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1、(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201611105924.3 (22)申请日 2016.12.06 (71)申请人 贾玉山 地址 474450 河南省南阳市淅川县城关镇 冬青村九组261号 (72)发明人 贾玉山 贾鑫鑫 韩颖 (51)Int.Cl. A23L 2/02(2006.01) A23L 2/04(2006.01) A23L 2/52(2006.01) A23L 33/10(2016.01) (54)发明名称 一种南瓜萝 卜汁饮料及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种南瓜萝 卜汁饮及其制备方 法。
2、， 以一定量的南瓜、 萝 卜和芹菜为主料， 并配以 一定量的山楂、 山药和人参相互调和营养成分和 口味， 营养更加丰富全面， 料集南瓜、 萝 卜、 芹菜、 山楂、 山药和人参的多种营养成分于一体， 口味 更加适合大众化需求， 口感细腻， 维生素含量丰 富。 各原料相互协同配合， 更利于促进和提高人 体对营养成分的有效吸收、 以及人体的平衡需 求。 其制备方法简便， 可操作性强， 并且各原料汁 液的制备， 尽可能保留各自的原始营养成分， 符 合回归自然的养生之道。 本发明原材料易得， 生 产工艺简便， 生产成本低。 权利要求书1页 说明书5页 CN 106721706 A 2017.05.31 。
3、CN 106721706 A 1.一种南瓜萝 卜汁饮料， 由南瓜汁、 萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 山药汁和人参汁制备而成， 其特征在于： 其质量份配比为： 南瓜汁30-40份， 萝 卜汁25-35份， 芹菜汁25-30份， 山楂汁3-6 份， 山药汁4-7份， 人参汁1-3份。 2.根据权利要求1所述的南瓜萝 卜汁饮料， 其特征在于： 所述质量份配比为： 南瓜汁35 份， 萝 卜汁30份， 芹菜汁27份， 山楂汁5份， 山药汁5份， 人参汁2份。 3.根据权利要求1或2所述的南瓜萝 卜汁饮料， 其特征在于： 所述萝 卜汁包括白萝 卜汁与胡 萝 卜汁， 白萝 卜汁与胡萝 卜汁的重量份配比为1。
4、： 0.8-1.2。 4.根据权利要求1或2所述的南瓜萝 卜汁饮料， 其特征在于： 所述山药汁为铁棍山药汁。 5.一种如权利要求1-4任一权利要求所述南瓜萝 卜汁饮料的制备方法， 其特征在于： 包 括如下步骤： 1)取优质南瓜、 萝 卜、 芹菜、 山楂、 山药和人参分别清洗干净， 将南瓜削皮去籽瓤， 切成1- 2cm见方的小块， 备用； 萝 卜切成1-2cm见方的小块， 备用； 芹菜切成1-2cm小段， 备用； 2)山楂 去核， 备用； 山药切成1-2cm见方的小块， 备用； 新鲜人参切片， 备用； 3)将步骤1） 备用的南瓜蒸至熟透， 并放凉至常温， 粉碎、 榨汁， 采用100-200目筛过。
5、滤， 得南瓜汁备用； 将步骤1） 备用的萝 卜、 芹菜、 山楂、 山药和人参分别粉碎、 榨汁、 过滤100-200 目筛， 得萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 山药汁和人参汁， 备用； 4)按所述重量份配比称取南瓜汁、 萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 山药汁和人参汁， 混合， 搅拌 均匀， 得混合液； 5)将步骤3） 所得混合液于真空度为0.2-0.3MPa的真空脱气罐内脱气8-10min； 6)脱气完成后， 于50-60、 10MPa下均质2次； 7)均质完成后， 于68-72下保温33-35min， 并于5-8秒内迅速降温至4， 进行灭菌,即 得。 权 利 要 求 书 1/1 页 2 CN 。
