技术领域
本发明涉及一种包含特定甘油酯组合物和特定脂肪酸组合物的 油/脂组合物，所述组合物具有良好的抗自氧化稳定性，并且由于其 优异的内脏脂肪燃烧和身体脂肪燃烧性能而对健康极其有用。
背景技术
各种重要的营养素除了蛋白质和碳水化合物之外，类脂(油或脂 肪)作为一种能源是极其有用的。但是它具有高的卡路里含量(9 kcal/g)，对其摄取将加速肥胖症，并且可以成为各种问题如与生活方 式相关的疾病的起因。富含类脂的膳食通常是美味可口的，而当今 的人们已经习惯了这种膳食。在富足的发达国家中，类脂摄取的增 加连同医疗经费的上升已成为一个严重的全国性的问题。近年来人 们高度关注特别是健康促进和保养以及各种疾病的预防治疗，并且 对类脂与肥胖症或各种和生活方式相关疾病之间的关系也做了大量 的研究。
迄今为止主要的研究涉及构成甘油三酯，也即类脂一种主要组 分的脂肪酸。从营养角度而言主要的脂肪酸有例如亚油酸、花生四 烯酸和亚麻酸。众所周知这些脂肪酸在身体中用作生物膜的成分之 一或作为各种类二十烷酸(前列腺素、血栓烷、白三烯等)的原材料。 此外，据报道存在较高的以下可能性：饮食中饱和脂肪酸具有提高 血清胆固醇的作用，从而造成粥样硬化或心脏病(Lancet，2， 959(1950))；和饮食中高含量的亚油酸油增加了实验动物的肿瘤发病 率和大小(J.National Cancer Institute，66，517(1971))。据描述，富含 油酸而饱和脂肪酸不足的饮食将降低LDL胆固醇水平，同时保持HDL 胆固醇水平，从而减少了各种心脏病的危险(J.Lipid Res.，26， 194(1985)，New EnglandJ.Medicine，314，745(1988))。此外，各种 ω3-不饱和脂肪酸的生理活性，包括鱼油中所包含的二十碳五烯酸的 抗凝血效果已引起人们的注意(Ann.Rev.Nutr.，8，517(1988))。但是， 人们指出具有高度生理活性的二十碳五烯酸或二十二碳六烯酸的双 键多于其它脂肪酸，因此不仅在热稳定性，而且在抗自氧化稳定性 方面均存在严重问题。在目前的情况下，这种脂肪酸实际上仅用于 一些产品。基于对这些脂肪酸摄取平衡的研究结果，大量的研究报 告提出了一个可推荐的饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸 的比率或一个ω6-不饱和脂肪酸：ω3-不饱和脂肪酸的比率。研究至今 仍在进行中(“Nutrition and Diseases of Oils and Fats”，Saiwai Shobo 出版，“The 6th edition of Recommended Dietary Allowances for Japanese”，健康福利省)。它指出反式不饱和脂肪酸增加了LDL-胆 固醇水平，从而对健康造成坏的影响，例如增加了心血管疾病的危 险。1999年11月FDA提议在营养标签中包括反式不饱和脂肪酸的 量和限制反式不饱和脂肪酸在具有健康要求的食物或具有营养含量 要求的产品中的量(FDA主页)。
为了预防肥胖症，人们已开发出各种脂肪和油或非吸收性的脂 肪和油的替代品，其典型代表包括蔗糖脂肪酸聚酯(美国专利号 3600186)。它不被体内吸收而排泄出去，因而从脂肪所得到的卡路里 为0kcal/g。但由于这些脂肪可以导致肛门漏泄并且抑制对各种脂溶 性维生素的吸收，因此存在潜在的问题。此外还无法成为一种主要 脂肪酸的供应源。FDA在1996年授权使用这种物质，但限制熔点为 37.8-71.1℃、合有预定量的维生素A、D、E和K的半固体或固体蔗 糖脂肪酸聚酯仅能用于成味快餐食物中。该限制有利于防止肛门漏 泄并且抑制对各种脂溶性维生素的吸收。我们知道中等链长的脂肪 酸甘油三酯(MCT)在体内不积聚，但其热稳定性较差。对共轭亚油酸、 鱼油或紫苏子油也公开了类似的效果(Lipids，32，853(1997)，J.Agric. Food Chem.，46，1225(1998))。
另外，关于甘油酯结构的公开有食用油组合物(EP专利号 0525,915)、胆固醇水平降低剂(日本专利号2035495)、降低血清中甘 油三酯浓度的试剂(日本专利申请公开号4-300825)、体重增加抑制剂 (日本专利中请公开号4-300826)、用于脂肪肝的预防或治疗药物(日 本专利申请公开号4-300828)和液态通用型油/脂组合物(美国专利号 6,004,611)。但以上公开把注意力仅放在甘油二酯结构所产生的效果 上，并未说明甘油二酯在最大浓度时的效果。
本发明的一个目的是提供一种极其有用的、能够满足最新要求 并有益于良好健康的油/脂组合物，更具体而言，所述组合物没有各 种副作用(如肛门漏泄或对各种脂溶性维生素的吸收的抑制)、安全并 且可以克服油和脂的缺点(如肥胖症倾向)，具有无与伦比的身体脂肪 燃烧-内脏脂肪燃烧作用和优异的抗自氧化稳定性。
本发明公开
本发明人发现具有特定不饱和脂肪酸组分的甘油二酯具有优异 的内脏脂肪燃烧性能(内脏脂肪减少性能)和身体脂肪燃烧性能。
本发明提供一种油/脂组合物，所述组合物包含60-100％重量的 甘油二酯，其中甘油二酯具有15-90％重量的少于20个碳原子的ω3- 不饱和脂肪酸作为其脂肪酸组分，并且顺式ω3-不饱和脂肪酸/(顺式 ω6-不饱和脂肪酸+饱和脂肪酸+反式不饱和脂肪酸)的重量比为1-6。
优选实施方案的详述
要求用于本发明的甘油二酯具有15-90％重量(下文将简单地描述 为“％”)的少于20个碳原子的ω3-不饱和脂肪酸作为其脂肪酸组分。 用于此处的术语“ω3-不饱和脂肪酸”指的是在ω-位置的第三个碳 原子处具有第一个不饱和键和具有至少两个碳-碳不饱和键的脂肪 酸。具体的例子包括α-亚麻酸(所有顺式-9，12，15-十八碳三烯酸)和 stearidonic acid(所有顺式-6，9，12，15-十八碳四烯酸)，特别优选α-亚麻 酸。
为了体现出各种生理活性效果，优选少于20个碳原子的ω3-不 饱和脂肪酸以20-80％、更优选30-70％、尤其优选40-65％的量结合 到甘油二酯中。
从体现生理活性效果、抗自氧化稳定性以及脂肪酸平衡的观点 来看，要求顺式ω3-不饱和脂肪酸与(顺式ω6-不饱和脂肪酸+饱和脂 肪酸+反式不饱和脂肪酸)的重量比为1-6、优选1.2-5、更优选1.4-4、 尤其优选1.5-3。
