《一种含桂花的白茶制备方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种含桂花的白茶制备方法.pdf（6页珍藏版）》请在专利查询网上搜索。
1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201711127157.0 (22)申请日 2017.11.15 (71)申请人 广西顺来茶业有限公司 地址 530300 广西壮族自治区南宁市广西 横县校椅镇校椅南街461-1、 461-2号 (72)发明人 韦柳妮 陈宏明 (74)专利代理机构 南宁市来来专利代理事务所 (普通合伙) 45118 代理人 石本定 (51)Int.Cl. A23F 3/14(2006.01) (54)发明名称 一种含桂花的白茶制备方法 (57)摘要 一种桂花白茶的制备方法， 方法包括： 鲜叶 。
2、采摘萎凋揺青加入新鲜桂花一起日晒、 阴 干提香， 该方法采用鲜桂花与茶叶同时阴干， 同时提香， 利用茶叶自然转化过程与鲜桂花香气 混合产生的花果香、 桂花香达到复合花香， 且不 影响茶叶口感的目的， 使茶叶达到纯天然不加桂 花香精也能达到香气滋味有层次感， 且能综合白 茶和桂花的保健功效， 同比窨制法制的桂花白 茶， 大幅缩减生产时间及成本， 减少茶叶损伤， 保 证质量， 提高产量。 权利要求书1页 说明书4页 CN 107821673 A 2018.03.23 CN 107821673 A 1.一种含桂花的白茶制备方法， 其特征在于， 包括以下步骤： 原料准备： 在晴天早晨， 待露水完全散去。
3、后开始采摘桂花和鲜茶叶， 鲜茶叶按照一芽一 叶、 二叶采摘后备用； 萎凋： 将采摘回来的鲜叶， 薄摊于萎凋槽中自然萎凋至叶片失水率为0.5%-1%时， 鲜叶 轻微发软； 摇青： 萎凋后鲜叶揺青25次， 每次3min， 凉青间隔时间15-40min， 至鲜叶稍有红边、 散 发轻微花果香气即可； 日晒： 在摇青后的茶叶中加入桂花一起日晒， 茶叶与桂花的比例为50:1， 混合后拿到日 光下晾晒， 静置12h后， 收回阴凉处翻拌静置3060min， 再拿到室外重复12次之前的日 晒工作， 去草青味， 叶片含水率为1520%； 阴干： 将晾晒好的茶叶收堆， 保持厚度3-5cm， 放置室内阴凉处静置阴干，。
4、 约4-6h后， 将 茶叶薄摊， 自然阴干， 致叶片含水率为10-15%； 焙干提香： 阴干后的茶叶平摊在用桑皮纸铺垫的烘干架上， 烘干架下面放置一盆点燃 的乌榄核炭， 烘干温度控制在75-80， 烘干1-2h， 使茶叶含水量降至57%， 成品包装。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107821673 A 2 一种含桂花的白茶制备方法 技术领域 0001 本发明涉及茶叶生产加工领域， 特别涉及一种含桂花的白茶制备方法。 背景技术 0002 桂花茶， 是中国的主要茶类之一， 属于花茶， 由桂花和茶叶窨制而成， 香味馥郁持 久， 汤色绿而明亮。 桂花茶具有温补阳气、 美白肌肤、 排解体内。