6、106721706 A 2 一种南瓜萝 卜汁饮料及其制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种饮料， 特别涉及一种南瓜萝 卜汁饮料及其制备方法。 背景技术 0002 南瓜富含对人体的有益的多糖、 氨基酸、 果胶、 类胡萝 卜素及多种微量元素等物质。 南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂， 并含有免疫活性蛋白， 能提高机体免疫功能， 促进细 胞因子生成， 通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。 南瓜中还富含人体 所需的多种氨基酸， 如赖氨酸、 亮氨酸、 异亮氨酸、 苯丙氨酸、 苏氨酸等。 南瓜中果胶能调节 胃内食物的吸收速率， 使糖类吸收减慢， 保护胃肠道粘膜， 免受粗糙食品刺激， 促。
7、进溃疡愈 合， 适宜于胃病患者； 果胶和纤维素还能吸附、 粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质， 如重金属中的铅、 汞和放射性元素， 起到解毒作用。 丰富的类胡萝 卜素在机体内可转化成具 有重要生理功能的维生素A， 从而对上皮组织的生长分化、 维持正常视觉、 促进骨骼的发育 具有重要生理功能。 可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空， 控制饭后血糖上升， 还能和体内 多余的胆固醇结合在一起， 使胆固醇吸收减少， 降低血液中胆固醇。 南瓜含有丰富的钴能活 跃人体的新陈代谢， 促进造血功能， 并参与人体内维生素B12 的合成， 是人体胰岛细胞所必 需的微量元素， 对防治糖尿病、 降低血糖有特殊的疗效。 。
8、南瓜富含锌， 有益皮肤和指甲健康， 其中抗氧化剂 胡萝 卜素具有护眼、 护心和抗癌功效。 南瓜还可以促进胆汁分泌， 加强胃肠 蠕动， 帮助食物消化， 消除致癌物质亚硝胺的突变作用， 有防癌功效， 并能帮助肝、 肾功能的 恢复， 增强肝、 肾细胞的再生能力。 0003 萝 卜在中国民间素有 “小人参” 的美称， 现代营养学研究表明， 萝 卜营养丰富， 含有丰 富的碳水化合物和多种维生素， 其中维生素C的含量比梨高8-10倍。 萝 卜含有能诱导人体自 身产生干扰素的多种微量元素； 白萝 卜富含维生素C， 而维生素C为抗氧化剂， 能抑制黑色素 合成， 阻止脂肪氧化， 防止脂肪沉积。 萝 卜中含有大量。
9、的植物蛋白、 维生素C和叶酸， 食入人体 后可洁净血液和皮肤， 同时还能降低胆固醇， 有利于血管弹性的维持。 0004 另外， 胡萝 卜富含糖类、 脂肪、 挥发油、 胡萝 卜素、 维生素A、 维生素B1、 维生素B2、 花青 素、 钙、 铁等营养成分。 胡萝 卜含有大量胡萝 卜素， 这种胡萝 卜素的分子结构相当于2个分子的 维生素A， 进入机体后， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用， 其中50%变成维生素A， 有补肝明 目的作用， 可治疗夜盲症;胡萝 卜素转变成维生素A， 维生素A是骨骼正常生长发育的必需物 质， 有助于细胞增殖与生长， 是机体生长的要素， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。 。
10、维生素A有助于增强机体的免疫轼能， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。 胡萝 卜 中的木质素也能提高机体免疫机制， 间接消灭癌细胞。 -胡萝 卜素含量最高的食物是胡萝 卜， -胡萝 卜素抑制肿瘤细胞的能力是 -胡萝 卜素的10倍， 对预防DNA的异常变化效果很强， 血液 中的 -胡萝 卜素含量越高的人拥有更长的寿命。 胡萝 卜中的 -胡萝 卜素能有效预防花粉过敏 症、 过敏性皮炎等过敏性疾病， 且 -胡萝 卜素能调节细胞内的平衡， 从而使身体不易出现过 敏反应。 胡萝 卜含有植物纤维， 吸水性强， 在肠道中体积容易膨胀， 是肠道中的 “充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动， 从而利膈宽肠， 。
11、通便防癌。 胡萝 卜还含有降糖物质， 是糖尿病人的良好食 说 明 书 1/5 页 3 CN 106721706 A 3 品。 胡萝 卜素中含的槲皮素、 山柰酚能增加冠状动脉血流量， 降低血脂， 促进肾上腺素的合 成， 因而有降压强心的作用。 胡萝 卜中含有琥珀酸钾盐， 有助于防止血管硬化， 降低胆固醇及 有降低血压的作用。 胡萝 卜中的叶酸， 能减少冠心病发病因素。 高血压者饮胡萝 卜汁后， 有很 好的降压作用。 吃较多胡萝 卜的人群， 比吃较少胡萝 卜的人群， 心脏病例几乎减少50%。 胡萝 卜 含有一种免疫能力很强的物质-木质素， 它可以提高人体巨噬细胞的能力， 减少得感冒。 0005 芹。