反式不饱和脂肪酸是在其分子中具有至少一个反式双键的不饱 和脂肪酸。可通过红外吸收光谱(日本石油化学家协会用于分析油、 脂和衍生物的标准方法2.4.4.2)或气相色谱(JAOCS，70，425(1993)， 等等)进行测定。由于健康的原因，反式不饱和脂肪酸的含量优选不 超过5％。
从脂肪酸摄取平衡和ω3-不饱和脂肪酸的生理活性效果的观点 来看，所述甘油二酯含有2-50％、优选5-40％、尤其优选10-30％的 C18-22ω6-不饱和脂肪酸(如亚油酸和γ-亚麻酸)作为另一种脂肪酸组 分。为了体现生理活性效果，不饱和脂肪酸的含量优选占甘油二酯 的脂肪酸组分的70-100％、更优选80-100％、尤其优选90-100％。
ω9-不饱和脂肪酸的含量优选占甘油二酯的脂肪酸组分的10- 60％，考虑到脂肪酸摄取平衡、生理活性和抗氧化稳定性，更优选为 10-50％、尤其优选12-30％。ω9-不饱和脂肪酸的例子包括C10-24ω9- 不饱和脂肪酸、优选为C16-22ω9-不饱和脂肪酸、更优选为油酸、二 十碳烷单烯酸和二十二碳烷单烯酸。在这些酸中特别优选油酸。例 如，从生理活性的观点来看，优选三油酸-三油酸甘油二酯的含量少 于45％、更优选不超过40％。
含有这些脂肪酸组分的甘油二酯在所述油/脂组合物中的结合量 为60-100％，但从生理活性效果及工业生产率的观点来看，其含量优 选为65-99％、更优选70-95％、尤其优选75-92％。所述油/脂组合物 的剩余组分为单酸甘油酯、甘油三酯和游离脂肪酸。为了带来味觉 掩蔽效果、防止加热时冒烟和提高工业生产率，以0-40％、优选0.1- 10％、更优选0.1-4％、尤其优选0.1-2％的量将单酸甘油酯结合到所 述油/脂组合物中。最优选其量为0.1-1.5％。优选单酸甘油酯的脂肪 酸组分与甘油二酯的脂肪酸组分相似。游离脂肪酸(盐)具有强烈的味 道，因此为了防止味道变坏，优选将其含量控制在不超过3.5％、优 选不超过2.5％、更优选不超过1.5％、尤其优选不超过1％、最优选 不超过0.5％。所述油/脂组合物的剩余组分含有甘油三酯。其含量优 选为0-40％、优选为0.1-34.9％、更优选2-29.9％、尤其优选6-24.9％。 从生理活性效果的观点来看，优选甘油三酯含有55-100％、更优选 70-100％、仍更优选80-100％、尤其优选90-100％的C8-24、特别是C16-22的不饱和脂肪酸作为其脂肪酸组分。
为了获得抗氧化稳定性，优选将具有至少4个碳-碳双键的多不 饱和脂肪酸(如二十碳烷五烯酸、二十二碳烷六烯酸和花生四烯酸)以 不超过所有脂肪酸组分的15％、优选不超过5％、尤其优选不超过2％ 的量结合到本发明的油/脂组合物中。最优选所述组合物基本上不含 这种多不饱和脂肪酸。
可如下制备本发明的油/脂组合物：使具有目标脂肪酸组分的油 或脂与甘油进行酯交换反应，或使脂酶作用于目标脂肪酸组分或其 酯与甘油的混合物，籍此进行酯化作用。为了防止反应期间出现异 构化，更优选采用脂酶进行酯化作用。由于即使在采用脂酶进行的 酯化作用中，异构化仍可因反应结束后所采用的纯化方式而发生， 因此优选在温和的条件下进行纯化以使脂肪酸不出现异构化。此外， 还优选使用具有较少反式酸含量的原材料油或脂。
从抗氧化稳定性和味道的观点来看，优选本发明的油/脂组合物 在通过脱胶、酸去除、脱色、水洗涤或除臭纯化后使用。优选其过 氧化值(POV，日本油化学家协会用于分析油、脂和衍生物的标准方 法2.5.2.1)不超过10、优选不超过7、更优选不超过5、尤其优选不 超过3、最优选不超过1。通过Lovibond法(日本油化学家协会用于 分析油、脂和衍生物的标准方法2.2.1.1，使用51/4英寸的玻璃比色 槽)测量的颜色(10R+Y)优选不超过35、更优选不超过30、仍更优选 不超过25、尤其优选不超过20。
本发明一种优选的油/脂组合物包含65-99％的甘油二酯、0.1-4％ 的单酸甘油酯、0.1-34.9％的甘油三酯和不超过1.5％的游离脂肪酸 (盐)，其中所述甘油二酯具有20-80％的α-亚麻酸、10-60％的油酸、 2-50％的ω6-不饱和脂肪酸、70-100％的不饱和脂肪酸作为其脂肪酸 组分，并且顺式ω3-不饱和脂肪酸/(顺式ω6-不饱和脂肪酸+饱和脂肪 酸+反式不饱和脂肪酸)的重量比为1.2-5；甘油三酯具有70-100％的 不饱和脂肪酸作为其脂肪酸组分；具有至少4个碳-碳双键的多不饱 和脂肪酸的含量为不超过5％(基于所述油/脂组合物的所有脂肪酸组 分计)。
本发明一种更优选的油/脂组合物包含70-95％的甘油二酯、0.1- 2％的单酸甘油酯、2-29.9％的甘油三酯和不超过1％的游离脂肪酸 (盐)，其中所述甘油二酯具有30-70％的α-亚麻酸、10-50％的油酸、 5-40％的ω6-不饱和脂肪酸、80-100％的不饱和脂肪酸作为其脂肪酸 组分，并且顺式ω3-不饱和脂肪酸/(顺式ω6-不饱和脂肪酸+饱和脂肪 酸+反式不饱和脂肪酸)的重量比为1.4-4；甘油三酯具有80-100％的 不饱和脂肪酸作为其脂肪酸组分；具有至少4个碳-碳双键的多不饱 和脂肪酸的含量为不超过2％(基于所述油/脂组合物的所有脂肪酸组 分计)。
本发明一种尤其优选的油/脂组合物包含75-92％的甘油二酯、 0.1-1.5％的单酸甘油酯、6-24.9％的甘油三酯和不超过0.5％的游离脂 肪酸(盐)，其中所述甘油二酯具有40-65％的α-亚麻酸、12-30％的油 酸、10-30％的ω6-不饱和脂肪酸、90-100％的不饱和脂肪酸作为其脂 肪酸组分，并且顺式ω3-不饱和脂肪酸/(顺式ω6-不饱和脂肪酸+饱和 脂肪酸+反式不饱和脂肪酸)的重量比为1.5-3；甘油三酯具有90-100％ 的不饱和脂肪酸作为其脂肪酸组分；具有至少4个碳-碳双键的多不 饱和脂肪酸的含量为0(基于所述油/脂组合物的所有脂肪酸组分计)。
本发明的油/脂组合物可含有抗氧化剂。在日常中用于食物或药 物的任何抗氧化剂都是可用的。优选结合使用以下物质的一种或多 种：儿茶酸、生育酚、维生素C脂肪酸酯、磷脂和各种天然抗氧化 剂组分，特别优选儿茶酸。维生素C脂肪酸酯的例子包括棕榈酸酯 和硬脂酸酯，而那些天然抗氧化剂组分包括草本植物(如迷迭香)和源 自桃树叶或桃树根的萃取物。优选以0.01-5％、尤其优选以0.05-1％ 的量将抗氧化剂加入到本发明的油/脂组合物中。