5、毒素、 止咳化痰、 养生润肺的 功效。 0003 在采集、 配置、 生产、 包装等各流程中， 严格经过茶胚制备、 新鲜桂花采收、 茶胚窨 花、 通花散热、 筛除花渣、 复烘干燥、 虑网包装、 保质贮藏等8道工序。 以广西桂林、 湖北咸宁、 四川成都、 重庆等地产制最盛。 0004 以下是检索到有关桂花白茶的文献： 中国专利1， 名称： 一种桂花白茶的制作工艺； 申请号： 201610294872.2； 申请日： 2016- 05-06； 申请人： 福建省农业科学院茶叶研究所； 摘要： 一种桂花白茶的制作工艺， 其方法包 括以下步骤： 茶坯制备、 桂花采收、 白茶窨花、 通花散热、 筛除花渣、 。
6、复烘干燥和包装贮藏。 本 发明的桂花白茶的制作工艺， 弥补了先前白茶花香不高， 滋味偏淡的缺点， 显著的提高了白 茶的香气， 保留了白茶、 桂花原有的保健功效。 制得的桂花白茶饼不仅具有抗辐射、 抗氧化、 抗肿瘤、 降血压、 降血脂、 降血糖、 治牙痛等白茶自身的保健功效， 还具有桂花的散寒破结， 化痰止咳等功效,是一种适合于广大人群的饮品。 0005 中国专利2， 名称： 一种桂花白茶及其饮用方法； 申请号： 201510089033.2； 申请日： 2015-02-26； 申请人： 上海恩的爱化学科技有限公司； 摘要： 公开了一种桂花白茶， 由10份白 茶叶和0.62份干桂花的重量比例均匀。
7、混合， 并按照白茶的陈化工艺陈化1年以上而成， 所 述的白茶叶与干桂花的含水分比例均不超过10。 本发明加工工艺简单， 使用方便， 能有效 改善口气症状。 中国专利3， 名称： 一种清香型白茶的加工工艺； 申请号： 201611018423.1； 申请日： 2016-11-18； 申请人： 贵州省凤冈县永田露茶业有限公司； 摘要： 本发明涉及食品加工领域， 具体涉及一种清香型白茶的加工工艺。 一种清香型白茶的加工工艺， 步骤1， 茶胚制备； 步骤 2， 桂花采收； 步骤3， 红枣采集； 步骤4， 红枣干燥； 步骤5， 桂花和白茶的干燥； 步骤6， 孔隙化 处理； 步骤7， 红枣粉碎； 步骤8，。
8、 混合； 步骤9， 包装。 该加工方法解决了白茶香气平淡、 花香并 不明显的问题。 0006 从上述的文献中可以看出， 现有的桂花白茶通常采用桂花与白茶分别干燥加工后 混合， 其原因在于采用同时加工的方式， 由于白茶需要经过萎凋， 萎凋会使桂花变质变形， 影响观感和口感。 发明内容 0007 为解决上述问题， 本发明提供一种桂花和白茶同时加工的制备方法， 所述含桂花 的白茶制备方法， 包括以下步骤： 说 明 书 1/4 页 3 CN 107821673 A 3 （1） 原料准备： 在晴天早晨， 待露水完全散去后开始采摘桂花和鲜茶叶， 鲜茶叶按照一 芽一叶、 二叶采摘后洗净备用； （2） 萎凋：。
9、 将采摘回来的鲜叶， 薄摊于萎凋槽中自然萎凋至叶片失水率为0.5%-1%时， 鲜叶轻微发软； （3） 摇青： 萎凋后鲜叶揺青25次， 每次5min， 凉青间隔时间12h， 至鲜叶稍有红边、 散 发轻微花果香气即可； （4） 日晒： 在摇青后的茶叶中加入桂花一起日晒， 茶叶与桂花的比例为50:1， 混合后拿 到日光下晾晒， 静置12h后， 收回阴凉处翻拌静置3060min， 再拿到室外重复12次之前 的日晒工作， 去草青味， 叶片含水率为1520%； （5） 阴干： 将晾晒好的茶叶收堆， 保持厚度3-5cm， 放置室内阴凉处静置阴干， 约4-6h后， 将茶叶薄摊， 自然阴干， 致叶片含水率为10。