12、菜营养丰富， 含有较多的钙， 磷、 铁及胡萝 卜素、 维生索C、 维生素P等， 据现代科学 分析， 每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、 脂肪0.3克、 糖类1.9克、 钙160毫克、 磷61毫克、 铁 8.5毫克， 还含有胡萝 卜素和其他多种B族维生素。 芹菜中含有丰富的挥发性芳香油， 既能增 进食欲、 促进血液循环， 还能起到醒脑提神的食疗效用。 含有丰富的维生素A、 维生素B1、 维 生素B2、 维生素C和维生素P， 钙， 铁， 磷等矿物质含量也多， 此外还有蛋白质、 甘露醇和食物 纤维等成分。 叶茎中还含有药效成分的芹菜苷、 佛手苷内酯和挥发油， 具有降血压、 降血脂、 防治动脉粥样硬。
13、化的作用； 对神经衰弱、 月经失调、 痛风、 肌肉痉挛也有一定的辅助食疗作 用； 它还能促进胃液分泌， 增加食欲。 特别是老年人， 由于身体活动量小、 饮食量少、 饮水量 不足而易患大便干燥， 经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。 0006 上述南瓜、 萝 卜和芹菜营养丰富， 功效多样， 但在日常食用过程中， 需要选择搭配， 并且在烹饪过程中， 营养物质流失过多， 食用不便， 不利于人体吸收， 效果不佳。 发明内容 0007 本发明所要解决的技术问题的是提供一种原材料易得、 成本低、 产品营养丰富、 吸 收率高、 口感细腻、 口味适宜、 食用方便的南瓜萝 卜汁饮料， 其为以南瓜、 萝 卜和芹菜。
14、为主要原 料的复合果蔬汁饮料， 同时提供一种该饮料的其制备方法 为解决上述技术问题， 本发明是通过如下的技术方案来实现： 一种南瓜萝 卜汁饮料， 由 南瓜汁、 萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 山药汁和人参汁制备而成， 其特征在于： 其质量份配比为： 南瓜汁30-40份， 萝 卜汁25-35份， 芹菜汁25-30份， 山楂汁3-6份， 山药汁4-7份， 人参汁1-3份。 0008 优选地， 所述质量份配比为： 南瓜汁35份， 萝 卜汁30份， 芹菜汁27份， 山楂汁5份， 山 药汁5份， 人参汁2份。 0009 所述萝 卜汁包括白萝 卜汁与胡萝 卜汁， 白萝 卜汁与胡萝 卜汁的重量份配比为1： 。
15、0.8- 1.2。 0010 所述山药汁为铁棍山药汁。 0011 所述南瓜萝 卜汁饮料的制备方法如下： 1） 取优质南瓜、 萝 卜、 芹菜、 山楂、 山药和新鲜人参分别清洗干净， 将南瓜削皮去籽瓤， 切 成2-3mm粗细的细丝， 过75-82含盐质量百分比为1%的盐水， 焯水10-15s， 凉干， 备用； 萝 卜 切成1-2cm见方的小块， 备用； 芹菜切成1-2cm小段， 备用； 山楂去核， 备用； 山药切成1-2cm见 方的小块， 备用； 新鲜人参切片， 备用； 2） 将步骤1） 备用的南瓜蒸至熟透， 并放凉至常温， 粉碎、 榨汁， 采用100-200目筛过滤， 得南瓜汁备用； 将步骤1）。
16、 备用的萝 卜、 芹菜、 山楂、 山药和人参分别粉碎、 榨汁、 过滤100-200 目筛， 得萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 山药汁和人参汁， 备用； 3） 按所述重量份配比称取南瓜汁、 萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 山药汁和人参汁， 混合， 搅拌 均匀， 得混合液； 说 明 书 2/5 页 4 CN 106721706 A 4 4） 将步骤3） 所得混合液于真空度为0.2-0.3MPa的真空脱气罐内脱气8-10min； 5） 脱气完成后， 于50-60、 10MPa下均质2次； 6） 均质完成后， 于68-72下保温33-35min， 并于5-8秒内迅速降温至4， 进行灭菌， 罐 装、 检。
