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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201710618247.3 (22)申请日 2017.07.26 (71)申请人 佛山科学技术学院 地址 528000 广东省佛山市禅城区江湾一 路18号 (72)发明人 黄桂东 梁舒妍 郭颖媚 钟先锋 陆丽珠 邹晓莹 (74)专利代理机构 广州新诺专利商标事务所有 限公司 44100 代理人 许英伟 (51)Int.Cl. A23C 11/10(2006.01) (54)发明名称 一种荷叶黄酮花生乳饮料及其制备方法 (57)摘要 本发明公开一种荷叶黄酮花生乳饮料及其 制备方法。
2、， 其原料包括： 配方为花生乳， 黄酮浸提 液， 糖， 柠檬酸和抗坏血酸， 运用真空冻干的方法 处理新鲜荷叶， 再运用乙醇提取法提取荷叶中的 黄酮类化合物， 将其加入到花生乳饮料中， 按一 定的配方混合， 获得一种荷叶黄酮花生乳饮料。 其风味柔和， 配方合理， 香味浓郁， 还具有降脂、 减肥、 抗氧化、 抗衰老、 抑菌等功能。 契合市场需 求， 满足消费者对食疗的追求。 权利要求书1页 说明书3页 CN 107318990 A 2017.11.07 CN 107318990 A 1.一种荷叶黄酮花生乳饮料， 其特征在于， 其原料包括： 配方为花生乳， 黄酮浸提液， 糖， 柠檬酸和抗坏血酸。 2。
3、.根据权利要求1所述一种荷叶黄酮花生乳饮料， 其特征在于， 其原料包括： 配方为花 生乳80-90毫升， 黄酮浸提液10-20毫升， 糖10-15克， 柠檬酸0.02-0.04克， 抗坏血酸0.03- 0.05克。 3.根据权利要求1所述一种荷叶黄酮花生乳饮料， 其特征在于， 其原料包括： 花生乳50- 55毫升， 黄酮浸提液45-50毫升， 糖13-18克， 柠檬酸0.04-0.06克， 抗坏血酸0.05-0.07克。 4.根据权利要求1所述一种荷叶黄酮花生乳饮料， 其特征在于， 其原料包括： 花生乳30- 40毫升， 黄酮浸提液60-70毫升， 糖17-20克， 柠檬酸0.07-0.1克，。
4、 抗坏血酸0.06-0.1克。 5.一种荷叶黄酮花生乳饮料的制备方法， 其特征在于， 包括如下具体步骤： S1.选取新鲜荷叶， 进行修整， 除去破损的枝梗， 用清水清洗干净； S2.对荷叶进行真空冻干干燥， 得到干燥的荷叶； S3.将干燥后的荷叶放进搅碎机进行粉碎， 过30-60目筛， 得到荷叶粉， 取荷叶粉放入洁 净容器中， 加入乙醇， 在一定温度下浸提， 趁热过滤、 冷却， 得荷叶黄酮浸提液， 最终得到黄 酮浸提液0.05-3毫克每毫升； S4.选择优质无损坏的干花生， 将其置于电炉上烘烤至微焦， 然后冷却去皮。 S5.将质量分数为0.5碳酸氢钠水溶液加入花生中预煮4-7小时； S6.将S。
5、5煮好的花生沥干， 用清水冲干净碱液， 然后磨浆， 温度控制在15-35， 料水比 控制在1-3:8-15， 然后用纱布过滤； S7.取S6的滤液， 煮沸8-15分钟， 加入黄酮浸提液、 糖、 柠檬酸和抗坏血酸， 得到荷叶黄 酮花生乳半成品； S8.将荷叶黄酮花生乳半成品， 置于110-140摄氏度下， 杀菌消毒， 装瓶， 得到荷叶黄酮 花生乳饮料成品。 6.根据权利要求5所述一种荷叶黄酮花生乳饮料的制备方法， 其特征在于， 所述步骤S3 中所述， 加入乙醇后， 应在70-100摄氏度下， 浸提1-3小时。 7.根据权利要求5所述一种荷叶黄酮花生乳饮料的制备方法， 其特征在于， 步骤S7中所 。