由于植物甾醇具有降低胆固醇的效果，因此本发明的油/脂组合 物优选含有不低于0.05％、尤其优选不低于0.3％的植物甾醇。植物 甾醇在油/脂组合物中的含量将取决于其原材料油/脂或制备方法。例 如，当采用通过蒸馏所得的商品脂肪酸作为原材料时，植物甾醇在 油/脂组合物中的含量将低于通过其它方法所得到的植物甾醇的含 量。在蒸馏制备的情况中优选加入植物甾醇以便使其含量不低于 0.05％。虽然对植物甾醇的含量的上限没有特别的限制，但优选其范 围为0.05-1.2％。如欲进一步降低胆固醇时，可加入1.2％-20％的量。 植物甾醇的例子包括游离形式的以下化合物：α-谷甾醇、β-谷甾醇、 豆甾醇、菜子油甾醇、α-谷甾烷醇、β-谷甾烷醇、豆甾烷醇、菜子 油甾烷醇和环阿屯醇；以及其酯形式的化合物，如其脂肪酸酯、阿 魏酸酯和肉桂酸酯。
如需要，更优选向本发明的油/脂组合物加入结晶抑制剂以便提 供低温稳定性避免丧失透明性。
用于本发明中的结晶抑制剂的例子包括多元醇脂肪酸酯，如聚 甘油缩合的蓖麻油醇酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、脱水山 梨醇脂肪酸酯、聚氧乙烯脱水山梨醇脂肪酸酯和丙二醇脂肪酸酯。
作为多元醇脂肪酸酯，优选具有不超过4的HLB(格里菲计算 式)，尤其是HLB不超过3的聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和脱水 山梨醇脂肪酸酯。
优选以0.02-0.5％、尤其优选以0.05-0.2％的量将结晶抑制剂加 入到本发明的油/脂组合物中。
如此获得的油/脂化合物除了展示出优异的生理活性(如促进内脏 脂肪燃烧、促进身体脂肪燃烧、提高休眠新陈代谢和加速类脂新陈 代谢)之外，还展现出其它各种生理活性，如促进血脂燃烧、改进肝 功能、降低瘦素、降低PAI-1、降低血糖水平、改进胰岛素抗性和降 低血压。此外，由于其具有优异的抗自氧化稳定性，因此可长时间 储存并具有优异的味道。由于ω3-不饱和酰基不是以游离脂肪酸而是 以构成甘油二酯的酰基的形式存在，因此即使在低浓度下所述组合 物仍能起作用，具有即时效果，具有良好的味道并且是安全的。这 些优异的性能使得本发明的油/脂组合物可用于食物、饲料和药物中。
本发明的油/脂组合物可用于含有油/脂的食物，所述食物含所述 组合物作为食物的一部分。可将展现特殊功能，从而促进健康的健 康食品作为这种含有油/脂的食物的一个例子。具体的例子包括胶囊、 片剂、粉末、颗粒、焙烤食物(如面包、蛋糕、曲奇、馅饼和烘馅饼 面包皮)，含有水包油型油/脂的食物(如汤、调味品、蛋黄酱、咖啡奶 油、掼奶油和冰淇淋)，含有油包水型油/脂的食物(如人造黄油、涂抹 食品和奶油淇淋)，糖果(如巧克力)，焦糖、冰糖、小吃(如炸马铃薯 薄片)，和甜点心，饮料，酱汁，烧烤酱，花生酱，烘烤起酥剂，生 面团，填充物，涂糖衣、肉类加工食物(如火腿、香肠和汉堡牛排)， 面条，冷冻食物，蒸煮袋食品，乳酪和乳酪面粉糊。根据食物的种 类，除了上述油/脂组合物之外，可通过加入各种常用的食物原材料 制备上述所列举的含有油/脂的食物。加入到食物中的本发明油/脂组 合物的量可随食物种类的不同而异，但其范围通常为0.1-100％、优 选1-80％、尤其优选2-80％。优选一天一次或一天数次加入0.1-50g、 优选0.5-10g、尤其优选1-7.5g的油/脂组合物。
当食物含有衍生自其原材料的油/脂时，衍生自原材料的油/脂与 本发明的油/脂组合物之比将优选为95∶5-1∶99、更优选95∶5-5∶95、仍 更优选85∶15-5∶95、尤其优选40∶60-5∶95。
当将本发明的油/脂组合物与其它食物原材料混合做成含有油/脂 的加工食物时，可以使用以下的原材料。其例子包括可食用的油或 脂，如天然动物或植物油或脂；以及使这些天然动物或植物油或脂 进行酯交换反应、氢化或分馏所得到的加工油或脂。其优选的例子 包括豆油、菜子油、米糠油、玉米油、棕榈油、亚麻仁油、紫苏子 油和鱼油，及其各种加工的油或脂。乳化剂的例子包括各种蛋白质， 如卵蛋白、大豆蛋白质和牛奶蛋白，从其中分离出来的各种蛋白质 或这些蛋白质(部分)分解的产品；以及蔗糖脂肪酸酯、脱水山梨糖醇 脂肪酸酯、聚氧乙烯脱水山梨糖醇脂肪酸酯、甘油脂肪酸单酯、聚 甘油脂肪酸酯、聚甘油缩合的蓖麻油醇酯、甘油有机酸脂肪酸酯、 丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂，及其各种酶分解的产品。稳定剂的例子 包括各种多糖增稠剂和淀粉，如黄原胶、吉兰糖胶、瓜耳木胶、角 叉菜聚糖、果胶、龙须胶和魔芋甘露聚糖。此外，还可加入风味改 进剂(如盐、糖、醋或调味品)、调料(如香料和调料剂)、着色剂和抗 氧化剂(如生育酚或天然的抗氧化剂组分)。
优选以下作为本发明含有油/脂的食物： (1)含水包油型油/脂的食物
油相与水相的重量比为1/99-90/10、优选10/90-80/20、尤其优选 30/70-75/25(油相/水相)。油相中甘油二酯的含量为60-100％、优选 65-99％、尤其优选75-92％。甘油二酯的脂肪酸组分中α-亚麻酸的含 量为20-80％、优选30-70％、尤其优选40-65％。顺式ω3-不饱和脂 肪酸/(顺式ω6-不饱和脂肪酸+饱和脂肪酸+反式不饱和脂肪酸)之比为 1-6、优选1.2-5、尤其优选1.5-3。植物甾醇的含量为0-10％、优选1-7％、 尤其优选2-5％，乳化剂的含量为0.01-5％、尤其优选为0.05-3％，和 稳定剂的含量为0.5％、尤其优选0.01-2％。PH值为1.0-7.0、优选 2.0-6.0、尤其优选3.0-5.0，并且可以通过有机酸(或其盐)如醋、柠檬 汁或柠檬酸或无机酸(或其盐)如磷酸(或其盐)调节pH值。
从上述的各种材料可以制备含水包油型油/脂的食物，如调味品、 蛋黄酱、咖啡奶油、冰淇淋、酱油、汤料和饮料。 (2)含油包水型油/脂的食物
水相与油相的重量比为90/10-1/99、优选80/20-10/90、尤其优选 70/30-35/65。油相中甘油二酯的含量为60-100％、优选65-99％、尤 其优选75-92％。甘油二酯的脂肪酸组分中α-亚麻酸的含量为20- 80％、优选30-70％、尤其优选40-65％。顺式ω3-不饱和脂肪酸/(顺 式ω6-不饱和脂肪酸+饱和脂肪酸+反式不饱和脂肪酸)之比为1-6、优 选1.2-5、尤其优选1.5-3。植物甾醇的含量为0-10％、优选1-7％、 尤其优选2-5％，和乳化剂的含量为0.01-5％、尤其优选为0.05-3％。
可以常规方式，从上述的各种材料制备含油包水型油/脂的食物， 如人造黄油和涂抹食品。 (3)小袋装含油/脂的食物