17、验、 入库。 0012 本发明的有益效果是： 本发明的南瓜萝 卜汁饮料集南瓜、 萝 卜、 芹菜、 山楂、 山药和人参的多种营养成分于一体， 以南瓜、 萝 卜和芹菜为主料， 并配以山楂、 山药和人参相互调和营养成分及口味， 营养更加丰 富全面， 口味更加适合大众化需求， 同时， 各原料相互协同配合， 山楂开胃、 山药健脾润肺、 人参补气， 更利于促进和提高人体对各营养成分的有效吸收、 以及人体的平衡需求。 0013 本发明制备方法简便， 可操作性强， 并且各原料汁液的制备， 尽可能保留各自的原 始营养成分， 符合回归自然的养生之道， 南瓜通过切丝焯水断生， 一方面有效改善和提高口 感， 另一方面。
18、通过对温度时间工艺的调控， 有效避免了南瓜中营养成分的损失。 脱气、 均质 和灭菌对维生素等营养成分影响小， 流失率低， 本发明生产中， 除过滤时滤渣携带的营养成 分外， 汁液中维生素C流失率低于5%， B族维生素流失率低于2%， 矿物质微量元素含量丰富， 所得产品口感细腻， 有效保存期长。 0014 本发明原材料易得， 生产工艺简便， 生产成本低， 产品营养丰富， 吸收率高， 口感细 腻， 口味适宜， 值得广泛推广食用。 具体实施方式 0015 下面通过具体实施方式对本发明进行进一步详细描述。 0016 本发明采用南瓜、 萝 卜、 芹菜、 山楂、 山药和人参为原料， 分别榨取南瓜汁、 萝 卜。
19、汁、 芹 菜汁、 山楂汁、 山药汁和人参汁， 再通过均匀混合、 真空脱气、 高压均质和低温灭菌来进行生 产。 具体的： 实施例一 一种南瓜萝 卜汁饮料， 其质量份配比为： 南瓜汁30份， 萝 卜汁25份， 芹菜汁25份， 山楂汁3 份， 山药汁4份， 人参汁1份。 0017 其制备方法如下： 1） 取优质南瓜、 萝 卜、 芹菜、 山楂、 山药和人参分别清洗干净， 将南瓜削皮去籽瓤， 切成2- 3mm粗细的细丝， 过75-88含盐质量百分比为1%的盐水， 焯水13-15s， 凉干， 备用； 萝 卜切成 1-2cm见方的小块， 备用； 芹菜切成1-2cm小段， 备用； 山楂去核， 备用； 山药切成。
20、1-2cm见方的 小块， 备用； 新鲜人参切片， 备用； 2） 将步骤1） 备用的南瓜蒸至熟透， 并放凉至常温， 粉碎、 榨汁， 采用100目筛过滤， 得南 瓜汁备用； 将步骤1） 备用的萝 卜、 芹菜、 山楂、 山药和人参分别粉碎、 榨汁、 过滤100目筛， 得萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 山药汁和人参汁， 备用； 3） 按所述重量份配比称取南瓜汁、 萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 山药汁和人参汁， 混合， 搅拌 均匀， 得混合液； 4） 将步骤3） 所得混合液于真空度为0.2MPa的真空脱气罐内脱气10min； 5） 脱气完成后， 于50、 10MPa下均质2次； 6） 均质完成后， 于。
21、68下保温34min， 并于5秒内迅速降温至4， 进行灭菌， 罐装、 检验、 说 明 书 3/5 页 5 CN 106721706 A 5 入库。 0018 所得南瓜萝 卜汁饮料， 口感细腻， 维生素B1、 B2 及 C含量丰富， 总体流失率低于4%。 0019 实施例二 一种南瓜萝 卜汁饮料， 其质量份配比为： 优选地， 所述原材料中南瓜汁35份， 萝 卜汁30份， 芹菜汁27份， 山楂汁5份， 铁棍山药汁5份， 人参汁2份， 所述萝 卜汁为白萝 卜汁： 胡萝 卜汁=1： 0.8。 0020 其制备方法如下： 1） 取优质南瓜、 白萝 卜、 胡萝 卜、 芹菜、 山楂、 铁棍山药和人参分别清洗。
22、干净， 将南瓜削皮 去籽瓤， 切成2-3mm粗细的细丝， 过88-82含盐质量百分比为1%的盐水， 焯水10-13s， 凉干， 备用； 白萝 卜、 胡萝 卜和铁棍山药分别切成1-2cm见方的小块， 备用； 芹菜切成1-2cm小段， 备 用； 山楂去核， 备用； 新鲜人参切片， 备用； 2） 将步骤1） 备用的南瓜蒸至熟透， 并放凉至常温， 粉碎、 榨汁， 采用200目筛过滤， 得南 瓜汁备用； 将步骤1） 备用的白萝 卜、 胡萝 卜、 芹菜、 山楂、 铁棍山药和人参分别粉碎、 榨汁、 过滤 200目筛， 得白萝 卜汁、 胡萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 铁棍山药汁和人参汁， 备用； 3） 按所。