6、述， 黄酮浸提液加入10-60毫升， 花生乳40-90毫升， 糖5-20克， 柠檬酸0.01-0.1克， 抗坏血酸 0.01-0.1克。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 107318990 A 2 一种荷叶黄酮花生乳饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及饮料技术领域， 特别涉及一种荷叶黄酮花生乳饮料及其制备方法。 背景技术 0002 荷叶为睡莲科植物莲的叶， 荷叶中的黄酮类物质是大多数氧自由基的清除剂， 可 以提高SOD的活力， 减少MDA及OX-LDL的生成， 它可以增加冠脉流量， 对实验性心肌梗塞有对 抗作用； 对急性心肌缺血有保护作用； 对治疗冠心病、 高血压等疾病有。
7、显著效果， 并且有抗 菌消炎的作用， 因此荷叶黄酮是一类具有较高开发价值的物质。 而且有研究表明在荷叶浸 提物基本无毒， 所以从荷叶中提取黄酮类物质安全无毒害作用。 现在工业上处理新鲜荷叶 主要采用加热烘干， 然后粉碎提取荷叶中的黄酮， 采用此种方法提取黄酮， 会导致荷叶中黄 酮的分量损失较多， 造成极大的浪费。 0003 花生乳饮料含有丰富的蛋白质、 油脂膳食纤维等， 且蛋白质容易消化吸收， 在人体 内的吸收率能达到90同时还含有丰富的营养素， 包括叶酸、 硫胺素、 核黄烟酸、 VE、 VB6、 镁、 钙、 铜、 钾、 硒等， 且胆固醇含量极低， 受到广大消费者欢迎， 然而市面上花生乳种类比。
8、较 局限， 大多在口味上有所不同， 并没出现具有保健功能的花生乳饮料。 0004 随着食品工业的迅速发展和人们消费水平的不断提高， 人们日益注重保身健体， 提高自己的生活质量， 食品消费观在不断变化， 花钱买健康成为食品行业的潮流， 人们不再 满足吃好， 更追求吃的科学， 人们日益追求食疗， 迫切寻找一种能满足自身所需营养， 而且 还能保健养生， 疗疾祛病的食物。 自然界中的黄酮类化合物恰能满足这一需求， 黄酮类化合 物是人体内必须的营养素之一， 只能从食物中摄取。 而荷叶中的黄酮类化合物含量较高， 荷 叶的浸提物已经被证明基本无毒。 0005 本发明正是充分利用荷叶黄酮降脂、 减肥、 抗氧化。
9、、 抗衰老、 抑菌等功能。 将其加入 到富含营养成分的花生乳中， 开发出一种新型的复合保健饮料。 发明内容 0006 本发明克服了现有技术中的缺点， 提供了一种荷叶黄酮花生乳饮料及其制备方 法， 其风味柔和， 配方合理， 香味浓郁， 还具有降脂、 减肥、 抗氧化、 抗衰老、 抑菌等功能。 契合 市场需求， 满足消费者对食疗的追求。 0007 为了解决上述技术问题， 本发明是通过以下技术方案实现的： 0008 一种荷叶黄酮花生乳饮料， 其原料包括： 配方为花生乳， 黄酮浸提液， 糖， 柠檬酸和 抗坏血酸。 0009 进一步， 其原料包括： 配方为花生乳80-90毫升， 黄酮浸提液10-20毫升，。