油/脂的含量为1-30％、尤其优选1-20％，油/脂中的甘油二酯含 量为60-100％、优选65-99％、尤其优选40-65％。甘油二酯的脂肪酸 组分中α-亚麻酸的含量为20-80％、优选30-70％、尤其优选40-65％。 顺式ω3-不饱和脂肪酸/(顺式ω6-不饱和脂肪酸+饱和脂肪酸+反式不 饱和脂肪酸)之比为1-6、优选1.2-5、尤其优选1.5-3。植物甾醇的含 量为0-20％、优选1-20％、尤其优选2-15％。优选加入40-99％量的 碳水化合物如蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、木糖醇、山梨醇、赤 藓醇或淀粉，而优选加入0-20％、尤其优选1-10％量的由泡腾剂(如 碳酸氢钠)和酸性剂(如酒石酸、富马酸或柠檬酸)所组成的碳化剂。
可以常规方式，通过采用上述材料制备小袋装的含油/脂食物如 片糖、冰糖、焦糖和胶质糖。特别是采用碳化剂可使食物在口中融 化。 (4)焙烤食物
油/脂的含量为1-40％、尤其优选5-35％，油/脂中的甘油二酯含 量优选为60-100％、更优选65-99％、尤其优选75-92％。甘油二酯的 脂肪酸组分中α-亚麻酸的含量为20-80％、更优选30-70％、尤其优 选40-65％。顺式ω3-不饱和脂肪酸/(顺式ω6-不饱和脂肪酸+饱和脂 肪酸+反式不饱和脂肪酸)的含量比为1-6、优选1.2-5、尤其优选1.5- 3。植物甾醇的含量为0-20％、优选1-20％、尤其优选1-15％。面粉 含量为10-70％，尤其优选20-60％。优选焙烤食物含有0-30％、尤其 优选5-25％量的母鸡的全蛋、蛋黄和蛋白及其分离或分解的产品中的 至少一种。优选盐的含量为0-2％、尤其优选0.1-1％。碳水化合物的 含量为0-25％，而发酵粉的含量为0-1％。
可以常规方式，从这些材料制备焙烤食物如面包、蛋糕、饼干 和曲奇。
药物用途的例子包括各种可口服的制剂，如固体制剂(如粉末、 颗粒、胶囊、丸剂和片剂)以及液体制剂(如水剂、悬浮液和乳液)和 凝胶制剂。除了油/脂组合物之外，可通过加入赋形剂、崩解剂、粘 合剂、润滑剂、表面活性剂、醇、水、水溶性聚合物、甜味剂、风 味矫正剂和酸化剂制备这种可口服的制剂，可根据可口服的制剂的 剂型常规使用每一种试剂。加入到可口服制剂的本发明油/脂组合物 的量随用途或剂型的不同而异，但通常优选其加入量为0.1-100％、 优选1-80％、尤其优选5-80％。就剂量而言，优选服用0.1-50g、优 选0.5-10g、尤其优选1-7.5g(以油/脂组合物计)，一天一次或数次。
饲料用途的例子包括用于牛、猪、家禽和羊的牲畜饲料，用于 小动物(如兔子、大鼠和小鼠)的饲料，用于鱼(如美洲鳗、大西洋鲷、 黄尾笛鲷和虾)的饲料以及用于狗、猫、鸟和松鼠的宠物饲料。虽然 加入到饲料中的本发明油/脂组合物的量随饲料用途的不同而异，但 通常的加入量为1-30％，尤其优选1-20％。
在对本发明进行了概括的描述后，通过参照某些具体的实施例 可获得对本发明的进一步理解，除非另有说明，否则此处所提供的 实施例仅用于举例说明，而非对本发明作出限制。
实施例
实施例1
制备以下的油/脂组合物。 油/脂组合物1
往650重量份的紫苏子油脂肪酸和107重量份的甘油的混合物 中加入固定脂酶制剂“Lipozyme IM”(Novo Nordisk Bioindustry的 产品)，使所得混合物在40℃和0.07hPa下进行酯化反应5小时，接 着过滤去除所述脂酶制剂。然后使所得反应混合物进行分子蒸馏(215 ℃，0.07hPa)，接着进行脱色、用水洗涤，然后在215℃下进行除臭 2小时，从而得到油/脂组合物1。 油/脂组合物2
在氮气气氛中使400重量份的亚麻仁油、200重量份的菜子油、 120重量份的甘油和2重量份的氢氧化钙的混合物在230℃下反应0.5 小时。然后使反应混合物静置12小时，接着去除甘油相。用油相重 量2倍的50％柠檬酸水溶液洗涤油相(油/脂组合物)后，通过离心分 离取出油/脂混合物。然后使所述混合物进行分子蒸馏(215℃，0.07 hPa)，接着进行脱色、用水洗涤，然后在215℃下进行除臭2小时， 从而得到油/脂组合物2。 油/脂组合物3
以油/脂组合物1所用类似的方式使650重量份的菜子脂肪酸和 107重量份的甘油的混合物进行酯化反应。使所得反应混合物进行分 子蒸馏(235℃，0.07hPa)，接着用水洗涤，然后在235℃下进行除臭 1小时，从而得到油/脂组合物3。 油/脂组合物4
以油/脂组合物2所用类似的方式使375重量份的亚麻仁油、375 重量份的红花油、250重量份的甘油和2重量份的氢氧化钙的混合物 进行反应和纯化，从而得到油/脂组合物4。 油/脂组合物5
在高压釜中通过在230℃下加热使1286重量份的紫苏子油和514 重量份的水的混合物进行水解10小时。冷却后，取出通过离心分离 所分解的脂肪酸(油相)。以油/脂组合物1所用类似的方式使650重量 份的如此通过分解获得的脂肪酸和107重量份的甘油的混合物进行 反应和纯化，从而得到油/脂组合物5。 油/脂组合物1a
通过混合以下物质制备油/脂组合物1a：100重量份的油/脂组合 物1、0.04重量份的生育酚(混合维生素E“MDE-6000”；Yashiro Co.， Ltd.的产品)、0.2重量份的儿茶酸(“Sunkatol 1号”；Taiyo Kagaku Co.， Ltd.的产品)、0.25重量份的迷迭香(“Herbalox HT-0型萃取物”； Kalsec，Inc.的产品)、0.05重量份的植物甾醇(Tama Biochemical Co.， Ltd.的产品)和0.1重量份的“THL-3”(聚甘油脂肪酸酯，HLB＝1； Sakamoto Yakuhin Kogyo Co.，Ltd.的产品)。 油/脂组合物1b
通过混合100重量份的油/脂组合物1、0.04重量份的生育酚和0.1 重量份的儿茶酸制备油/脂组合物1b。 油/脂组合物1c