23、述重量份配比称取南瓜汁、 白萝 卜汁、 胡萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 铁棍山药汁和人 参汁， 混合， 搅拌均匀， 得混合液； 4） 将步骤3） 所得混合液于真空度为0.3MPa的真空脱气罐内脱气8min； 5） 脱气完成后， 于60、 10MPa下均质2次； 6） 均质完成后， 于72下保温34min， 并于8秒内迅速降温至4， 进行灭菌， 罐装、 检验、 入库。 0021 所得南瓜萝 卜汁饮料， 口感细腻， 维生素B1、 B2 及 C含量丰富， 总流失率低于3.3%。 0022 实施例三 一种南瓜萝 卜汁饮料， 其质量份配比为： 南瓜汁40份， 萝 卜汁35份， 芹菜汁30份， 山楂汁6。
24、 份， 铁棍山药汁7份， 人参汁3份， 所述萝 卜汁为白萝 卜汁： 胡萝 卜汁=1： 1.2。 0023 其制备方法如下： 1） 取优质南瓜、 白萝 卜、 胡萝 卜、 芹菜、 山楂、 铁棍山药和人参分别清洗干净， 将南瓜削皮 去籽瓤， 切成2-3mm粗细的细丝， 过77-80含盐质量百分比为1%的盐水， 焯水10-12s， 凉干， 备用； 白萝 卜、 胡萝 卜和铁棍山药分别切成1-2cm见方的小块， 备用； 芹菜切成1-2cm小段， 备 用； 山楂去核， 备用； 新鲜人参切片， 备用； 2） 将步骤1） 备用的南瓜蒸至熟透， 并放凉至常温， 粉碎、 榨汁， 采用150目筛过滤， 得南 瓜汁备用。
25、； 将步骤1） 备用的白萝 卜、 胡萝 卜、 芹菜、 山楂、 铁棍山药和人参分别粉碎、 榨汁、 过滤 150目筛， 得白萝 卜汁、 胡萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 铁棍山药汁和人参汁， 备用； 3） 按所述重量份配比称取南瓜汁、 白萝 卜汁、 胡萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 铁棍山药汁和人 参汁， 混合， 搅拌均匀， 得混合液； 4） 将步骤3） 所得混合液于真空度为2.5MPa的真空脱气罐内脱气9min； 5） 脱气完成后， 于55、 10MPa下均质2次； 6） 均质完成后， 于70下保温33min， 并于6秒内迅速降温至4， 进行灭菌， 罐装、 检验、 入库。 0024 所得南瓜萝 。
26、卜汁饮料， 口感细腻， 维生素B1、 B2 及 C含量丰富， 总流失率低于2.7%。 说 明 书 4/5 页 6 CN 106721706 A 6 0025 实施例四 一种南瓜萝 卜汁饮料， 其质量份配比为： 南瓜汁40份， 白萝 卜汁16份， 胡萝 卜汁16份， 芹菜 汁30份， 山楂汁6份， 山药汁7份， 人参汁3份。 0026 其制备方法如下： 1） 取优质南瓜、 白萝 卜、 胡萝 卜、 芹菜、 山楂、 山药和人参分别清洗干净， 将南瓜削皮去籽 瓤， 切成2-3mm粗细的细丝， 过78-80含盐质量百分比为1%的盐水， 焯水12-14s， 凉干， 备 用； 白萝 卜、 胡萝 卜和山药分别。
27、切成1-2cm见方的小块， 备用； 芹菜切成1-2cm小段， 备用； 山楂 去核， 备用； 新鲜人参切片， 备用； 2） 将步骤1） 备用的南瓜蒸至熟透， 并放凉至常温， 粉碎、 榨汁， 采用200目筛过滤， 得南 瓜汁备用； 将步骤1） 备用的白萝 卜、 胡萝 卜、 芹菜、 山楂、 山药和人参分别粉碎、 榨汁、 过滤200 目筛， 得白萝 卜汁、 胡萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 山药汁和人参汁， 备用； 3） 按所述重量份配比称取南瓜汁、 白萝 卜汁、 胡萝 卜汁、 芹菜汁、 山楂汁、 山药汁和人参 汁， 混合， 搅拌均匀， 得混合液； 4） 将步骤3） 所得混合液于真空度为2.5MPa的真空脱气罐内脱气8min； 5） 脱气完成后， 于58、 10MPa下均质2次； 6） 均质完成后， 于68下保温35min， 并于5秒内迅速降温至4， 进行灭菌， 罐装、 检验、 入库。 0027 所得南瓜萝 卜汁饮料， 口感细腻， 维生素B1、 B2 及 C含量丰富， 总体流失率低于 2.4%。 0028 本发明的技术方案并不限制于本发明所述的实施例的范围内。 本发明未详尽描述 的技术内容均为公知技术。 说 明 书 5/5 页 7 CN 106721706 A 7 。