10、 糖10-15 克， 柠檬酸0.02-0.04克， 抗坏血酸0.03-0.05克。 0010 进一步， 其原料包括： 花生乳50-55毫升， 黄酮浸提液45-50毫升， 糖13-18克， 柠檬 酸0.04-0.06克， 抗坏血酸0.05-0.07克。 0011 进一步， 其原料包括： 花生乳30-40毫升， 黄酮浸提液60-70毫升， 糖17-20克， 柠檬 说 明 书 1/3 页 3 CN 107318990 A 3 酸0.07-0.1克， 抗坏血酸0.06-0.1克。 0012 一种荷叶黄酮花生乳饮料的制备方法， 包括如下具体步骤： 0013 S1.选取新鲜荷叶， 进行修整， 除去破损的枝。
11、梗， 用清水清洗干净； 0014 S2.对荷叶进行真空冻干干燥， 得到干燥的荷叶； 0015 S3.将干燥后的荷叶放进搅碎机进行粉碎， 过30-60目筛， 得到荷叶粉， 取荷叶粉放 入洁净容器中， 加入乙醇， 在一定温度下浸提， 趁热过滤、 冷却， 得荷叶黄酮浸提液， 最终得 到黄酮浸提液0.05-3毫克每毫升； 0016 S4.选择优质无损坏的干花生， 将其置于电炉上烘烤至微焦， 然后冷却去皮。 0017 S5.将质量分数为0.5碳酸氢钠水溶液加入花生中预煮4-7小时； 0018 S6.将S5煮好的花生沥干， 用清水冲干净碱液， 然后磨浆， 温度控制在15-35， 料 水比控制在1-3:8-。
12、15， 然后用纱布过滤； 0019 S7.取S6的滤液， 煮沸8-15分钟， 加入黄酮浸提液、 糖、 柠檬酸和抗坏血酸， 得到荷 叶黄酮花生乳半成品； 0020 S8.将荷叶黄酮花生乳半成品， 置于110-140摄氏度下， 杀菌消毒， 装瓶， 得到荷叶 黄酮花生乳饮料成品。 0021 进一步， 所述步骤S3中所述， 加入乙醇后， 应在70-100摄氏度下， 浸提1-3小时。 0022 进一步， 步骤S7中所述， 黄酮浸提液加入10-60毫升， 花生乳40-90毫升， 糖5-20克， 柠檬酸0.01-0.1克， 抗坏血酸0.01-0.1克。 0023 与现有技术相比， 本发明的有益效果是： 00。
13、24 1.本发明利用了真空冻干技术处理荷叶， 最大限度保留荷叶中的黄酮物质， 能最 大限度利用原料， 最大限度保证荷叶中黄酮类物质的质量， 不造成原料浪费， 对环境友好。 0025 2.本发明提供一种纯天然的花生乳饮料配方， 特别添加了荷叶黄酮， 不仅口味馥 郁， 营养丰富， 还具有一定的保健功能， 符合现代人对健康饮料的追求。 具体实施方式 0026 以下对本发明的优选实施例进行说明， 应当理解， 此处所描述的优选实施例仅用 于说明和解释本发明， 并不用于限定本发明。 0027 实施例1 0028 选取新鲜荷叶， 进行修整， 除去破损的枝梗， 用清水清洗干净。 对荷叶进行真空冻 干干燥， 得。
14、到干燥的荷叶。 将干燥后的荷叶放进搅碎机进行粉碎， 过30目筛， 得到荷叶粉， 取 荷叶粉放入洁净容器中， 加入乙醇， 应在70摄氏度下， 浸提1小时。 趁热过滤、 冷却， 得荷叶黄 酮浸提液。 选择优质无损坏的干花生， 将其置于电炉上烘烤至微焦， 然后冷却去皮。 将质量 分数为0.5碳酸氢钠水溶液加入花生中预煮4小时。 沥干， 用清水冲干净碱液， 然后磨浆， 温度控制在15， 料水比控制在1:8,然后用纱布过滤。 得到滤液， 煮沸8分钟。 然后按下列配 方混合， 花生乳40毫升， 黄酮浸提液加入10毫升， 糖5克， 柠檬酸0.01克， 抗坏血酸0.01克。 得 到荷叶黄酮花生乳半成品。 将荷。