通过混合100重量份的油/脂组合物1、0.04重量份的生育酚、0.1 重量份的儿茶酸、0.02重量份的VCP(维生素C棕榈酸酯；Roche，Ltd. 的产品)和2.0重量份的植物甾醇制备油/脂组合物1c。 表1 油/脂组合物 本发明产物 对比产物 1 2 3 4 5 甘油组合物*1 TG DG MG FFA 13.4 85.1 1.4 0.1 15.6 81.3 3.1 0.0 13.5 85.1 1.1 0.3 16.4 80.2 3.4 0.0 38.8 60.7 0.3 0.2 DG的组成脂肪酸 *2 C18∶1(ω3) 顺式 反式 61.6 58.9 2.7 44.2 38.6 5.6 10.5 10.2 0.3 29.0 24.7 4.3 55.6 36.9 19.7 C18∶1(ω9) C20∶1 C22∶1 12.8 0.0 0.0 29.0 0.6 0.3 57.0 1.7 1.0 16.4 0.0 0.0 15.2 0.0 0.0 C18∶2(ω6) 顺式 反式 16.4 16.4 0.0 17.5 17.1 0.4 21.9 21.9 0.0 44.8 43.5 1.3 17.0 14.8 2.2 C16∶0 C18∶0 5.6 1.5 5.7 2.5 3.7 1.8 5.8 2.7 5.7 1.8 顺式-3/(顺式-ω6+ 饱和+反式) 2.2 1.2 0.4 0.4 0.8 酸值(AV) 过氧化值(POV) 颜色(10R+Y) 0.16 0.12 16.6 ≤0.1 0.13 22.4 0.62 0.19 13.7 ≤0.1 0.20 25.7 0.43 0.37 31.5
*1：在进行三甲基甲硅烷基化作用后通过气相色谱法测定
*2：在进行甲基化作用后通过气相色谱法测定
实施例2
以与常规喂食类似的方式，用油/脂组合物或油/脂代替对应于4％ 的、具有下述组成的高脂和高蔗糖食物(对照食物)的淀粉部分得到的 食物连续4周给出生7周的C57BL/6J雄性小鼠(规定饮食的糖尿病II 型模型)服用。接下来将它们解剖。测量肾周围、附睾、肠系膜和腹 膜后脂肪重量和及重量增加，其结果示于表2中。 食物组成 酪蛋白 20.0％ 豆油 20.0 猪脂 10.0 无机混合物 3.5 维生素混合物 1.0 纤维素 4.0 蔗糖 13.0 淀粉 28.5 表2 油/脂组合物或油/脂 内脏脂肪重量# 体重增加# 本发明产物 油/脂组合物1 70.7* 63.5** 油/脂组合物2 83.3* 77.8* 对比产物 紫苏子油 109 115 油/脂组合物3 110 112
#：将采用对照食物喂食的大鼠的内脏脂肪重量和增加的体重各 设定为100。
进行试验，以从对照食物组(Student t-实验)中确定重大差别
*：p＜0.05
**：p＜0.01
可清楚地看到采用含有本发明的油/脂组合物的食物喂食的大鼠 与采用对照食物喂食的大鼠存在重大的差别，可以看出在内脏脂肪 重量和体重方面得到显著减少。
实施例3
在给2组8个正常成年男性志愿者连续二个月分别服用包封在 软胶囊中的油/脂组合物1和豆油(均为2g/天)后，测量其体重、腰围、 内脏脂肪面积(CT)、皮下脂肪面积(CT)、血甘油三酯水平和血纤维蛋 白溶酶原活化剂抑制剂1-型(PAI-1)水平。 表3 豆油 油/脂组合物1 内脏CT 103.3 88.3** 皮下CT 97.1 94.2 血TG 104.4 96.3 PAI-1 101.0 76.3** 体重 100.9 98.6* 腰围 99.8 98.8
#：将每一项在服用前设定为100
##：试验两组之间的重大差别
*：P＜0.1
**：P＜0.05
可清楚地看到，服用含有本发明的油/脂组合物1的软胶囊后每 项指标均得到降低。 实施例4：抗自氧化稳定性
将油/脂组合物或油/脂(20g)装入50m1的样品瓶内。不加盖在40 ℃下静置5天，然后测量过氧化值(POV)(根据日本油化学家协会用 于分析油、脂和衍生物的标准方法2.5.2.1)。从表4的结果中可以看 出，本发明的油/脂组合物展现出良好的抗自氧化稳定性。 表4 油/脂组合物或油/脂 ΔPOV 本发明产物 油/脂组合物1 油/脂组合物2 1.08 0.82 对比产物 油/脂组合物4 油/脂组合物5 紫苏子油 8.26 10.83 1.64
ΔPOV＝5天后的POV-初始POV
实施例5
将根据Birgitte等人的方法(JAOCS，65，905(1988))采用固定脂 酶从已纯化紫苏子油(Ohta Oil Mill Co.，Ltd.的产品)中合成的ALA-DG 装入胶囊内，其量为400mg/胶囊。对甘油酯和脂肪酸组分的组成的 分析结果示于表5中。
ALA-DG的摄入量设定为5个胶囊/天(2g/天)。
对13个年龄介于34-51岁的正常男性志愿者(微胖(BMI＞22.0)， 血清甘油三酯水平相当高)进行试验。为了研究ALA-DG摄入6周所 引起的类脂代谢的变化情况，在ALA-DG摄入前后收集其禁食血液。 测量13个血液收集实验对象中7个同意进行本次试验的实验对象在 禁食后的氧吸入量。进行试验前的一天使其进食卡路里为1300 Kcal 和含有30g类脂的晚餐。禁食12小时后测量氧吸入量。
实验开始时，13个实验对象的年龄为40.1±1.7，其BMI(身体 质量指数)为25.0±0.7。测量氧吸入量的7个实验对象的年龄为43.4 ±2.4，其BMI为24.1±0.5。
在进行这些实验期间，除了试样的摄入外，指示各实验对象进 食与实验开始前相似的膳食和过相似的生活。按照Helsinki公告，在 取得Kao Corporation的Clinical Test Ethics Committee的批准，给实 验对象足够的解释并取得其书面同意后在医生的监督下进行本次实 验。 表5：ALA-DG的组成 甘油酯(％) TG 13.4 DG 85.1 其它 1.5 脂肪酸(％) C16∶0 5.6 C18∶0 1.5 C18∶1 12.8 C18∶2 16.4 C18∶3 59.3 体格检查的方法
对于体格检查而言，需测量身高、重量、腰围、臀围、皮下脂 肪厚度和身体脂肪比。对腰围和臀围来说，根据日本肥胖症协会采 用的标准测量处于站立位置时肚脐上的腰围和最宽的臀围。根据卡 尺法采用fat-o-meter(Takei Scientific Instruments Co.，Ltd.的产品)在 两个位置处，即上臂的中点及肩胛下点测量皮下脂肪的厚度。在腿 处通过Tanita Corporation生产的“BODY FAT ANALYZER TBF- 410”、在手臂处通过OMRON Corporation生产的身体脂肪分析仪 “HBF-302”测量身体脂肪之比。
数据以平均值±标准误差表示。采用成对的t测验法确定ALA- DG摄入前后之间的比。在每种情况下，p＜0.05意味着存在重大差别。 氧吸入量的测量及从中计算静止代谢量
