无硫枸杞果脯制备方法
技术领域
本发明涉及一种营养方便食品，具体地说是一种无硫枸杞果脯制备 方法。
背景技术
随着人们生活水平的不断提高，果脯作为一种休闲食品进入普通家 庭，增大了果脯的消费量，同时这也给制造商提出了更高的要求，果脯 产品正在逐渐向无硫、营养方向发展，目前的果脯产品大多是以苹果、 桃、杏为原料，而且为了硬化和护色采用加硫和防腐成分制做。枸杞具 有护肝明目功效，目前市售的枸杞干果因晾晒过程中的灰土及蝇虫污 染，不能直接食用，目前还未见枸杞果脯制做技术。
发明内容
基于以上背景，本发明为了解决果脯含硫及枸杞方便食用的问题， 提供了一种无硫枸杞果脯制备方法，利用枸杞含糖量高和表用有蜡质的 特性，采用枸杞鲜果为原料，进行无硫硬化处理，得到无硫枸杞果脯。
本发明提供了一种无硫枸杞果脯制备方法，包括以下步骤：
a、将枸杞鲜果清洗干净；
b、用1-3％CaCl浸泡1-4小时；
c、将b步骤所得的枸杞在浓度为30-40Brix的糖液中浸泡12-24小 时；
d、将c步骤所得的枸杞在浓度为40-50Brix的糖液中浸泡12-24小 时；
e、将d步骤所得的枸杞在浓度为50-65Brix的糖液中浸泡12-24小 时；
f、通过上述步骤后的枸杞在50-60℃温度下进行热风烘干，既得。
本发明运用独特的无硫技术，确保果脯中不含任何硫酸盐及硫成 分，有益人体健康，同时采用这种制备方法极大地改善了枸杞的口感， 入口香甜，没有任何中药味，极大地提高了枸杞干果的卫生洁净水平， 成品可直接食用。
具体实施方式
实施例1：
取枸杞鲜果100Kg，采用以下步骤制备无硫枸杞果脯：
a、将枸杞鲜果清洗干净；
b、用1％CaCl浸泡4小时；
c、将b步骤所得的枸杞在浓度为40Brix的糖液中浸泡12小时；
d、将c步骤所得的枸杞在浓度为50Brix的糖液中浸泡12小时；
e、将d步骤所得的枸杞在浓度为65Brix的糖液中浸泡12小时；
f、通过上述步骤后的枸杞在50℃温度下进行热风烘干，既得。
实施例2：
取枸杞鲜果100Kg，采用以下步骤制备无硫枸杞果脯：
a、将枸杞鲜果清洗干净；
b、用2％CaCl浸泡2小时；
c、将b步骤所得的枸杞在浓度为30Brix的糖液中浸泡24小时；
d、将c步骤所得的枸杞在浓度为40Brix的糖液中浸泡24小时；
e、将d步骤所得的枸杞在浓度为50Brix的糖液中浸泡24小时；
f、通过上述步骤后的枸杞在60℃温度下进行热风烘干，既得。
实施例3：
取枸杞鲜果100Kg，采用以下步骤制备无硫枸杞果脯：
a、将枸杞鲜果清洗干净；
b、用3％CaCl浸泡1小时；
c、将b步骤所得的枸杞在浓度为35Brix的糖液中浸泡20小时；
d、将c步骤所得的枸杞在浓度为45Brix的糖液中浸泡20小时；
e、将d步骤所得的枸杞在浓度为55Brix的糖液中浸泡20小时；
f、通过上述步骤后的枸杞在55℃温度下进行热风烘干，既得。