15、叶黄酮花生乳半成品， 置于110摄氏度下， 杀菌消毒， 装瓶， 得到荷叶黄酮花生乳饮料成品。 0029 采用真空冻干的方法处理新鲜荷叶， 以达到提高保留荷叶中黄酮的分量的目的。 采用此方法处理荷叶， 荷叶仍呈现淡绿色、 纹理清晰、 无涩味而且保留浓厚的荷叶清香味， 说 明 书 2/3 页 4 CN 107318990 A 4 荷叶中黄酮的分量损失最少， 含量最高。 0030 本发明采用原料的荷叶黄酮类物质是大多数氧自由基的清除剂， 可以提高SOD的 活力， 减少MDA及OX-LDL的生成， 它可以增加冠脉流量， 对实验性心肌梗塞有对抗作用； 对急 性心肌缺血有保护作用； 对治疗冠心病、 高血压。
16、等疾病有显著效果， 并且有抗菌消炎的作 用； 花生乳饮料含有丰富的蛋白质、 油脂膳食纤维等， 且蛋白质容易消化吸收， 在人体内的 吸收率能达到90同时还含有丰富的营养素， 包括叶酸、 硫胺素、 核黄烟酸、 VE、 VB6、 镁、 钙、 铜、 钾、 硒等， 且胆固醇含量极低等好处。 0031 实施例2 0032 选取新鲜荷叶， 进行修整， 除去破损的枝梗， 用清水清洗干净。 对荷叶进行真空冻 干干燥， 得到干燥的荷叶。 将干燥后的荷叶放进搅碎机进行粉碎， 过60目筛， 得到荷叶粉， 取 荷叶粉放入洁净容器中， 加入乙醇， 应在100摄氏度下， 浸提3小时。 趁热过滤、 冷却， 得荷叶 黄酮浸提液。
17、。 选择优质无损坏的干花生， 将其置于电炉上烘烤至微焦， 然后冷却去皮。 将质 量分数为0.5碳酸氢钠水溶液加入花生中预煮4小时。 沥干， 用清水冲干净碱液， 然后磨 浆， 温度控制在35， 料水比控制在3:15,然后用纱布过滤。 得到滤液， 煮沸15分钟。 然后按 下列配方混合， 花生乳90毫升， 黄酮浸提液加入60毫升， 糖20克， 柠檬酸0.1克， 抗坏血酸0.1 克。 得到荷叶黄酮花生乳半成品。 将荷叶黄酮花生乳半成品， 置于140摄氏度下， 杀菌消毒， 装瓶， 得到荷叶黄酮花生乳饮料成品。 0033 实施例3 0034 选取新鲜荷叶， 进行修整， 除去破损的枝梗， 用清水清洗干净。 。
18、对荷叶进行真空冻 干干燥， 得到干燥的荷叶。 将干燥后的荷叶放进搅碎机进行粉碎， 过50目筛， 得到荷叶粉， 取 荷叶粉放入洁净容器中， 加入乙醇， 应在80摄氏度下， 浸提2小时。 趁热过滤、 冷却， 得荷叶黄 酮浸提液。 选择优质无损坏的干花生， 将其置于电炉上烘烤至微焦， 然后冷却去皮。 将质量 分数为0.5碳酸氢钠水溶液加入花生中预煮5小时。 沥干， 用清水冲干净碱液， 然后磨浆， 温度控制在25， 料水比控制在2:9， 然后用纱布过滤。 得到滤液， 煮沸10分钟。 然后按下列 配方混合， 花生乳60毫升， 黄酮浸提液加入40毫升， 糖13克， 柠檬酸0.05克， 抗坏血酸0.07 克。 得到荷叶黄酮花生乳半成品。 将荷叶黄酮花生乳半成品， 置于130摄氏度下， 杀菌消毒， 装瓶， 得到荷叶黄酮花生乳饮料成品。 0035 最后应说明的是： 以上仅为本发明的优选实施例而已， 并不用于限制本发明， 尽管 参照实施例对本发明进行了详细的说明， 对于本领域的技术人员来说， 其依然可以对前述 各实施例所记载的技术方案进行修改， 或者对其中部分技术特征进行等同替换， 但是凡在 本发明的精神和原则之内， 所作的任何修改、 等同替换、 改进等， 均应包含在本发明的保护 范围之内。 说 明 书 3/3 页 5 CN 107318990 A 5 。