使实验对象安静地躺10分钟，然后在静止状态下采用由VINE Corporaion制造的“METAVINE-N”测量3分钟静止时的氧吸入量。 从所得到的值计算出静止时的代谢率。 血液收集和血清及血浆样品的分析
从上臂弯曲部分处的静脉中收集血液，其血清和血浆用于各种 生物化学实验。在各项实验项目中，所分析的项目为血清甘油三酯 (TG)、磷脂(PL)、游离脂肪酸(NEFA)、总胆固醇(T-cho)、LDL-cho、 HDL-cho、残留肌蛋白胆固醇(RLP-cho)、残留肌蛋白甘油三酯(RLP- TG)、乙酰乙酸、3-羟基丁酸、总酮体和肝功能值(GOT、GPT、γ-GTP)。 同时还测量VLDL部分中的TG、胆固醇(cho)和PL。 ●ALA-DG摄入对禁食血清组分的影响
摄入ALA-DG前后禁食血清组分的测量结果示于表6中。 表6：ALA-DG处理后血清代谢指数的变化
处理前 处理后 血清TG(mg/dL) 175.0±21.3 145.4±11.0 PL(mg/dL) 236.4±9.6 223.8±8.3*NEFA(mEq/L) 0.6±0.1 0.6±0.1 T-cho(mg/dL) 211.3±9.7 203.1±8.0 LDL-cho(mg/dL) 131.7±8.7 124.2±6.9 HDL-cho(mg/dL) 51.8±5.7 49.3±5.1 RLP-cho(mg/dL) 7.4±1.0 5.8±0.6*γ-GTP(IU/L) 45.1±10.5 41.6±9.9 GOT(IU/L) 26.3±4.8 22.2±3.1 GPT(IU/L) 37.3±9.9 30.6±8.4**乙酰乙酸(μmol/L) 16.3±2.0 22.9±3.3*3-羟基丁酸(μmol/L) 30.3±4.8 33.6±4.9 总酮体(μmol/L) 44.8±4.0 56.5±7.7 VLDL-TG(mg/dL) 105.8±14.1 86.8±8.2*VLDL-PL(mg/dL) 35.0±4.3 29.2±2.1 VLDL-cho(mg/dL) 27.2±3.0 22.3±1.4
各数值为平均值±SE
从处理前计算重大差别，*：p＜0.05，**：p＜0.01
对与类脂代谢相关的指数的分析结果表明血清-甘油三酯降低， 特别是VLDL-甘油三酯显示出显著的减少。
在其它的VLDL部分未观察到显著的差别，但VLDL-cho和 VLDL-PL显示出减少。RLP-cho和磷脂都有显著的减少。总酮体有 上升的趋势，但没有重大的差别。乙酰乙酸增加明显。在各项肝功 能数值中，GPT明显减少。
摄入6周ALA-DG后，在重量、腰围、臀围、皮下脂肪厚度和 身体脂肪比均没有显著的变化。 ●摄入ALA-DG对静止代谢率的影响
从3分钟氧吸入量中计算出静止代谢率。结果，与实验前相比， 摄入6周ALA-DG后静止代谢率显著增加了2.9±0.8Kcal/kg/天(117.3 ±4.6％)(p＜0.05)。
实施例6
选用16个年龄介于25-40岁、根据日本肥胖症协会的标准(Obesity Reseach 6(1)，18-28(2000))的BMI断定为正常体重至肥胖症(1类)的 正常男性志愿者作为实验对象进行实验。将其分成实验组(8个实验 对象作为ALA-DG组)和对照组(其余8个实验对象作为LA-TG组)， 使得实验开始前这两组在BMI方面没有显著差别。
本实验采用与实施例5相同的ALA-DG。对LA-TG则采用豆油。 其各种组分示于下表7中。 表7：实验类脂的组成
LA-TG ALA-DG
甘油酯(％) TG 97.8 13.4 DG 0.4 85.1 其它 1.8 1.5
脂肪酸(％) C16∶0 10.4 5.6 C18∶0 4.4 1.5 C18∶1 24.5 12.8 C18∶2 51.2 16.4 C18∶3 7.4 59.3
一天的摄入量设定为5个胶囊((400mg×5)/天)。 测量：
对两组均进行测量。摄入开始前和开始摄入12周后进行体格检 查及腹部CT扫描。 体格检查的方法
通过与实施例5中所述的相同方法进行体格检查。 腹部CT扫描
CT扫描在肚脐部分的横截面并且使脾脏和肝脏处于同一横截面 的位置进行。根据Tokunaga等人的方法(Int.J.Obes.，7，437(1983))， 从CT图象中确定总的脂肪面积、内脏面积和皮下脂肪面积。根据 Katoh等人的方法(Acta hepatological Japonica，25，1097(1984))确定 肝/脾的CT比。CT扫描采用由Toshiba Corporation制造的“X Vision RLAL”进行。 膳食分析
基于由每一位实验对象所写的每日膳食，其卡路里、蛋白质、 类脂和糖的摄入量，分析其相对于根据第5版的“Recommended Dietary Allowances for Japanese”所推荐的要求是否足够。
将数据表示为平均值±标准误差的形式。采用成对的t-检验法 进行初始值与开始摄入12周后的对比，同时用t-检验法确定两组之 间变化率的不同。在每一种情况下，p＜0.05意味着存在重大差别。
进行这些实验期间，除了摄入的试样之外，指示各实验对象的 膳食及生活方式与开始实验之前的相似。为了符合Helsinki公告的要 求，在取得该公司的Clinical Test Ethics Committee的批准、给实验 对象足够的解释并取得其书面同意后在医生的监督下进行实验。
实验前所测量的身体组成数据示于表8中。 表8：各实验对象的初始指标
LA-TG ALA-DG 重量(Kg) 80.9±3.8 78.1±4.4 身高(cm) 170.5±1.7 172.3±1.3 BMI(Kg/m2) 27.8±1.1 26.2±1.3 腰围(cm) 94.0±2.8 91.8±3.1 腰围/臀围比 0.904±0.018 0.902±0.014 总脂肪(cm2) 363.4±41.4 350.9±47.6 内脏脂肪(cm2) 145.6±20.4 152.7±20.5 皮下脂肪(cm2) 217.8±24.5 198.2±28.8 肝脏/脾脏CT比 0.85±0.12 0.93±0.11 各数值为平均值±SE
对3天的膳食细节进行两次研究，即实验开始之前和实验进行 期间，并计算卡路里、蛋白质、类脂和糖的摄入量及相对于所推荐 的饮食允许量是否足够。实验期间平均的摄入量示于表9中。该表 证实了各组间在摄入量及足够情况(表中未示出)没有明显的差别。 表9：LA-TG与ALA-DG之间从食物中摄入营养成分的对比