10、-15%； （6） 焙干提香： 阴干后的茶叶平摊在用桑皮纸铺垫的烘干架上， 烘干架下面放置一盆点 燃的乌榄核炭， 烘干温度控制在75-80， 烘干1-2h， 使茶叶含水量降至57%， 成品包装。 0008 本发明的原理及优势： （1） 本发明以白茶和鲜桂花为原料， 申请人为专注制茶的茶厂， 对茶叶的制备工艺和参 数进行了考究， 对于萎凋时间， 其根本目的是在一定温度、 湿度条件下均匀摊放， 散发茶叶 所含的水分， 使茎、 叶萎蔫， 青草气散失， 所以申请人认为自然萎凋时， 应以茶叶萎凋程度的 表现作为萎凋是否完成的判断为宜， 而不是采取规定的时限进行判断， 因此本申请要求将 采摘回来的鲜叶， 。
11、薄摊于萎凋槽中自然萎凋至叶片失水率为0.5%1%时， 鲜叶轻微发软为 止， 保证鲜叶萎凋程度。 0009 （2） 对于摇青的选择， 白茶属于微发酵茶， 是不杀青的， 因为杀青会阻止发酵， 而未 杀青而直接与桂花混合发酵会导致发酵时间过长， 桂花变质变味， 所以本申请采用摇青的 方式， 是因为摇青是将鲜叶堆在一起， 通过摇青机或人工摇动产生机械摩擦力， 使得叶细胞 损伤， 促进茶多酚酶氧化， 起到轻微发酵的效果， 同时短时、 多次的摇青方式保证鲜叶不会 杀青过度， 同时又获得了微杀青和微发酵效果。 0010 （3） 对于日晒和阴干工艺， 一般的白茶制备工艺会采用日晒或阴干其中一种， 本发 明通过。
12、间隔性的日晒， 并用阴干作为收尾， 将日晒和阴干两种工艺糅合到一起， 解决传统日 晒萎凋过度， 阴干萎凋不充分、 时间过长和含水量太高等问题， 单纯日晒或阴干的工艺很难 制出极品的白茶， 本发明通过日晒12小时收回阴凉处翻拌1小时的方式， 保证所有鲜叶都 能充分萎凋， 最后用阴干的方式让桂花与茶叶的味道更好融合且不会使桂花完全被晒干导 致口感变差， 本发明不会筛去桂花， 将桂花和茶叶一起烘干后成品， 可以综合两者的保健功 效。 0011 桂花是中国木犀属众多树木的习称， 代表物种木犀 （学名： Osmanthus fragrans (Thunb.) Lour. ） ： 又名、 岩桂， 系木犀科。
13、常绿灌木或小乔木， 质坚皮薄， 叶长椭圆形面端尖， 对生， 经冬不凋。 花生叶腑间， 花冠合瓣四裂， 形小， 其园艺品种繁多， 最具代表性的有金桂、 银桂、 丹桂、 月桂等； 桂花的功效： 可养颜美容 ， 舒缓喉咙 ， 改善多痰、 咳嗽症状 ， 治十二指 肠溃疡 ， 苇麻疹 、 胃寒胃疼 、 口臭 、 视觉不明。 0012 （4） 对于干燥工艺， 一般干燥会采用烘干机直接热风干燥， 本申请选用乌榄核炭燃 烧产生的热气对茶叶进行烘干， 将茶叶铺在桑皮纸上的目的是避免茶叶直接与高温热源接 说 明 书 2/4 页 4 CN 107821673 A 4 触， 桑皮纸是常用于包艾条的一种纸， 具有良好的。
14、传热性， 吸收高温烘干茶叶的同时避免茶 叶直接接触高温热源而被烤焦， 乌榄核炭又称橄榄碳， 是乌榄核经过焚烧制得的无烟碳， 其 燃烧过程中会产生高温且伴有淡香， 本发明利用乌榄核炭对茶叶进行烘干， 并将乌榄核的 淡香味窨入茶叶中， 使茶叶有乌榄核清香的口感。 0013 综上所述， 本申请利白茶制作过程中与鲜桂花轻发酵， 二者香气特点能更好的融 合， 且不影响茶叶口感， 使茶叶达到纯天然不加桂花香精也能达到香气滋味有层次感， 且能 综合白茶和桂花的保健功效， 同比窨制法制的桂白红茶， 大幅缩减生产时间及成本， 保证质 量， 提高产量。 具体实施方式 0014 实施例1 （1） 原料准备： 在晴天。
