糍耙辣椒的制作方法.pdf

本发明提供一种糍粑辣椒的制作方法,它是将辣椒、蒜、生姜、西红柿洗净后加入酒及其它辅料混合均匀、捣碎后放置发酵,然后用食用油煎制而成,这种方法制作的产品保质期长。味醇鲜活、口感好,营养丰富。

1、一种糍粑辣椒的制作方法，其特征在于：将辣椒、蒜、生姜、西红柿洗净后加入酒及其它辅料混合均匀、捣碎后放置发酵，然后用食用油煎制而成。 2、按照权利要求1所述的这种糍粑辣椒的制作方法，其特征在于：(按组份计算)将辣椒80、蒜4、生姜4、西红柿10洗净后加入酒2及其它辅料混合均匀、捣碎后放置发酵15天，然后用食用油煎制而成。



本发明涉及一种调味品的制作方法，属于食品技术的领域。

糍粑辣椒是我国辣椒产区的特有产品，西南各省区的人民喜爱的调味佐料， 现有技术制作糍粑辣椒的方法是将干辣椒用水浸泡后捣烂、再用食用油煎制而成， 由于辣椒中富含许多元素、如：辣味素、红色素、维生素等等，所以这种方法采 用强制的手段将辣椒捣烂后煎制、制作的产品口感不理想。

本发明的目的在于：提供一种糍粑辣椒的制作方法，它是将辣椒等捣烂后发 酵一定的时间，然后再用食用油煎制而成，这种方法制作的产品保质期长。味醇 鲜活、口感好，营养丰富。

本发明是这样构成的：将辣椒、蒜、生姜、西红柿洗净后加入酒及其它辅料 混合均匀、捣碎后放置发酵，然后用食用油煎制而成，具体的讲：(按组份计算) 将辣椒80、蒜4、生姜4、西红柿10洗净后加入酒2及其它辅料混合均匀、 捣碎后放置发酵15天，然后用食用油煎制而成。

与现有技术相比，本发明生产不复杂、成本低廉，产品保质期长，味醇鲜活、 口感好，营养丰富。

本发明的实施例1：将辣椒80公斤、蒜4公斤、生姜4公斤、西红柿10 公斤洗净后加入酒2公斤混合均匀、捣碎后放置、自然发酵15天，然后用食用 油100公斤在500度左右煎制2小时。

本发明的实施例2：将辣椒40公斤、蒜2公斤、生姜2公斤、西红柿5公 斤洗净后加入酒1公斤及适量辅料、如：花椒等，混合均匀、捣碎后放置、自然 发酵15天，然后用食用油150公斤在500度左右煎制2小时。