豆浆。 0006 本发明的有益效果是 ： 原料中增用了桃仁、 花生仁和香米， 磨浆后都呈现白汁， 与 普通豆浆同色， 聚集蛋白质、 氨基酸、 磷脂、 赖氨酸等营养物质于一杯之中， 不仅能消除疲 劳， 强身健体， 且桃仁具有活血祛瘀、 通肠通便功能， 花生仁和香米磨汁后清香味浓， 营养丰 富， 外观洁白绵润， 食用时含在口中豆香味。
8、浓， 咽喉时觉光滑浓悠， 食用后气爽心宁， 回味无 穷， 本产品投入餐饮业后， 由于生产工艺简便， 成本低廉， 倍受人们欢迎， 已成为人们单餐或 聚餐时喜爱食用的饮料类食品。 具体实施方式 0007 1、 原料备用 ： 0008 原料中选用豆粒园胖无霉变优质黄豆过筛备用 ； 桃仁选用京都、 陕西出者尤大而 美， 去外皮留仁备用， 且勿混用山桃仁， 避免核粘味恶 ； 香米选用正宗泰国香米备用 ； 花生 说 明 书 CN 101518314 B 3 2/2 页 4 仁去外皮备用。辅料乙基麦芽粉选用广东省星湖牌产品备用。 0009 2、 黄豆蒸制 ： 0010 按配方量称取备用黄豆 40 公斤， 加。
9、水 380 公斤， 浸泡 6 小时后加温至 100， 蒸制 半小时得蒸制黄豆， 带水备用。 0011 3、 原料浸泡 ： 0012 在黄豆浸泡半小时后按配方量称取备用花生仁8公斤， 称取备用桃仁2公斤， 称取 备用香米 5 公斤， 混合后加水 30 公斤浸泡 6 小时。 0013 4、 混合磨浆 ： 0014 把浸泡后的桃仁、 花生仁、 香米带水加入备用蒸制黄豆中， 添加辅料 25 克乙基麦 芽粉， 混合均匀后磨制成浆， 过 100 目箩布， 弃渣后得混合浆。 0015 5、 膨化加温 ： 0016 将混合浆经过均质机膨化后再加温至100， 保温10分钟得约400公斤营养豆浆， 分装用餐。 说 明 书 CN 101518314 B 4 。