15、早晨， 待露水完全散去后开始采摘桂花和鲜茶叶， 鲜茶叶按照一 芽一叶、 二叶采摘后洗净备用； （2） 萎凋： 将采摘回来的鲜叶， 薄摊于萎凋槽中自然萎凋至叶片失水率为0.5%时， 鲜叶 轻微发软； （3） 摇青： 萎凋后鲜叶揺青2次， 每次5min， 凉青间隔时间1h， 至鲜叶稍有红边、 散发轻微 花果香气即可； （4） 日晒： 在摇青后的茶叶中加入桂花一起日晒， 茶叶与桂花的比例为50:1， 混合后拿 到日光下晾晒， 静置1h后， 收回阴凉处翻拌静置30min， 再拿到室外重复1次之前的日晒工 作， 去草青味， 叶片含水率为20%； （5） 阴干： 将晾晒好的茶叶收堆， 保持厚度5cm， 放。
16、置室内阴凉处静置阴干， 约4h后， 将茶 叶薄摊， 自然阴干， 致叶片含水率为15%； （6） 焙干提香： 阴干后的茶叶平摊在用桑皮纸铺垫的烘干架上， 烘干架下面放置一盆点 燃的乌榄核炭， 烘干温度控制在75， 烘干2h， 使茶叶含水量降至7%， 成品包装。 0015 实施例2 （1） 原料准备： 在晴天早晨， 待露水完全散去后开始采摘桂花和鲜茶叶， 鲜茶叶按照一 芽一叶、 二叶采摘后洗净备用； （2） 萎凋： 将采摘回来的鲜叶， 薄摊于萎凋槽中自然萎凋至叶片失水率为1%时， 鲜叶轻 微发软； （3） 摇青： 萎凋后鲜叶揺青4次， 每次5min， 凉青间隔时间1.5h， 至鲜叶稍有红边、 散发。
17、轻 微花果香气即可； （4） 日晒： 在摇青后的茶叶中加入桂花一起日晒， 茶叶与桂花的比例为50:1， 混合后拿 到日光下晾晒， 静置1.5h后， 收回阴凉处翻拌静置45min， 再拿到室外重复1.5次之前的日晒 工作， 去草青味， 叶片含水率为17%； （5） 阴干： 将晾晒好的茶叶收堆， 保持厚度4cm， 放置室内阴凉处静置阴干， 约5h后， 将茶 叶薄摊， 自然阴干， 致叶片含水率为12%； （6） 焙干提香： 阴干后的茶叶平摊在用桑皮纸铺垫的烘干架上， 烘干架下面放置一盆点 燃的乌榄核炭， 烘干温度控制在75， 烘干1.5h， 使茶叶含水量降至6%， 成品包装。 0016 实施例3 说。
18、 明 书 3/4 页 5 CN 107821673 A 5 （1） 原料准备： 在晴天早晨， 待露水完全散去后开始采摘桂花和鲜茶叶， 鲜茶叶按照一 芽一叶、 二叶采摘后洗净备用； （2） 萎凋： 将采摘回来的鲜叶， 薄摊于萎凋槽中自然萎凋至叶片失水率为1%时， 鲜叶轻 微发软； （3） 摇青： 萎凋后鲜叶揺青5次， 每次5min， 凉青间隔时间2h， 至鲜叶稍有红边、 散发轻微 花果香气即可； （4） 日晒： 在摇青后的茶叶中加入桂花一起日晒， 茶叶与桂花的比例为50:1， 混合后拿 到日光下晾晒， 静置2h后， 收回阴凉处翻拌静置60min， 再拿到室外重复2次之前的日晒工 作， 去草青味， 叶片含水率为15%； （5） 阴干： 将晾晒好的茶叶收堆， 保持厚度3cm， 放置室内阴凉处静置阴干， 约6h后， 将茶 叶薄摊， 自然阴干， 致叶片含水率为10%； （6） 焙干提香： 阴干后的茶叶平摊在用桑皮纸铺垫的烘干架上， 烘干架下面放置一盆点 燃的乌榄核炭， 烘干温度控制在80， 烘干2h， 使茶叶含水量降至5%， 成品包装。 说 明 书 4/4 页 6 CN 107821673 A 6 。