LA-TG ALA-DG 卡路里(Kcal/天) 2004±111 1937±83 蛋白质(g/天) 69±4.2 74±4.6 脂肪(g/天) 71±7.7 67±5.2 糖(g/天) 253±13.5 239±10.7
各数值为平均值±SE
每一组在12周后所测得的重量、BMI、腰围和腰围/臀围比的变 化以相对于设定为100的各实验对象初始值的值示于下表10中。 表10：身体指数各变量的变化率
LA-TG ALA-DG
12周 12周 重量1) 100.66±0.5 100.92±0.6 BMI1) 100.66±0.5 100.92±0.6 腰围1) 100.10±0.7 99.02±0.5 腰围/臀围比1) 100.54±0.7 99.20±0.6 总脂肪1) 98.32±2.5 92.36±2.4##内脏脂肪1) 101.40±4.6 88.68±4.3#*皮下脂肪1) 98.18±3.5 94.80±3.4 肝脏/脾脏CT扫描1) 104.32±5.2 108.09±5.0
各数值为平均值±SE
1)：变量比指的是作为0周时的百分数
0周时的值差别明显，#p＜0.05，##p＜0.01
12周时LA-TG实验对象的差别明显，*p＜0.05
与LA-TG组相比，开始摄入12周后ALA-DG组在腰围和腰围/ 臀围比显示出明显的减少。
在LA-TG组中，开始摄入12周后总脂肪面积、内脏脂肪面积、 皮下脂肪面积和CT比的变化没有看到明显的差别。另一方面，在 ALA-DG组中，可以看到总脂肪面积和内脏脂肪面积比初始值显著 减少。与LA-TG组相比，ALA-DG组的肝脏/脾脏CT比率增加，表 明肝脏脂肪减少。特别是在内脏脂肪变化方面，可以清楚看出ALA- DG组比LA-TG组有显著的减少。
实施例7
根据以下方法采用大鼠测量在体重、内脏脂肪重量和肝脏重量 的减少。 动物和繁殖法
本实验是在取得Kao Corporation的动物保护委员会和动物伦理 委员会的批准和管理下进行的。作为一种实验用动物，C57BL/6J小 鼠(出生7周，雄性，购自CLEA JAPAN/Tokyo)在23±2℃的室温和 55±10％的相对湿度下饲养并在7∶00-19∶00进行光照。买回小鼠后花 7天时间使其适应。将其称重并分组，使得这些组的平均重量基本相 同(n＝5/组)。其食物和水保持随意。用Roden CAFE(Oriental Yeast Co.， Ltd./Tokyo的产品)进行喂食，每2天改变饲料。每周一次测量每一 个实验组(n＝5/笼/组)每24小时的食物摄入量并确定能量摄入量。在 上述条件下饲养4周。 试样和喂食原料
根据Birgitte等人的方法(JAOCS，65，905(1988))在固定脂酶的 存在下从紫苏子油中制备ALA-DG。ALA-DG和红花油与菜子油的 混合油(SR-油)的组成示于表11中。 表11：各种实验油的组成(％) 脂肪酸 SR-油a ALA-DGb16∶0 6.0 5.7 18∶0 2.2 1.8 18∶1 29.1 14.0 18∶2 57.8 15.9 18∶3 2.5 60.8 20∶0 0.4 n.d. 20∶1 0.6 n.d. 22∶0 0.3 n.d. 22∶1 0.2 n.d. 其它 0.9 1.8
甘油酯 MG n.d. 0.7 DG 1.1 85.2 TG 97.2 14.1
a：红花油∶菜子油＝70∶30
b：富含α-亚麻酸甘油二酯
n.d.：未检出
在SR-油中，脂肪酸组分的油酸和亚油酸的量分别为29.1％和 57.8％，而在ALA-DG中，脂肪酸组分的-亚麻酸的量为60.8％。 ALA-DG的酰基甘油酯中的DG和TG的含量分别为85.2％和14.1％。 1，3-甘油二酯与1，2-甘油二酯之比约为7∶3。猪脂、蔗糖、酪蛋白、纤 维素、无机混合物、维生素混合物和-马铃薯淀粉均购自Oriental Yeast Co.，Ltd.，而红花油与菜子油则购自Nisshin Oil Mills Ltd.。
饲料的组成与能量示于表12中 表12：实验饲料的组成(％) 成分 LFa HFb HF+ALA-DG
1％ALA-DG 2％ALA-DG 4％ALA-DG ALA-DGc - - 1.0 2.0 4.0 SR-油d 5.0 20.0 20.0 20.0 20.0 猪脂 - 10.0 10.0 10.0 10.0 蔗糖 - 13.0 13.0 13.0 13.0
20.0 20.0 20.0 20.0 20.0 酪蛋白
4.0 4.0 4.0 4.0 4.0 纤维素
3.5 3.5 3.5 3.5 3.5 无机混合物e
1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 维生素混合物f
66.5 28.5 27.5 26.5 24.5 α-马铃薯淀粉 卡路里(Kcal/100g) 399.7 522.2 527.1 532.0 541.8
a：低脂肪食物
b：高脂肪食物
c：富含α-亚麻酸甘油二酯
d：红花油∶菜子油＝70∶30
e：AIN-76配方
f：AIN-76配方+胆碱酒石酸氢酯(20g/100g)
低脂肪饲料(LF)含有5％的类脂，而高脂肪饲料(HF)含有30％的 类脂及13％的蔗糖。每100g的饲料，LF的卡路里为399.7Kcal，HF 的卡路里为522.2Kcal，这表明后者的卡路里较前者高约30％。通过 向HF添加1％、2％或4％的ALA-DG可制备加有ALA-DG的饲料。 剩余的量为-马铃薯淀粉。将如此获得的饲料分成浅色的小包，每一 包含有2天的食物，在进行氮气吹扫后，将这些小包在4℃下储存。 测量
实验期间每周均对小鼠进行称重。在完成实验后使老鼠禁食12 小时，用醚麻醉。在放血死亡后进行解剖。称量每一部分的内脏脂 肪(附睾、肠系膜、腹膜后和肾周围)和肝脏的重量。 ●体重(表13)
在实验组中可清楚地看到初始体重没有明显的差别。第4周在 每一个实验组中可观察到重量的增加。在加有ALA-DG的组中，与 HF组相比其重量增加受到抑制。第4周在任何浓度的HF组中可清 楚看到重量及重量增加有重大的差别。其最后的体重几乎与LF组相 似(与LF组没有明显的差别)。在第4周的体重及体重增加方面， ALA-DG-4％组的值最低。实验期间两组之间的能量摄入量方面没有 明显的差别。 表13：试验4周ALA-DG对体重的影响
