空心辣鸡粉.pdf

本发明涉及米粉,特别是一种空心竦鸡粉。它的配方是大米、水、鸡肉、食盐;大米经清洗浸泡后粉碎,加食盐、鸡肉,出粉丝,作成空心型,烤干,将调料配制封装后与烤干的空心粉一起装入快餐盒内封装成产品,本发明皮薄、空心、香脆,容易进味入盐,适用于快餐盒装速食粉。

1、一种空心辣鸡粉，其特征在于：配方是：大米、水、鸡肉、食盐；调料是：植物油、味精、大蒜、生姜、白砂糖、绍兴酒、花溪辣椒、黄豆、花椒、胡椒、青葱、大蒜叶子、胡萝卜、虾仁。 2、根据权利要求1所述的空心辣鸡粉，其特征在于：配方的组份是：大米10-15％，水10-15％，鸡肉0.6-1％，食盐0.1-0.5％；调料的组份是：植物油0.6-1％，味精0.02-0.07％，大蒜0.1-0.5％，生姜0.1-0.5％，白砂糖0.2-0.7％，绍兴酒0.1-0.5％，花溪辣椒0.2-0.7％，黄豆0.2-0.7％，花椒0.03-0.08％，胡椒0.02-0.07％，青葱0.05-0.1％，大蒜叶子0.03-0.08％，胡萝卜0.04-0.09％，虾仁0.04-0.09％。 3、一种空心辣鸡粉的生产工艺，其特征在于：大米经清洗，浸泡12小时，粉碎，加食盐，加鸡肉，出粉丝，加工成空心型，烤干；将植物油、味精、大蒜、生姜、白砂糖、绍兴酒、花溪辣椒、黄豆、花椒、胡椒、青葱、大蒜叶子、胡萝卜、虾仁，制成调料，置于袋内封装，与空心辣鸡粉一起装入快餐盒内包装，经检验合格后出厂。



本发明涉及米粉，特别是一种空心辣鸡粉。

现有技术中有宽粉、圆形粉，这些粉皮厚，不能进味入盐，不能速食， 食用时没有味道。

本发明的目的在于：提供一种空心辣鸡粉，这种粉作成空心型，皮薄、 空心，既容易进味入盐，又达到速食的目的。

本发明的构成：配方是：大米、水、鸡肉、食盐；调料是：植物油、味 精、大蒜、生姜、白砂糖、绍兴酒、花溪辣椒、黄豆、花椒、胡椒、青葱、 大蒜叶子、胡萝卜、虾仁。配方的组份是：大米10-15％，水10-15％，鸡 肉0.6-1％，食盐0.1-0.5％；调料的组份是：植物油0.6-1％，味精0 .02-0.07％，大蒜0.1-0.5％，生姜0.1-0.5％，白砂糖0.2-0.7％，绍 兴酒0.1-0.5％，花溪辣椒0.2-0.7％，黄豆0.2-0.7％，花椒0.03-0.08 ％，胡椒0.02-0.07％，青葱0.05-0.1％，大蒜叶子0.03-0.08％，胡萝 卜0.04-0.09％，虾仁0.04-0.09％。大米经清洗，浸泡12小时，粉碎，加 食盐，加鸡肉，出粉丝，加工成空心型，烤干；将植物油、味精、大蒜、生 姜、白砂糖、绍兴酒、花溪辣椒、黄豆、花椒、胡椒、青葱、大蒜叶子、胡 萝卜、虾仁，制成调料，置于袋内封装，与空心辣鸡粉一起装入快餐盒内包 装，经检验合格后出厂。

与现有技术比较，本发明皮薄、空心、香脆，容易进味入盐，并能在空 心里面装进各种调料，以适应不同口味的人食用，特别适用于速食，作成快 餐盒装方便粉。

本发明的实施例：将大米100斤清洗后，用水100斤浸泡12小时，粉碎后 加食盐1斤，再加鸡肉6斤，出粉丝，加工成空心型，然后烤干为成品；将 植物油6斤、味精2两、大蒜1斤、生姜1斤、白砂糖2斤、绍兴酒1斤、 花溪辣椒2斤、黄豆2斤、花椒3两、胡椒2两、青葱5两、大蒜叶子3两、 胡萝卜4两、虾仁4两，作成调料，单独包装后与空心粉一起装入快餐盒内 封装。