饮食处理
LFa HFb HF+ALA-DGc
ALA-DG1％ ALA-DG2％ ALA-DG4％ 体重(g) 初始 21.6±1.3 21.6±1.3 21.6±0.9 21.6±1.2 21.6±1.2 最终 26.3±1.2* 29.0±1.9 26.4±0.3* 26.6±1.3* 25.9±2.0**增加(共4周 4.8±0.4*** 7.4±1.5 4.9±0.7*** 5.0±0.7*** 4.3±0.8***肝脏重量(g) 0.92±0.05 0.99±0.07 0.89±0.04* 0.92±0.04 0.89±0.07*内脏重量(g) 总计 0.95±0.10** 1.46±0.37 1.11±0.18* 1.00±0.15** 0.94±0.16**附睾 0.49±0.06** 0.76±0.21 0.56±0.12* 0.51±0.08** 0.49±0.10**肠系膜 0.32±0.04* 0.41±0.08 0.34±0.03* 0.33±0.05* 0.30±0.03**腹膜后 0.10±0.03*** 0.24±0.07 0.16±0.05* 0.12±0.02*** 0.11±0.03***肾周围 0.04±0.00 0.05±0.02 0.04±0.01 0.04±0.01 0.04±0.01 卡路里(Kcal笼/天) 55.8±7.1 62.9±4.2 59.4±5.5 57.2±4.7 57.9±5.1
各数值为平均值±SD(n＝5)
a：低脂肪食物
b：高脂肪食物
c：富含α-亚麻酸甘油二酯
与HF的重大差别，*p＜0.05，**p＜0.01，***p＜0.001 ●内脏脂肪重量和肝脏重量(表13)
与HF组相比，在加有ALA-DG的组中，总的内脏脂肪重量(加 1％组：p＜0.05；加2％、4％组：p＜0.01)、附睾脂肪重量(加1％组：p＜0.05； 加2％和4％组：p＜0.01)、肠系膜脂肪重量(加1％和2％组：p＜0.05； 加4％组：p＜0.01)和腹膜后脂肪重量(加1％组：p＜0.05；加2％和4％ 组：p＜0.001)均显示出相当低的值。可清楚地看到内脏脂肪重量显示 出随ALA-DG量的增加而按浓度关系减少的趋势，并且ALA-DG的 4％组的值最低。
与HF组相比，每一个ALA-DG的1％组和ALA-DG的4％组的 肝脏重量均显示出相当低的值(p＜0.05)，但从LF组中未看到重大的 差别。 实施例8：油-水分离的调味品
将本发明的油/脂组合物1a加入到酒醋、盐、胡椒和芥末的混合 物中，接着进行搅拌，从而制备油-水分离的调味品。
重量份 本发明的油/脂组合物1a 45.0 酒醋(Nakano Suten Co.，Ltd.的产品) 25.0 盐 1.25 胡椒 0.3 芥末 0.25
实施例9：糖果
将70重量份的水加入到200g的精制糖中，加热溶解后继续沸 腾至148℃。然后停止加热。将10重量份的本发明的油/脂组合物1b 加入到90重量份的所得稠糖浆内。使其混合、压制，然后切成糖果。
实施例10：片糖
将玉米淀粉(44重量份)、40重量份的结晶纤维素、5重量份的 羧甲基纤维素钙、0.5重量份的硅酸酐、0.5重量份的硬脂酸镁和10 重量份的油/脂组合物1c进行混合。通过压片机将所得混合物压成 片，每片重200mg。
实施例11：蛋黄酱 本发明的油/脂组合物1b 65.0％ 蛋黄 15.0 醋(酸度：10％) 7.0 精制糖 1.0 谷氨酸钠 0.4 盐 0.3 芥末(粉末) 0.3 增稠剂(黄原胶) 0.2 水 10.8
在均质混均机中搅拌和混合上述各种组分(本发明的油/脂组合物 1b除外)，将油/脂组合物1b滴加到所得的混合物中预先使混合物乳 化。通过均质混均机进一步使预先乳化的乳化液均相，从而制得蛋 黄酱(pH＝4.0)。 实施例12：人造奶油状涂抹食品
重量份 (油相) 本发明的油/脂组合物1b 33.4 硬化棕榈油(IV＝2) 4.0 硬化豆油(IV＝43) 2.0 单酸甘油酯 0.5 香料 0.1 (水相) 重量份 蒸馏水 58.4 脱脂奶 0.3 盐 1.3
制备上述的油相和水相，接着在均质混均机进行混合和乳化。 以常规的方式使所得乳化液冷却并塑造成人造奶油状涂抹食品。
实施例13：片剂
重量份 木糖醇 28.4 山梨醇 56.9 本发明的油/脂组合物1b 2.5 植物甾醇(Tama Biochemical Co.，Ltd.的产品) 2.5 香料(姜油) 1.2 柠檬酸 3.0 碳酸氢钠 5.0 着色剂(姜黄粉) 0.5
将上述各种原材料混合后，在研钵中研磨所得混合物。以常规 的方式通过压片机(24.5Mpa，4秒)将所得碎粉压制成片，每片重2g。
实施例14：松饼
重量份 面筋含量低的面粉 350 面筋含量高的面粉 150 精制糖 150 整蛋 125 本发明的油/脂组合物1b 200 盐 2.5
将精制糖、盐和本发明的油/脂组合物1b放入碗中，用Hobart 混合机搅拌。将整蛋逐渐加入到所得混合物中，再重新用Hobart混 合机搅拌。将预先混合的面筋含量低的面粉和面筋含量高的面粉的 混合物以三部分加入，接着用Hobart混合机搅拌。将所得的生面团 分成数团，每团重25g，并填充到金属模内。在烘箱(160℃，50分 钟)烘烤后将其从模中取下，冷却，从而制得松饼。 实施例15：奶油圆球蛋糕
重量份 面筋含量高的面粉 100 整蛋 50 本发明的油/脂组合物1b 30 精制糖 15 水 15 酵母 5 激酵母活性剂 0.1 脱脂奶 4 盐 2
在均质混均机中将上述各种原材料(本发明的油/脂组合物1b除 外)以低速混合30秒。然后加入油/脂组合物1b，接着进行混合(低速 5分钟，中速22分钟)。为了便于发酵，使生面团上升至27℃30分 钟，然后在5℃的低温15分钟。将所得的生面团分成数团，每团重 37g，并将其揉成球状。使其上升至33℃60分钟进行发酵，在烘箱(190 ℃，9分钟)中烘烤，从而制得奶油圆球蛋糕。
工业适用范围
本发明的油/脂组合物具有优异的内脏脂肪燃烧性能、身体脂肪 燃烧性能和抗自氧化稳定性。
很显然，按照以上的描述可以做出许多改良和变更。因此应理 解在所附权利要求书的范畴内，除了在此处所具体描述的之外可以 实施本发明。
本申请基于2000年8月8日在日本专利局提交的日本申请 2000-239573，其全部内容此处通过引用并入本文中。